Intervention de Nuria Ackermann PAMPAT au Salon de l'Entreprenariat. se.tn

1. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS
AGROALIMENTAIRES ET DE TERROIR (PAMPAT)
«Présentation du projet PAMPAT»
Salon de l’Entrepreneuriat
Tunis, 4 mars 2014
Nuria Ackermann, coordinatrice du projet PAMPAT (ONUDI)
n.ackermann@unido.org

2. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Fiche Projet
• Titre: Projet d’accès aux marchés des produits agroalimentaires et de
terroir (PAMPAT)
• Objectif: Le projet vise à améliorer les conditions socio-économiques
des opérateurs au sein des trois filières établies autour de produits
phare tunisiens (Harissa, figue de Djebba, figuier de barbarie à
Kasserine)
• Durée: 4 ans (Sept. 2013-Août 2017)
• Budget total: 4.972.000 CHF (y compris 13% frais d’appui) ~
9.000.000 dinars tunisiens
• Agence d’exécution: ONUDI
• Bailleur de fonds: Secrétariat d’Etat à l’économie -SECO, Suisse
• Contreparties principales: Min. de l’Industrie, M. de l’Agriculture

3. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Composantes du projet
1. Assistance intégrale pour le développement des trois chaînes de
valeur, notamment à travers la promotion de l`usage commercial
des labels de qualité liés à l origine et label bio  accès aux
marchés de niche
 La Harissa (label qualité)
 La Figue de Djebba (Appellation d origine contrôlée)
 Le Figuier de Barbarie à Kasserine (label bio, label Zelfen)
2. Assistance aux structures d’appui pour la valorisation des
produits d’origine agricole labellisés et de niche

4. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Opportunités sur les marchés
 Demande croissante pour les produits traditionnels et naturels
qui sont ancrés dans la culture locale de leurs terroirs
 Tendance «anti-globalisation»: Désir des consommateurs de
récupérer le lien avec la nature, terre-mère et les traditions
 Marché du bio croissant (2004-2010: valeur des ventes en
Europe doublé; part du marché 6% en Suisse, Autriche et
Danemark; 4% aux EEUU source: Fibl)
 Les consommateurs sont disposés à payer plus pour les
produits traditionnels, authentiques qui soient de qualité …
…s’ils sont clairement identifiables à travers un label!

5. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
PAMPAT: Approche filière
Label
Marchés
STRUCTURATION!
Entreprises
Marketing
Qualité
Centres de
Collecte
Agriculteurs
Volumes
Diversification

6. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Filière 1 - La Harissa
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La filière emploie plus de 25.000 personnes; la harissa industrielle
(piments frais) constitue près de 70% de l´ensemble de l´activité et est
le deuxième produit de la branche conserves alimentaires en quantités
et en valeur exportées
Augmentation des imitations d´harissa sur les marchés étrangers
 Label qualité (cahier de charges) pour la harissa industrielle déjà
élaboré (authenticité, qualité) par MI, GICA
Mais la mise en œuvre du label qualité requiert:
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une bonne structuration de la filière (agriculteurs, centres de
collecte, entreprises) pour assurer la traçabilité
une stratégie de marketing conjointe pour assurer une bonne
positionnement du label qualité
Il y a aussi des opportunités pour valoriser l´harissa traditionnelle

7. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Illustration de l’intervention

8. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Filière 2–Figue de Djebba
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La figue est la culture ancestrale phare de Djebba (Béja) et a une
qualité supérieure (microclimat; système d’irrigation)
800 agriculteurs cultivent les figuiers (première source de revenus)
Les prix sur les marchés restent bas (les figues, y compris bio, se
vendent sur les marchés de masse; les agriculteurs commercialisent à
travers des petits intermédiaires)
En 2012 le MA a octroyé une appellation d’origine contrôlée (AOC) à
la figue de Djebba, qui n´est pas encore utilisée
 Appui pour l’utilisation et la promotion de l’appellation d’origine
contrôlée (qualité, certification) pour différencier les figues
 Appui pour les ventes groupées à des clients sélectionnés à
travers une société mutuelle des services agricoles

9. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Filière 3–Figuier Barbarie
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La Tunisie est un des pays au monde avec plus de surface plantée
en figuiers de barbarie (600.000 hectares); mais la majorité des
plantations n’est pas utilisée à des fins commerciales
À Kasserine la culture du figuier de barbarie est la mieux
structurée (16% de la superficie nationale plantée)
Dans la région de Zelfen (25.000 ha; dont 1.300 ha bio) on produit
des figues de barbarie avec un goût unique (pas de label)
870 agriculteurs organisés en deux groupements à Zelfen
Filière émergente avec un grand potentiel de valorisation
(denrées, aliment de bétail, cosmétiques, médicaments)
Aujourd’hui seulement une dizaine d’entreprises tun. s’occupent
de la transformation industrielle du figuier de barbarie bio

10. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Illustration de l’intervention
4
1
Bio

11. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
Merci

12. PROJET D’ACCÈS AUX MARCHÉS DES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
ET DE TERROIR (PAMPAT)
L’Approche – en bref
(de façon conjointe)