1. ?
Mihin
katosivat
asiakkaat?

2. 6 syytä miksi
ravintolat menettävät
asiakkaita

3. 1
Jatkuvasti kiristyvä
kilpailutilanne
ravintola-alalla

4. Ravintoloiden asiakaspaikkojen määrä
on lisääntynyt
puolella miljoonalla viime
vuosikymmellä
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

5. vuosi 2000
1 550 000
asiakaspaikkaa
vuosi 2010
2 100 000
asiakaspaikkaa
Asiakaspaikkojen määrät ravintoloissa
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

6. Pelkästään A-oikeuksilla varustettuja
ravintoloita on yli tuhat
enemmän kuin 10 vuotta sitten
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
1

7. Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
vuosi 2000
5 000 myönnettyä
A-oikeutta
vuosi 2010
6 100 myönnettyä
A-oikeutta
1

8. 2
Alkoholin kulutus
on siirtynyt
koteihin

9. Pahin kilpailijasi
löytyy usein
kotisohvalta

10. 2
Alkoholin kokonaiskulutus on kasvanut
samaan aikaan kun ravintoloiden
anniskelukulutus on laskenut

11. 2
vuosi 2000
100% alkoholia
5,7 litraa /asukas
vuosi 2010
100% alkoholia
7,1 litraa /asukas
alkoholin vähittäiskulutus
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
+25%
kasvu

12. 2 ravintoloiden anniskelukulutus
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto
vuosi 2000
100% alkoholia
1,6 litraa /asukas vuosi 2010
100% alkoholia
1,1 litraa /asukas
-32%
lasku

13. 3
Alkoholiverotus ja yleinen
hintakehitys nostaa
ravintoloiden kuluja jatkuvasti

14. 3
Pelkästään alkoholiveroa
on nostettu 5 kertaa
viimeisen 6 vuoden aikana
2008
+10%
2009 /1
+10%
2009 /2
+10%
2012
+15%
2013
+10%
(tulossa)
Lähde: Valvira, Suomen virallinen tilasto

15. 3
Yleiset tukkuhinnat
ovat nousseet lähes 30%
viimeisen 12 vuoden aikana
2000
Lähde: Tilastokeskus
2012

16. 3 Ravintola-alan
palkkakustannukset
ovat nousseet yli 32%
Lähde: MARA
vuosi 2002
1550 €
keskiansio
vuosi 2011
2050€
keskiansio
vuosi 2007
1800 €
keskiansio

17. 4 Tehokas markkinointi
on vaikeutunut
tarjonnan kasvaessa

18. 4
Markkinointiviestien määrä
on kasvanut 10 kertaiseksi
ja teho laskenut neljännekseen
vuosi 1990
3000 markkinointiviestiä
päivässä
Lähde: Markkinointitutkimus
vuosi 2010
30 000 markkinointiviestiä
päivässä

19. Markkinointi on kallista ja
useasti tehotonta sekä
sen tuloksia on vaikea mitata
Lehtimainos
6 toistoa
keskihinta n.600€
yht. 3600€
Lyhyt radiomainos
100 toistoa
keskihinta 60€
yht. 6000€
Hakukone mainos
keskihinta 2-3€
2000 klikkiä
yht. 4000-6000€
esimerkkejä ravintolan markkinoinnista
Lähde: Mediat
4

20. 5
Suomen väestörakenne
kehittyy ravintoloille
epäsuotuisaan suuntaan

21. Lähde: Tilastokeskus
20-29 vuotiaat
678 000
asukasta
Väestörakenne Suomessa5
30-39 vuotiaat
652 000
asukasta
40-49 vuotiaat
718 000
asukasta
50-59 vuotiaat
758 000
henkilöä
“suuret ikäluokat”

22. Lähde: TNS-Gallup, ravintolaruokailun trenditutkimus
25- 34 vuotiaat
käyvät ravintolassa
4 kertaa
viikossa
50 - 64 vuotiaat
käyvät ravintolassa
2,5 kertaa
viikossa
Ravintolassa käyntikerrat iän mukaan5
Mitä korkeampi ikä,
sitä vähemmän
ravintolapalveluita
käytetään

23. 6
Lisääntynyt harmaa talous
vääristää ravintola-alan
kilpailutilannetta

24. 6
90% ravintoloista
pitää kilpailua
vääristyneenä
harmaan talouden
takia
50% ravintoloista
arvoi harmaan talouden
lisääntyneen viimeisen
5 vuoden aikana
Harmaata taloutta
varten säädettiin
uusi “tilaajavastuulaki”
vuonna 2007
Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille

25. 6
Harmaa talous ilmenee
ravintoloissa mm.
- Pimeänä työntekona
- Sosiaalietujen väärinkäyttönä
- Yritystoimintana jossa jätetään
maksamatta verot ja lakisääteiset
maksut
- Myyntinä ilman kuittia
Tiesitkö että:
Ravintola on vastuussa omasta
ja myös alihankkijoiden
työvoiman laillisuudesta
(tilaajavastuulaki)
Harmaa talous vahingoittaa
rehellisten yritysten toimintaa
sekä koko yhteiskuntaa.
Lähde: Harmaan talouden selvitysyksikkö, kysely ravintoloille

26. 6 Vinkki ravintolalle tulevaisuuden varalle:
VAADI ALIHANKKIJOILTASI TODISTE
TOIMINNAN REHELLISYYDESTÄ
(Koska tilaajavastuulaki vaatii sitä sinulta)
Royal Events on mukana
luotettava kumppani
ohjelmassa joka
takaa rehellisen toiminnan.

27. YHTEENVETO

28. ?
Millä tavalla
sinun ravintolasi
vastaa haasteisiin?

29. Royal Events on erikoistunut
kanta-asiakkaiden luomiseen
sinun ravintolaasi viikottaisien
tapahtumien avulla

30. Nostat asiakasmäärää
ja myyntiä
hiljaisina iltoina
Royalin viikottaisilla tapahtumilla:
Rakennat vahvaa
kanta-asiakaskuntaa
ja asiakasrekisteriä
Hankit uusia
asiakkaita
Erottaudut
kilpailijoistasi
Hankit asiakas-
suositteluja
Nostat ravintolasi
asiakas-
viihtyvyyttä

31. Tilaa muutama ilmainen vinkki
ravintolaasi alla olevasta linkistä