Sistema turístico

UNIVERSIDAD DE MANAGUA UdeM
Postgrado de Teoría y práctica del turismo
Modulo: Sistema Turístico
Profesora:
M Sc. Yanisley Moya Monteagudo (Prof. Auxiliar)

Contenido
1. Conceptos fundamentales del turismo.
Historia y actualidad.
2. El sistema del turismo
3. El enfoque hacía el cliente
4. El entorno turístico
5. El turismo como factor de desarrollo

Tema 1: Conceptos fundamentales
del turismo. Historia y actualidad.

DEFINIENDO EL TURISMO
Origen etimológico de la palabra TURISMO
El TURISMO como actividad académica y de
investigación
El TURISMO como fenómeno socioeconómico
complejo y su relación con los viajes y la historia

Tour: Procedente del Inglés del siglo XVIII
Raíces de turn o tour
Del latín "tornus“ torno) como sustantivo, y
"tornare" (redondear, tornear, girar) como
verbo.

Corriente de pensamiento y principales
escuelas
Principales representante
Corriente Económica(Trataba el tema de
los ingresos derivados de los
movimientos de viajeros)
Schullern (1910)
Corriente Cinética(Estudiaba los flujos
turísticos como movimientos individuales)
Schwink (1929) y Bormann (1930)
Berlín
Corriente Psicosocial (Estudiaba las
motivaciones de los viajes)
Josef Stradner y Morgenroth (1930)
Escuela Económica(Se aprecia la
importancia del turismo para las
economías de los países receptores)
Luis Fernández Fuster (1967)
Manuel Figuerola Palomo (1980)
Españoles
Escuela sociológica del Turismo Louis Turner (1970)
Escuela de pensamiento geográfica Década del 90

El término "turismología" surgió en los años
'60. Pero fue el yugoslavo Zivadin Jovicic
(geógrafo en su formación académica), el
científico considerado "padre de la
turismología", quién lo popularizó cuando
fundó la revista del mismo nombre en 1972.

Época
histórica
¿Quiénes
viajaban?
¿Cuáles eran
sus
motivaciones?
¿Qué medios de
transportación
usaban?
¿Dónde se
hospedaban
y comían?
Antigüedad Mercaderes,
Nobles en
busca de
tratamientos
termales
Religiosas,
oficiales y
políticas,
curiosidad,
búsqueda de
aguas minero
medicinales (776
a.n.e. comienzan
las Olimpiadas)
Medios de
transportación
rudimentarios,
con poca
seguridad en las
rutas.
Estaciones
termales,
tabernas en
caminos,
mansiones,
hosterías,
termas
colectivas.
Edad Media Fieles, señores
feudales y
religiosos,
mercaderes.
Principalmente
religiosas, dada
por el cristianismo
Caballos, en su
mayoría se
transportaban a
través de
expediciones
marinas
Monasterio,
estancias de
los fieles,
Tabernas
Renacimiento Escritores,
comerciantes y
gente muy rica
Recreo, cambio de
clima, intereses
culturales,
comerciales (dado
por los grandes
descubrimientos)
Menos
rudimentarios,
más confortables
y
fundamentalment
e marinos.
Hoteles, casa
particulares.

Época Moderna hasta la actualidad
Elementos que favorecieron el desarrollo del turismo en esta etapa:
•1642 – 1649 Revolución Burguesa – Inglesa.
•Gran Expansión Colonial Inglesa en Norteamérica (1607- 1773)
•1789 Tiene lugar la Revolución Francesa
•En 1841 El primer viaje organizado por el Inglés Thomas Cook por vía férrea entre
las ciudades de Licester y Loughborogh
•De 1860 a 1875 La Rivera Francesa se convierte en el principal balneario interno de
Europa.
•1978 Ascenso de César Ritz a director de Hotel National de Suiza. Se le considera
el padre de la Hotelería Moderna de Lujo y el mayor dignificador de la profesión
hotelera.
Otros hechos que tuvieron lugar en esta época que favorecieron el desarrollo del
turismo fueron
•1880 Surge la primera Agencia de Viajes que se consolidará como la cadena de
minoristas más grande del mundo "Ask Mr. Foster" en Estados unidos.
•1885-1887Primeros automóviles con motores de gasolina. Karl Benz y Gottlieb
Daimler. Alemania.
•1900 Primera Guía Centros de Salud y Recreo del siglo XX  de Europa reflejando
750 sitios.
•1908 Inicio de la Industria del automóvil a Gran Escala (EUA) con el automóvil Ford
modelo T.

