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Alimentação no Botequim: A Baixa Gastronomia (2010)
- 2. A origem do negócio
• Apotheka (alemão)
• Botica = farmácia
• Bottega (italiano)
• Bodega (espanhol)
• Boteco (português)
• Botequim (no Brasil)
- 3. Comércio de alimentos
• Urbanização sec. XIX
• Imigração
• Hábitos alimentares
• Miscigenação
• O Cortiço – Aluísio Azevedo
Rua Santa Tereza - SP (1910)
- 4. Alimento e lazer
• Bebidas alcoólicas
• Lazer
• “Sociabilização”
• Bar da Lapa-RJ (1908)
• Bar da Lapa-RJ (2009)
- 5. A construção da comida de botequim
• “O portuga”; bacalhau, azeitona, azeite
• “A negra-forro”; dendê, camarão seco, “comida de santo”
• “O alemão-batata”; einsbein, batata, cerveja
• “italiano- cacramano”, massa, legumes, queijos,
embutidos, pimenta calabresa
• “o galego-espanhol”; frutos do mar, pimentão, embutidos
• “o turco”; especiarias, frutas secas
- 6. A dinâmica da rua e o mercado
• Comércio ambulante
• Sub emprego
• Abastecimento
- 7. A história do Botequim
• Decadência: década
de 70 até 90
• O “caso Original”
• A explosão de boteco
pé-limpo
- 8. Os clássicos
• Bracarense – RJ
• Bar Jobi - RJ
• Bar Léo – SP
• Bar do Elídio – SP
• Valadares - SP
• Bar da lôra – BH
• Armazém Vieira –
Floripa