Vortrag aus der 4. Fachtagung Regionalprodukte an der HWZ. Lukas Kilcher, Leiter Ebenrain-Zentrum für Landwirtschaft, Natur & Ernährung

1. Fachtagung Regionalprodukte
HWZ Zürich, 19. Januar 2022
Lukas Kilcher, Leiter Ebenrain-Zentrum für Landwirtschaft, Natur & Ernährung
Aus Stadt und Land
Wie die beiden Basel regionale
Produktion und Manufakturen stärken

2. Teilung Basels 1833
Ludwig Kelterborn Die Existenzkrise von 1833 (unibas.ch)

3. 3
Bild:
Erst
Rausser.
Aus
”Die
ausgewechselte
Landschaft”;
Ewald
&
Klaus.
Wann & wo?

4. 4
Bild:
Klaus
Ewald.
Aus
”Die
ausgewechselte
Landschaft”;
Ewald
&
Klaus.
Pratteln Hülften, 1950er und 2008

5. Wunsch: Schöne Landschaft & intakte Landwirtschaft

6. Realität: Nutzungskonflikte auf Kosten des Kulturlands
Ziel haushälterischer Umgang mit Boden: Nicht erreicht: - 3355 ha/Jahr
- 1.1 m2 LN/Sek.
- 9.5 ha LN/Tag
- 850 km2 = 5,4% (CH)
- 1300 ha = 5,9% (BL)
- 1,1 m2/Sek (- 2,2 Tal)

7. Ein Bauernhof muss immer mehr Menschen ernähren
49’363 Betriebe, 8.6 Mio. Einwohner, 174 Einwohner/Betrieb

8. Selbstversorgung von Nahrungsmitteln sinkt in der Schweiz
Swiss Overshoot Day «Food»: 30. Juni
Land ernährt Stadt
Welt ernährt Schweiz

9. Unser Verhältnis Stadt-Land?
Hülftenschanz.
Quelle:
BZ.
Foto
Nicole
Nars-Zimmer

10. Wir brauchen ein neues Verhältnis Stadt-Land
Quelle:
ESAF
2022

11. 11
Die «Wiedervereinigung» 2015 mit Ernährung & Genuss

12. 12
Genuss aus Stadt & Land
Motivationsbooster dank viel Anerkennung am Concours 2015

13. 13
Genuss aus Stadt & Land
Vielfältige Initiative erhalten Boden und Nährstoffe

14. 14
Liestal Schweizer GenussStadt 2016: Lange Tafel Liestal
Initiierung der Marke «Genuss aus Stadt und Land»

15. Basel Schweizer GenussStadt 2022
Urbane ganzjährige Plattform für regionales Genusshandwerk

16. 16
Regionalentwicklungsprojekt „Genuss aus Stadt und Land“
Investieren in Qualität, Vielfalt und Wertschöpfung der Regionalproduke

17. Gesamtprojekt-
träger: Verein GSL
1. Logistik, Verkaufskanäle, SupplyChain
2. Regionale Verarbeitungsinfrastruktur,
Qualität & Vielfalt Regionalprodukte
3. Gastronomie, Kulinarik, Tourismus,
Sensibilisierung Bevölkerung
4. Entwicklung Marke Aus Stadt und
Land
Marke
Aus Stadt
und Land
Obst
Verar-
beitung
Käserei
Schlacht
-betrieb Bäckerei
Netzwerk
Regionale
Lebensm.
Markt-
entwick-
lung
Projekte in Umsetzung seit 1.1.2022
10 Teilprojekte in Umsetzung (bisher CHF 5 Mio Gesamtinvestition)
8 in Planung, weitere Interessenten
= total CHF 17 Mio. (Träger, Bund, Kantone BL/BS)
Weinpro
duktion
PRE Genuss aus Stadt & Land

18. Marke = Dach des
Gemeinschaftsmarketings
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Perimeter: BL, BS, Fricktal (AG),
Schwarzbubenland (SO)
Bestimmungen gemäss regio.garantie:
- Landwirtschaftliche Rohstoffe und
nicht-zusammengesetzte Produkte:
100 % aus Region
- Zusammengesetzte Produkte:
Hauptzutat 100 % aus Region; vom
Endprodukt mind. 80 % der LW-Zutaten
aus Region
- Gastronomie: Produkte aus Region mit
Marke auf Menü-Karte auszeichnen

19. Vielfältige Teilprojekte tragen zum gemeinschaftlichen Ziel bei
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20. Erfolgsfaktor starke Partnerschaften

21. Erfolgsfaktor breite Kommunikation
in Stadt & Land

22. Erfolgsfaktor „Zu de Lüt“
Ab in‘d Stadt, ab uf‘s Land

23. Erfolgsfaktor „Inhalte bieten“: Genuss & Nachhaltigkeit

24. Erfolgsfaktor Komplementarität & Zusammenarbeit
Stadt und Land: Brücken bauen…
 Stadt – Land: Brücke statt Graben
 KonsumentInnen – Bauern: zusammen fair
 Landwirtschaft – Natur – Klima – Ernährung
 Innovation – Tradition: kein Widerspruch
 Stadt und Land, Hand in Hand