• Crisis financiera global
• Epidemias y enfermedades
• Clima bélico y terrorismo
• Desastres naturales

☺Es un consumidor múltiple
☺Es más culto
☺Fragmenta sus vacaciones
☺Reclama opciones múltiples
☺Gusta descubrir destinos alternativos
☺Consume pero sin malgastar
☺Desea realidades y no promesas
☺Es activo y emprendedor
☺Se interesa por lo social y lo ambiental
☺Busca establecer una nueva sociabilidad

•El turismo surge con los viajes de personas
•Las estancias en diversos destinos o lugares y,
consiguientemente las actividades que realizan, hacen
surgir un conjunto de fenómenos y relaciones.
•Estos viajes y estancias ocurren en lugares diferentes
a los de la residencia habitual de estas personas, por
lo que realizarán actividades diferentes a las que
comúnmente hacen.
•El viaje es temporal, por lo que: “El destino turístico
es visitado con propósitos distintos al de establecer
residencia y comenzar a trabajar allí”

El Turismo comprende las actividades
que realizan las personas durante sus
viajes y estancias en lugares distintos
de su residencia habitual, por un
periodo de tiempo consecutivo inferior
a un año con fines de ocio, de
negocios y otros
Organización Mundial de Turismo (OMT )

las entidades proveedoras de servicios
y productos en el lugar de destino,
TT.OO
L. Aéreas
AA.VV AA.VV
Receptivas
Transpor -
tistas Hoteles
Oferta
complementaria
Otros
Comunidades locales de acogidalos gobiernos de los lugares
emisores-receptores, y
“el conjunto de fenómenos y relaciones económicas, psico-
sociológicas y medioambientales que se generan entre:
"
con motivo del viaje y estancia de visitantes temporales en un destino
diferente a su lugar de residencia habitual”.
Definición de Turismo
Prestatarios de servicio en el
mercado emisor
"


Turista es el visitante que pernocta o
permanece una noche por lo menos en
un medio de alojamiento, colectivo o
privado, en el país visitado y cuyo
motivo principal no es el de ejercer
una actividad remunerada (trabajo o
empleo). Al visitante del día que no
pernocta en el país visitado se le
llama excursionista.

El Mercado Turístico es el conjunto de personas y empresas
que demandan y ofrecen una extensa gama de bienes y
servicios turísticos.

Punto de vista económico: Volumen de viajes o servicios turísticos
que las personas están dispuestos a pagar a un precio especifico en
un momento determinado
Punto de vista geográfico: Flujos turísticos actuales y potenciales
Punto de vista sicológico y sociológico: desde la motivación y el
comportamiento
Demanda
potencial
Demanda
efectiva
Demanda Turística

El análisis de la demanda es útil para
 Conocer cuáles son los requerimientos actuales de servicios
turísticos.
 Precisar cuál es la estancia promedio de los visitantes y cuál
su capacidad de pagos.
 Puede ayudar a pronosticar y evaluar cómo reaccionaría ésta
ante variaciones en los precios de los bienes y servicios
ofrecidos; es decir, en qué proporción disminuiría o aumentaría
la demanda, ¿cuál es su elasticidad?
 Este estudio es muy útil para los responsables de la actividad
turística, pues permite establecer una eficiente estrategia de
mercado y aportar elementos de juicio sobre las características
locales de la demanda. Asimismo, permite orientar a los
comerciantes, artesanos, etc., sobre políticas de precios.

Es el conjunto de bienes y servicios que motivan
una actitud de compra por parte del consumidor.
La oferta turística incluye, asimismo, otros bienes y
servicios, tales como:
las artesanías,
la oportunidad de conocer costumbres o
tradiciones
y disfrutar del patrimonio natural, histórico y
cultural.

El conocimiento de la oferta brinda la posibilidad de
orientar las acciones, debidamente planificadas, para
aprovechar integral y eficientemente el potencial
turístico de la zona.
 El incremento de la oferta tiene impactos en la vida
económica y en el desarrollo urbano del municipio
 Es importante también, que el incremento de la oferta
responda a las características de la demanda.

Tipo de turismo
Unidades
Territorio
Unidades turísticas
Residentes No residentes
Tipo de
turismo
Territ
Econ.
del
país
Resto
del
mundo
(1)
Turismo
interno
(2) Viajes al
exterior
(Turismo
Internac.
Emisor)
Turismo Nacional
(1) + (2)
(3) Turismo
Internacional
Receptivo
Interior
(1) + (3)
Turismo Internac.
(2) + (3)

1. Tomando como referencia el estudio realizado sobre la clasificación del
turismo según el lugar de realización, identifique en las siguientes
situaciones el tipo de turismo que se realiza:
a) Un español que vive en Madrid viaja a Barcelona a ver un juego de
fútbol entre el Real Madrid y el Barça y a reunirse con unos amigos.
b) Un canadiense visita Cuba con el propósito de conocer la Ciudad de La
Habana y las costumbres de su pueblo.
c) A Varadero llegaron 20 españoles, 15 alemanes y 10 cubanos para
disfrutar del sol y la playa en el verano.
d) De un grupo de alemanes: 25 viajaron de Berlín a Frankfurt por diversos
motivos y 30 viajaron a Cuba a disfrutar de Sol y Playa. (clasifique el
turismo que realizan los 55 alemanes).

