Este documento describe el metabolismo de los ácidos grasos en el cuerpo humano. Explica que los ácidos grasos se utilizan para almacenar energía a largo plazo, son componentes de membranas celulares y actúan como cofactores enzimáticos y transportadores de electrones. Describe cómo se sintetizan, transportan y degradan los ácidos grasos, incluidos los procesos de lipogénesis, β-oxidación y cetogénesis. También explica el papel de las lipoproteínas en el

1. METABOLISMO DE LOS
ÁCIDOS GRASOS

2. Funciones lípidos
• Almacenamiento de energía a largo plazo con
valor calórico (4 kcal/g ác. grasos y
triglicéridos)
• Componentes estructurales de membranas
biológicas (Fosfolípidos y esteroles)
• Cofactores enzimáticos (Ácido lipóico)
• Transportadores de electrones (Coenzima Q)
• Agentes emulsificantes (Sales biliares)
• Pigmentos para absorción de luz durante el proceso visual
(Retinal)
• Reguladores de la expresión genética (Hormonas)
8. Moléculas de anclaje en membranas
• Mensajeros intracelulares (diacilglicerol)

3. Ácidos Grasos
Son ácidos carboxílicos de cadena
hidrocarbonada entre 12 y 20 C (grupo COOH
terminal).
Estructura gral: CH3(CH2)n-COOH
En plantas y animales superiores predominan
los de longitud entre 12 y 24 carbonos y de
número par (biosíntesis)

4. Acidos grasos Mezcla de ácidos grasos
saturados saturados e insaturados

5. ACETIL-COA
• Grupo Acetilo + CoA
• Rol importante en metabolismo de lípidos: rica en
Energía
• Degradación y síntesis de AG: substrato o producto
• 3 AcetilCoA= Isopentenil pirofosfato (bloque
construcción de isoprenoides →Terpenos y
Esteroides)
• Metabolismo de Ppales lipidos: AG, Triacilgliceroles,
fosfolípidos, esfingolípidos, isoprenoides
• Metabolitos importantes en metabolismo de AG son
los eicosanoides y cuerpos cetónicos

6. Las grasas en el cuerpo Humano
• AG: fuente de E
• Animales: alimentación: 30-40% Calorías
• Digestión de grasas: descomponer en
mols más sencillas → atravesar intestino
→ absorción
• AG pequeños (<12C) pasan a torrente
sanguíneo, → hígado → producción E
• AG grandes (>12C) se unen a proteínas,
fosfolípidos y colesterol → lipoproteínas

7. • Digestión y absorción
de los TAG en el
intestino delgado

8. Lípoproteínas
Las lipoproteínas son
conjugados de proteínas
con lípidos,
especializadas en el
transporte de lípidos y se
dividen en varios grupos
según su densidad:

9. Lípoproteínas
Quilimicrones: Lipoproteínas altas en
triglicéridos.
Transportan las grasas consumidas en la dieta
HDL: Lipoproteínas de alta densidad.
“Colesterol bueno”
IDL: Lipoproteínas intermedias
LDL: Lipoproteínas de baja densidad.
“Colesterol malo”
VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad.
Transportan los TAG síntetizados por el hígado

11. Las grasas en el cuerpo Humano
• Tejido Adiposo: adipocitos,
almacenamiento de lípidos
• Quilomicrones: linfa -> sangre ->
• Adipocitos retiran los quilomicrones de la
sangre
• Lipoproteína lipasa: se activa cuando se
une a apoproteínas que componen a los
quilomicrones; se sintetiza en: Musc
esquelética y cardíaca, gland. Mamaria
lactante, tejido adiposo

12. Las grasas en el cuerpo Humano
• Lipasa se transfiere a endotelio de capilares: convierte
TAG de quilomicrones en AG y glicerol
• Tejido adiposo no puede utilizar el glicerol
• Glicerol se transporta desde la sangre hasta el hígado,
allí la enzima Glicerol quinasa lo convierte en Glicerol 3
fosfato
• En cels hepáticas el Glicerol 3 fosfato puede utilizarse
para la síntesis de TAG, fosfolípidos o glucosa
• Los adipocitos no tienen Glicerol quinasa, -> obtienen el
Glicerol 3 fosfato de dihidroxiacetona fosfato, un
intermediario glucolítico

13. Las grasas en el cuerpo Humano
• Lipasa se transfiere a endotelio de capilares: convierte
TAG de quilomicrones en AG y glicerol
• Tejido adiposo no puede utilizar el glicerol
• Glicerol se transporta desde la sangre hasta el hígado,
allí la enzima Glicerol quinasa lo convierte en Glicerol 3
fosfato
• En cels hepáticas el Glicerol 3 fosfato puede utilizarse
para la síntesis de TAG, fosfolípidos o glucosa
• Los adipocitos no tienen Glicerol quinasa, -> obtienen el
Glicerol 3 fosfato de dihidroxiacetona fosfato, un
intermediario glucolítico

14. METABOLISMO DE LOS
ÁCIDOS GRASOS
• Síntesis
Lipogénesis = Síntesis de Triacilgliceroles (TAG)
• Mayoría de TAG se sintetizan en el hígado y se
almacenan en tejido adiposo.
• Se requiere Glicerol 3 fosfato para la síntesis de
novo de los TAG en el hígado y la
reestructuración de los TAG (almacenamiento)
en el tejido adiposo.

15. LIPOGÉNESIS: Síntesis de AG
• Cuando org tiene cubiertas sus
necesidades energéticas y concentración
de nutrientes es elevada
• Substratos: Glucosa, aminoácidos, etc.
• La síntesis ocurre a partir de AcetilCoA
en proceso inverso a B-oxidación

16. Síntesis de TAG
Lipogénesis

17. 1.

18. 2.

19. 3.

20. 4.

21. Transporte de los AG dentro de las
Mitocondrias

22. • Los AG unidos a albúmina se transportan
a otros tejidos del cuerpo humano →
oxidación → producción de E
• Prot de membrana plasmática
involucrada en transporte, además ligado
a transporte activo de Na
• Cels de cerebro y eritrocitos no utilizan
AG para producir E Vs. Cel musculo
cardíaco

23. • Al entrar a cel AG se dirige a
mitocondrias, RE y otros orgánulos (prot
de unión de AG)
• → mayoría de AG se degradan para
formar ACetilCoA a través de la B-
oxidación
• B-oxidación ocurre principalmente en
mitocondrias

24. Lipólisis: tiene lugar durante el ayuno, el ejercicio
vigoroso y en respuesta a la agresión
Hormonas: Glucagon y adrenalina

25. CUERPOS CETÓNICOS
• Cantidades sobrantes de AcetilCoA:
condensación (Cetogénesis):
Acetoacetato, B-hidroxibutirato y Acetona
• Diversos tejidos (musc cardíaco y
esquelético) utilizan los cuerpos
cetónicos para generar E, durante la
inanición prolongada, el cerebro los utiliza
para producir E.