Informationen für selbstständige Restaurants, die das MSC-Siegel nutzen möchten.

1. FISCH UND MEERESFRÜCHTE
AUS ZERTIFIZIERTER
NACHHALTIGER FISCHEREI
Nachhaltig
gefangener
Fisch auf der
Speisekarte
Eine Information des MSC
für selbstständige Restaurants

2. Fünf wichtige Gründe
für das MSC-Siegel
Sie helfen mit, Fischbestände für die
Zukunft zu sichern.
Sie begegnen der steigenden
Verbrauchernachfrage nach rückverfolgbarem
und nachhaltig gefangenem Fisch.
Sie stützen Ihr Engagement für den Schutz
unserer Meere auf ein transparentes
und wissenschaftlich anerkanntes
Zertifizierungsprogramm.
Sie können das weltweit bekannteste
Logo für nachhaltig gefangenen Fisch und
Meeresfrüchte für eigene Kommunikations- und
Marketingaktionen nutzen und sich so von
anderen Restaurants abheben.
Sie können aus über 100 Fischarten von
tausenden zertifizierten Lieferanten wählen.
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Immer mehr Menschen liegt eine gesunde Umwelt am Herzen.
Sie möchten Verantwortung übernehmen und sich aktiv für
einen guten Zweck einsetzen. So ist es auch für immer mehr
Restaurants und deren Gäste wichtig, dass der Fisch, den sie
kaufen und essen, umweltverträglich und mit Blick auf die
Zukunft gefangen wurde.
Mit Hilfe des blau-weißen Siegels des MSC (Marine Steward­
ship Council) können Sie glaubwürdig zeigen, dass auch Sie
sich für den Erhalt von Fischbeständen und intakte marine
Lebensräume einsetzen.
1 Dies ist ein Restaurant mit maximal drei Standorten,
das zu keinem Franchise-Unternehmen gehört.
2 MSCI steht für Marine Stewardship Council International
und ist die wirtschaftliche Ausgründung des MSC

3. Möchten Sie das
MSC-Siegel nutzen?
Jedes selbstständige Restaurant1
im deutschsprachigen
Raum, das MSC-zertifizierten Fisch und Meeresfrüchte
anbietet, und dies über das MSC-Siegel oder über
den Verweis auf die MSC-zertifizierte Herkunft zeigen
möchte, muss eine Lizenzvereinbarung mit dem MSCI2
abschließen. Mit der Unterzeichnung der Lizenzvereinbarung
erklären Sie sich bereit, unsere Logonutzungs- und
Rückverfolgbarkeitsrichtlinien einzuhalten. Für die Nutzung
des MSC-Siegels fällt eine jährliche Gebühr von 250 USD an.
Von diesen Gebühren finanziert der MSC die unabhängigen
Inspektionen der Restaurants.
Steigender Appetit auf
nachhaltig gefangenen
Fisch und Meeresfrüchte
Eine aktuelle unabhängige Studie zum weltweiten
Kaufverhalten bei Fisch und Meeresfrüchten zeigt:
Verbrauchern finden es wichtig, die
Lebensräume in unseren Ozeanen zu
schützen
sind der Meinung, auch Restaurants
sollten auf ihren Speisekarten Gerichte
mit nachhaltig gefangenem Fisch und
Meeresfrüchten anbieten
vertrauen einem unabhängigen Siegel mehr
als Selbstauskünften eines Unternehmens
der Verbraucher suchen beim Fischeinkauf
aktiv nach Fisch und Meeresfrüchten aus
nachhaltiger Herkunft
erachten die Rückverfolgbarkeit von
Fischprodukten als wichtiges Kriterium für
ihre Einkaufsentscheidungen
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53%
52%
59%
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4. Die wichtigsten Schritte
im Überblick
Schreiben Sie uns (restaurant@msc.org),
um alle relevanten Unterlagen für eine
Lizenzierung zu erhalten: Leitfaden,
Fragebogen, Lizenzvereinbarung.
Lesen Sie den MSC-Leitfaden.
Prüfen Sie, dass Ihr Restaurant die Richtlinien
zur Rückverfolgbarkeit einhält, u.a.:
Kaufen Sie MSC-zertifizierte Ware nur von ­
MSC-zertifizierten Lieferanten und
dokumentieren Sie den Einkauf.
Lagern Sie MSC-zertifizierte Ware und nicht
zertifizierte Ware getrennt, z. B. durch
ein speziell gekennzeichnetes Fach im
Kühlschrank.
Achten Sie darauf, dass MSC-zertifizierte Ware
immer eindeutig als solche erkennbar ist.
Informieren Sie Ihre Mitarbeiter
zum Thema MSC.
Füllen Sie den Fragebogen aus, unterzeichnen
Sie die Lizenzvereinbarung. Schicken Sie
beides an restaurant@msc.org.
Der MSC schickt Ihnen den gegengezeichneten
Vertrag und das MSC-Logo zu, wenn Sie
bestätigt haben, dass das Restaurant ein
selbstständiger Betrieb ist.
Gestalten Sie Ihre Speisekarte, Website, etc.
mit dem MSC-Siegel.
Das Einhalten der MSC-Richtlinien wird von
unabhängigen Inspektoren über angekündigte
und unangekündigte Besuche überprüft.
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5. Zeigen Sie Ihren Gästen,
dass Sie sich engagieren!
Nutzen Sie das MSC-Logo auf Ihrer Speisekarte,
Ihrer Website, auf Rechnungen, etc.
Lassen Sie sich von uns ein Starterpaket an
Werbemitteln für Ihr Restaurant senden.
Nehmen Sie an der jährlichen kostenlosen MSC-
Aktionswoche in Deutschland, Österreich und der
Schweiz teil.
Ihr Restaurant wird auf der MSC-Website für die
Gastronomie gelistet. Verlinken Sie diesen Eintrag
mit Ihrer eigenen Website.
Nutzen Sie unsere Erfahrung und lassen Sie sich
rund um das Thema Kommunikation und Marketing
vom MSC beraten.
Auch Ihr Servicepersonal sollte Ihren Gäste über
das MSC-Siegel Auskunft geben können: Gerne
bekommen Sie von uns Informationen zu MSC-
zertifizierten Fischereien und erfahren, wie sich
diese durch nachhaltiges Arbeiten auszeichnen.
Das MSC-Siegel kann nur auf
Fisch und Meeresfrüchten aus
Fischereien verwendet werden.
Für Fisch und Meeresfrüchte aus
verantwortungsvoller Zucht wurde
analog zum MSC der Aquaculture
Stewardship Council (ASC)
gegründet.*
Möchten Sie auch das ASC-Logo auf Ihrer Speise­karte
verwenden? Das Prozedere ist dasselbe wie für die
Nutzung des MSC-Siegels. Und Sie zahlen nur eine
Gebühr für die Nutzung beider Siegel!
*Weitere Informationen unter www.asc-aqua.org.

6. © Marine Stewardship Council 2015
MSC Deutschland, Österreich, Schweiz
Schwedter Straße 9a
10119 Berlin
Deutschland
Tel: +49 (0)30 609 8552-0
restaurant@msc.org
www.msc.org/zertifizierung/
lizenzierung-restaurants
Sie möchten das
MSC-Siegel nutzen?
Wir freuen uns auf Ihren
Anruf oder E-Mail!