Descripción general de la raíz y todos sus componentes

1. TEMA 3
LAS PLANTAS Y SU ESTRUCTURA

2. Organización General de las plantas
Las plantas tienen dos sistemas importantes:
uno aéreo: el caulinar
otro subterráneo: el radicular.
La porción aérea, incluye órganos tales como las hojas,
brotes, flores, y frutos. La porción radicular incluye aquellas
partes de la planta que se encuentran por debajo del nivel del
suelo, tales como raíces, tubérculos, bulbos y rizomas.
LAS PLANTAS Y SU ESTRUCTURA

5. El cuerpo de la planta se origina de la semilla, que contiene una planta
embrionaria encerrada y protegida dentro de una cubierta seminal y
provista de sustancias de reserva, ya sea en los cotiledones del embrión
o fuera del mismo en el endosperma.
La planta embrionaria presenta una raíz o radícula y un tallo con uno o
dos cotiledones u hojas germinales.
En el extremo del tallo y de la raíz se encuentran tejidos meristemáticos
que se encargan de la proliferación celular seguida por la diferenciación
y crecimiento de estas células.
Los órganos de los vegetales se componen de tejidos o grupos de
células que realizan actividades específicas.

6. Es la porción inferior del eje de la planta, desarrollada normalmente bajo el suelo.
La raíz es el órgano subterráneo de la planta que, a diferencia del tallo, casi nunca
presenta hojas ni yemas.
Posee tres funciones:
1. Realizar una absorción selectiva y transportar hacia el tallo agua y sales minerales, que
pasan por un sistema de ósmosis a través de una amplia superficie de pelos radicales, en
lo que constituye la savia bruta.
2. Fijar la planta al sustrato terrestre, evitando que los agentes del entorno permitan el
arrancamiento.
3. Acumular sustancias de reserva en sus células, ejemplo de las bulbosas, remolacha,
zanahoria, etc.
LA RAÍZ

7. Presenta variadas formas, relacionadas con sus funciones; la principal
es el anclaje del vegetal, también las hay almacenadoras, suculentas,
aéreas, trepadoras o como estructuras de reproducción vegetativa.
Por su origen se distinguen raíces primarias, derivadas de la radícula del
embrión, y raíces adventicias originadas de cualquier otra parte del
vegetal (tallo, pecíolo, etc.).

10. Morfológicamente se distingue en la raíz un segmento de unión con el tallo, una zona
de transición o cuello, y zonas de crecimiento, de maduración y ramificación.
La zona de crecimiento, también llamada de división celular, es una zona embrional
responsable del alargamiento de la raíz primaria. Está protegida por una serie de
células epidérmicas impermeabilizadas por un líquido denominado cutina, que recubre
la superficie externa de las mismas.
Este conjunto de células parenquimáticas, que tienen forma de dedal, se denomina
cofia, caliptra o pilorriza.
La cofia posee sustancias mucilaginosas que permiten al ápice radicular, formado por
células meristemáticas, penetrar con más facilidad en el sustrato sin ser dañadas.
En las plantas acuáticas la cofia degenera rápidamente, y no existe en las raíces
parásitas (como el muérdago).
MORFOLOGÍA DE LA RAÍZ

11. La zona de maduración, llamada pilífera, se
caracteriza por poseer pelos radicales absorbentes
que son sustituidos por los tejidos conforme crece
la raíz.
Entre el límite superior de estos pelos y el cuello de
la raíz se encuentra la zona de ramificación, de
donde surgen las raíces secundarias o laterales en
forma oblicua o perpendicular.
Cuando el crecimiento de la raíz principal es mucho
más rápido que el del resto de las raíces, se habla de
sistema de raíz central, en caso contrario, el sistema
es de raíces difusas.

