Quali strategie possono mettere in atto le aziende della filiera agroalimentare e del prodotto tipico, per rispondere alle mutate esigenze del mercato in modo innovativo, migliorando il posizionamento e l’attrattività commerciale dei propri prodotti?

1. QUALI STRATEGIE PER IL PRODOTTO TIPICO
POST-CRISI?
Emanuela Corradini
emanuela@oficina-dimpresa.com

2. Quali strategie
possono mettere in atto i titolari di aziende
della filiera agroalimentare e del prodotto tipico,
per rispondere alle mutate esigenze del mercato in
modo innovativo,
migliorando il posizionamento
e l’attrattività commerciale dei propri prodotti?

3. Siamo di fronte
ad una
dicotomia di mercato:
tutto si polarizza!
Tutto si segmenta
…e al contempo tutto coesiste!

4. Esiste un futuro
per il tipico gourmet?

6. tendenza acquisti
2013 e probabile 2014?
1. Tendenza alla riduzione dei consumi
2. Le famiglie si modificano
3. Impantanati e iper-connessi
4. Meno sprechi, niente superfluo
5. Valore ai prodotti del territorio!
6. Consumiamo gratis, thanks!
7. Acquistiamo 2.0
8. Risparmio e prodotti alimentari
premium
9. E-commerce da sballo
10. I produttori meglio dei distributori
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

7. tendenza acquisti

8. Calo dei consumi
a valori scostanti
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

9. Un mondo
di benessere
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

10. Benessere
e fai da te a casa
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

11. Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

12. Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

13. Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

14. Una rete rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

15. Una rete rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

16. Una rete
rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

17. Una rete rivoluzionaria
Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

18. Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

19. Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

20. Fonte: Coop 2013 “Consumi e distribuzione”

22. GDO – tendenza acquisti
Nel 2012
il 25% degli acquisti
a valore
è stato effettuato in regime
promozionale!
Tendenza
confermata in crescita
fino al 30-35% nel 2013
Fonte: Coop 2013

23. 23
Tipico e gourmet in GDO

24. 24
La GDO
ha creato
private label territoriali:
linee di prodotto
presenti continuativamente
nella propria rete distributiva!
Tipico e gourmet in GDO

25. Nuovi concept distributivi
uniscono il valore della GDO
all’esperienza
identitaria e territoriale
retro-innovativa
…con grande successo!
Nuova GDO tipico e gourmet
La ristorazione
è il mezzo
per vivere
esperienze e
culture inedite!

26. Nuova GDO tipico e gourmet

27. 27
Nuova GDO tipico e gourmet

29. 29
Star di uno chef!
Gli chef
riscoprono
il valore dei prodotti
del territorio, da quelli
tradizionali a quelli più selvaggi
diventando entrambi
vere e proprie
star mediatiche globali!

30. 30
Scrittori d’arte culinaria

31. 31
E-commerce

32. 32
Corsi e scuole di cucina

33. 33
Multimedialità e App

34. 34
Gli chef
sono gli stilisti del gusto!
Indispensabile il loro apporto
per lo sviluppo
del nuovo gourmet!

35. La marca sposa il tipico
L’industria del food
ha trasformato
piccole produzioni
artigianali tipiche
in brand globali!

36. Mani virtuali nella terra
Internet
rilancia il mondo agricolo,
l’orto urbano fai da te,
la salubrità alimentare
controllata direttamente on-line
Una tendenza globale!

37. Distintività territoriale DOP
=
distintività agroalimentare
è diventata una commodity,
un pre-requisito,
uno standard!

38. La complessità
e l’innovazione
bussano alle porte!

39. QUALE FUTURO PER IL GOURMET?