( FOR ENGLISH GO TO http://bit.ly/CSA-HealthCuisine2014-EN ) First of 3 Health Cuisine classes by Hospitality in Health integrated into the curriculum of the top culinairy academy in the Netherlands: * 19 Nov. 2013 Theory & Introduction & Assignment * 7 Jan. 2014 Feedback on Assignment plan * 4 March, 2014 Health Cuisine diner for 50 VIP guests

1. HEALTH CUISINE
Cas Spijkers Academie Twente, 19 november, 2013
Nico Dingemans, HIH ©

2. HEALTH CUISINE
Hoofdpunten
●
health cuisine = haute cuisine
●
zin & onzin van gezond eten
●
health food visies
●
soorten health food
●
wie doen al aan Health Cuisine?
●
gezonde Oosterse en Westerse eetculturen
●
"Chocolate makes women HOT!"
●
moderne geneeskunde ← versus → Klazien uut Zalk
●
monocultuur ← versus → biodiversiteit
●
●
gezond koken begint bij..
gezond inkopen begint bij..
gezond nadenken
maar eerst even voorstellen

3. HEALTH CUISINE
Even voorstellen..
Hotel Management School Leeuwarden
Stenden University of Applied Sciences
Bachelor's Degree '97
10 JAAR HOTELS
Hyatt & Sheraton, Indonesië
Hilton Antwerp, België
Hilton Atlanta & Towers, Amerika
The Grand Hotel – Red Sea, Egypte
Mövenpick Media City Caïro
Hilton Schiphol Airport Amsterdam
7 JAAR CONSULTANT
Hospitality Executive Search voor
Hotels & Resorts & Hospitals
Midden Oosten & Europa
Nico Dingemans
Oprichter/eigenaar
Hospitality in Health (HIH)
Uitgever en schrijver
Health Cuisine

4. HEALTH CUISINE
SPANJE
THAILAND
CHINA

5. HEALTH CUISINE
Publications & co-publications

6. HEALTH CUISINE
fotoshoots 5 november, 2012

7. HEALTH CUISINE
boeklancering
12/12/12
1ste Health Cuisine les
Serious Request week

8. HEALTH CUISINE
2de les, 26 februari 2013
3de les, 19 november 2013

9. HEALTH CUISINE
Stelling
health cuisine = haute cuisine

10. HEALTH CUISINE
zin & onzin van gezond eten

11. HEALTH CUISINE

12. HEALTH CUISINE
Visies
cultureel
wetenschap & diëtiek
chefs & boeren
Slowfood
naturopathie

13. HEALTH CUISINE

14. HEALTH CUISINE
Soorten 'health food'
brainfood
superfood
eten met de seizoenen
food synergy !
healing foods
probiotica
macrobiotica
raw food
diëten enz.

15. HEALTH CUISINE
voorbeelden
foraging
farm to fork
Alain Ducasse
Michel Roux
Michel van Riswijk
Radisson Blu Hotels
Sanadome Nijmegen
Henry Ford Hospital

16. HEALTH CUISINE

17. HEALTH CUISINE
Scandic Sanadome Nijmegen, Netherlands
Spa
Hotel
Meeting
Spa Cuisine

18. HEALTH CUISINE

19. HEALTH CUISINE

20. HEALTH CUISINE

21. HEALTH CUISINE
'gezonde'
Oosterse &
Westerse
eetculturen
Japans
Koreaans
TCM
Ayurveda
Mediterraans
Scandinavisch
Nederlands?

22. HEALTH CUISINE
Chocolate
makes
women
HOT
Hoe houd je als
chef gezond eten
boeiend & sexy?

23. HEALTH CUISINE

24. HEALTH CUISINE

25. HEALTH CUISINE

26. HEALTH CUISINE
moderne
geneeskunde
vs.
Klazien uut Zalk
en wat heeft dat
met health food
te maken?

27. HEALTH CUISINE

28. HEALTH CUISINE
monocultuur
vs.
biodiversiteit
en wat heeft dat
met mij als chef te
maken?

29. HEALTH CUISINE
Stelling
gezond eten begint bij..
gezond inkopen begint bij..
gezond nadenken

30. HEALTH CUISINE
in welk hotel of restaurant, waar ook ter wereld, je terecht
komt, aandacht voor gezonde gastronomie zal toenemen

31. HEALTH CUISINE