1. SALATA OD KROMPIRA I CELERA
Oljuštiti i iseći na kockice 1/2 kgr krompira i 1 celer. Obariti ih u slanoj vodi i ocediti. Istresti
ih u činiju za serviranje, pa preko toga nastrugati 1 oljuštenu kiselu jabuku, 1 na kockice isečeno
tvrdo bareno jaje, pobiberiti, preliti uljem ( najbolje maslinovim ) i sirćetom, malo posoliti. Sve blago
promešati i servirati, najbolje uz ribu.
SALATE OD SVEŽEG POVRĆA
* Salata od sveže cvekle: istrugati cveklu i jabuku, dodati iseckan crni luk, ren i kiselu pavlaku;
promešati
* Salata "Zeljko": 4 šolje sitnih cvjetića karfiola, 1 velika zelena salata, 1/2 šolje ispranih i
iseckanih maslina, sok 1 limuna, 2 kašičice ulja, 1 kašičica seckanog bijelog luka, 1/2 kašičice
majčine dušice, biber; promešati.
ŠOPSKA SALATA
Čvrst, zreo paradajz oprati, odseći im "kapak", sredinu pažljivo izdubiti kašičicom i sitno
iseckati, a paradajz okrenuti izdubljenom stranom na dolje da se ocedi suvišan sok. Na kockice
iseckati 2 tvrdo kuvana jajeta, dodati 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 iseckanu ljutu papričicu,
peršunovog lista i soli po ukusu. Kašiku tvrdog ovčijeg sira izrendati, pa sve dobro izmiješati. Puniti
paradajz do vrha, odozgo staviti po 1 kolut tvrdo kuvanog jajeta, preko njega narendanog sira, a
povrh svega sitno iseckan peršunov list.
KORZIKANSKA SALATA
Za 6 osoba potrebno je 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 kgr crnog luka, 100 gr crnih maslinki, 2 limuna,
1 čaša običnog ili maslinovog ulja,1 konzerva ringlica ili sardina i poveći komad ovčijeg ili starijeg
kravljeg sira. Luk se isječe na kolutove i potopi u ulje pomešano sa sokom od limuna. Tvrdo kuvana
jaja se seku na četvrtine, a riba na sitne komade. Zatim se u većoj činiji ređaju luk, jaja, riba i crne
maslinke, dok se sve ne utroši. Na kraju se salata ukrasi komadima sira.
GRČKA SALATA
Za 6 osoba potrebno je 6 paradajza, 1 krastavac, 2 zelene papričice, 100 gr crnih maslinki, 2
glavice crnog luka, 6 tvrdo kuvanih jaja, 1 konzerva od 300 gr tunjevine, soli, bibera i ulja.
Posoliti paradajz isečen na kriške i krastavac oljušten i isečen na kolutove. Ređati ovako
pripremljeno povrće u posudu za salatu zajedno sa maslinkama, na četvrtine isečenim tvrdo
kuvanim jajima, sitno iseckanim lukom, papričicama i komadima tunjevine. Na kraju preliti
prelivom napravljenim od umešanog ulja i bibera.
MEKSIKANSKA SALATA
Za 4 osobe potrebno je: 4 paradajza, 4 glavice crnog luka, 200 gr pečurki i 1 limun. Paradajz
iseći na kriške i pomešati ga sa pečenim pečurkama isiječenim na listiće i sitno isjeckanim lukom.
Mešavinu zaliti sokom od limuna i promiješati.

2. FRANCUSKA SALATA
Za 4 osobe potrebno je: 1 glavica zelene salate, 200 gr crnih maslinki bez košpica, sok od 1
limuna, malo senfa i aleve paprike. Zelene salata se isecka na rezance i pomeša sa maslinkama. Od
ostalih umešanih sastojaka napravi se preliv, kojim se preliva salata.
SALATA OD KARFIOLA
Obariti u slanoj vodi manju glavicu karfiola, ali paziti da se ne prekuva, ocediti i iskidati ga na
cvjetiće. Obariti 2-3 krompira, iseći na kocke, dodati 1 isjeckan crni luk, peršunovog lista, soli i
bibera po ukusu pa sve izmešati sa karfiolom. Na kraju lagano umešati 2 tvrdo kuvana jajeta isečena
na kriške, salatu preliti blagim sirćetom ili limunovim sokom i uljem po ukusu.
SALATA OD PATLIDŽANA
Potrebno je: 2 patlidžana, nekoliko češnjeva bijelog luka, ulja, bijeli sir, sitan biber, blago sirće.
Iseći patlidžan na tanke kolutove, posoliti i ostaviti da malo odstoji. U zagrejanom ulju propržiti
patlidžan sa obe strane, ohladiti ga i poređati u činiju. U sredini činije staviti i formirati jedan krug
od bijelog sira, a patlidžane ređati okolo, kao latice cvijeta. Na svaku krišku patlidžana staviti sitno
sjeckan bijeli luk sa malo bibera. Celu površinu između redova patlidžana pokriti kriškama bijelog
sira.
PIKANTNA SALATA OD PAPRIKA
Potrebno je: 10-12 paprika, 1/4 kgr belog sira, nekoliko češnjeva bijelog luka, 4 komada tvrdo
kuvanih jaja, nekoliko paradajza, ulje, blago sirće, so. Paprike ispržiti na ulju i ostaviti da se ohlade,
potom iseći na rezance, dodati naribani sir, istucani bijeli luk i naseckana jaja, posoliti prema ukusu,
malo zakiseliti i formirati u činiji u vidu kupe. Ukrasiti činiju kriškama paradajza.
DALMATINSKA SALATA
Paradajz isjeći na kriške (količina prema broju osoba), dodati nekoliko isečenih sardina iz
konzerve, malo isjeckanih maslinki, na rezance isječene listove zelene salate, malo isjeckana crna
luka, seckanog peršunovog lista, posoliti po ukusu, dodati bibera, promešati, preliti maslinovim
uljem i vinskim sirćetom.
GRČKA SALATA II
1 kgr babura preseći na pola (po dužini), pa propržiti na ulju sa obje strane. Izvaditi iz ulja,
posoliti i ostaviti na stranu.
1 kgr plavih patlidžana očistiti, iseći na kriške, osoliti, sačekati da puste vodu, ocijediti, pa ih
pržiti na istom ulju. Izvaditi iz ulja i ostaviti na stranu.
Na istom ulju propržiti i paradajz isečen na kriške, pa i njega izvaditi iz ulja i ostaviti na
stranu.

