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Zeigen Sie Ihren Gästen,
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MSC Fisch auf der Speisekarte - Information für selbständige Restaurants

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Informationen für selbstständige Restaurants, die das MSC-Siegel nutzen möchten.

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MSC Fisch auf der Speisekarte - Information für selbständige Restaurants

  1. 1. FISCH UND MEERESFRÜCHTE AUS ZERTIFIZIERTER NACHHALTIGER FISCHEREI Nachhaltig gefangener Fisch auf der Speisekarte Eine Information des MSC für selbstständige Restaurants
  2. 2. Fünf wichtige Gründe für das MSC-Siegel Sie helfen mit, Fischbestände für die Zukunft zu sichern. Sie begegnen der steigenden Verbrauchernachfrage nach rückverfolgbarem und nachhaltig gefangenem Fisch. Sie stützen Ihr Engagement für den Schutz unserer Meere auf ein transparentes und wissenschaftlich anerkanntes Zertifizierungsprogramm. Sie können das weltweit bekannteste Logo für nachhaltig gefangenen Fisch und Meeresfrüchte für eigene Kommunikations- und Marketingaktionen nutzen und sich so von anderen Restaurants abheben. Sie können aus über 100 Fischarten von tausenden zertifizierten Lieferanten wählen. 1 2 3 4 5 Immer mehr Menschen liegt eine gesunde Umwelt am Herzen. Sie möchten Verantwortung übernehmen und sich aktiv für einen guten Zweck einsetzen. So ist es auch für immer mehr Restaurants und deren Gäste wichtig, dass der Fisch, den sie kaufen und essen, umweltverträglich und mit Blick auf die Zukunft gefangen wurde. Mit Hilfe des blau-weißen Siegels des MSC (Marine Steward­ ship Council) können Sie glaubwürdig zeigen, dass auch Sie sich für den Erhalt von Fischbeständen und intakte marine Lebensräume einsetzen. 1 Dies ist ein Restaurant mit maximal drei Standorten, das zu keinem Franchise-Unternehmen gehört. 2 MSCI steht für Marine Stewardship Council International und ist die wirtschaftliche Ausgründung des MSC
  3. 3. Möchten Sie das MSC-Siegel nutzen? Jedes selbstständige Restaurant1 im deutschsprachigen Raum, das MSC-zertifizierten Fisch und Meeresfrüchte anbietet, und dies über das MSC-Siegel oder über den Verweis auf die MSC-zertifizierte Herkunft zeigen möchte, muss eine Lizenzvereinbarung mit dem MSCI2 abschließen. Mit der Unterzeichnung der Lizenzvereinbarung erklären Sie sich bereit, unsere Logonutzungs- und Rückverfolgbarkeitsrichtlinien einzuhalten. Für die Nutzung des MSC-Siegels fällt eine jährliche Gebühr von 250 USD an. Von diesen Gebühren finanziert der MSC die unabhängigen Inspektionen der Restaurants. Steigender Appetit auf nachhaltig gefangenen Fisch und Meeresfrüchte Eine aktuelle unabhängige Studie zum weltweiten Kaufverhalten bei Fisch und Meeresfrüchten zeigt: Verbrauchern finden es wichtig, die Lebensräume in unseren Ozeanen zu schützen sind der Meinung, auch Restaurants sollten auf ihren Speisekarten Gerichte mit nachhaltig gefangenem Fisch und Meeresfrüchten anbieten vertrauen einem unabhängigen Siegel mehr als Selbstauskünften eines Unternehmens der Verbraucher suchen beim Fischeinkauf aktiv nach Fisch und Meeresfrüchten aus nachhaltiger Herkunft erachten die Rückverfolgbarkeit von Fischprodukten als wichtiges Kriterium für ihre Einkaufsentscheidungen 66% 53% 52% 59% 9von 10
  4. 4. Die wichtigsten Schritte im Überblick Schreiben Sie uns (restaurant@msc.org), um alle relevanten Unterlagen für eine Lizenzierung zu erhalten: Leitfaden, Fragebogen, Lizenzvereinbarung. Lesen Sie den MSC-Leitfaden. Prüfen Sie, dass Ihr Restaurant die Richtlinien zur Rückverfolgbarkeit einhält, u.a.: Kaufen Sie MSC-zertifizierte Ware nur von ­ MSC-zertifizierten Lieferanten und dokumentieren Sie den Einkauf. Lagern Sie MSC-zertifizierte Ware und nicht zertifizierte Ware getrennt, z. B. durch ein speziell gekennzeichnetes Fach im Kühlschrank. Achten Sie darauf, dass MSC-zertifizierte Ware immer eindeutig als solche erkennbar ist. Informieren Sie Ihre Mitarbeiter zum Thema MSC. Füllen Sie den Fragebogen aus, unterzeichnen Sie die Lizenzvereinbarung. Schicken Sie beides an restaurant@msc.org. Der MSC schickt Ihnen den gegengezeichneten Vertrag und das MSC-Logo zu, wenn Sie bestätigt haben, dass das Restaurant ein selbstständiger Betrieb ist. Gestalten Sie Ihre Speisekarte, Website, etc. mit dem MSC-Siegel. Das Einhalten der MSC-Richtlinien wird von unabhängigen Inspektoren über angekündigte und unangekündigte Besuche überprüft. 1 2 3 a b c d 4 6 7 5
  5. 5. Zeigen Sie Ihren Gästen, dass Sie sich engagieren! Nutzen Sie das MSC-Logo auf Ihrer Speisekarte, Ihrer Website, auf Rechnungen, etc. Lassen Sie sich von uns ein Starterpaket an Werbemitteln für Ihr Restaurant senden. Nehmen Sie an der jährlichen kostenlosen MSC- Aktionswoche in Deutschland, Österreich und der Schweiz teil. Ihr Restaurant wird auf der MSC-Website für die Gastronomie gelistet. Verlinken Sie diesen Eintrag mit Ihrer eigenen Website. Nutzen Sie unsere Erfahrung und lassen Sie sich rund um das Thema Kommunikation und Marketing vom MSC beraten. Auch Ihr Servicepersonal sollte Ihren Gäste über das MSC-Siegel Auskunft geben können: Gerne bekommen Sie von uns Informationen zu MSC- zertifizierten Fischereien und erfahren, wie sich diese durch nachhaltiges Arbeiten auszeichnen. Das MSC-Siegel kann nur auf Fisch und Meeresfrüchten aus Fischereien verwendet werden. Für Fisch und Meeresfrüchte aus verantwortungsvoller Zucht wurde analog zum MSC der Aquaculture Stewardship Council (ASC) gegründet.* Möchten Sie auch das ASC-Logo auf Ihrer Speise­karte verwenden? Das Prozedere ist dasselbe wie für die Nutzung des MSC-Siegels. Und Sie zahlen nur eine Gebühr für die Nutzung beider Siegel! *Weitere Informationen unter www.asc-aqua.org.
  6. 6. © Marine Stewardship Council 2015 MSC Deutschland, Österreich, Schweiz Schwedter Straße 9a 10119 Berlin Deutschland Tel: +49 (0)30 609 8552-0 restaurant@msc.org www.msc.org/zertifizierung/ lizenzierung-restaurants Sie möchten das MSC-Siegel nutzen? Wir freuen uns auf Ihren Anruf oder E-Mail!

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