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1. Plan de trabajo para Laboratorio de Ciencias
Ambientales – Abril de 2020.
1. No hay tareas ni actividades que cumplir en estas vacaciones para esta
asignatura.
2. La siguiente sesión tendrá verificativo el próximo lunes 20 de abril. No deben
preparar material (diagrama de pre-laboratorio): se les dará un seminario acerca
del metabolismo secundario a través de la plataforma ZOOM.US.
3. El informe de laboratorio correspondiente a las prácticas revisadas en la sesión del
día 30 de marzo se entregará hasta el día 27 de abril en formato PDF (hasta 4
cuartillas en el mismo formato que hemos estado utilzando). Para esa fecha, el Prof.
Mario Moliner les hará saber que actividades desarrollarán.
4. En este informe cubrirán los siguientes puntos con respecto a cala una de las
prácticas:
Práctica 7: Con base a los resultados que se indicó que se obtienen para cada tubo,
indica en cuáles hay argumentos para considerar que hubo desnaturalización de la
α-amilasa, si ésta fue parcial o si no la hubo. Los resultados fueron:
Recuerda: el I2 no es soluble en agua, por lo que para poderlo hacer entrar en ese
medio se le mezcla con KI, una sal de color blanco. Sin embargo, a pesar de haberse
transformado en KI3, puede reaccionar bajo estas condiciones aún con almidón y dar
la coloración azul característica. A la solución de KI3 así formada se le llama
“lugol”.
Práctica 8: Investiga el valor del punto isoeléctrico de la caseína y, con base en él,
realiza una propuesta de la manera en la que se incrementaría la turbidez en los
tubos de ensayo que aparecen en la Tabla considerando el pH del medio de cada uno
de ellos. Evidentemente, la mayor turbidez es una medida directa de la cantidad de
Tubo A Tubo B Tubo C Tubo D
Tubo E Tubo F Tubo G Tubo I
Tubo H Tubo J

2. sólido insoluble presente en el tubo, en este caso, de caseína no solubilizada. La
mayor turbidez no necesariamente la presentaría uno de los tubos de los extremos.
Práctica 9. Hecho experimental 1: un tubo de ensayo con aceite comercial (como el
Nutrioli®
o el 1-2-3®
), agua y un poco del sólido que se obtuvo en esta práctica se
agitó vigorosamente; la mezcla se desechó por el drenaje y, cuando se le adicionó
más agua, se constató que el aceite había desaparecido y que el tubo estaba limpio.
Hecho experimental 2: se adicionó agua y el sólido obtenido a un tubo de ensayo y
se agitó la mezcla hasta disolverlo perfectamente; a continuación se adicionó una
solución saturada de CaCl2, y al hacerlo se generaron unos grumos insolubles.
Explica en ambos casos los resultados que están observándose.
Práctica 10. El segundo de los matraces con muestras de licopeno expuesto al aire
pero aislado de la luz exhibió, tras permanecer una semana bajo tales condiciones,
una coloración naranja débil, la cual contrastaba con la coloración rojo-naranja
intensa característica del licopeno recién aislado; el espectro de UV mostró
presencia de esta sustancia, pero en una proporción reducida. El tercero de las
muetras de licopeno expuesto a la luz perdió toda su coloración, y su espectro de
UV mostró que efectivamente no queda ya licopeno presente y solamente se
identificaron absorciones en el UV. Explica estos resultados.
5. Cualquier duda, por favor háganmela saber a través de la dirección de correo
electrónico de xiuhts@gmail.com, o a través del portal de Facebook de Rodolfo
Álvarez Manzo.