2. Con relación a la categoría de Turista como sujeto agente del turismo
a. Identifique cuál de los siguientes viajeros son incluidos en las estadísticas del
turismo. Fundamente los casos que corresponden a la categoría de visitante:
------- Pasajero en tránsito con estadía de 10 horas en áreas del aeropuerto
------- Viajero por motivos de familia
------- Trabajador fronterizo que hace uso de servicios turísticos
------- Visitante en crucero marítimo
------- Viajero que llega sin contrato de trabajo para ejercer una actividad
profesional
b. Clasifique los siguientes criterios que caracterizan a los visitantes en las
categorías de turista y excursionista. Fundamente;
-------- Visitante que se desplaza desde su lugar de residencia habitual para
permanecer 11 meses consecutivos en el lugar de visita con motivo de
recuperación de la salud.
-------- Visitante que se desplaza desde su lugar de residencia habitual para
realizar actividades con motivo de placer durante el día.

a) Un español que vive en Madrid viaja a Barcelona a ver un juego de
fútbol entre el Real Madrid y el Barça y a reunirse con unos amigos.
(TURISMO INTERNO)
b) Un canadiense visita Cuba con el propósito de conocer la Ciudad de La
Habana y las costumbres de su pueblo.
(CÁNADA TURISMO INTERNACIONAL EMISOR;
CUBA TURISMO INTERNACIONAL RECEPTIVO)
c) A Varadero llegaron 20 españoles, 15 alemanes y 10 cubanos para
disfrutar del sol y la playa en el verano. (TURISMO INTERIOR)
d) De un grupo de alemanes: 25 viajaron de Berlín a Frankfurt por diversos
motivos y 30 viajaron a Cuba a disfrutar de Sol y Playa. (clasifique el
turismo que realizan los 55 alemanes). TURISMO NACIONAL

a)
NO SE INCLUYEN Pasajero en tránsito con estadía de 10 horas en áreas del
aeropuerto
VISITANTE INCLUIDO Viajero por motivos de familia
NO SE INCLUYE Trabajador fronterizo que hace uso de servicios turísticos
VISITANTE INCLUIDO Visitante en crucero marítimo
NO VISITANTES Viajero que llega sin contrato de trabajo para ejercer una
actividad profesional
b)
TURISTA Visitante que se desplaza desde su lugar de residencia habitual para
permanecer 11 meses consecutivos en el lugar de visita con motivo de
recuperación de la salud.
EXCURSIONISTA Visitante que se desplaza desde su lugar de residencia
habitual para realizar actividades con motivo de placer durante el día.

Identifique los elementos que
nos permiten definir el sistema
turístico para el caso de
Nicaragua

Las razones que justifican el uso de esta teoría son:
•Enfatiza la interdependencia en el turismo que consiste en varias partes
interrelacionadas trabajando conjuntamente para alcanzar propósitos
comunes.
•La naturaleza del turismo como sistema abierto.
•La complejidad y variedad en todos los aspectos de cada uno de los
subsistemas que lo conforman.
•Muestra mejor el gran nivel de competitividad presente en el turismo de
hoy.
•Permite disponer de una capacidad de reacción en una parte del sistema
cuando haya cambios en la otra.

Modelos para el estudio del sistema turístico:
Se clasifican en cuatro grandes grupos:
I. Modelos estructurales funcionales: Presentan la forma
interna del sector turístico y su dinámica funcional
II. Modelos de demanda: Interpretan clasificaciones y
factores de uno u otro tipo vinculados a ella.
III. Modelos de desarrollo de destinos: Expresan la evolución
de los destinos turísticos o núcleos receptores de turismo.
IV. Modelos de impactos: Evalúan los impactos psico-
sociocultural e histórico, económicos y medioambientales
del turismo.

I. Modelos estructurales funcionales: Presentan la forma
interna del sector turístico y su dinámica funcional

El triángulo turístico
VISITANTES
ENTIDADES
ECONÓMICAS
POBLACIÓN DESTINO

II. Modelos de demanda: Interpretan clasificaciones y
factores de uno u otro tipo vinculados a ella.

Puestos efectivamente en
el mercado
Servicios solicitados
efectivamente por el consumidor
Satisface el consumo de
actividades turísticas

III. Modelos de desarrollo de destinos: Expresan la evolución
de los destinos turísticos o núcleos receptores de turismo.

Sistema turístico de Mill y Morrison (2002)

IV. Modelos de impactos: Evalúan los impactos psico-
sociocultural e histórico, económicos y medioambientales
del turismo.

El modelo de la antropóloga norteamericana Valene Smith, dirigido a
estudiar la adaptación del turista a las normas de la comunidad y los
impactos que tienen en las comunidades receptoras Smith, Valene.
Anfitriones e Invitados.
El del canadiense G.V. Doxey (1976), por su parte, utilizando
observaciones hechas en las Antillas Occidentales y en Canadá, considera
que la interacción de los residentes con un gran número de turistas, causa
tensión y lleva finalmente al antagonismo.
El modelo de Bjorklund y Philbricks (1975), refiere las respuestas de
actitud / comportamiento de los anfitriones, proponiendo una matriz que
caracteriza las actitudes y el comportamiento de los grupos/individuos
hacia el turismo. El modelo sugiere que las actitudes reflejan un enfoque
activo o pasivo y una actitud negativa o positiva hacia el turismo.
Ap y Crompton (1993), proponen otro modelo de la actitud de la población
local que identifica estrategias de comportamiento de la población hacia el
turista. Divididas en cuatro etapas: 1) Aceptación; 2) Tolerancia; ·3)
Ajuste; y 4) Repliegues, es decir, bajo términos e intensidades diferentes
a las de Doxey.

El influyente trabajo de Stanley Plog, psicólogo norteamericano que ha
trabajado para la industria turística por más de 25 años, plantea la evolución
de los destinos a partir de la psicología del viajero. Es el creador del concepto
de psicografía que se sintetiza en dos conceptos básicos: el de alocentrismo y
el de psicocentrismo a partir de los cuales describe la evolución del auge y
caída de los centros turísticos 9 El Dr. Plog trabajó para las líneas aéreas al
fin de los 60´s e inicio de los 70’s, cuando la incorporación de los aviones de
cabina ancha obligaron a buscar una más detallada comprensión de los
aspectos psicológicos del viaje.

