Diagnóstico y Plan de marketing para el restaurante El Jabalí preparado por alumnos de la Universidad Dr. José Matías Delgado, cátedra Especialidad en Campañas de Publicidad diciembre 2013

1. Universidad Dr. José Matías Delgado
Facultad de ciencias y artes
“Francisco Gavidia”
Escuela de Ciencias de la Comunicación.
Plan de marketing para Restaurante El Jabalí.
Desarrollado por CDMYPE y la Escuela de comunicaciones UJMD.
Materia:
 Marketing y Campañas de Publicidad.
Catedrático/a:
 Lic. Walter Hernández
Instructora:
 Lic. Lily Martínez de Escalante
Alumnos:
 Reyes Monterroza, Carlos Eduardo.
 Osorio Ángel, Roxana.
 Villalobos Hernández, Ángel Antonio.
Fecha de Entrega:
 7 de diciembre 2013

2. Diagnóstico previo.
GENERALIDADES DE LA EMPRESA.

Nombre o razón Social: Restaurante El Jabalí S.A. de C.V.

Nombre comercial: Restaurante El Jabalí.

Tamaño: Mediana.

Giro económico: Restaurantes.

Ubicación Geográfica: Desvío de Opico 1/2 Km sobre carretera a Quezaltepeque, Km 37.
La Libertad, El Salvador.

PBX: 2319-3189.
LOGO DE LA EMPRESA
El Jabalí utiliza dos logotipos diferentes:
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.
El restaurante está ubicado sobre la carretera a Quezaltepeque, nace en el año 2000 bajo la
administración de la familia Estrada Navidad, originalmente se le coloca este nombre por la
cercanía al autódromo El Jabalí y se ha mantenido por 13 años. Se caracteriza por sus platillos
típicos (Aves y Carnes) y ambiente familiar. La manera de preparación es quizá su principal fuerte,
usando utensilios de barro y leña para cocinarlos. En los últimos años expande sus operaciones
abriendo en foodcourts de Sonsonate y centro de San Salvador estos cuentan con 16 platos de
los cuales 5 son menú ejecutivo a un costo menor.

3. ALGUNAS DE SUS MARCAS (PLATILLOS)

4. Carta de identidad actual.
Misión
Ser una empresa reconocida en la gastronomía salvadoreña; que cocinando en utensilios de
barro, ofrecemos productos de calidad, y una atención personalizada, con la cual llegaremos a
las altas exigencias de paladares nacionales y extranjeros, convirtiéndonos en la preferencia de
nuestros clientes.
Visión
Llegar a ser una cadena de restaurante exitosa, líderes en la gastronomía salvadoreña que
ofrezca fuentes de trabajo con apoyo al mercado comercial y la sostenibilidad de la familia
salvadoreña.
Código de ética profesional
Considerar al cliente como base del negocio y tratarlo con justicia, esmero, amabilidad,
responsabilidad, respeto y cortesía.


El restaurante ya cuenta con una carta de identidad en la cual podríamos mejorar la
redacción de la visión poner plazos de tiempo y definir el posicionamiento que se
pretende lograr.
El código de ética profesional podría cambiarse por “los valores que seguimos en el
restaurante el Jabalí”. Integrar más al personal y que se sientan como una familia.
FODA
Análisis FODA de la empresa restaurante EL Jabalí.
Fortalezas:
* Fidelidad de los clientes.
* Precio adecuados para los turistas como para el público en general.
* Diversificación de servicios (platos diferidos al gusto del cliente)
* Alimentos cocinados todos en utensilios de barro y a base de leña para ofrecerle ese sabor
exquisito de la cocina criolla salvadoreña.
* Flexibilidad en atención con el cliente, porque cuenta con un personal capacitado y calificado.
* Amplio parqueo.
* Trofeos en concursos hechos por la cámara de comercio (como la mejor sopa de gallina india)
* Poseen portal web

5. * Cuentan con base de datos de sus clientes frecuentes.
Oportunidades:
* Canales de distribución nuevos.
* Mejorar la política de sus promociones y de la publicidad.
* Mejorar el uso de promociones en su página web.
* Usar el boca a boca.
* Innovación.
* Crecimiento de la demanda.
*Zona turística poco explotada.
Debilidades:
* Poco acoplamiento a la web 2.0
* Publicidad inadecuada.
* Muy poca promoción.
* Mal uso de su página en Facebook.
*Insectos molestos.
*Lodo en época lluviosa.
Amenazas:
* Su ubicación.
* Entradas de nuevos competidores.
* Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en la nueva era.
* El clima es demasiado caluroso en la zona.
Análisis contenido Pagina Web
Página Inicio:




