1. REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
ESCUELA TECNICA AGROPECUARIA ROBINSONIANA
“GUADALUPE ROMAN COLMENARES”
LA CONCEPCION MUNICIPIO CARACHE
GALLINAS
PONEDORAS Y
HUEVOS DE
CONSUMO Participantes:
WILTON DOMINGUEZ
8vo AÑO SECCION “A”
2. La Avicultura
La producción avícola ha sido la industria
pecuaria de más alto desarrollo en los
últimos años debido al mejoramiento
genético y la especialización cada vez más
fuerte de las líneas productivas para huevo y
carne.
Esta industria refleja una dinámica en
constante crecimiento, convertida en una
fuente que provee proteína animal a un bajo
costo. Hoy este subsector hace parte de los
renglones estratégicos que le permiten a
muchos países mantener la seguridad
agroalimentaria con una gran generación de
valor y empleo en la cadena productiva que
lo compone.
3. Principales Ventajas
Adaptadas para vivir sobre el suelo, como
en jaulas.
De alta conversión alimenticia.
Favorables índices productivos y
reproductivo.
Disponibilidad en el mercado de diversas
razas o estirpes, tanto de gallinas como de
pollos.
Altamente beneficiosa en la alimentación
humana, por su aporte proteico carne y
huevo (el más consumido a nivel mundial).
Son animales de hábitos diurnos, gregarios
y polígamas.
4. Razas Actuales
Especies ornamentales y comerciales: Las razas
modernas de gallos y gallinas están divididas en
asiáticas y mediterráneas.
Existen 37 razas que se emplean comercialmente y
24 razas para uso ornamental. Hay además gallos de
exposición y de pelea; las razas tienden a agruparse
según la cantidad de huevos que pongan y según su
carne. Los nombres que reciben algunos son palabras
un tanto caseras: el mejor ponedor, el de Liorna
blanco, el de Rhode Island y el de Plymouth. Entre las
razas ornamentales, la más espectacular es el gallo
Yokohama, criado por su larga cola que en el macho
puede alcanzar los 6 m.
5. Sistemas de Explotación
Para Las Gallinas y Pollos:
• Tradicional Campesino: Semiconfinado y
confinado
• Granjas Especializadas
La gran diferencia radica en la cantidad de aves que
en estos sistemas alojan, la inversión que se requiere
para su funcionamiento y la tecnología disponible.
6. Sistema Explotación Tradicional
Es un sistema en el que las aves tienen la
posibilidad de pastorear durante el día, por
todo los terrenos de la granja o parte de ella
y en las noches son resguardadas por el
productor.
Sistema apropiado para pequeñas
escalas productivas (Pequeño y
mediano productor o campesino).
Sistema potencialmente arriesgado
a enfermedades, robo y
depredadores
7. Sistema Granjas Especializadas
El manejo suele clasificarse entre semi-intensivo o intensivo, incluye
aspectos como la construcción de instalaciones dotadas de equipos, la
alimentación es tecnificada.
Altas inversiones, los animales seleccionados son de alto rendimiento
productivo y reproductivo, genéticamente garantizados
La sanidad animal es estricta
El registro de la producción y
productividad debe ser
riguroso.
Alta Tecnología y Mano
de obra especializada.
8. La Avicultura Familiar
Rescatando el enfoque de Género
La avicultura en el patio de casa y al aire libre representa hasta un
70% del total de la producción de huevos y carne de aves en los
países de bajos ingresos y con déficit de alimentos.
Los excedentes de carne y huevo representa ingresos adicionales
Organizados pueden general
una microempresa.
9. Instalaciones
El tipo y calidad de construcción, depende de
las condiciones climáticas del lugar, de la
finalidad de la explotación y de los medios
económicos con que se cuente.
Toda instalación debe ser construida en
lugares secos, terrenos bien drenados, que el
sol penetre en el galpón varias horas durante el
día y protegida de fuertes corrientes de viento.
Buena ventilación, bebederos, comederos,
nidos, luz eléctrica, fuente permanente de agua
potable, Protección contra depredadores y una
buena cubierta de piso.
10. Instalaciones (continuación)
El tipo de corral, galpon o corral se debe
ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o
crianza/producción de huevos) y al N de
animales que se desea tener.
Se recomienda el techo de dos aguas, para
que no sea muy alto y porque le brinda mayor
protección al impedir la entrada de lluvia y
viento.
Las dimensiones del corral, galpon o gallinero
dependen básicamente del N de animales que
se desee tener, de la topografía del terreno y
de los materiales disponibles.
Si no se tienen los conocimientos básicos de
construcción, es mejor consultar con algún
técnico o constructor.
11. Equipos
El equipo mínimo en una granja, consta de:
• Círculos de crianza: El propósito de
evitar las dos primeras semanas de
vida de las aves se dispersen por toda
la instalaciones corral o galpón y se
mantengan más cerca de la fuente de
calor durante todo este período;
además de que obtengan con mayor
facilidad el alimento y el agua. Estos
círculos se pueden hacer usando
láminas de zinc liso, cartón, madera,
cedazo o sacos, con una altura de 50 a
60 cm. Para albergar 250 aves, se
recomienda un círculo no mayorde 2 m
de diámetro.
12. Equipos (continuación)
Campanas criadoras: Para oferta fuente de calor, generalmente consta de
una campana metálica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250
vatios. La campana mantiene por más tiempo el calor dentro del círculo,
economizando electricidad.
Bebederos pueden ser metálicos o plástico, de tazon o de tuberia,
dependiendo del sistema.