MODELO PENTAGONAL DEL
SISTEMA TURÍSTICO

Los recursos turísticos son aquellos elementos
que se utilizan para disfrutar de los viajes.
Pueden ser naturales o creados por el hombre
(antrópicos)
NATURALES
Clima
Fauna
Vegetación
Geomorfología
Paisajes
ANTRÓPICOS
Patrimonio
Eventos
culturales
Arquitectura
Eventos
deportivos

Es un bien tangible o intangible que provoca una
motivación por parte de la demanda(visitante).
Los rasgos fundamentales que denotan el nivel
de atractividad de un lugar o actividad son:
La autoctonía
La originalidad
La variedad
El conocimiento o imagen que se tenga de este atractivo

Clasificación de los atractivos
turísticos
Sitio
Actividad
Traslado
Evento

Mercado
emisor
Destino
receptor

Indicadores o medidores que reflejan
los flujos turísticos internacionales
INDICADOR MEDIDOR
DESDE LOS EMISORES
Viajes turísticos fuera de las
fronteras
Unidades físicas
Gastos en el exterior Unidades monetarias
EN LOS DESTINOS
Llegadas de visitantes Pax
Llegadas de turistas Pax
Llegadas de excursionistas Pax
Gastos totales en el viaje Unidades monetarias
Gasto directo en el destino Unidades monetarias
Ingreso Bruto del destino Unidades monetarias
Estancia Días
Pernoctaciones turísticas Turistas - días

Condicionantes de los viajes
1. Tiempo libre o disponible para viajar
2. Motivaciones de Viajes
3. Ingresos discrecionales

Tiempo disponible total
Tiempo de trabajo
(incluye traslados)
Tiempo fuera del
trabajo o libre
Tiempo de
ocio
Tiempo de
descanso
Tiempo de
trabajo
familiar

VIAJE
Motivación: Causa o razón que mueve para
hacer algo. (DRAE)

Existirán tantas modalidades como
motivaciones existan
http://www.youtube.com/watch?v=iPlp4sc-0v0&feature=relmfu
http://www.tudiscovery.com/video/turismo-
espacial/?sms_ss=facebook&at_xt=4d74068bfa63bf10%2C0

En resumen:
☺Las motivaciones de viajes son complejas y,
en muchas ocasiones, difíciles de determinar.
Incluyen aspectos individuales y sociales.
☺Las acciones de un destino (desarrollo de
atractivos, emisión de imagen, etc.) influyen en
las motivaciones de viajes.
☺Hoy existen multi-motivaciones (las personas
viajan con más de un propósito a la vez) por lo
que se deben preparar multi-productos para
lograr la más amplia satisfacción.

INGRESOS DISCRECIONALES: El ingreso
mínimo necesario para las familias o los
individuos por encima del cual están en
disposición económica de hacer un viaje
turístico.

Fuentes de financiamiento Modalidad Turística
Ahorro personal
Vacaciones pagadas
Facilidades crediticias
Ocio
Empresas Turismo de negocio
Turismo de Incentivo
Empresas, instituciones
educacionales y culturales,
sociedades, ONGs,
Bancos.
Turismo de Congreso
Turismo estudiantil
Subvenciones para viajes a
sectores de bajos recursos
Turismo social

Producto: Es cualquier cosa que se ofrece a un
mercado para atención, adquisición,
uso y consumo y que satisfaga una necesidad o
deseo. Incluye objetos físicos,
servicios, sitios, organizaciones e ideas. (Kotler,
P., Bowen, J. Y Makens, J. “Mercadotecnia para hotelería y turismo”.
Editorial Prentice-Hall Hispanoamericana, México D.F. 1997. Página
274.)
PT= ∑ B+S

Producto: Es cualquier cosa que se ofrece a un
mercado para atención, adquisición,
uso y consumo y que satisfaga una necesidad o
deseo. Incluye objetos físicos,
servicios, sitios, organizaciones e ideas. (Kotler,
P., Bowen, J. Y Makens, J. “Mercadotecnia para hotelería y turismo”.
Editorial Prentice-Hall Hispanoamericana, México D.F. 1997. Página
274.)
PT= ∑ B+S
"... es la combinación de elementos
tangibles e intangibles en actividades
organizadas para producir una experiencia
satisfactoria para el cliente en el momento
que contacta con el producto creado por la
organización.

Las características principales del servicio son:
• intangibilidad
• perecibilidad
• heterogeneidad,
• simultaneidad y relaciones,
Hay otras más recientes, referidas a la responsabilidad de
la dirección ejecutiva, la formación especial del
personal, nivel de complejidad y grado de riesgo.