Colores Poco funcionales
Saturación contenido visual
No llama la atención
Existe más énfasis en elementos patrióticos que del restaurante

6. Logotipo e isotipo:



Logotipo no logra ser tan llamativos por que predomina el café.
“S.A de C.V.” es un elemento se le puede considerar innecesario en un logotipo.
El isotipo no juega un papel armónico con el nombre de la empresa, volviéndolo
difícil de vincular.
Tipografía:


El color de la tipografía se pierde con el fondo utilizado.
Es considerable reformular el menú principal.
Contenido:



Existe una mezcla de contenido visual poco atractivo y desordenado.
Demasiadas fotografías.
No se expone el reconocimiento de premios como restaurante.

7. 
Queda en segundo plano sus productos.



Desordenado uso de colores.
Diseño publicitario decadente.
Posicionado en una sección de la página errónea.

8. Análisis contenido redes sociales.
Facebook




No existe relación visual con su página.
No hay logo.
El cover no posee contenido representante del restaurante.
No es fanpage, requiere solicitud de amistad.
 Información perteneciente a una persona.
 No hay contenido del restaurante.
 Existen errores ortográficos en las publicaciones.
 Algunas imágenes publicadas no son favorables al restaurante.
 No existe contenido de promociones.

9. 



Poca interacción con los usuarios.
Demasiado contenido proveniente de intente.
La última actividad de aceptación de amigos se remonta a 4 días.
Publicación de post limitada.
Twitter

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
Cuenta abandonada
Solo tuvo 4 tweets.
Diferente logotipo e isotipo del sitio web.
Ultima Publicación febrero 14 del 2011
Fondo de pantalla no juega con ningún concepto de la marca.

10. Menú virtual de su página web

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


No existe armonía en los colores
El color de la tipografía no concuerda con el utilizado en la página web.
El diseño del menú está saturado
Cada página del menú tiene diversos conceptos
Existen poco recurso visual de los platillos
Hay fotografías de platillos no son muy atractivas

11. Principales productos o servicios.
87 platillos(aves y carnes), sopas, Cocteles, parrilladas familiares, postres típicos, bar coctails,
bebidas frías nacionales e internacionales.
Mapa de competencia
Directa: Todas los restaurantes (comidas típicas salvadoreñas). La campana, el conacaste, la
bodeguita del cerdito.
A nivel nacional Sopón típico, el rincón típico, rancho la gallina india, el basurero.
Indirecta: Restaurantes de comida rápida.
Desarrollo de plan de marketing.
Planteamiento del problema.
Tema:
Plan de marketing para Restaurante El Jabalí desarrollado por CDMYPE y la Escuela de
comunicaciones UJMD.
Enunciado del problema:
¿Cómo se puede mejorar la promoción del restaurante El Jabalí?
Definición del problema:
El principal problema es que El Jabalí S.A de C.V carece de un plan de comunicaciones, manual
de marca, manual de manejo de redes sociales (se usa un perfil de Facebook en lugar de
Fanpage). Lo cual hace que la empresa tenga un pobre desempeño comunicacional externo.
Justificación del tema:
Cambiar la mentalidad en relación a la publicidad que en la actualidad es únicamente de boca en
boca, vallas publicitarias colocadas en el municipio de Opico. Se pude desarrollar el plan usando
canales económicos (Redes Sociales) Con la elaboración del manual de marca se pretende el buen
uso del logo diseñado.

12. Los medios gratuitos nos permitirán llegar a potenciales consumidores que no conocen el
restaurante.
Desarrollando lo anterior encontramos que es factible realizar el plan de marketing, puesto que
la empresa nos abrirá las puertas debido a que generara un beneficio directo a la empresa pues
carece en gran parte del mismo.
Alcances (esperados):
Con los resultados que se obtendrán al desarrollar este plan de marketing es ayudar de manera
significativa en la comunicación interna y externa de la empresa.
Incrementar las ventas.
Llegar a potenciales consumidores que desconocen en la actualidad la existencia de este
restaurante y que son amantes de platillos típicos nacionales elaborados de manera tradicional.
Promover en los visitantes extranjeros (hermanos lejanos) el consumo de productos nostálgicos
propios de nuestro país.
Limitaciones:
No se tiene una integración visual en su logo ya que carece de vistosidad.
El sitio web no mantiene un orden lógico y es poco llamativo por los colores utilizados.
La base de datos de los clientes necesita actualización y también que se dinamice.
Objetivo de comunicación:

Incrementar en los turistas nacionales y extranjeros el deseo de consumir platillos típicos
elaborados de manera artesanal.
Objetivos Específicos:





Elaboración de manual de marca (cambio de logo y colores) manteniendo todos los
elementos bajo un mismo concepto.
Usar canales alternativos para la publicidad (gira de medios, publicity, canal en youtube)
Cambio de imagen del sitio web(hacerlo más llamativo y ordenado)
Migrar a los amigos actuales del perfil a la fan page
Capacitar a la administración sobre el manejo de las redes sociales, elaboración de
contenido e interacción con los clientes.

