3rd Africa Rice Congress Theme 3: Rice processing and marketing Mini symposium: Improving the competitiveness and marketability of African produced rice Author: Ouédraogo et al.

1. Communication orale au 3ème congrès du riz en Afrique, 21-24 octobre, Yaoundé, Cameroun
Evaluation du consentement à payer pour le riz
local de qualité au Burkina Faso : une analyse par
la méthode des enchères expérimentales.
Mathieu Ouédraogo1, Matty Demont2, Maïmouna N'Dour3, Blaise K. Kaboré1, Dona Dakouo1
Présentée par : Mathieu Ouédraogo
1 Institut
de l'environnement et de recherches agricoles (INERA), Burkina Faso.
2 International rice research institute (IRRI), Philippines.
3 Centre de riz pour l'Afrique (AfricaRice), Sénégal.

2. Contexte et justificatif
• Faible compétitivité du riz local, une contrainte pour le
développement du secteur rizicole en Afrique de l'Ouest.
• Crise alimentaire de 2008, une amélioration de la
compétitivité-prix du riz local.
• Adoption de stratégies de développement du secteur
rizicole.
• Politique de relance de la production rizicole au BF, une
amélioration de la production de riz (68 916 T (2007) - 315 402 T
(2012))
• Problèmes de commercialisation du riz local liés à la
concurrence avec le riz importé.

3. Contexte et justificatif (suite)
• Questions :
– les consommateurs sont-ils disposés à acheter du riz local
de qualité?
– Si oui, quelle est la valeur qu'ils sont prêts à payer pour ce
riz ?
• Objectif : Analyser les dispositions des consommatrices à
adopter le riz local et évaluer leur consentement à payer ce
riz au Burkina.
• Hypothèses:
– les consommatrices sont disposées à payer du riz local si
il est de qualité.
– le consentement à payer le riz local est influencé par le
revenu du ménage.

4. Méthodologie
Enchères expérimentales: Enchère au second prix
dite de Vickrey
-
-
-
4 types de riz
Marché de
Ouagadougou,
mars 2012
120 femmes
8 séances
4 enchères
Riz local
étuvé
et purifié,
Riz usiné
importé
Types de riz
Riz local
usiné
non purifié,
Riz local
usiné purifié
Enchère collective

5. Enchères expérimentales
Enchère individuelle 1
Enchère collective
Enchère individuelle 2
(dégustation)
Enchère individuelle 3 2
Enchère individuelle
Enchère collective

6. Méthodologie (suite)

7. Profil des consommatrices
• Age moyen : 36 ans.
• Niveau d'instruction de secondaire et plus (33%)
• Chefs de ménages (13%)
• Activité de commerce (53%)
• Appartenance à des réseaux sociaux (25%)
• Revenu moyen mensuel du ménage : 117 000 FCFA.
• Taille moyenne du ménage : 6 personnes.

8. Consommation du riz
• Approvisionnement : mensuel ( 61%), journalier (5%).
• Fréquence d'achat de riz : 1,3 fois /semaine et 7,7kg.
• Implication dans l'achat du riz (71%).
• Consommation du riz : 4 fois /semaine et 65 kg/an.
• Connaissance de l’existence du riz de Bagré (71%),
• Reconnaissance du riz importé (21%).
• Préférences du riz : local usiné (55%), étuvé (49%),
parfumé (32%)

9. Dispositions à acheter et consentement à payer le riz local
100%
90%
80%
70%
75%
74%
69% 68%
79%
75%
DAA et CAP diffèrent
selon le type de riz et
l’enchère .
-
DAA et CAP sont plus
élevés pour le riz étuvé.
-
La dégustation améliore
les DAA et CAP pour le
riz local non étuvé.
-
83%
Prix du riz
71%
62%
58%
60%
trial 1
50%
trial 2
41%
35%
40%
collective
30%
trial 2
20%
10%
0%
riz étuvé
riz local de qualité
Types de riz
riz local
180
160
140
CAP (FCFA/kg)
121
120
100
Importé : 380 FCFA/kg
Bagré : 400 FCFA/ kg.
109
95 96
100
trial 1
87
80
58
60
34.25
40
trial 2
81
78
63
collective
trial 3
0
riz local de qualité
CAP du riz local :
étuvé : 480 F CFA/kg
qualité: 467 FCFA/kg.
30
20
riz étuvé
-
riz local
Types de riz

10. Déterminants de la disposition à acheter et le consentement à
payer le riz local au BF
Variables liées a
l’expérimentation
Avant dégustation
Après discussion
Riz étuvé
Riz local de qualité
Matin
Faim
Variables socio- économiques
Ethnie
Age
Marié
Niveau d'instruction
Ménagère
Commerçante
Appartenance a un réseau social
Cuisinier/ère
Durée de préparation du diner
Revenu du ménage
Taille du ménage
Habitude de consommation du riz
Correct
Connaissance du riz local
Statut de chef de ménage
Implication dan le choix du riz
Consommation riz/tête
Qualité/Prix
Variables d’interaction
Avant dégustation x
étuvé
Après discussion x
étuvé
Avant dégustation x
loc_qual
Après discussion x
loc_qual
Etuvé x correct
loc_qual_x correct

11. Effets des variables sur la disposition à acheter et le consentement à
payer le riz local au Burkina (modèle de Cragg)
Variables
Avant dégustation
Après discussion
Riz étuvé
Riz local de qualité
Age
Niveau d'instruction
Ménagère
Appartenance à un réseau social
Possession d’un (e) cuisinier (ère)
Temps de préparation du diner
Taille du ménage
Qualité/Prix
Avant dégustation x étuvé
Après discussion x étuvé
Etuvé x correct
loc_qual_x correct
DAA
Négatif***
Positif**
Positif *
CAP
Commentaires
Goût apprécié
Positif *
Rôle de l’information
Positif *** Présentation du produit
Demande de la qualité
Négatif*** Habitudes alimentaires
Information sur la qualité du riz
Positif ** Important segment de marché
Négatif*
Positif **
Négatif**
Positif ***
Positif *
Positif ***
Positif**
Positif **
Significatif au seuil de *10%, ** 5% et *** 1%
Négatif*
Négatif*
Relativement riche
Gain de temps
Préférence pour la qualité
Goût du riz étuvé
Information sur le riz étuvé
Mauvaise perception du local
Mauvaise perception du local

12. Conclusion et recommandation
• Mise en évidence de l'existence d'une demande
potentielle pour le riz local.
• Le riz local peut être compétitif vis-à-vis du riz importé sur
les marchés urbains au Burkina à condition que sa qualité
soit adaptée aux exigences des consommateurs.
• L'effort d'adaptation de la qualité doit porter surtout sur la
présentation et la pureté du produit (goût est un acquis).
• L’effort de qualité doit être inférieur au supplément de prix
exprimé par les femmes pour le riz local de qualité.

13. Conclusion et recommandation
• Implications :
• Des efforts de recherche doivent être orientés vers:
– l’amélioration de la qualité,
– la connaissance de la demande et des préférences des
consommateurs et,
– le développement de stratégies de marketing afin de
promouvoir la consommation du riz.

14. Merci de votre aimable attention