Nivel de
Desarrollo
PARA VENDER A:
Producto Viajes Turistas en Grupo Turistas individuales
1 Bajo Servicios simples (billete
de transporte, etc.)
Servicios simples
(billete de transporte,
etc.)
2 Medio - bajo Servicios agregados
(varios servicios simples)
Servicios agregados
(varios servicios
simples)
3 Medio Excursión Excursión
4 Medio - Alto Servicio completo en el
destino (receptivo)
Servicio completo en el
destino (receptivo)
5 Alto Viaje Combinado
(servicio completo desde
el lugar de emisión)
Ruta Turística
PRODUCTO TURÍSTICO VIAJES

PRODUCTO TURÍSTICO INSTALACIONES
Nivel de Desarrollo del Producto Instalaciones (facilidades
y atractivos)
1 Bajo Servicio simple
2 Medio - bajo Servicios básicos (producto principal +
productos auxiliares)
3 Medio Servicios agregados (producto principal
+ productos auxiliares + productos de
apoyo)
4 Medio - Alto Producto integrado
5 Alto Producto combinado o “resort”

PRODUCTO TURÍSTICO TERRITORIOS
Nivel de Desarrollo del Producto Turístico Territorial
1 Bajo Complejo Turístico
2 Medio - bajo Polo Turístico o Zona
3 Medio Destino Específico
4 Medio - Alto Región Turística
5 Alto Destino País

producto turístico integrado
Atractivos Facilidades
Actividades turísticas y recreativas
ACCESOS (Transportación)
Otros
Servicios

ENTIDAD / NEGOCIO
Crear algo/
producir algo
Comercialización Contabilidad
y Finanzas
Recursos
Humanos
•Servicios
•Calidad
•Ventas
•Marketing
•Negociación
•Compras
•Gastos
•Finanzas
•Presupuestos
•Pagos
•Cuadro
•Capacitación

Proceso turístico
I- Comercialización (Comienza desde antes de la decisión de viajar)
• Promoción y ofertas de productos para poder viajar
• Análisis de mercados y atractivos.
• Definición del Producto.
• Distribución
• Promoción
• Compra
• Salida.
II- Llegada al destino
• Fenómenos de información y comunicación
• Relaciones y normativas jurídicas
III- Estancia en el Destino
• Relación de producción y consumo de los servicios turísticos

Turistas
Proveedores
Finales
Distribuidor
es
Organizaciones
o instituciones
Son los
consumidores o
usuarios de los
servicios
turísticos, sean
o no residentes
en un país
Proveen a los
consumidores
servicios de
alojamiento,
alimentación,
transporte y
servicios
diversos
Actúan como
extensión del
proveedor,
promoviendo o
distribuyendo
sus servicios
Cumplen funciones de
organizadoras de la
actividad turística
tanto a nivel
internacional como
de destinos

Proceso Comercial
Prestatarios
Intermediarios Infomediarios
Cliente final
Conjunto de organizaciones
independientes involucradas en el
proceso de hacer que un producto
o servicio esté disponible para el
uso o consumo
Es una forma de acceder al
producto de las Tecnologías de
la Informática y las
comunicaciones. Empresas de
venta llamadas “ON LINE”

ENTIDAD /
NEGOCIO
INSTITUCIÓNAL EMPRESARIAL
PRODUCCIÓN SERVICIOS
•Privada
•Estatal
•Mixta
•Lucrativa
•No lucrativa

Entidades que participan en el proceso
Organizaciones internacionales y otras organizaciones
OMT http://unwto.org/es
CMVT (WTTC) Consejo Mundial de los Viajes y el Turismo
http://www.wttc.org/eng/Home/
OACI (Organización de la Aviación Civil Internacional)
http://www.icao.int/
IATA (Asociación Internacional de Transporte Aéreo)
http://www.iata.org/Pages/default.aspx
WATA (Asociación Mundial de Agencias de Viajes)
http://www.wata.net/
CTO Organización Turística del Caribe
http://www.solocaribe.com/otc.htm
CHA Asociación de Hoteles del Caribe
http://www.caribbeanhotelassociation.com/

Entidades que participan en el proceso
Alojamiento
Restauración (A+B)
Transportación
Entidades de ocio y recreación
Entidades de comercio de productos
Entidades encargadas del proceso comercial

Alojamiento Turístico
•Componente fundamental: no hay turismo sin pernoctación.
•“Hogar” transitorio del turista, base material y operativa del turismo.
•Parte significativa de ingresos y empleo generado por el turismo.
•Variedad amplia según las necesidades de clientes que van más allá
de definiciones... (de playa, ciudad, carreteras, anexos a aeropuertos
o palacio de congresos...)
Características fundamentales del alojamiento
•Rigidez: Se ubica en el lugar donde se encuentran los recursos y moviliza los
hombres hacía el producto no se lleva el producto al hombre.
•Estacionalidad; Se relaciona con la temporalidad del turismo (Noviembre-
abril alta; Mayo- octubre baja)
•Volumen de capital: Difiere en alta medida con el de otros sectores.

HOTELES
 Eje de referencia del alojamiento turístico.
 Organismo vivo (funciona 24 horas)
 Combina diversos servicios, elaboración de productos,
comercios, etc.
 Puede tener más de una decena de negocios diferentes
simultáneos al alojamiento.
 Satisface necesidades fisiológicas, sociológicas y
psicológicas.
 Hospitalidad, el confort, las vivencias, los detalles, la
ilusión y la aventura.