12. Existen dos tipos principales de raíces en cuanto a su forma:
Axonoforma y pivotante o napiforme (como la zanahoria y el nabo)
Generalmente tienen forma cónica, como en el caso de las dicotiledóneas; y
fasciculada cuando presentan desarrollos similares tanto en la raíz principal
como en las laterales, ejemplo típico de las monocotiledóneas.
Según la duración pueden ser anuales, como la amapola; bianuales, como la
zanahoria; y perennes, como el tomillo.
Muchas plantas como las gramíneas disponen de raíces delgadas, otras
engrosan y se tornan carnosas para almacenar sustancias nutritivas de
reserva, como las plantas bulbosas o tuberosas; éstas permiten en la mayoría
de los casos la reproducción o multiplicación por bulbos.
CLASIFICACIÓN DE LAS RAÍCES POR SU
FORMA Y DURACIÓN

13. Las raíces de las bulbosas engrosan para almacenar sustancias
de reserva

14. En las Dicotiledóneas y Gimnospermas el sistema radicular es pivotante: consta de
una raíz principal de la cual salen las laterales. Las partes maduras presentan
crecimiento secundario y la absorción de agua se lleva a cabo por los extremos, a
través de los pelos radiculares.

15. En las Monocotiledóneas el sistema radicular es fasciculado, formado por un manojo
de raíces adventicias originadas en la base del tallo, las que pueden ramificarse pero
nunca tienen crecimiento secundario.

16. No todas las raíces penetran en la tierra (hipógeas); lo normal es que ésta sea la
continuación inferior del tallo, pero existen plantas que emiten raíces aéreas (epígeas),
como es el caso de las orquídeas; otras han adquirido capacidades parásitas, mediante
órganos chupadores llamados haustorios que absorben la savia de otras plantas,
ejemplo del muérdago y el jopo.

17. La cofia o piloriza, tiene la función de
proteger las terminaciones de las raíces
Las pequeñas raíces se introducen
lentamente en busca de agua y, al
hincharse lo trituran, transformando las
sustancias que lo componen y
absorbiendo la solución obtenida para
incorporarla al tejido vegetal. En zonas
áridas las raíces se entierran a mayor
profundidad que en zonas húmedas, según
la distancia a la que se encuentre el agua
con la que se nutren.
Las microscópicas gotitas de agua
penetran en el pelo radical por ósmosis y
pasan a sus células

19. Las adventicias son
raíces que nacen fuera
de su sitio habitual (en
tallos, nudos u hojas).
En las fasciculadas,
la raíz principal y la
secundaria tienen
igual tamaño.
En las napiformes,
las laterales son de
menor longitud que la
principal.

21. Existen una variedad de raíces que no tienen las características generales comunes un ejemplo
de estas son las micorrizas.
Las Micorrizas representan una asociación con hongos de suelo. Se conocen dos tipos de
raíces micorrizicos que se diferencian entre sí según si el hongo penetra o no en las células de la
raíz.
Este tipo especial de raíz son cortas, se ramifican y en ocasiones se forman a manera de
racimos, absorben los minerales con mayor eficiencia, pero no son del todo indispensables.
RAÍCES ESPECIALES

22. En corte transversal de la raíz se pueden distinguir las siguientes regiones:
caliptra, epidermis, córtex y cilindro vascular o central.
Corte transversal de un vaso leñoso
Corte transversal de un vaso
liberiano
DISPOSICIÓN DE LOS TEJIDOS

23. En los tejidos vasculares del cilindro central el xilema está formando cordones
alternados con el floema; en Dicotiledóneas hay 4 o 5 cordones o polos xilemáticos
denominándose raíces tetrarcas o pentarcas; se denominan poliarcas cuando los polos
son numerosos, lo cual ocurre en las Monocotiledóneas.
Raíz poliarca de una
monocotiledónea (Zea mayz) en
corte transversal, notar la raíz
lateral originándose del periciclo.
Raíz tetrarca, notar el xilema en forma
de X en un corte transversal de la raíz
de Ranunculus (dicotiledónea).

