aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

1. Pengolahan bahan pangan

2. a). Pengertian Pengolahan Pangan
Pengolahan bahan pangan adalah suatu kegiatan merubah bahan
makanan menjadi siap saji atau setengah siap saji dengan
menggunakan metode atau teknik-teknik tertentu, yang dimana
tujuannya untuk menjaga nilai gizi dan agar umur simpannya
panjang.
b). Mekanisme Teknik Pengolahan
Pendinginan
Proses pendinginan ini memerlukan waktu satu jam dan awetnya bisa
sampai satu minggu. Teknik ini tidak dapat membunuh mikroba
hanya memperlambat pertumbuhannya saja. Teknik pendinginan
terbagi menadi 2 :

3. Freazing ( < -20⁰ C)
Cooling ( 10⁰ C – (-15⁰ C)
Pengeringan
Pengeringan dengan sinar matahari dengan suhu 35⁰C-45⁰C.
Pengeringan langsung = Cabinet dryer, spray dryer dengan
suhu 150⁰C-300⁰C
Pengeringan tak langsung = Drum dryer dengan suhu 110⁰C-
180⁰C , dan Freedryer dengan suhu 100⁰C-120⁰C.
Pengeringan Inframerah.
Pengemasan
Pengemasan ini yaitu dikemas bisa dengan kertas, plastic, kaca
dan kaleng.