3. U veću posudu ređati red babura, red plavih patlidžana, red paradajza, dok se sve ne utroši.
Između redova obilato posipati seckanim bijelim lukom i sjeckanim pešunovim listom, dodavati po
želji i malo sirćeta. Na kraju preliti ostatak ulja od prženja, pa staviti u frižider, poklopljeno. Tako
može da se koristi celih nedjelju dana, uz razna jela i pečenja.
SALATA OD PEČURKI
Potrebno je: 1 kgr svežih pečurki, 1 glavica crnog luka, kim, 1 veza peršunovog lišća, so, biber,
1 pakovanje kisele pavlake, sok od limuna.
Pečurke očistiti, iseći u tanje listiće, skuvati ih u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju, zatim
ih ocediti, ohladiti, staviti u činiju, posuti seckanim crnim lukom, sjeckanim peršunom i kimom,
posoliti, dodati biber, sve polako izmiesati. Pavlaku izmešati sa sokom od limuna, preliti po
pečurkama, pa još jednom izmiješati. Ostaviti na hladnom.
SALATA OD RIBE
POTREBNO JE:- 1 kg fileta ili ribe bez kostiju
(smudj ili oslic)
- 300 gr krompira
- 100 gr sargarepe
- 200 gr kiselih krastavaca
- 4 jajeta
- 200 gr majoneza
- 1 dl belog vina
- so, biber, persunov listOciscena riba se obari u slanoj vodi pa se odvoji od kostiju
i koze i iskida na sitne komadice. Krompir i sargarepa se obare, iseku,
krastavci takodje iseckaju i sve se pomesa sa
iseckanim kuvanim jajima.
Majonez se razmuti sa belim vinom, posoli i pobiberi,
doda se seckano persunovo licse i prelije salata.
Poklopi se i ostavi u frizideru da se ohladi.

4. ŠOPSKA SALATA
POTREBNO JE:
- 300 gr paradajza
- 100 gr punomasnog sira
- 2 paprike babure
- 2 jajeta
- 1 glavica crnog luka
- 1 zelena ljuta papricica
- so
Paprike ispeći i oljuštiti. Jaja obariti. Luk iseci sitno,
a pecene paprike i paradajz iseći na jednake četvrtaste komade,
srednje veličine.
Ljutu papričicu iseci na tanke kolutove.
Sve lagano izmešati, preliti uljem i dekorisati izdrobljenim sirom,
obarenim jajima i listovima persuna.
SALATA OD PEČURAKA
I KROMPIRA
POTREBNO JE:
- 500 gr krompira
- 500 gr šampinjona
- 1,5 dl ulja
- sok od 2 limuna
- 1 limun
- 1 glavica luka
- so po ukusu
- biber po ukusu
Obarite krompir, oljuštite ga i isecite na kolutove.
Pečurke (samo glave) isecite na cetvrtine i skuvajte u slanoj vodi
sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta.
Ocedite i ohladite. Pola izmešajte sa krompirom.
Umutite sok od limuna, ulje, narendani luk,
so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pecurkama.
Isecite limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.
SALATA OD ŠAMPINJONA
POTREBNO JE:
- 300 gr šampinjona
- 3 jajeta
- 1 kasika ulja
- 1 kasika sirćeta
- malo secera
- mleveni biber
- so