Los nidos son una parte muy importante del equipo,
pues en ellos se deposita el producto que va a generar
los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo
suficientemente oscuros para que la gallina sienta
que los huevos van a estar seguros en ese lugar,
cuando los deposite.
13. Alimentación
Al igual que el hombre o demás seres
vivos, las gallinas necesitan comer bien
para poder lograr sus funciones, es por
eso que debemos prestar atención en
tres categorías de alimentos para que
de esta manera se puedan balancear la
dieta correspondiente.
Siempre debemos recordar que el Pollo
de engorde se alimenta para ganar
peso en el menor tiempo posible, por lo
tanto controle el consumo de alimento
pero no lo racione.
14. Sanidad Animal
Para lograr un manejo integral del pollo y la gallina,
debemos consolidar los cuatro pilares fundamentales
en cualquier explotación eficiente:
• Sanidad
• Genética
• Nutrición
• Manejo
Una ave de excelente calidad, es decir sano,
fuerte y vigoroso que garanticen un peso adecuado
de acuerdo a los parámetros productivos para la raza,
es el producto de prácticas sanitarias eficientes que
permitieron disminuir al máximo los riesgos de
enfermedades.
16. Producción de huevos
El huevo: la formación se inicia en el ovario el cual esta formado por
un racimo de folículos (yemas) los cuales están protegidos por una
membrana, cuando llega al útero esta completamente formado y una
vez allí sale a la cloaca y es expulsado en la ovosposición
Fertilidad Real - el porcentaje de huevos fértiles; solo puede
determinarse con la Incubación. Al mirar los huevos con el ovoscopio
y romper los huevos claros para determinar los huevos que son
fértiles o rompiendo los huevos sin incubar que potencialmente son
fértiles para examinar el disco germinal (ejemplo. una muestra de
huevos pueden ser examinados para estimar la fertilidad de un lote
reproductor).
Nacimientos de fértiles - el porcentaje de huevos fértiles que han
nacido (Se espera un 85%).
Fertilidad al trasluz- porcentaje de huevos claros que se retiran al
observarlos con el ovoscopio; no es la fertilidad real
17. Producción de huevos
Huevos fértiles Es el resultado del apareamiento o
::
unión de un macho y una hembra, de la cual se obtiene un
huevo en cuyo interior se va a desarrollar un embrión a
través de un proceso llamado incubación para obtener un
pollito.
Huevos Infértiles También llamados huevos comerciales
:
o de consumo ya que su destino generalmente es al consumo
humano e industrial en la elaboración de subproductos como por
ejemplo la pastelería
18. Comercialización de Huevos en Venezuela
En la actulidad, Venezuela esta produciendo
mensualmente 780.000 cajas de 360 unidades, mientras
que el año pasado la producción era de 720.000 cajas".
Esto representa un amento de 8%. El consumo anual per
cápita ha aumentado en el último año de 120 huevos a 140
huevos, es decir, hubo un incremento de 16,6%.
En 2006 los venezolanos consumían 33 kilos de pollo por
persona, mientras que en estos momentos la ingesta ha
aumentado hasta 35 kilos. Sin embargo, por los momentos
la producción se mantiene en 66 millones de kilos
mensuales.
19. Importancia Económica
La avicultura en Venezuela se realiza con un alto nivel de
organización gremial, encontrándose que el 76,5% de la
existencia nacional de aves se concentra en orden de
importancia en cinco estados: Aragua, Carabobo y Zulia
(58%), Miranda y Anzoátegui (42.1%). Los desarrollos avícolas
se encuentran localizados en los alrededores de los grandes
centros urbanos.
En la actualidad, el sector avícola, mantiene una inversión
anual del orden de los 65 mil millones de bolívares. La
avicultura es una solución viable a los problemas alimenticios
de las grandes concentraciones humanas, garantizando el
abastecimiento de carne de aves y huevos de consumo.
20. Población Semoviente Avícola Nacional
Huevos fértiles 36.100.000 Unidades mensuales
Pollitos BB de Engorde 34.300.000 Mensuales en rotación **
Gallinas Abuelas 105.000 Progenitoras
Gallinas Reproductoras 3.300.000 Semovientes
Ponedoras y Pollonas 19.000.000 Semovientes
Pavitos de Engorde 1.200.000 Año
Pavas Reproductoras 14.000 Semovientes
Patos 3.000 Semovientes
Avestruces 1.200 Semovientes
Codornices 46.800 Semovientes
Fecha: Mayo-2005 ** Equivalente a una población de 51,3 millones de aves.
21. PROBLEMÁTICA DEL SECTOR
AVICOLA
Ø Dificultades en el manejo de los factores ambientales y
climático, aunado a los de producción y sanitario.
Ø Las enfermedades de las explotaciones intensivas
siguen siendo limitantes y de gran impacto en el sector.
Ø Alta dependencia (80%) de materia prima importada para
la producción de alimentos concentrados.
Ø Altos costos de producción y procesamiento de aves y
huevos de consumo, lo cual impiden competir
eficientemente en los mercados de exportación.
Ø Alta dependencia de insumos alimenticios importados
22. Comercialización de Gallinas Ponedoras
Durante los últimos 30 años el sector avícola se ha
identificado por ser el de producción ganadera más
tecnificado. El elevado numero de aves alojadas en cada
nave, en cada gallinero, exige un manejo optimizado del
conjunto de la población animal y jamás individualizado
como ocurre en otras especies.
"como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es
de obtener buenos ingresos en su explotación .Para ello su
negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o totalmente
los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener
ganancia". (Sánchez R. Cristian, 2003).