Indicadores hoteleros Fundamentales
•Gasto de inversión por habitaciones.
•Superficie por habitaciones
•Estancias o pernoctaciones
•Ocupación y frecuencia
•Ocupación mínima
•Amortización por habitación
•Empleados por habitaciones
Unidades de medida
•Plazas o camas que posee
•Habitaciones

Vocales de la hoteleria
Vocal Significado Que representa
“A” Acogida
El espíritu y la filosofía
del negocio
“E” Entorno agradable
Necesidad de sentirse
a gusto
“O” Oferta Adecuada
Oficio y
profesionalidad
“I” Intención verdadera
de prestar servicio
Vocación
“U” Unidad de equilibrio
entre precio y calidad
La empresa se ha
creado para
desarrollar un negocio
posible para todos

Restauración en el turismo
Objetivo de la Producción de alimentos:
Preparación de los artículos del menú en las cantidades necesitadas y
con la calidad deseada, a un costo apropiado para el establecimiento.
Cantidad: Es el elemento que distingue la preparación ene establecimientos
de negocios de la preparación en los hogares.
Calidad: Incluye no solo los aspectos estéticos de un producto alimenticio,
sino también los factores nutritivos y la seguridad e higiene del producto.
Costo: Determina si un producto debe ser o no producido para un cliente
especifico.

Elementos que componen el producto restaurante
Menú: Es la enumeración de los platos que el restaurante ha preparado
previamente y puede servir al cliente.
Ambiente: Está formado por la decoración particular del restaurante,
respaldando el tipo de producto que ofrece.
Servicio: En función del ambiente y del menú, ya que estos elementos
determinan el modo en el que se debe servir en cada restaurante.
Ubicación: De ella depende en gran medida la determinación de los
otros tres elementos, la materia prima, la mano de obra e incluso la
clientela.

Categorización
•Plazas, sillas que posee
•mesas
Unidades de medida
•Soles
•Círculos de oro o
plata
•Tenedores

Tipología
Restaurantes: Son establecimientos que atienden el servicio de alimentos
solamente y por tanto se diferencian de otro tipo de instalaciones en donde se
ofrecen otros servicios, esto abarca una extensa gama de establecimientos
entre los que se destacan restaurantes de lujo, especializados, pizzería,
parillada.
Cafeterías: Son establecimientos que atienden el servicio de alimentos al igual
que los restaurantes, pero su servicio es más rápido y menos protocolar, aquí
se pueden hacer desayunos, meriendas, almuerzos, comidas, pero conociendo
que la oferta es más ligera, pueden ser: Exclusivas o especializadas,
complejas y simples
Bares: Son establecimientos dedicados al expendio de bebidas alcohólicas y
no alcohólicas ejemplo de algunos pueden ser:
Lobby bar
Servi bar: Encargado del servicio de bebidas en un restaurante
Snack –bar: Bebidas más comidas ligeras y algún Show
Bar – Piscina:
Piano- Bar.

Tipos de servicio
Servicio de mesa: Proporciona un servicio a clientes que están sentados en
una mesa, el personal de servicio es el responsable de llevar los servicios y
desbaratar y volver a montar las mesas, el servicio a la mesa puede ser de
normalmente de 4 estilos:
A la americana: 1.El personal de servicio toma la comanda del
cliente después de que se hayan sentado.
2.Se dan las comandas a cocina donde la
comida es preparada y emplatada.
3. Los platos se llevan a la mesa por el
personal de servicio y se presentan a los clientes.

A la Inglesa o familiar: Es como comer en casa, ya que las
cantidades de alimentos se ponen en bandejas en la mesa,
desde las que se servirán los comensales las cantidades que
ellos deseen.
A la Francesa: La característica fundamental de este servicio es
que mucho de los artículos son preparados al lado de la mesa,
son llevados a la mesa en un carrito (gueridón) con algún tipo de
unidad de calor (rechaud).Este servicio requiere de empleados
experimentados.
A la Rusa o de bandeja: Es muy utilizado en banquetes, se
preparan y porcionan los alimentos en cocina y los disponen de
manera atractiva en las bandejas de servicio, las cuales serán
llevadas al comedor por el personal, después de presentado
sirven las porciones en el plato del cliente, la bandeja se
mantiene en la mano izquierda mientras se sirve con la mano
derecha .

Servicio de Buffet: Los alimentos son dispuestos en mesas o mostradores y
los clientes se sirven tantos artículos como deseen consumir, se requiere de un
sistema que mantenga la limpieza y el orden
Servicio de cafetería: En la mayoría de las cafeterías los clientes avanzan a
través de una línea de servicio, seleccionando los artículos al mismo tiempo,
también son servidos a la mesa aquellos artículos que sean más difíciles de
servir mediante esta idea.

Organizadores de viajes
Agencias Minoristas / emisoras: Venden directamente líneas de
productos o paquetes elaborados por Tour Operadores (TTOO), se
auxilian para ellos en las Centrales de Reserva Computarizadas (CRS) y
los Sistemas Globales de Distribución (GDS).
Actividades fundamentales de las Agencias Minoristas
Emisoras
•Venta de billetes
•Reservas de plazas para transportes.
•Reservas de habitaciones y otros servicios.
Características fundamentales
•Venden directamente al público servicios que operan o generan
otros prestadores.
•Tienen un contacto directo con el público.
•Venden paquetes elaborados por Mayoristas o TTOO.