5. Šampinjone očistiti, oprati i obariti u posoljenoj vodi,
a onda iseckati u tanke listiće.
Jaja obariti, iseći na kolutove, pomesati sa salatom,
dodati na vrh noza secera,
posoliti i pobiberiti po ukusu.
Preliti mesavinom ulja i sirceta.
URNEBES SALATA
POTREBNO JE:
- 500 gr tvrdog sira
- 3 jajeta
- 3 kasike ajvara
- 2 dl ulja
- 2 kasičice tucane paprike
- 1 glavica crnog luka
Ovčiji ili kravlji tvrdi sir propasirati.
Dodati viljuskom izgnječena tvrdo kuvana jaja,
sitno isečenu glavicu crnog luka, ajvar, ljutu tucanu
ili mlevenu crvenu papriku, ulje
i sve dobro umutiti.
MESANA SALATA
SA MAJONEZOM
POTREBNO JE:
- nekoliko roze krompira
- so, biber
- 2 limuna
- 6 jaja
- ulje
- kisela pavlaka
- senf
- majonez
- krastavci
- peršun

6. Obarite nekoliko roze krompira pa ih oljuštiti i iseci na tanje
kolutove. Oljušten krompir posoliti, pobiberiti i zaliti sokom od 2 limuna.
Sada napravite majonez od 6 tvrdo obarenih jaja,
dodati ulje, prvo postepeno a zatim u jačem mlazu, pa sve mešati
dok se ne napravi majonez. U majonez dodati dve kasike guste
kisele pavlake, soka od limuna, soli, belog bibera, 1 kasicicu senfa,
ali tako da majonez ostane gust.
Tri četvrtine majoneza promesati sa krompirom, pa ga staviti
na posudu za salatu u vidu jedne velike piramide.
Od preostalih belanaca uzeti njihove polovine i napunite ih sitno
sečenim krastavcima pa poredjati svud oko piramide od krompira.
Ivice posude ukrasiti sitno iseckanim persunovim listom.
Sa malo majoneza ukrasiti svako jaje s krastavcima i izneti sa pecenjem.
Gurmanska varijanta ove salate -
dodati iseckanu slaninicu prošaranu mesom, ili parizer sečen na kockice.
Salata od belog mesa i pečuraka
2 bela mesa
1 konzerva mariniranih šampinjona
400 grama majoneza
1 crni luk
so, biber
NAČIN PRIPREME
Piletinu obariti u slanoj vodi, ocediti i ostaviti da se ohladi. Meso odvojiti od kostiju i sitno ga
iskidati. Pečurke kratko propržiti i, kad se ohlade, sjediniti s belim mesom. Sitno
naseckati crni luk i zajedno sa majonezom dodati mesu. Posoliti i pobiberiti i dobro
promešati da bi se svi sastojci sjedinili.
SALATA OD TUNJEVINE SA KROMPIROM
Sastojci
1/2 kg krompira, 1 konzerva tunjevine, 2 glavice crnog luka (može i mladog), senf, biber, peršun
Priprema
Krompir dobro obarite i isecite na kockice. Dodajte sitno iseckan crni luk, malo senfa i malo bibera.
Sve lagano pomešajte sa tunjevinom, po potrebi malo posolite i dodajte 1-2 kašike ulja. Servirajte u
staklenoj činiji, prelijte sokom od jednog limuna i pospite kašičicom seckanog peršuna.
FRANCUSKA SALATA
Sastojci
5-6 krompira, 5 jaja, 200g šunke, 200g kačkavalja, 200g majoneza, kisela pavlaka po želji, so
Priprema

7. Skuvati krompir sa korom, a zatim ga ohladiti i oljuštiti. Tvrdo skuvati jaja. Narendati krompir,
posoliti ga i premazati majonezom (može i mešano sa kiselom pavlakom). Sitno narendati jaja,
posoliti, pa premazati majonezom. Sitno iseckati šunku, pa ponovo prekriti majonezom i na kraju
narendati kačkavalj.
PILEĆI REZANCI SA KIKIRIKIJEM
500 gr pilećeg belog mesa, 1 crni luk, 1 štap praziluka, 2 kašike ulja , 1/4 manje glavice kupusa, 100
grama pečenog kikirikija, so i biber, soja sos
Meso isecite na štapiće širine 1 cm i dužine 3 cm, pa naglo proprzite na zagrejanom ulju sa svih
strana. Zatim ga izvadite a u toj masnoći dinstajte sitno naseckan luk, praziluk seckan na štapiće i
kupus sečen na tanke trake.
Povrće dinstajte uz neprestano mešanje petnaestak minuta na srednje jakoj vatri. Tada vretite meso,
posolite, pobiberite, dodajte kikiriki i soja sos. Sipajte 2 kašike vode, poklopite i dinstajte desetak
minuta.
Služite uz pirinač.
SALATA OD KUPUSA SA PIRINČEM
Potrebno je: 500 gr. svežeg kupusa,1 šoljica pirinča,2 paradajza,2 tvrdo kuvana jaja, ulje, so, čaša
jogurta, biber, kari, peršun.
Pirinač skuvati i ocediti. Kupus iseckati. Sve to staviti u činiju posoliti i dodati iseckana jaja i
paradajz isečen na kriške. U jogurt umešati biber,seckan peršun,kari i ulje pa peliti kupus sa
dodacima. Sve blago promešati.