Chaine des Rotisseurs Paris Programme for May 2019

1. VOUS INVITE À PARTICIPER
À UNE SOIRÉE ŒNOLOGIQUE
« L’écriture gustative :
Une nouvelle approche de la dégustation »
SUIVIE DU DÎNER :
« Bordeaux biodynamie
en mouvement de saveurs »
Le mardi 14 mai 2019 à 19h puis à 20h
Les Fous de l’Ile - 75004 Paris

2. REQUESTS THE PLEASURE OF YOUR COMPANY
AT AN OENOLOGICAL RECEPTION
« Writing to Taste:
A new approach of wine tasting »
FOLLOWED BY DINNER:
« Biodynamic Bordeaux
In motion of flavors »
On Tuesday May 14th, 2019 at 7,00p.m. to 8,00p.m.
Restaurant Les Fous de l’Ile - 75004 Paris

3. B

5. MENU
« BORDEAUX BIODYNAMIE
EN MOUVEMENT DE SAVEURS »
APÉRITIF
Offert par Florent Martin
Amuse bouche
CHÂTEAU LE PUY 2014, BORDEAUX CÔTES DE FRANCS,
SERVI EN MAGNUM
Marbré de poisson rafraîchie à la réglisse
Glaçage au vin rouge
CHÂTEAU ROUSSET PEYRAGUEY 2008, SAUTERNES
Curry de crevettes aux épices douces et agrumes, riz noir
CLOS PUY ARNAUD 2014, CÔTE DE CASTILLON
Ganache chocolat cassis sans sucre
et sa Mousseline surprise
Café, infusions et cannelés
Dîner réalisé par le Chef Steven Rouquier
B

6. MENU
« BIODYNAMIC BORDEAUX
IN MOTION OF FLAVOURS »
APPETIZER
Offered by Florent Martin
Assorted bites
CHÂTEAU LE PUY 2014, BORDEAUX CÔTES DE FRANCS,
SERVERED IN MAGNUM
Marbré of fresh fish in réglisse
Glaçage with red wine
CHÂTEAU ROUSSET PEYRAGUEY 2008, SAUTERNES
Curry shrimps with épices douces & agrumes, black rice
CLOS PUY ARNAUD 2014, CÔTE DE CASTILLON
Sugar-free Chocolate cassis Ganache
With surprised Mousseline
Cannelés, Coffe & Tea
Dinner directed by Chef Steven Rouquier

7. 19h - « L’écriture gustative »
20h - Dîner
« Bordeaux biodynamie en mouvement de saveurs »
Restaurant Les Fous de l’Ile
33 rue des deux Ponts- 75004 Paris
(Métro Pont Marie - Parking de l’Hôtel de Ville)
INSCRIPTION
Tenue de ville et insigne de la Chaîne
Tarif membre : 125 €
Tarif non-membre : 135 €
RÈGLEMENT
Par Internet :
https://www.weezevent.com/soiree-nologique-2
ou par chèque :
à l’ordre de « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
et à adresser à notre Argentier Provincial :
Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Téléphone : 06 03 61 00 62
Courriel : contact@bailliageparis.fr

8. 7,00 p.m. - « New approch of wine tasting »
8,00 p.m. - Dinner
« Biodynamic Bordeaux in motion of Flavours »
Restaurant Les Fous de l’Ile
33 rue des deux Ponts- 75004 Paris
(Métro station Pont Marie line 7 - Parking l’Hôtel de Ville)
INSCRIPTION
Dress: smart causal & Chaîne Ruban
Member : 125 € Non-member : 135 €
Vegetarian option available upon request.
Please advise of any allergies.
PAYEMENT
by Internet :
https://www.weezevent.com/soiree-nologique-2
or by check :
Order of « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
RSVP is required to: Argentier Provincial ,
Dr Jean-Claude Houdret by 13th May - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris
FURTHER INFORMATIONS
CONTACT : (+33) 06 03 61 00 62 or
Email : contact@bailliageparis.fr

9. FÊTE DES BATEAUX-DRAGONS
端午節
Vendredi 7 juin 2019 à 19h

10. DRAGON BOAT FESTIVAL
端午節
On Friday 7th June, 2019 at 7,00 p.m.

11. LA FÊTE DES BATEAUX-DRAGONS
OU FÊTE DU DOUBLE CINQ
Inscrite par l'UNESCO
sur la liste du Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité,
est une importante fête célébrée en Chine
et dans tous les pays de l’Asie du Sud-Est.
La Fête des Bateaux-Dragons célèbre l’entrée dans l’été.
Des spectacles et de nombreuses fêtes ont lieu à cette occasion.
Ces festivités sont accompagnées de grandes compétions
de bateaux-dragons, devenus internationales.
Certains mets, préparés uniquement pour cette occasion,
sont symboliques de cette fête.
Afin de découvrir cette grande fête et ses traditions,
nous avons confié à Kristy Tang, du Clan Tang de Hong-Kong,
Conseiller Gastronomique Provincial de Paris-Ile de France,
le soin d’organiser cette soirée au Shangri-La.

