ENVEJECIMIENTO. UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO MULTISECTORIAL EN EMPRESAS CATALANAS: "Ingredientes anti-envejecimiento de frutas y hortalizas para consumidores sénior, un mercado en crecimiento"

1. PONENTE: Esther Aubets Fusté
Adjunta al Director de Laboratorio e I+D

3. INDULLEIDA
• Unión de cooperativas y centrales fruteras de España, fundada en 1980,
para transformar las frutas y verduras con el objetivo de incrementar su
valor.
• Hoy en día hay 150 accionistas (España + Francia) que representan unos
15.000 productores.
• Indulleida está reconocida como Asociación Transnacional de
Organizaciones de Productores por la Unión Europea
• Facturación: 75 M€ , con presencia en los 5 continentes (60 países)
• Fruta procesada anualmente: 250.000 – 300.000 TN

4. HISTORIA
• 1981: Puesta en marcha :Zumos concentrados de manzana y pera.
• 1986: Línea de purés y almacenamiento en tanques asépticos y
refrigerados (Primera fábrica que utilizó este tipo de
almacenaje en España y cuarta en Europa)
• 1992: Líneas de zumos de naranja
• 1998: Productos específicos « Baby Food ».Fibras de Frutas
• 2000: Cogeneración. Secador pieles frutas.
• 2002: Blends/Compounds para industrias de bebidas-purés
concentrados 20 Bx,30 Bx,40 Bx…- celdillas de cítricos
• 2004: Compotas pasteleras- Conc. Desionizados-Aceites esenciales
• 2006: Área Logística / Depósito Aduanero
• 2008:Equipos específicos para eliminar puntos negros a las celdillas
• 2010: Línea de preparación postres de frutas (dairy, confitería…)
• 2011: Accionista de referencia de la empresa Zufrisa.
• 2012: Constitución R+I Natural.(joint-venture con la firma Robertet)

5. EVOLUCION
•
Elaboración de zumos de frutas del área mediterránea
•
Producción de gama de productos para alimentación infantil
•
Elaboración de productos específicos (tailor-made products)
• Valorización integral de la fruta ( fibras, pulpa cítricos, aceites
esenciales, compounds-blends, aromas naturales, etc…)
•
Modelo de Crecimiento: basado en capacidad de inversión, adquisiciones,
joint-ventures y en la DIVERSIFICACION

6. UNO DE LOS LIDERES EUROPEOS EN
TRANSFORMACIÓN DE FRUTA
240
220
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
Miles Toneladas
82
84
86
88
90
92
94
96
98
2000
.02
Progresión de la actividad
.04
.06
.07
.09
.11
.12

7. INDULLEIDA / ZUFRISA
Principales Frutas
•Manzanas
•Fresas
•Peras
•Uvas
•Melocotones
•Ciruelas
•Albaricoques
•Tomates
•Naranjas
•Zanahorias
•Mandarinas
•Kiwis
•Limones
•Cerezas
Acceso a todas las frutas i verduras del área Mediterránea

8. FRUTAS Y ENVEJECIMIENTO

9. FRUTAS Y ENVEJECIMIENTO
• FRUTAS -> FUENTE DE POLIFENOLES
• ESTUDIOS CIENTIFICOS DEMUESTRAN QUE ELIMINAR RADICALES LIBRES
RALENTIZA EL PROCESO DE ENVEJECIMIENTO A NIVEL CELULAR

10. CONTENIDO EN POLIFENOLES
Familia de polifenoles
Cítricos
Manzana
Melocotón
FLAVONOIDES
FLAVONONES
FLAVONES
Naringina, neohesperidina,
neoericitrina
Derivados de
Diosmethinesenensetina,
neoericitrina
FLAVANOLS
Quercetina
FLAVAN-3-OLES
Epicatequina
ANTOCIANIDINAS
Cianidinas
DIHIDROCHALCONAS
Floridcina
DERIVATS
HIDROXICINAMICS
Derivados del acido cafeico,
ácido ferulico , ácido sinapico
Acido
Clorogenico
Catequines

11. PROYECTO BRAINHEALTHFOOD

12. PROYECTO BRAINHEALTHFOOD

13. PROYECTO BRAINHEALTHFOOD

14. NEW FOOD PRODUCTS
OBTAINED FROM
AGRICULTURAL BYPRODUCTS VALORIZATION
Project diagram
Conditioning of by-products
for its industrial treatment
STAGE 3
Physico-Chemical
Processing
Biotechnological
Production
STAGE 4
Functional activity,
shelf life stability and food safety
STAGE 6. Coordination, explotation and results spreading
STAGE 5
STAGE 2
Economical feasibility and environmental
behaviour of obtained processes and products
STAGE 1
Participants
Expedient number: IPT-2011-1724-06000
Expected final date: December 2014
Budget > 2,8 M€
webpage: www.valbio.es

15. % Humidity (d.m.)
Some results obtained during
first year (2011)
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Lipid
9.9%
90ºC
95ºC
Carbohydrates
6,6%
110ºC
Ash
9.2%
Protein
29.7%
Insolubl
e Fiber
44.1%
0
5
10
15
Time (h)
20
25
Soluble
Fiber
0.5%
Fig. 1 – Okara drying curbe (left) and nutritional characterization of the product (right)
Fig. 2 – Some extracts examples (up) and colorant
bio-process (down)
Fig. 3 – microencapsulated β-carotene usingSpray-Drying (up) and a
histogram for a microencapsulated product by JetCutter (down)

16. O
Novel Bioactive Food Ingredients with
effect over Central Nervous System:
Neurocognitive function and Weight
Management
B
I
Expedient number: IDI2010-0571
Exected due date: December 2012
Budget > 2,8 M€
Participants
PEACH EXTRACTS OBTAINED WITH NOVEL TECHNOLOGIES
ppm
Equivalentes
de Quercetina
100
50
0
BA BC BE BG
BI BK BM
BO
BQ BS BU
BW BY DA
DC DE DG
DI DK DM
DO C2

17. GRACIAS POR SU ATENCIÓN
CONTACTO: Miguel Angel Cubero Márquez
macubero@indulleida.com
Mobil: 625167816