13. Estructura del plan de marketing:
 Elaboración de manual de marca
 Manual de uso de redes sociales
 Mejora de carta de identidad actual
 Elaboración de spot publicitario (básico).
Cambios propuestos a carta de identidad actual
La sopa de gallina india
Este plato típico salvadoreño consiste en un caldo con zanahorias, papas, güisquil, pipián , y
trozos de gallina india, servido en utensilios de barro obtiene un sabor peculiar, es sazonado
con la flor de loroco y una receta que viene de familia. Galardonado por la cámara de comercio
de el salvador como la mejor sopa de gallina india del país.
Restaurante el Jabalí
La empresa nace en el año 2000 como un restaurante familiar ubicado Km. 37 Carretera que
conduce a Quezaltepeque, a medio Km. del desvío de Opico. Su nombre esta inspirado en uno
de los mejores autódromos de Centro América “El Jabalí”. Bajo la administración de la familia
Estrada Navidad, se caracteriza por sus platillos típicos (Aves Carnes y mariscos) un ambiente
familiar. Posee dos salones con aire acondicionado y mesas al aire libre, el menú cuenta con un
aproximado de 80 platillos en su mayoría recetas originales, la preparación es quizá su principal
fuerte, usando utensilios de barro y leña para cocinarlos disponibles únicamente en la casa
matriz. En los últimos años expande sus operaciones abriendo foodcourts en metrocentro
Sonsonate y plaza centro en San Salvador estos cuentan con 16 platos de los cuales 5 son menú
ejecutivo a un costo menor.
Misión
Ser una empresa reconocida en la gastronomía Salvadoreña, cocinando con utensilios de barro
para ofrecer productos de calidad y una atención personalizada, con la cual complaceremos las
altas exigencias de paladares nacionales y extranjeros, convirtiéndonos en los favoritos de
nuestros clientes.
Visión
Convertirnos en una cadena de restaurantes exitosos, líderes en la gastronomía típica
salvadoreña que ofrezca fuentes de trabajo y desarrollo al mercado comercial.

14. Objetivo de comunicación 1:
Mejorar la percepción
de la marca “El Jabalí”
en los clientes y atraer
nuevos consumidores
que pertenezcan al
público extranjero.
Estrategia:
Tácticas:
Desarrollo:
Incursión en el
marketing
digital.
Mejoras en la
página Web.
Mejorar la página oficial de “El
Jabalí” en cuanto a: Colores,
fotografías, diagramación.
Migración del perfil
de Facebook a una
Fan page.
 Migración del perfil a la
Fan page oficial de “El
Jabalí”
 Creación de las artes
utilizadas como Cover e
imagen de perfil.
 Definir la personalidad
de la interacción de la
página. (Tonos a
utilizarse con los
seguidores de la página)
 Entrenamiento para las
personas que
administren la fan page
y la página Web del
restaurante “El Jabalí”.
 Desarrollo de hoja de
vida de la fundadora
usando fotografías con
personalidades, premios
obtenidos.
 Elaboración de la
historia de las recetas.
 Compartir el contenido
del restaurante en
grupos, comunidades y
páginas de salvadoreños
en el extranjero.
 Elaboración de spot
publicitario.

15. FAN PAGES EN FACEBOOK DE COMUNIDADES SALVADOREÑAS EN EL EXTRANJERO.
Guanaquitos: 27,000 usuarios.
Barra 503: 83,000 usuarios.
Recetas 100% salvadoreñas: 31,000 usuarios.
Soy salvadoreño: 151,000 usuarios.
I love el salvador 73,000 usuarios.
Solo en el salvador pasa 66,000 usuarios.
Objetivo de comunicación 2:
Remodelación de la
infraestructura del
restaurante El Jabalí
para darle una mejor
imagen.
Estrategia
Táctica
Adecuación de
espacios físicos
de la casa matriz.
Elaboración de
propuestas a
implementar.
Desarrollo
 Crear un circuito con
las reliquias
arqueológicas y
artículos
coleccionables
(máquinas de escribir
y cajas registradoras)
ubicándolas de
manera ordenada con
su ficha informativa
en español e inglés
 Hacer senderos en el
área al aire libre,
utilizando cascajo
volcánico disponible
en la zona.
 En cementado en
donde se ubican las
mesas.
 Colocar stickers en las
sillas para que se
mantenga la
identidad gráfica.
 Adecuar el espacio de
reconocimientos y
fotografías con

