Diese Präsentation wurde erfolgreich gemeldet.
Wir verwenden Ihre LinkedIn Profilangaben und Informationen zu Ihren Aktivitäten, um Anzeigen zu personalisieren und Ihnen relevantere Inhalte anzuzeigen. Sie können Ihre Anzeigeneinstellungen jederzeit ändern.
HISTORIA DEL VINO
• LAS PRIMERAS REFERENCIAS DEL VINO NOS LLEVAN HASTA
LA ANTIGUA GRECIA DONDE LO MEZCLABAN CON AGUA Y LO
...
• EN EL SIGLO XIX EL VINO SUFRIA ALTERACIONES. LOS VINOS
DE UNA MISMA PRODUCCION ENVEJECIAN DE DISTINTA
FORMAY ERA PORQUE ...
FABRICACIÓN DEL VINO
• DEBEMOS TENER EN CUENTA EL CLIMA, LA TEMPERATURA,
EL SUELO, EL TIEMPO DE EXPOSICIÓN SOLAR, Y EL AGU...
• EN TODO ES TE PROCESO NO TIENE QUE COLARSE EL
OXIGENO, POR LO QUE SE REALIZA EN UN MEDIO DE
ATMÓSFERA INERTE
• UNA VEZ E...
TIPOS DE VINOS
LOS VINOS PUEDEN CLASIFICARSE POR SU
COLOR Y POR SU EDAD:
• POR SU COLOR
– TINTOS: PROCEDEN DE LAS UVAS TIN...
• POR SU EDAD:
– SIN CRIANZA: SON LOS VINOS DEL AÑO
– CRIANZA: UN AÑO AL MENOS EN BARRICA DE ROBLE
– RESERVA: UN AÑO EN BA...
VINOS ESPAÑOLES
• HAY UNA GRAN VARIEDAD DE VINOS ESPAÑOLES
DENOMINADOS POR SU ORIGEN, DE LOS CUALES LOS MÁS
DESTACADOS SON...
– DENOMINACIÓN DE ORIJEN DE JEREZ: POSE UNA EXTENSIÓN DE MÁS
DE 18.000 HECTÁREAS. ALGUNAS BODEGAS SON:
• BODEGAS JERZANAS
...
– DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LAS TIERRAS DE CASTILLA Y ARAGÓN:
ARAGÓN POSEE UNA EXTENSIÓN DE 5.400 HECTÁREAS MIENTRAS QUE
C...
– DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA RUEDA: TIENE 7.766 HECTÁREAS
REPARTIDAS ENTRE LOS MUNICIPIOS DE SEGOVIA, ÁVILA Y
VALLADOLID. P...
TRABAJO LIBRE DE POWERPOINT II
Nächste SlideShare
Wird geladen in …5
×

