La Nutrigenómica es la ciencia que estudia el efecto de los alimentos en los genes, mismos que pueden expresarse o suprimirse y contribuir al desarrollo o prevención de cáncer.

1. Nutrigenómica y Nutrición
Xchel Viveros Valera
BUAP Nutrición Clínica I

2. ¿Qué es la Nutrigenómica?
La Nutrigenómica es la ciencia que estudia el efecto de
los alimentos en el genoma humano

3. Importancia
La modificación de la dieta puede prevenir la
expresión génica relacionada al desarrollo de
enfermedades crónico-degenerativas, como el
cáncer.

4. ¿Qué es el Cáncer?
El cáncer es una enfermedad genética que controlan la
forma como funcionan nuestras células.
División descontrolada—> formación de tumores
CÁNCER
Diseminación a otros tejidos —> Metástasis

5. El daño de ADN está asociado con el riesgo de cáncer.
Los cambios genéticos que contribuyen al cáncer
tienden a afectar tres tipos principales de genes:
proto-oncogenes
genes supresores de tumores
genes reparadores del ADN.

6. Tipos de Cáncer y Alimentos
• En México, desde el 2006 es la segunda causa de
muerte en mujeres entre 30 y 54 años. (Secretaría de
Salud, 2001)
• Consumo de Grasas Saturadas están asociadas al
Cáncer de Próstata y de Mama. (Karen S. Bishop,
2015)

7. Compuestos relacionados al
Cáncer
• Alacramida —>Alimentos a muy altas temperaturas
• Conservadores: Nitritos y Nitratos
• Ahumados: Hidrocarburos
• Contaminados con Hongos: aflatoxinas

8. Prevención
Isoflavonas : prevención cáncer, enfermedades
cardiovasculares y neurodegenerativas.
Beta-carotenoides: prevención varios tipos de cancer.
Selenio : Benéfico en el Cáncer de Mama

9. Bibliografía
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