12. DRAGON BOAT FESTIVAL
Recommended by UNESCO
On the list of the intangible Cultural Heritage of Humanity
which is an important traditional
in China and over Southeast Asia.
The Dragon Boat Festival celebrates the arrival of summer.
Especially, the international Dragon boat races & celebrations
are held along the coastal cities
or river side during this period.
Certains signature dishes are prepared only for this occasion.
In order to discover this festival and its tranditions,
We entrusted to Kristy Tang, from Hong Kong’s Clan Tang,
Provincial gastronomic Advisor of Paris,
Incharged of this event at Shangri-La Palace.

13. SOUS LE PATRONNAGE
DE SON ALTESSE ROYALE
LA PRINCESSE UBBOLVADEY NELLA SISOWATH DU CAMBODGE
LE BAILLIAGE DE PARIS – ILE DE FRANCE
VOUS CONVIENT À UN DÎNER SPÉCIAL
LE VENDREDI 7 JUIN 2019 À 19H
SALON TANG
RESTAURANT SHANG PALACE
HÔTEL SHANGRI-LA
Restaurant Shang Palace
1 Etoile, Guide Michelin,
3 Toques Gault & Milla
Hôtel Shangri-La
10 avenue d'Iéna, 75116 Paris
(Métro Iéna - Voiturier)

14. LE BAILLIAGE DE PARIS – ILE DE FRANCE
INVITE YOU TO OUR SPECIAL DINNER
PATRONAGED BY HIS ROYAL HIGHNESS
PRINCESS UBBOLVADEY NELLA SISOWATH OF CAMBODIA
ON FRIDAY 7TH JUNE, 2019 AT 7,00 P.M.
SALON TANG
RESTAURANT SHANG PALACE
HÔTEL SHANGRI-LA PARIS
Restaurant Shang Palace
1 Star , Michelin Guide ,
3 Toques Gault & Milla
Hôtel Shangri-La
10 avenue d'Iéna, 75116 Paris
(Métro station Iéna line 9 - Voiturier)

15. Fête des bateaux-dragons
端午節
MENU
Foie gras de canard et crêpes épaisses aux poireaux
Crabe croustillant
Nems de homard au chou chinois
Effiloché de poulet en salade, vinaigrette de sésame pimentée
Bouddha qui saute par-dessus le mur ...
ou
Soupe de fruits de mer « hot and sour » façon cantonaise
Canard laqué façon pékinoise (en deux services)
Homard bleu de l’Atlantique frit à la hongkongaise, façon ‘‘Bei Feng Tong’’
Boeuf Wagyu chilien sauté au poivre noir
Shang Palace ZongZi
Les trois trésors du Shang Palace

16. Dragon Boat Festival
端午節
MENU
Marinated duck foie gras served with leek pancakes
Crispy soft shell crab
Deep-fried spring rolls with blue lobster and Chinese cabbage
Shredded Chicken salad with chilli sesame dressing
Buddha jumping over the wall ...
or
Hot and sour seafood soup, cantonese style
Roasted whole Peking duck (two sequences)
Blue lobster fried Hong Kong style, “Bei Feng Tong“
Stir-fried Chilean Wagyu beef with black pepper sauce
Shang Palace Rice Dumpling
Shang Palace three treasures treats

17. Fête des bateaux-dragons
端午節
Vendredi 7 juin 2019 à 19h
INSCRIPTION
Cravate noire (smoking) et robe longue
Insigne de la Chaîne
Tarif membre : 255 €
Tarif non-membre : 265 €
RÈGLEMENT
Par Internet :
https://www.weezevent.com/fete-des-bateaux-dragons
ou par chèque :
à l’ordre de « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
et à adresser à notre Argentier Provincial :
Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Téléphone : 06 03 61 00 62
Courriel : contact@bailliageparis.fr

18. Dragon Boat Festival
端午節
On Friday 7th June, 2019 at 7,00 p.m.
INSCRIPTION
Dress: Black tie or smoking & evening dress
Chaîne Ruban
Member : 255 €
Non-member : 265 €
PAYMENT
By Internet :
https://www.weezevent.com/fete-des-bateaux-dragons
or by check :
Order of « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
RSVP is required to Argentier Provincial :
Dr Jean-Claude Houdret by 6 th June - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris
FURTHER INFORMATIONS
Contacts : (+33) 06 03 61 00 62
Email : contact@bailliageparis.fr

