15. Que hay que saber para extraer recursos del mar.
16. En el medio marino se pueden distinguir dos formas de vida llamados sistemas bentónico- demersales y pelágico.
17. Sistema bentónico o de fondo: todos aquellos organismos que viven estrechamente ligados con el fondo marino o en torno a él. Sistema pelágico: aquellos organismos que se desarrollan libremente en el agua, sin que su ciclo de vida se relacione con el fondo de los océanos.
19. LOS MÉTODOS Y ARTES DE PESCA SE PUEDEN CLASIFICAR EN DOS GRUPOS: 1) Pasivos. Ejemplos: Espinel o palangres Trampas Línea de mano merluza
20. ESPINEL METODO PASIVO entre la I y XII Región, en aguas cercanas a la costa a profundidades que van desde unos pocos metros (congrios, merluza común) hasta 800-1000 m de profundidad (bacalao de profundidad).
21. 2) Activos Ejemplos. Red de cerco. Red de arrastre jurel anchoveta
22. Veamos un ejemplo de peces: 1) Distribución Merluza 2) Horario de llegada al puerto 3) Cantidad de extracción 4) Sistema de extracción 5) Periodo de extracción y cuando está en veda. 6) Sistema de conservación. 7) Venta.
23. Veamos un ejemplo de molusco: 1) Distribución Almeja 2) Horario de llegada al puerto 3) Cantidad de extracción 4) Sistema de extracción 5) Periodo de extracción y cuando está en veda. 6) Sistema de conservación. 7) Venta.
31. Almeja 1.500 kg $ 1.500 kg. (con concha) $ 4.000 kg. (sin concha) Chorito o mejillón macha $ 1500 kg. (con concha) $ 3000 kg. (desconchada) $ 8.000 kg. lapa
32. $ 3500 kg, (crudo) $ 5000 kg. (crudo) $ 4000 kg (crudo) $ 4.000 kg $ 3.000 kg. $ 4.000 kg
36. Temperatura el pescado durante su distribución (bien manejado) El 40% de la pesca se pierde entre la pesca y la descarga del producto, la forma de enfriamiento del pescado es con hielo, generalmente la proporción es 1:1 o 2:1 o sea 2Kg de pescado por 1kg de hielo, otra herramienta para enfriar es por medio de estanques enfriados con agua de mar
43. VESTIMENTA La vestimenta consta: Gorro Delantal blanco lavable Guantes Botas de goma Ropa de color blanco De acuerdo al Artículo 56 del R.S.A
44. Artículo 56 .- Los manipuladores deberán mantener una esmerada limpieza personal mientras estén en funciones debiendo llevar ropa protectora, tal como: cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello, y delantal. Estos artículos deben ser lavables, a menos que sean desechables y mantenerse limpios. Este personal no debe usar objetos de adorno en las manos cuando manipule alimentos y deberá mantener las uñas de las manos cortas, limpias y sin barniz.