TRABAJO LIBRE DE POWERPOINT II

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TRABAJO LIBRE DE POWERPOINT II

  1. 1. HISTORIA DEL VINO • LAS PRIMERAS REFERENCIAS DEL VINO NOS LLEVAN HASTA LA ANTIGUA GRECIA DONDE LO MEZCLABAN CON AGUA Y LO GUARDABAN EN PELLEJOS DE CABRA. • A CARLOMAGNO SE LE ATRIBUYE LA CREACIÓN DE GRANDES PLANTACIONES DE VIÑEDOS, PERO TODOS DE BAJA CALIDAD. • EN ESPAÑA FUERON LOS ROMANOS LOS QUE PLANTARON LOS PRIMEROS VIÑEDOS. • PIERRE PÉRIGNON INTRODUJO EL VINO EN LAS PRIMERAS BOTELLAS CON CORCHO, PERO EN ESTA ÉPOCA HUBO GRANDES PLAGAS DE FILOXERAS, QUE DEJARON A EUROPA SIN APENAS PRODUCCIÓN.
  2. 2. • EN EL SIGLO XIX EL VINO SUFRIA ALTERACIONES. LOS VINOS DE UNA MISMA PRODUCCION ENVEJECIAN DE DISTINTA FORMAY ERA PORQUE EL AIRE NO PENETRABA BIEN EN TODOS LOS TONELES • ACTUALMENTE HAY GRANDES PRODUCCIONES DE VINO EN EUROPA Y LA ENOLOGÍA SE CONSIDERA UN ARTE
  3. 3. FABRICACIÓN DEL VINO • DEBEMOS TENER EN CUENTA EL CLIMA, LA TEMPERATURA, EL SUELO, EL TIEMPO DE EXPOSICIÓN SOLAR, Y EL AGUA. • LA RECOLECCIÓN SE LLEVA A CABO CON MAQUINAS O MANUALMENTE A TEMPRANAS HORAS DE LA MAÑANA PARA EVITAR EN INICIO DE LA FERMENTACIÓN CON EL CALOR.
  4. 4. • EN TODO ES TE PROCESO NO TIENE QUE COLARSE EL OXIGENO, POR LO QUE SE REALIZA EN UN MEDIO DE ATMÓSFERA INERTE • UNA VEZ EN LA BODEGA LOS RACIMOS PASAN POR UNA MAQUINA QUE DESPRENDE LOS GRANOS DEL RACIMO Y DESPUÉS SE EXTRAE EL JUGO DE LA UVA, CON UNA MOLEDORA O PISANDO LA UVA, QUE ES BOMBEADO HASTA LAS CUBAS DE FERMENTACIÓN • DEMOSTRACIONES PINCHA RAQUÍ Y AQUI
  5. 5. TIPOS DE VINOS LOS VINOS PUEDEN CLASIFICARSE POR SU COLOR Y POR SU EDAD: • POR SU COLOR – TINTOS: PROCEDEN DE LAS UVAS TINTAS. COMO EL COLOR PRCEDE DEL HOJELLO LA FERMENACION SE REALIZA CON EL MOSO SIN FILTRAR. – ROSADOS: PROCDEN DE LAS UVAS TINTAS PERO EN LAS CUALES SE PERMITE UNA MACERACIÓN DE LA UVA ANTES DEL PRENSADO DEL MOSTO. – BLANCO: SE PUEDEN ELABORAR CON UVA BLANCA O TINTA , EN ESTA SEGUNDA SEPARANDO EL MOSTO DEL HOJELLO PARA QUE NO LE DE COLOR
  6. 6. • POR SU EDAD: – SIN CRIANZA: SON LOS VINOS DEL AÑO – CRIANZA: UN AÑO AL MENOS EN BARRICA DE ROBLE – RESERVA: UN AÑO EN BARRICA DE ROBLE Y DOS AÑOS EN BOTELLA – GRAN RESERVA: MÁS DE DOS AÑOS EN BARRICA DE ROBLE Y RES MÁS EN BOTELLA. DEBEMOS TENER EN CUENTA QUE EL VINO NO ES MEJOR POR TENER MÁS AÑOS. LOS VINOS TINEN UN PONTO ÓPTIMO A PARTIR DEL CUAL COMIENZAN A ESTROPEARSE. LOS VINOS BLANCOS SUELEN TENER UNA VIDA MÁS CORTA (DOS O TRES AÑOS) QUE LOS VINOS TINTOS (PUEDE DURAR VARIAS DÉCADAS)
  7. 7. VINOS ESPAÑOLES • HAY UNA GRAN VARIEDAD DE VINOS ESPAÑOLES DENOMINADOS POR SU ORIGEN, DE LOS CUALES LOS MÁS DESTACADOS SON LOS DE JEREZ Y LOS DE LA RIOJA ENTRE OTROS – DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIOJA: POSEE UNA GRAN EXTENSIÓN DE CASI 36.500 HECTÁREAS. CON EL TIMPO SE HAN IDO SELECCIONANDO AQUELLAS VARIEDADES DE UVA QUE DEMSTRABAN MEJORES CUALIDADES Y QUE PROPORCIONABAN VINOS DE UNA ALTA CALIDAD. ENCONTRAMOS BODEGAS COMO: • BODEGAS ALTANZA • BODEGAS VALPIEDRA
  8. 8. – DENOMINACIÓN DE ORIJEN DE JEREZ: POSE UNA EXTENSIÓN DE MÁS DE 18.000 HECTÁREAS. ALGUNAS BODEGAS SON: • BODEGAS JERZANAS • BODEGAS TRADICIÓN – DENOMINACIÓN DE ORIGEN NAVARRA: ES DE LAS ZONAS MÁS ANTIGUAS DONDE SE FABRICA VINO Y DE LAS QUE MAYOR INFLUECIAS DEL EXTERIOR HA TENIDO. POSEEN 16.224 HETÁREAS DE CULTIVOS. PODEMOS ENCONTRAR BODEGAS COMO: • BODEGAS OCHOA • VIÑEDOS DEL CAMINO REAL – DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO: ES DE LOS VINOS MÁS CONOCIDOS EN EL MUNDO. POSEE ALREDEDOR DE UNAS 16.360 HECTÁREAS ETENDIDAS A LO LARGO DE 115 km. TIENE 160 BODEGAS DE LAS CUALES DESTACAMOS: • BODEGAS PAGOS DEL REY
  9. 9. – DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LAS TIERRAS DE CASTILLA Y ARAGÓN: ARAGÓN POSEE UNA EXTENSIÓN DE 5.400 HECTÁREAS MIENTRAS QUE CASTILLA TIENE 56.000 HECTÁREAS. EN ESTAS REGIONES ENCONTRAMOS: • BODEGAS COSECHEROS Y CRIADORES – DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE: POSEE 14.600 HECTÁREAS. TIENE 40 BODEGAS. LAS MÁS CONOCIDAS SON: • LADERAS DE PINOSO • BODEGAS FRANCISCO GÓMEZ HERNÁNDEZ
  10. 10. – DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA RUEDA: TIENE 7.766 HECTÁREAS REPARTIDAS ENTRE LOS MUNICIPIOS DE SEGOVIA, ÁVILA Y VALLADOLID. POSEE 38 BODEGAS DE LAS CUALES LAS MÁS CONOCIDAS SON: • BODEGAS ÁLVAREZ Y DIEZ • BODEGAS GARCIGRANDE • BODEGAS ANTAÑO

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