24. El límite entre el cilindro central y el córtex presenta dos estratos celulares: el externo
es la endodermis (regula la entrada de sales disueltas en el agua) y el interno es el
periciclo (encargado de originar las raíces laterales y los meristemas secundarios en
las raíces de Dicotiledóneas).
Estructuralmente, en un corte transversal de raíz observado al microscopio se
pueden reconocer dos tipos de constituciones internas, las estructuras primarias y
secundarias.
La estructura primaria puede analizarse en cortes de la zona pilífera realizados sobre
raíces jóvenes.
Esta estructura es la única que muestran las plantas criptógamas y angiospermas
monocotiledóneas; es el resultado de la acción de los denominados meristemos
apicales radicales, y que es muy semejante al de los tallos, con ciertas excepciones.
ESTRUCTURA

25. De fuera a dentro se aprecian:
la epidermis, protectora y con pelos radicales absorbentes; en la zona pilífera, la
epidermis se denomina rizodermis
la corteza, formada por una sola capa de células (o por varias si se trata de ciertas
raíces aéreas como los manglares y orquídeas tropicales), donde la raíz almacena las
sustancias de reserva, y por donde son transportadas el agua y las sales absorbidas en
los pelos hasta los tejidos conductores por diferencia de presión (ósmosis) entre las
células epidérmicas y corticales
el cilindro vascular, separado de la corteza por una sola capa de células, la endodermis
(concéntrica), y formado por el floema o líber primario y el xilema, y rodeado por una
capa de células parenquimáticas (el pericilio) que originan las raíces secundarias, el
pericilio puede faltar en algunas plantas acuáticas y parásitas.

27. Por su parte, la estructura secundaria de la raíz es el resultado de su crecimiento
secundario, que se presenta únicamente en las raíces principales de las gimnospermas
y Dicotiledóneas leñosas. Se produce cuando hacen aparición los dos meristemos
secundarios: el cambium vascular y el felógeno

28. Las raíces de muchas plantas son comestibles, medicinales y
contienen cantidades considerables de sustancias nutritivas, en
particular almidón.
REMOLACHA O BETABEL BETARRAGA, nombre común de cualquiera
de las pocas especies de un genero de planas, en su mayoría
bianuales, que dan hojas lisas, ovaladas y pecioladas, dispuestas en
rosetas y, más tarde, tallos altos con hojas y flores.
Originarias de las zonas templadas hoy en día se cultivan en todas
partes, principalmente por sus grandes y suculentas raíces, que se
emplean en alimentación, para extraer azúcar.
USOS Y APROVECHAMIENTO DE LA RAÍZ

29. RAÍZ DEL GORDOLOBO, la raíz se usa contra artritis y fiebre reumática,
se prepara una infusión hecha con un trozo de raíz picada y una taza de
agua hirviendo.
También para casos de retención de orina, cálculos y dolores de
muelas, es muy utilizada contra las fiebres intermitentes, fríos y
calenturas.
ZANAHORIA, nombre común de una planta originaria de Euroasia y el
norte de África, el nombre se aplica a la raíz de la planta, es una
variedad silvestre que forma una raíz dura y leñosa no apta para el
consumo, la cultivada por el contrario se vuelve grande y carnosa.

30. GINSÉN O GINSENG, nombre común de un género de plantas de la
familia de las Araliáceas, de esta raíz se extrae una sustancia
estimulante, considerada afrodisiaca.
Es una especie nativa de China, aunque en América del Norte crece otra
muy similar usada a veces como sustituto de la auténtica, y se toma
hasta para arrojar parásitos.
CHIRÍVIA, NABO, nombre de un genero botánico de la familia de las
Umbelíferas.
La raíz de color blanco, es comestible, aromática, con abundante
humedad y bastante dulce, aunque un poco acre si no se cuece.
La planta prefiere suelos arcillosos