Estructura del sistema turístico
Sitio web del INTUR
http://www.intur.gob.ni/

Es la persona que, teniendo la necesidad de adquirir
su producto, realiza una acción de compra para
satisfacer esa necesidad, ya sea de manera directa o
indirecta, o bien de forma inmediata o aplazada. Es
selectivo para satisfacer su motivación de compra.
Reúne alguna de las siguientes características:
•Necesidad de un producto, bien o servicio.
•Solvencia o capacidad adquisitiva
•Capacidad de decisión.

Clientes finales: Son aquellos que tienen
necesidad del producto, solvencia para pagarlo
y poder de decisión.
Clientes intermediarios: No necesitan del
producto, lo adquieren para comercializarlo
entre otros compradores. Tienen solvencia
para pagarlo y capacidad de decisión sobre lo
que compran.

¿Qué es la cultura organizacional orientada al
cliente?
•Todas las decisiones que se toman en todas
las áreas de la empresa se adoptan
considerando y previendo sus repercusiones
en los clientes.
•Al tomar las decisiones siempre se colocan
en primer lugar los intereses y las
expectativas de los clientes.
•Satisfacer las necesidades siempre
crecientes del cliente.
•Lograr un servicio de excelencia en
nuestras instalaciones.

Enfoque al cliente: Comprender las necesidades
actuales y futuras de los clientes, satisfacer sus
requisitos y esforzarse en exceder las
expectativas de los mismos. (ISO 9000)

Claves del éxito de las empresas
líderes en el servicio.
•Haber identificado las necesidades de sus
clientes. No presuponerlas, preocuparse de
descubrirlas.
•Enfocar la organización hacia su
cumplimiento. Comportamiento orientado al
cliente.
•Mantenerse en contacto con los clientes.
Asociación próxima empresa-cliente.
•Comunicar sus deseos y los de sus
clientes a sus profesionales.
CLIENTE

El enfoque hacía el cliente y su incidencia en los
flujos turísticos
Flujos Turísticos o corrientes turísticos son las
cifras que reflejan el movimiento de visitantes o
sus componentes (turistas y excursionistas
según sea el caso) entre un mercado emisor y u
destino receptor.

En la servucción la calidad se puede representar con
la siguiente fórmula:
Calidad = Percepción- Expectativas
Relación
Expectativas/Prestación
experiencia E > P E = P E < P
Calidad Percibida
Satisfacción
Intensión Futura
Mala Medio/buena Excelente/alta
Insatisfecho Satisfecho
Muy
satisfecho
No volver/no
recomendar
Indiferente/quizás
no recomiende
Volver y
recomendar

Perfil del cliente.
Demográfica:
•Edad
•Sexo
•Nacionalidad
•Ocupación
•Escolaridad
•Ingresos
•Viaja solo o con la familia
•Negocios o turismo
Sicográficas:
•Necesidades
•Motivaciones
•Expectativas
•Preferencias
•Hábitos y costumbres
•Características de la
personalidad

Tipos de clientes según elementos del perfil:
Alocéntricos: Entre 17 y 30 años, representan el 30% del
turismo mundial. Potencializa los polos turísticos de altos
ingresos, se interesan por un gran número de actividades,
desean descubrir el mundo, manifiestan una curiosidad
por todo, deseo de aventura.
Psicocéntricos : Más de 50 años representan el 30 % del
turismo mundial . Son aquellos turistas que centran su
conducta en sus preocupaciones personales y tienen un
limitado interés por el mundo exterior. Prefieren
encontrar destinos turísticos conocidos, locales y más
frecuentados , poca preocupación por actividades
turísticas que se salgan de lo normal. Pasivos más que
activos .
Céntricos: Entre 31 y 50 años representan el 40 % del
turismo mundial . Representan el mayor porciento de los
viajantes y se caracterizan por las débil inclinación a las
aventuras y por la búsqueda de destinos más divulgados .
Normalmente no son repite

Trabajo en dúo
Imagine que ustedes son los responsables
de mercadotecnia de una empresa
turística y necesita investigar cuales son
los rasgos que definen el perfil de sus
clientes, diseñe una encuesta y una
entrevista y aplíquela a sus clientes y
elabore el perfil de los mismos basándose
en las variables demográficas y
sicográficas que los caracterizan

•La Política.
•La Ética.
•El derecho.
•La Economía General.
•La tecnología.
•La Cultura.
•El Entorno Medioambiental.

Sistema de procedimiento que el estado pone
en marcha para obtener la más completa y
orgánica valoración de los recursos turísticos y
permitir el disfrute de una mayor cantidad de
personas en un marco económico y social,
incluyendo además el marco legal, tecnológico
y medio ambiental.

Marco Económico: Aumentar el ingreso de divisas que provoca
aumentos en la Balanza de Pagos y su efecto multiplicador de la
economía.
Marco Social: La estructura de un turismo que responda a los
valores culturales, históricos y sociales del país en
correspondencia a un turismo internacional de sana motivación.
Marco legal: Periodo vacacional, vacaciones pagadas, facilitación
de viajes, defensa del consumidor, reglamentación turística.
Marco Tecnológico: Desarrollo de los transportes, materiales de
construcción, infraestructura, desarrollo de comunicaciones.
Entorno Ambiental: Condiciones naturales genéricas, medio
urbano, niveles de contaminación, nivel de receptividad, recursos
necesarios (agua, energía).