TRABAJO LIBRE DE POWERPOINT II

4.730 Aufrufe

Veröffentlicht am

  • Als Erste(r) kommentieren

TRABAJO LIBRE DE POWERPOINT II

  1. 1. HISTORIA DEL VINO • LAS PRIMERAS REFERENCIAS DEL VINO NOS LLEVAN HASTA LA ANTIGUA GRECIA DONDE LO MEZCLABAN CON AGUA Y LO GUARDABAN EN PELLEJOS DE CABRA. • A CARLOMAGNO SE LE ATRIBUYE LA CREACIÓN DE GRANDES PLANTACIONES DE VIÑEDOS, PERO TODOS DE BAJA CALIDAD. • EN ESPAÑA FUERON LOS ROMANOS LOS QUE PLANTARON LOS PRIMEROS VIÑEDOS. • PIERRE PÉRIGNON INTRODUJO EL VINO EN LAS PRIMERAS BOTELLAS CON CORCHO, PERO EN ESTA ÉPOCA HUBO GRANDES PLAGAS DE FILOXERAS, QUE DEJARON A EUROPA SIN APENAS PRODUCCIÓN.
  2. 2. • EN EL SIGLO XIX EL VINO SUFRIA ALTERACIONES. LOS VINOS DE UNA MISMA PRODUCCION ENVEJECIAN DE DISTINTA FORMAY ERA PORQUE EL AIRE NO PENETRABA BIEN EN TODOS LOS TONELES • ACTUALMENTE HAY GRANDES PRODUCCIONES DE VINO EN EUROPA Y LA ENOLOGÍA SE CONSIDERA UN ARTE
  3. 3. FABRICACIÓN DEL VINO • DEBEMOS TENER EN CUENTA EL CLIMA, LA TEMPERATURA, EL SUELO, EL TIEMPO DE EXPOSICIÓN SOLAR, Y EL AGUA. • LA RECOLECCIÓN SE LLEVA A CABO CON MAQUINAS O MANUALMENTE A TEMPRANAS HORAS DE LA MAÑANA PARA EVITAR EN INICIO DE LA FERMENTACIÓN CON EL CALOR.
  4. 4. • EN TODO ES TE PROCESO NO TIENE QUE COLARSE EL OXIGENO, POR LO QUE SE REALIZA EN UN MEDIO DE ATMÓSFERA INERTE • UNA VEZ EN LA BODEGA LOS RACIMOS PASAN POR UNA MAQUINA QUE DESPRENDE LOS GRANOS DEL RACIMO Y DESPUÉS SE EXTRAE EL JUGO DE LA UVA, CON UNA MOLEDORA O PISANDO LA UVA, QUE ES BOMBEADO HASTA LAS CUBAS DE FERMENTACIÓN • DEMOSTRACIONES PINCHA RAQUÍ Y AQUI
  5. 5. TIPOS DE VINOS LOS VINOS PUEDEN CLASIFICARSE POR SU COLOR Y POR SU EDAD: • POR SU COLOR – TINTOS: PROCEDEN DE LAS UVAS TINTAS. COMO EL COLOR PRCEDE DEL HOJELLO LA FERMENACION SE REALIZA CON EL MOSO SIN FILTRAR. – ROSADOS: PROCDEN DE LAS UVAS TINTAS PERO EN LAS CUALES SE PERMITE UNA MACERACIÓN DE LA UVA ANTES DEL PRENSADO DEL MOSTO. – BLANCO: SE PUEDEN ELABORAR CON UVA BLANCA O TINTA , EN ESTA SEGUNDA SEPARANDO EL MOSTO DEL HOJELLO PARA QUE NO LE DE COLOR
  6. 6. • POR SU EDAD: – SIN CRIANZA: SON LOS VINOS DEL AÑO – CRIANZA: UN AÑO AL MENOS EN BARRICA DE ROBLE – RESERVA: UN AÑO EN BARRICA DE ROBLE Y DOS AÑOS EN BOTELLA – GRAN RESERVA: MÁS DE DOS AÑOS EN BARRICA DE ROBLE Y RES MÁS EN BOTELLA. DEBEMOS TENER EN CUENTA QUE EL VINO NO ES MEJOR POR TENER MÁS AÑOS. LOS VINOS TINEN UN PONTO ÓPTIMO A PARTIR DEL CUAL COMIENZAN A ESTROPEARSE. LOS VINOS BLANCOS SUELEN TENER UNA VIDA MÁS CORTA (DOS O TRES AÑOS) QUE LOS VINOS TINTOS (PUEDE DURAR VARIAS DÉCADAS)
  7. 7. VINOS ESPAÑOLES • HAY UNA GRAN VARIEDAD DE VINOS ESPAÑOLES DENOMINADOS POR SU ORIGEN, DE LOS CUALES LOS MÁS DESTACADOS SON LOS DE JEREZ Y LOS DE LA RIOJA ENTRE OTROS – DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIOJA: POSEE UNA GRAN EXTENSIÓN DE CASI 36.500 HECTÁREAS. CON EL TIMPO SE HAN IDO SELECCIONANDO AQUELLAS VARIEDADES DE UVA QUE DEMSTRABAN MEJORES CUALIDADES Y QUE PROPORCIONABAN VINOS DE UNA ALTA CALIDAD. ENCONTRAMOS BODEGAS COMO: • BODEGAS ALTANZA • BODEGAS VALPIEDRA
  8. 8. – DENOMINACIÓN DE ORIJEN DE JEREZ: POSE UNA EXTENSIÓN DE MÁS DE 18.000 HECTÁREAS. ALGUNAS BODEGAS SON: • BODEGAS JERZANAS • BODEGAS TRADICIÓN – DENOMINACIÓN DE ORIGEN NAVARRA: ES DE LAS ZONAS MÁS ANTIGUAS DONDE SE FABRICA VINO Y DE LAS QUE MAYOR INFLUECIAS DEL EXTERIOR HA TENIDO. POSEEN 16.224 HETÁREAS DE CULTIVOS. PODEMOS ENCONTRAR BODEGAS COMO: • BODEGAS OCHOA • VIÑEDOS DEL CAMINO REAL – DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO: ES DE LOS VINOS MÁS CONOCIDOS EN EL MUNDO. POSEE ALREDEDOR DE UNAS 16.360 HECTÁREAS ETENDIDAS A LO LARGO DE 115 km. TIENE 160 BODEGAS DE LAS CUALES DESTACAMOS: • BODEGAS PAGOS DEL REY
  9. 9. – DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LAS TIERRAS DE CASTILLA Y ARAGÓN: ARAGÓN POSEE UNA EXTENSIÓN DE 5.400 HECTÁREAS MIENTRAS QUE CASTILLA TIENE 56.000 HECTÁREAS. EN ESTAS REGIONES ENCONTRAMOS: • BODEGAS COSECHEROS Y CRIADORES – DENOMINACIÓN DE ORIGEN ALICANTE: POSEE 14.600 HECTÁREAS. TIENE 40 BODEGAS. LAS MÁS CONOCIDAS SON: • LADERAS DE PINOSO • BODEGAS FRANCISCO GÓMEZ HERNÁNDEZ
  10. 10. – DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA RUEDA: TIENE 7.766 HECTÁREAS REPARTIDAS ENTRE LOS MUNICIPIOS DE SEGOVIA, ÁVILA Y VALLADOLID. POSEE 38 BODEGAS DE LAS CUALES LAS MÁS CONOCIDAS SON: • BODEGAS ÁLVAREZ Y DIEZ • BODEGAS GARCIGRANDE • BODEGAS ANTAÑO

×