2. Abstrak Kata kunci : Nira Jeruk dan Gula. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh keinginan penulis untuk menciptakan rasa baru pada gula dengan menggunakan Nira Jeruk. Masalah yang di angkat adalah apakah nira jeruk dapat dibuat menjadi gula. Tujuan penelitian ini adalah mendeskripsikan proses analisis hasil penelitian. Alat yang digunakan dalam penelitian ini sesuai dengan yang ada dalam panduan penulis. Sedangkan bahan utamanya adalah Nira Jeruk yang di dapat dari buah jeruk. Sebelum melakukan penelitian ini penulis mempunyai hipotesis tentang pembuatan gula dari Nira Jeruk yaitu Nira jeruk dapat dibuat menjadi gula yang mempunyai rasa asam dan manis. Setelah melakukan penelitian ini, penulis dapat menyimpulkan bahwa Nira Jeruk dapat dibuat menjadi gula yang mempunyai rasa asam dan rasa manis.