“Parte de la filosofía que trata de la moral y de las
obligaciones del hombre”
http://www.unwto.org/ethics/index.php#
Deontología turística
Abarca 5 grandes esferas éticas:
Ocio
Empresarial
Trabajo profesional
Medioambiental
Cultural

•El derecho laboral
•El derecho mercantil
•La protección al consumidor
http://www.intur.gob.ni/ley_creadora.php

La economía turística estudia los nexos o
relaciones que se establecen en el proceso
de producción, distribución, intercambio y
consumo del turismo.

Subsistema Económico. Aspectos de obligada referencia
 Situación económica mundial.
 Situación económica en los principales mercados
emisores (comportamiento del PIB; nivel de
desempleo; inflación, etc).
 Comportamiento de los precios del petróleo.
 Comportamiento de la tasa de cambio de las monedas
de los mercados emisores con respecto al dólar y a la
moneda del destino receptor.
 Situación económica en el destino receptor

La "industria turística" está compuesta por las
empresas o establecimientos cuyos ingresos por
concepto de ventas contienen una proporción
significativa de gastos hechos por visitantes. Si
bien la cuantificación de lo 'significativo" varía de
un país a otro, la Organización de las Naciones
Unidas y la Organización Mundial de Turismo han
elaborado la Clasificación Estándar de Actividades
Turísticas (CSAT) para ayudar en este proceso

La Cuenta Satélite del Turismo (CST)
Consiste en la construcción de un sistema de
información económica relacionado con el turismo, en
forma de cuenta de turismo, satélite del sistema
principal de cuentas nacionales, pero estrechamente
relacionada con él en cuanto a las clasificaciones,
definiciones, principios de registros y métodos de
compilación.
Objetivos de la Cuenta Satélite de Turismo
Presentar de forma más detallada en el formato de las
cuentas nacionales, los efectos directos del turismo, lo que
tendría un efecto duradero sobre el análisis económico de
uno de los sectores más importantes de la economía, al
disponer de mejores informaciones que contribuyan a
implementar medidas de políticas económicas más
acertadas, y que incidan efectivamente en el turismo.

CONTROL ESTADÍSTICO DEL TURISMO NICARAGUA
http://www.intur.gob.ni/estadisticas.php
Cuenta satélite del turismo y la OMT
http://www.unwto.org/estadisticas/index.htm

El cliente actual demanda hoy la renovación y la
utilización de tecnologías novedosas en el sector
turístico en los siguientes aspectos:
El uso de las TIC (CRS/GDS )
La automatización de los servicios hoteleros
La automatización en restaurantes
La transportación

Subsistema Tecnológico
 Por el carácter multifacético del
Turismo, su desarrollo ha estado
vinculado al desarrollo tecnológico en
las diversas esferas de la sociedad.
 Las Nuevas Tecnologías de la
Informática y las Comunicaciones
(NTIC´s) desempeñan un rol cardinal.
 En el Transporte, han facilitado el
acceso a destinos de “larga distancia”,
en menos tiempo, con mayor confort,
viajes más baratos y seguros, etc.
Impacto de las Nuevas Tecnologías en el Turismo

Subsistema Tecnológico
 Elevado la satisfacción de las necesidades de la demanda:
nuevos productos de ocio y recreación, disfrutar “más y mejor en
menos tiempo”, con un menor esfuerzo (mayores facilidades de
efectuar las reservas, pagos, menos complicaciones (“paquetes”),
mejor conocimiento de los hábitos y comportamiento de los clientes,
etc.
 Han permitido a los prestatarios elevar su eficacia (mejor servicio)
y eficiencia (reducir empleados, costos, tiempo) en la prestación de
los servicios, generando recursos económicos financieros que una
parte se invierten en nuevas tecnologías.
 En muchos casos se convierten en exigencias para los prestatarios
de “introducir o morir” .
Impacto de las Nuevas Tecnologías en el Turismo

La interacción del visitante con la
comunidad anfitriona trae consigo
encuentro entre dos o más formas de
vida esto conlleva al riesgo de perdida o
transformación de la cultura.
•Transculturación
•Aculturación

La interacción que surge entre los turistas y
el destino, en conjunto con sus habitantes
crea influencias, provocando impactos
medioambientales.
Se necesita contar con un sistema de control
que posibilita la toma de decisiones basado
no sólo en el análisis económico sino que
logre una valoración
integral de la gestión y sirva de herramienta
en la ubicación de desviaciones en las
actividades que la conforman.

El desarrollo de un destino turístico se
condiciona por cuatro premisas
determinantes:
1. Economía en crecimiento
2. Logro de un nivel de renta relativa suficiente
para alcanzar una adecuada calidad de vida
3. Proceso de mejora de los indicadores de
bienestar o de superación de mínimos valores
sociales (cultura, educación, ocio y sanidad)
4. Mejora progresiva de las estructuras sociales y
económicas

Efectos Del turismo en el desarrollo
Dinamizador
Multiplicador
Arrastre

Sistema turístico

Empfohlen

Empfohlen

Weitere ähnliche Inhalte

Was ist angesagt?

Was ist angesagt? (20)

Andere mochten auch

Andere mochten auch (20)

Ähnlich wie Sistema turístico

Ähnlich wie Sistema turístico (20)

Kürzlich hochgeladen

Kürzlich hochgeladen (20)

Sistema turístico