Este documento describe los procedimientos de higiene y desinfección en una unidad de producción agropecuaria. Explica los pasos para la limpieza del equipo de ordeño, incluyendo el uso de detergentes, desincrustantes y enjuagues para remover la grasa, sales minerales y suciedad. También cubre la importancia de la higiene personal, de los animales, la sala de ordeño y el tanque de enfriamiento para mantener bajas cargas bacterianas.

2. a.) Higiene Personal
b.) Higiene de los Animales
c.) Higiene de la Sala de Ordeño
d.) Higiene del Equipo / Tanque de enfrió

3.  Toda acción que se
tome en la U.P.A.s.,
están determinadas
a la limpieza,
desinfección o
mantenimiento de
bajas cargas
Bacterianas, tanto
en ambientes,
animales, personal,
producto y sub
productos.

4.  Es el proceso mediante el cual, a partir del
empleo correcto de Agentes Desinfectantes,
se aminora o se eliminan cargas
microbiológicas y suciedad pigmentaria de
superficie o área.

5.  Producto o elemento químico que sirve para
desinfectar, limpiar o evitar presencia de
bacterias, virus, protozoos, hongos y otros
microorganismos que pueden atentar contra
la salud o vida útil de un producto.

6.  Físicos Calor
Amonio
 Químicos Componente Químicos Iodados
Clorados
Detergentes Tensoactivas

7.  Es una sustancia que tiene la propiedad
química tensoactiva de disolver la suciedad y
la impureza; y emulsionar las Grasas y
Aceites (Solubilizar)

8.  Es la medida de Acidez o Alcalinidad de una
solución.
1 – 2 -3 – 4 -5 – 6 – 7 – 8 – 9 – 10 – 11
Acido de color Alcalino de color
ROJO AZUL

9.  Sustancia que disuelve las grasas se una
superficie tiene un pH de 7,1 o mas.
7 – 8 – 9 – 10 – 11 – 12 – 13 – 14
Clean Wash Detergente Alcalino

10.  Sustancia que disuelve y evita la acumulación
de minerales (piedra de leche) tiene n pH
inferior a 6,90 o menos.
1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6– 7
Detergente Acido Desincruster

11.  Es el Conocimiento y
técnicas que se deben
aplicar para el control de
los factores que ejercen o
pueden ejercer los efectos
nocivos o de deterioro de
salud o vida útil de
productos y sub
productos.

13.  Remoción de grasa
 Remoción de sales
minerales
 Remoción de suciedad
pigmentaria
 Aporte a la desinfección

14. Propósito:
 Desengrasar el equipo.
 Ayudaa la desinfección por
cambio de pH. del medio.

15. Paso 1
Enjuagar con agua tibia el sistema 37°.
37 C C.I.P
GAS

16.  Poner dilución usando Clean Wash.
( 5°c Aguas Blandas,7°c Aguas Duras )
1
5-7 cc
Litro
CLEAN
de
WASH
Agua

17.  Hacer Recircular.
Dilución C.I.P
con Clean
Wash

18.  Enjuagar con Agua fría hasta que no queden
restos de detergente (Por 5 a 10 minutos).
C.I.P

19. Propósito:
 Evitar Asentamiento de
Cristales de mg. y
ca.(piedra de leche).
 Inhibir restos de Na(oh)
de la maquina.
 Ayuda a la Desinfección
por Cambio de pH. del
medio.

20.  Paso 1
Enjuagar con agua tibia a 37°c el sistema
C.I.P
37 C
GAS

21. 5-7 cc 1
Desincr Litro
uster de
Agua

22.  Hacer Recircular la dilución por 10 minutos a
80° centígrados inicial y 45° final
Dilución C.I.P
Desincr
uster

23.  Enjuagar con Agua fría hasta que no queden
restos de detergente (Por 5 a 10 minutos).
C.I.P

24.  Propósito:
 Elimina restos de leche de
ordeño anterior.
 Eliminar restos de grasas.
 Eliminar suciedad
pigmentaria.
 Ayuda a la Desinfección
del medio.

25. 500cc 20
de Litro
Detergente
de
Agua

26. 1. Uso exclusivo de
utensilios de limpieza.
2. Enjuagar con agua a
37°c.
3. Diluir correctamente el
detergente.
4. Restregar eficientemente
todo el interior del
tanque.
5. dejar actuar por 15
minutos.
6. Enjuagar con agua a 37°c
hasta que no queden
residuos de detergente.