Een verticale Donsa style. Blind proeven, en gaandeweg de regio, het domein en de wijn ontdekken. Een mooie inleiding tot verticaal proeven, met Chateau Les Ormes de Pez als prima begeleider, en een indrukwekkende Chateau Montrose als verrassing.

1. Welkom

3. Verticale
14 okt 2016

4. Verticale:
verschillende jaargangen
éénzelfde wijn

5. Verticale:
stijl van het huis (her)kennen
verschil in oogstjaren

6. Gevaar?
vooringenomenheid

7. DONSA STYLE
BLIND

8. koude winter : plant in rust (te vroeg = risico op vorst, …)
vochtig (niet nat), fris voorjaar : vochtopslag, tijdige bloei
mild vochtige, warme lente : groei, tijdige vruchtvorming
(ziektes vermijden) - 100 dagen
warme, droge zomer (met zachte/frisse nachten -
langzame rijping) : wortels moeten diep water halen,
plant moet wat moeite doen om de vruchten te laten
rijpen en (betere) suikers aan te maken.
droge nazomer : geen verwatering (dilutie) van de druiven
een goed oogstjaar?

9. WE VERGELIJKEN (en scoren - zie blad):
OOG:
NEUS:
MOND:
6 JAARGANGEN
Evolutie
Aroma’s, Intensiteit, Evolutie
Tannines, Alcohol, Zuren, Afdronk, Aroma’s

10. GAANDEWEG ONTDEKKEN
6 GLAZEN: HOU STEEDS WAT BIJ
SPUW!
PROEVEN!

11. 2013

12. lange, koude, regenachtige winter —> ziektes
frisse vochtige lente. storm, hagel, onweer
(40% van de regio lijdt verliezen van 30 tot 80%)
late en moeilijke bloei, onregelmatige en kleine druiven
juli is warm, maar toch late oogst
september vochtig en warm (rot!)
moeilijke rijping (laag rendement)
“technisch”wijnjaar
fraîcheur, lichtvoetig (wegens vroegrijpe oogst)
fruitig
veel zuren

13. RVF 14
HACHETTE 11
CT.COM
(cellartracker)
14.3
RP 14
WS 14.4
JR 15

14. Cabernet
Sauvignon
46%
Petit
Verdot
2%
Cabernet
Franc
11%
Merlot
41%

15. BORDEAUX

16. 2012

17. wispelturige winter, veel regen —>
dilutie
frisse en natte lente
zeer droge zomer en na-zomer
late, moeilijke rijping (hydrische
stress - zelfbehoud)
belangrijke tries (onregelmatig
gerijpt)
rijp, evenwichtig, soepel
klassiek, met aangename tannines
millerandage

18. RVF 15.5
HACHETTE 14
CT.COM
(cellartracker)
15.3
RP 14.8
WS 15.2
JR 16

19. RIVE GAUCHE
Gauche —> Gironde, Garonne
Droite —> Dordogne

21. 2011

22. droge en warme lente,
evenwichtige zomer (iets natter) en najaar
hagel in mei vermindert rendement
het werd te vroeg te warm,
perfecte rijping
rood fruit (cassis, griottes, framboos)
moka
lange afdronk
zachte precieze tannines

23. RVF 16
HACHETTE 16
CT.COM
(cellartracker)
16.2
RP 15.6
WS 17.2
JR 16.5

24. HAUT MEDOC
espajulimoma
onderlaag klei compenseert
hydrische stress (een beetje)
zie vorige wijn

25. HAUT MEDOC
hoe verder naar zee,
hoe minder“graves”en hoe meer klei
(gletsjers)
strakke, robuuste wijnen

26. 2010

27. koude, droge winter
onregelmatige lente —> coulure
plant herstelt tijdens goede
zomer (evenwichtige hydrische
stress-warme dagen, frisse
nachten)
cassis, pruim, rijp rood fruit
veel rondeur, sappig
evenwicht zuren / tannine

28. RVF 17
HACHETTE 18
CT.COM
(cellartracker)
15.8
RP 15.2
WS 16.4
JR 17

29. Chateau Les Ormes de Pez
Saint-Estèphe
Cru Bourgeois (exceptionnel)
Robuust door Klei, Kalk
Vet door Merlot
Fijn door Graves/Klei

32. Andere Saint-Estèphe wijnen:
Chateau Montrose
Chateau Calon-Ségur
Chateau Phélan-Ségur
Chateau Lilian Ladouys
Chateau Cos Labaury
Chateau Cos d’Estournel
Chateau Haut-Marbuzet
Chateau de Pez

33. 2009

34. droge, frisse winter
koud en regenachtig voorjaar
vanaf mei tot september : droog en zonnig
prima groei, zeer gezonde druiven
koffie
cassis, zwart fruit
vettig en krachtig
breed, met krachtige (fluweel?) tannines
groot bewaarpotentieel

35. RVF 17
HACHETTE 18
CT.COM
(cellartracker)
16.3
RP 15.6
WS 16.8
JR 17

36. HET DOMEIN

38. Merlot!
Rive G - D

39. 15 —> 14 maand,
40% —> 45% nieuw hout
onderlaag van klei, kalk
bovenlaag van kleine kiezel
vrij vlak, dicht bij atlantische oceaan
koeler dan mediterraan, meer afwisseling
tussen dag en nacht

40. 2006

41. regenachtige winter
mei tot juli : heet, weinig regen (hydrische stress)
augustus : frisser, vochtig
september : regen
rijping toch vrij goed, met gezonde druiven
rood fruit (cassis, aardbei)
vranke aanzet
rijpe, versmolten tannines

42. RVF 16
HACHETTE 14
CT.COM
(cellartracker)
14.8
RP 15.2
WS 14.4
JR 15

43. JEAN MICHEL CAZES
° 1935
Chateau Lynch-Bages
geboren in familie eigen. v/a 1940
eerst zakenman in wijnwereld,
vanaf 1989 op de domeinen

45. lutte raisonnée
manuele oogst
20 d fermentatie in inox
franse eik (45% nieuw)
selection massale (<-> clonale)
30 ha, gem. 30 j oude stokken

46. Iets opgevallen?

47. Hoe was de 2011?

48. Chateau Montrose
Saint-Estèphe
Grand Cru Classé
CS 63%, M 22%
ook PV
18 maand op hout
(60% nieuw)

49. meer kiezel
dichter bij Gironde

54. 2013 25.30 €
2012 28.25 €
2011 99.99 €
2010 41.45 €
2009 42.89 €
2006 28.70 €
Prijs

55. EN NU?

56. PROGRAMMA ’16 - ’17
16 Dec 2016 ZINFANDEL
27 Jan 2017 KAAS & WIJN
17 Maa 2017 NOORD-ITALIË
19 Mei 2017 RIOJA

58. Dank!