19. VISITE DES CAVES
APÉRITIF SUR LE TOIT
DÉJEUNER EN SALON PRIVÉ
Le jeudi 13 mai 2019 à 12h précise
17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris

20. VISITE OF THE CELLARS
APERITIF ON THE ROOFTOP
LUNCH IN A PRIVATE SALON
On Thursday 13th May, 2019 at 12,00 moon precise
17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris

21. LAURENT POULTIER DU MESNIL
Bailli Provincial de Paris - Ile de France
&
LE BUREAU DU BAILLIAGE DE PARIS - ILE DE FRANCE
ONT LE PLAISIR ET L’HONNEUR DE VOUS CONVIER
À UN MOMENT PRIVILÉGIÉ
AU RESTAURANT LA TOUR D’ARGENT
VISITE DES CAVES
APÉRITIF SUR LE TOIT
DÉJEUNER EN SALON PRIVÉ
Le jeudi 13 juin 2019 à 12h précise
La Tour d’Argent
17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris
(Métro Pont Marie ou Cardinal Lemoine - Service voiturier)
B

22. LAURENT POULTIER DU MESNIL
Bailli Provincial de Paris – Paris city
THE OFFICE OF BAILLIAGE DE PARIS – PARIS CITY
REQUEST THE HONOUR OF YOUR PRESENCE
AT A PRIVILEGE MOMENT
IN LA TOUR D’ARGENT
VISITE OF THE CELLARS
APERITIF ON THE ROOFTOP
LUNCH IN A PRIVATE SALON
On Thursday 13th June, 2019 at 12,00 noon precise
Restaurant La Tour d’Argent
17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris
(Métro station Pont Marie ou Cardinal Lemoine – Valet Parking )

23. MENU DU JEUDI 13 JUIN
DU CHEF PHILIPPE LABBÉ
À VENIR
1 étoile Michelin
18,5/20 et 4 toques Gault & Millau
La Tour d’Argent
17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris
(Métro Pont Marie ou Cardinal Lemoine - Service voiturier)

24. MENU OF THURSDAY THE 13TH JUNE
CHEF PHILIPPE LABBÉ
COMING SOON
1 star Michelin
18,5/20 & 4 toques Gault & Millau
La Tour d’Argent
17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris
(Métro station Pont Marie or Cardinal Lemoine – Valet Parking)

25. B
La Tour d’Argent
Le jeudi 13 juin 2019 à 12h précise
Visite des caves, apéritif sur le toit et déjeuner en salon privé
INSCRIPTION
Tenue de ville
Insigne de la Chaîne
Tarif membre : 230 €
Tarif non-membre : 245 €
RÈGLEMENT
Par Internet :
https://www.weezevent.com/la-tour-d-argent
ou par chèque :
à l’ordre de « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
et à adresser à notre Argentier Provincial :
Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Téléphone : 06 03 61 00 62
Courriel : contact@bailliageparis.fr

26. La Tour d’Argent
On Thursday 13th June, 2019 at 12,00 noon precise
Visite of Cellars, aperitif at rooftop & lunch at private salon
INSCRIPTION
Dress: smart casual
With Chaîne ruban
Menber : 230 €
Non-member : 245 €
PAYMENT
By Internet :
https://www.weezevent.com/la-tour-d-argent
or by cheque :
In ordre of « Chaîne des Rôtisseurs Paris »
A reply is requested to:
Dr Jean-Claude Houdret by June 12th - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris
FURTHER INFORMATIONS
FOR ANY DIETARY REQIREMENTS, PLEASE CONTACT
Telephone : ( +33) 06 03 61 00 62 or Email : contact@bailliageparis.fr

27. Votre Bureau du Bailliage de Paris - Ile de France
Laurent Poultier du Mesnil
Bailli Provincial
Florence Vivien-Rioche
Chancelier Provincial
Docteur Jean-Claude Houdret
Argentier Provincial
Alain Lemaitre
Vice-Argentier Provincial
Julia Merhej
Chargée de Mission Provinciale
Florent Martin
Echanson Provincial
Yves Rioche
Chargé de Mission Provincial
Kristy Tang
Conseiller Gastronomique Provincial
Contact
Téléphone : 06 03 61 00 62
Courriel : contact@bailliageparis.fr

28. The office of Bailliage de Paris – Paris city
Laurent Poultier du Mesnil
Bailli Provincial
Florence Vivien-Rioche
Chancelier Provincial
Docteur Jean-Claude Houdret
Argentier Provincial
Alain Lemaitre
Vice-Argentier Provincial
Julia Merhej
Chargée de Mission Provinciale
Florent Martin
Echanson Provincial
Yves Rioche
Chargé de Mission Provincial
Kristy Tang
Conseiller Gastronomique Provincial
Informations
Contacts : (+33) 06 03 61 00 62
Email : contact@bailliageparis.fr