O sal

1. &
&& ttêêmm oo pprraazzeerr ddee aapprreesseennttaarr
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
OO ssaall ee aa pprreessssããoo aallttaa
OOnnddee vvaaii aa ccoorrddaa vvaaii aa ccaaççaammbbaa

2. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
O que é
Sal?

3. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
OO ssaall éé uumm mmiinneerraall ccoommppoossttoo ppoorr ddooiiss
eelleemmeennttooss pprriinncciippaaiiss:: oo ssóóddiioo ee oo cclloorroo,, qquuee
ssee jjuunnttaamm ffoorrmmaannddoo oo cclloorreettoo ddee ssóóddiioo..
55%% ddoo ssaall rreeccoollhhiiddoo ddoo mmaarr éé uuttiilliizzaaddoo ppaarraa
ccoonnssuummoo hhuummaannoo.. OO rreessttaannttee vvaaii ppaarraa aa
iinnddúússttrriiaa,, sseerrvviinnddoo ppaarraa ffaabbrriiccaarr ppaappeell,,
tteecciiddooss,, ccoossmmééttiiccooss,, ttiinnttuurraass,, ddeetteerrggeenntteess,,
rreemmééddiiooss,, eettcc..
OO ssaall éé nneecceessssáárriioo ppaarraa mmaanntteerr aa vviiddaa..

4. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
OO ssóóddiioo tteemm ffuunnççõõeess nnoobbrreess nnoo oorrggaanniissmmoo::
→→ ccoonnttrroollaarr oo eeqquuiillííbbrriioo ddaa áágguuaa
→→ ccoonnttrriibbuuiirr ppaarraa ttrraannssmmiittiirr ooss iimmppuullssooss
nneerrvvoossooss ddoo ccéérreebbrroo ppaarraa
ttooddoo oo ccoorrppoo
→→ ppeerrmmiittiirr aa ccoonnttrraaççããoo mmuussccuullaarr
→→ ppaarrttiicciippaarr ddaa rreegguullaaççããoo ddoo rriittmmoo
ddoo ccoorraaççããoo..

5. &&
&&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
CCoommoo oo ssóóddiioo pprroovvooccaa pprreessssããoo aallttaa??
QQuuaannddoo aa ggeennttee ccoommee aaqquueellaa
ccoommiiddiinnhhaa mmaaiiss ssaallggaaddaa......
DDáá uummaa sseeddee !!!!!!!! HH22OO

6. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
AA iinnggeessttããoo eexxcceessssiivvaa ddee ssaall ffaazz aauummeennttaarr aa
qquuaannttiiddaaddee ddee ssóóddiioo nnoo ssaanngguuee..
MMaass oo eeqquuiillííbbrriioo eennttrree ssóóddiioo ee áágguuaa nnoo oorrggaanniissmmoo
tteemm qquuee sseerr ppeerrffeeiittoo..
EExxiissttiinnddoo mmaaiiss ssóóddiioo pprreecciissaa hhaavveerr mmaaiiss áágguuaa..

7. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
Com o sódio aumentando no sangue,
complicados mecanismos hormonais entram em ação
para equilibrar as águas corporais.
Se este equilíbrio não ocorrer,
o organismo vai ter que tirar água
de dentro das células,
provocando desidratação e risco de morte.
Só que este aumento do volume de sangue
por causa do aumento da quantidade de água
(para diluir o sódio)
faz aumentar a pressão dentro das artérias.
EE lláá vvaaii aa pprreessssããoo aarrtteerriiaall
ppaarraa aass nnuuvveennss !!!!!!

8. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
QQuuaannddoo aass áágguuaass ddaa cchhuuvvaa ssããoo iinntteennssaass,,
ooss rriiooss nnããoo ccoonnsseegguueemm ccoonntteerr aa pprreessssããoo
ddeessttaass áágguuaass eemm ssuuaass mmaarrggeennss
ee ooccoorrrreemm aass iinnuunnddaaççõõeess..

9. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
MMaass aass aarrttéérriiaass ee vveeiiaass nnããoo ppooddeemm
ddeeiixxaarr oo ssaanngguuee ssaaiirr
ee iinnuunnddaarr oo nnoossssoo ccoorrppoo..
EEnnttããoo,, aa qquuaannttiiddaaddee aauummeennttaaddaa
ddee llííqquuiiddooss ffiiccaa pprreessaa ee aauummeennttaa
aa pprreessssããoo ddeennttrroo ddaass aarrttéérriiaass,,
pprroovvooccaannddoo aa hhiippeerrtteennssããoo aarrtteerriiaall..

10. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
AAssssiimm ccoommoo aa
pprreessssããoo aauummeennttaaddaa
ddaass áágguuaass ddoo rriioo vvaaii
ddeessttrruuiinnddoo ssuuaass
mmaarrggeennss,,
aa pprreessssããoo aallttaa
ddeennttrroo ddaass aarrttéérriiaass
vvaaii mmaacchhuuccaannddoo ssuuaass
ppaarreeddeess,, qquuee ppooddeemm
ssee rroommppeerr ((ddeerrrraammee))
oouu eennttuuppiirr ((iinnffaarrttoo))..

11. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
ÉÉ ppoorrqquuee aa ggeennttee nnããoo ssee lleemmbbrraa ddoo ggoossttoo..
MMaass oo lleeiittee mmaatteerrnnoo tteemm ssoommeennttee
uumm ““ppiinngguuiinnhhoo”” ddee ssaall..
PPoorrqquuee aa nnaattuurreezzaa ssaabbee qquuee oo ssóóddiioo
éé iinnddiissppeennssáávveell aattéé ppaarraa oo bbeebbêê,, mmaass sseemm eexxcceessssooss..
DDeevveemmooss nnooss lleemmbbrraarr
qquuee oo ggoossttoo ppeelloo ssaall éé aaddqquuiirriiddoo..
OO bbeebbêê sseerráá uumm aadduullttoo ccoomm pprreessssããoo aallttaa ddeeppeennddeennddoo
ttaammbbéémm ddoo qquuee eellee aapprreennddeerr eemm rreellaaççããoo àà qquuaannttiiddaaddee
ddee ssaall qquuee ssaattiissffiizzeerr sseeuu ppaallaaddaarr..
EE oo ggoossttoo aaddqquuiirriiddoo ppeelloo ssaall vvaaii ddeeppeennddeerr
ddoo nnoossssoo ccuuiiddaaddoo
ccoomm aa qquuaannttiiddaaddee ddee ssóóddiioo
qquuee aass ccrriiaannççaass iinnggeerreemm..

12. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
AA OOrrggaanniizzaaççããoo MMuunnddiiaall ddaa SSaaúúddee ddeetteerrmmiinnaa
qquuee aa qquuaannttiiddaaddee mmááxxiimmaa ddee ssaall qquuee ccaaddaa aadduullttoo
ddeevvee ccoommeerr ppoorr ddiiaa éé iigguuaall aa 55 ggrraammaass..
55 ggrraammaass eessttããoo ccoonnttiiddooss eemm
AA ccoollhheerr ddee ssooppaa ccoonntteemm ±± 1155 ggrraammaass..
uummaa ccoollhheerr ddee cchháá..
55 ggrraammaass ddee ssaall ccoorrrreessppoonnddeemm aa aapprrooxxiimmaaddaammeennttee
2,,55 ggrraammaass ddee ssóóddiioo..

13. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
NNoo BBrraassiill ccaaddaa ppeessssooaa iinnggeerree eemm ttoorrnnoo
ddee 1100 ggrraammaass ddee ssaall ppoorr ddiiaa,,
oo ddoobbrroo ddaa qquuaannttiiddaaddee rreeccoommeennddaaddaa..
SSee vviivveerr ddee ssaanndduuíícchheess,, bbaattaattaa ffrriittaa,,
ssaallggaaddiinnhhooss ee ccoommiiddaa iinndduussttrriiaalliizzaaddaa,,
ppooddee cchheeggaarr aa 200 ggrraammaass ppoorr ddiiaa,,
oouu mmaaiiss..

14. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
1100 ggrraammaass ddee ssaall oobbrriiggaamm oo oorrggaanniissmmoo
aa rreetteerr 11 lliittrroo ddee áágguuaa,, ttooddooss ooss ddiiaass!!
QQuuee aauummeennttaa oo vvoolluummee ddee ssaanngguuee cciirrccuullaannddoo,,
qquuee oobbrriiggaa oo ccoorraaççããoo aa ttrraabbaallhhaarr ccoomm mmaaiiss ffoorrççaa,,
qquuee aauummeennttaa aa pprreessssããoo aarrtteerriiaall,,
ee ttuuddoo oo mmaaiiss qquuee aa ggeennttee jjáá ssaabbee..

15. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
AAssssiimm ccoommoo nnóóss,, hhuummaannooss,, tteemmooss ssaall
eemm nnoossssoo oorrggaanniissmmoo,, ttooddooss ooss oouuttrrooss
sseerreess vviivvooss ttaammbbéémm ttêêmm..
AA ccaarrnnee ddee vvaaccaa éé nnaattuurraallmmeennttee ssaallggaaddaa,, aassssiimm
ccoommoo aa ddaass aavveess ee ppeeiixxeess..
PPoorr iinnccrríívveell qquuee ppaarreeççaa,,
ooss vveeggeettaaiiss ttaammbbéémm ccoonnttêêmm ssaall,,
aaiinnddaa qquuee eemm mmeennoorr qquuaannttiiddaaddee..

16. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
EEsstteess aalliimmeennttooss nnaattuurraaiiss ccoommeeççaamm aa ssee
ccoommpplliiccaarr qquuaannddoo ssããoo iinndduussttrriiaalliizzaaddooss..
UUmm úúnniiccoo ssaanndduuíícchhee ppooddee tteerr 8800%%
ddoo ssaall qquuee vvooccêê ppooddee iinnggeerriirr ppoorr ddiiaa..

17. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
EExxiisstteemm dduuaass aattiittuuddeess qquuee aa ggeennttee
ppooddee ccoommeeççaarr aa ttoommaarr
aa ppaarrttiirr ddee aaggoorraa::
EElliimmiinnaarr oo uussoo ddoo ssaalleeiirroo..
LLeerr aass iinnffoorrmmaaççõõeess nnuuttrriicciioonnaaiiss
ddooss pprroodduuttooss qquuee ccoommpprraa..

18. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
AAssssiimm ccoommoo ooss mmaaççooss ddee cciiggaarrrroo,,
ooss ssaalleeiirrooss ttaammbbéémm ddeevveerriiaamm vviirr
ccoomm uummaa aaddvveerrttêênncciiaa ddee ppeerriiggoo qquuaannttoo aaoo uussoo..
OO ssaall ccoonnttiiddoo nnooss aalliimmeennttooss
jjáá éé mmaaiiss ddoo qquuee ssuuffiicciieennttee..
NNããoo éé nneecceessssáárriioo aaccrreesscceennttaarr mmaaiiss ssaall nnaa ccoommiiddaa..
EExxcceessssoo ddee ssaall pprroovvooccaa,,
eennttrree oouuttrraass ddooeennççaass,,
pprreessssããoo aallttaa,, ddeerrrraammee,, iinnffaarrttoo,,
ccâânncceerr ee ddooeennççaass rreessppiirraattóórriiaass..

19. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
IInnffoorrmmaaççõõeess NNuuttrriicciioonnaaiiss
((eessttããoo nnaass eemmbbaallaaggeennss ddooss aalliimmeennttooss,,
ggeerraallmmeennttee ccoomm uummaa lleettrraa mmuuiittoo ppeeqquueennaa,, mmaass iinnssiissttaa!!))
MMooddeelloo ddee rróóttuulloo ppaarraa iinnffoorrmmaaççããoo nnuuttrriicciioonnaall**
NN
UU
TT
RR
II
EE
NN
TT
EE
SS
**FFoonnttee:: AAggêênncciiaa NNaacciioonnaall ddee VViiggiillâânncciiaa SSaanniittáárriiaa ((AANNVVIISSAA)) –– MMiinniissttéérriioo ddaa SSaaúúddee..
RRoottuullaaggeemm NNuuttrriicciioonnaall OObbrriiggaattóórriiaa.. MMaannuuaall ddee OOrriieennttaaççããoo aaooss CCoonnssuummiiddoorreess..
NNuuttrriieenntteess
ssããoo ooss ccoommppoossttooss qquuíímmiiccooss
qquuee sseerrããoo pprroocceessssaaddooss
ppeelloo oorrggaanniissmmoo ppaarraa ggeerraarr
aa eenneerrggiiaa qquuee ppeerrmmiittee aa vviiddaa
{{ ccaarrbbooiiddrraattooss ((aaççúúccaarreess)),, pprrootteeíínnaass,,
ccoolleesstteerrooll,, ssóóddiioo,, eettcc.. }}

20. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
IInnffoorrmmaaççõõeess NNuuttrriicciioonnaaiiss
DDaass iinnffoorrmmaaççõõeess nnuuttrriicciioonnaaiiss ddeevveemm ccoonnssttaarr,, eennttrree oouuttrrooss,, ooss
vvaalloorreess ddaa PPOORRÇÇÃÃOO ee ddoo VVAALLOORR DDIIÁÁRRIIOO..
%% VVDD ((vvaalloorr ddiiáárriioo)) ==
qquuaannttiiddaaddee ddiiáárriiaa
ddee ccaaddaa nnuuttrriieennttee
((ccaarrbbooiiddrraattoo,, pprrootteeíínnaa,,
eettcc..)),, qquuee ddeevvee sseerr
iinnggeerriiddaa ppaarraa ssee tteerr uummaa
aalliimmeennttaaççããoo ssaauuddáávveell..
Porção não é o pedaço de pizza que
você decide comer. E que pode ter o
tamanho que você quiser.
Porção é a quantidade que uma
pessoa consome, por vez, para
compor uma alimentação saudável.
Ex: o médico/nutricionista determina
que você pode comer 1 porção de
carboidratos no café da manhã. Esta
porção pode ser 1 pão francês
de 50 gramas ou 5 torradas
de tamanho médio, etc. VVDD == vvaalloorr ddiiáárriioo
7755%% ddoo ssóóddiioo qquuee aa ggeennttee iinnggeerree vveemm ddooss
aalliimmeennttooss iinndduussttrriiaalliizzaaddooss..
mmááxxiimmoo ppaarraa oo SSóóddiioo
== 22,,44 ggrraammaass
{{ qquuee éé iigguuaall aa 22..440000 mmgg
((mmiilliiggrraammaass)) }}
Sódio

21. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
CCoommppaarraaççããoo ddaa qquuaannttiiddaaddee ddee ssóóddiioo
eemm aallgguunnss aalliimmeennttooss iinndduussttrriiaalliizzaaddooss
AAlliimmeennttoo QQuuaannttiiddaaddee ppoorr ppoorrççããoo SSóóddiioo
MMaassssaa ddee TToommaattee 6600 ggrraammaass ((33 ccoollhheerreess ddee ssooppaa)) 113300 mmgg ((55%% ddoo VVDD == vvaalloorr
ddiiáárriioo rreeccoommeennddaaddoo))
SSooppaa eemm ppaaccoottee 2255 ggrraammaass ((±± 22 ccoollhheerreess ddee
ssooppaa))
990077 mmgg ((3388%% ddoo VVDD))
TTeemmppeerroo pprroonnttoo
ppaarraa aarrrroozz
55 ggrraammaass ((11 ccoollhheerr ddee cchháá)) 11..660066 mmgg ((6677%% ddoo VVDD))
TTeemmppeerroo ccoommpplleettoo
ccoomm vveeggeettaaiiss
77 ggrraammaass ((11 uunniiddaaddee)) 11..883333 mmgg ((7766%% ddoo VVDD))
MMiillhhoo eemm llaattaa 113300 ggrraammaass ((11//22 xxííccaarraa ddee cchháá)) 334477 mmgg ((1144%% ddoo VVDD))
CCaallddoo ddee CCaarrnnee ((11 ccuubboo)) 998877 mmgg ((3399%% ddoo VVDD))
AAzzeeiittoonnaass 2200 ggrraammaass == 55 aazzeeiittoonnaass 331100 mmgg ((1133%% ddoo VVDD))
HHaammbbúúrrgguueerr ffrraannggoo 5544 ggrraammaass == 11 uunniiddaaddee 444400 mmgg ((1188,,55%% ddoo VVDD))
RReeffrriiggeerraanntteess ((mmééddiiaa)) 11 ccooppoo ddee 220000 mmll 3300 mmgg ((11,,2255%% ddoo VVDD))
AAtteennççããoo:: 11 ssaaqquuiinnhhoo ddee tteemmppeerroo ccoommpplleettoo ccoonnttéémm 11..883333 mmgg
ddee ssóóddiioo,, qquuaassee qquuee aa qquuaannttiiddaaddee ttoottaall ddeessttee eelleemmeennttoo ((110000%%))
qquuee aa ggeennttee ppooddee iinnggeerriirr eemm uumm úúnniiccoo ddiiaa ((22..440000 mmgg))..

22. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
CCoommoo ccoonnvviivveerr ccoomm oo ssaall,, sseennddoo nnoossssoo aammiiggoo..
DDêê ssuummiiççoo nnoo ssaalleeiirroo.. NNããoo ddeeiixxee aass ccrriiaannççaass uussaarreemm,, nneemm ddêê oo
eexxeemmpplloo..
PPrreeffiirraa aalliimmeennttooss ffrreessccooss.. AApprreennddaa aa uussaarr ee aabbuussaarr ddooss
tteemmppeerrooss nnaattuurraaiiss:: alho, cebola, manjericão, alecrim, orégano, salsinha,
tomilho, cebolinha, hortelã, curry e outros.
EEvviittee ccoonnsseerrvvaass ((aazzeeiittoonnaass,, ppiicclleess,, ppaattêê,, ppaallmmiittoo,, eettcc..)),, eennllaattaaddooss,,
aalliimmeennttooss eemm ppóó ((ssooppaass,, tteemmppeerrooss)),, ccaallddooss eemm ccuubbooss,, eemmbbuuttiiddooss
((ssaallssiicchhaa,, mmoorrttaaddeellaa,, lliinngguuiiççaa,, ssaallaammee,, pprreessuunnttoo)),, ccaarrnneess ssaallggaaddaass..
LLeeiiaa aass iinnffoorrmmaaççõõeess nnuuttrriicciioonnaaiiss ee ddeecciiddaa ssee vvooccêê qquueerr aaqquueellaa
qquuaannttiiddaaddee ddee ssaall nnaa ssuuaa vviiddaa ((aahh!! NNããoo eessqquueeççaa ddee vveerriiffiiccaarr ssee tteemm
gglluuttaammaattoo mmoonnoossssóóddiiccoo,, ppoorrqquuee iissttoo éé ssóóddiioo ttaammbbéémm))..
CCuuiiddaaddoo ccoomm ooss ““ssaallggaaddiinnhhooss”” aappeerriittiivvooss ((bbiissccooiittooss,, aammeennddooiinnss,,
bbaattaattaa ffrriittaa,, eettcc..)) ee ccoomm ooss ssaanndduuíícchheess pprroonnttooss..

23. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
EE ssóó pprraa
nnããoo eessqquueecceerr......

24. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
DDeettoonnee ddee vveezz
aass bboommbbaass bbrraannccaass qquuee
ssaaeemm ddoo ssaalleeiirroo !!!!

25. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
VVaammooss pprrootteeggeerr
aa vviiddaa??

26. &&
CCooppyyrriigghhtt 22000099
MMAARRPPAANN
MMaattéérriiaa ddee EEdduuccaaççããoo ppaarraa aa SSaaúúddee..
PPeerrmmiittiiddaa aa ddiivvuullggaaççããoo
ddeessddee qquuee rreessppeeiittaaddaa aa ffoonnttee,,
sseemm aalltteerraaççããoo ddee ffoorrmmaa ee//oouu ccoonntteeúúddoo..
TTooddooss ooss ddiirreeiittooss rreesseerrvvaaddooss..
AAllgguummaass iinnffoorrmmaaççõõeess ffiissiioollóóggiiccaass eessttããoo ssiimmpplliiffiiccaaddaass ccoomm aa ffiinnaalliiddaaddee ddee ffaacciilliittaarr oo eenntteennddiimmeennttoo..
wwwwww..mmaarrppaann..ccoomm..bbrr