16. personalidades al
final del recorrido.
Objetivo de comunicación 3:
Mejorar la línea
grafica del
restaurante.
Estrategia
Unidad en la línea
grafica existente.
Táctica
Elaboración de un
manual de marca.
Desarrollo
 Unificar el
logo existente.
 Realizar un
témplate
oficial para ser
implementado
en la página
web y redes
sociales.
 Uso de
fotografías
más
llamativas.
 Elaboración
de un menú
más llamativo.
Manuales y artes gráficas realizadas
Manual de Marca
El presente manual se ha elaborado con el fin de tener documentado los usos que se le puede
dar a la Marca “El Jabalí” como restaurante.
Objetivo de la marca “El Jabalí”: Conectarnos con nuestros clientes nacionales y extranjeros
como la mejor marca de platos típicos de El Salvador. Destacarnos por una identidad propia en
la elaboración de recetas que han sido recopiladas generación tras generación, sobretodo
destacar la manera de preparación de alimentos usando leña y utensilios de barro.

17. Mensaje clave de la marca: La variedad de platillos típicos con la que cuenta nuestro país,
sobresaliendo la tradicional Sopa de Gallina India.
Atributos: Preparación utilizando leña, servida en utensilios de barro, experiencias únicas,
variedad de platillos típicos, ambiente familiar.
Configuración del logo/Componentes:
Tipografía: Snap PTC
Logotipo
Gráfico
Configuración del logo/Requisitos de tamaño
Para uso en grande: Revistas, Brochures, papelería
interna, comunicados, cartas.
2 pulgadas/5.08 cms. Alto y largo

18. Para uso en tarjetas de presentación y pie de fotos.
1.5 pulgadas/3.08cms.Alto y largo
Configuración de logo/Restricciones
No alterar las proporciones de ninguno de los elementos del logo.
No alterar el orden de los elementos del logo.
No cortar y/o borrar ningún elemento del logo.
No separar el logo de la fuente.
No distorsionar el logo.
Logo

19. Plantillas redes sociales
La parte superior esta libre para colocar encabezados. La línea amarilla servirá para poner
información en letras blancas.
Ejemplo promocionales

20. Diseño de menú

21. Especificaciones de color y psicología.
Rojo: 9f2728 Este color eleva el ritmo respiratorio, aumenta la presión arterial y estimula nuestro
apetito. Por eso mismo, es un color que muchos chef utilizan para preparar sus platos en los
restaurantes.
Naranja/amarillo: f3bf32 Un gran captador de atención. Es un color cálido y acogedor que se
asocia a los cítricos y por tanto a la vida sana. Aumenta el suministro de oxígeno al cerebro,
estimula la actividad mental y también nos da hambre.
Café 1: 4c371b y Café 2: 906e37 Es un color viablemente elegante si se lo adapta adecuadamente,
pero por sobre todo es un color clásico, antiguo y noble. El café también infunde respeto por la
jerarquía y está asociada al paso del tiempo.
Negro: 000000 el negro puede conferir nobleza, distinción y elegancia. El negro se utiliza con
frecuencia en la publicidad dados sus particulares efectos de contraste y porque ayuda a resaltar
los colores contiguos o próximos a él.
Manual básico de uso de redes sociales para “Restaurante El Jabalí”
Introducción:
Las redes sociales son formas de interacción social entendidas como intercambio dinámico entre
personas, grupos e instituciones en contextos de complejidad, dentro del campo de internet.
Dentro del Marketing digital forman parte fundamental para atraer nuevos clientes e informar a
los que ya se tienen sobre: promociones, nuevos productos y eventos a realizar.
El presente manual servirá a la marca “El Jabalí” servirá como una guía de uso básica para poder
utilizar las plataformas existentes Facebook y Youtube.
Objetivo:
Mantener informada a nuestra clientela sobre el acontecer diario del restaurante “El Jabalí”,
difundiendo contenidos útiles sobre cocina así como también promociones pero sobre todo
mantener una interacción amigable con nuestros usuarios.

22. Manual de operación
1.0 Apertura de cuentas y administración.
Las cuentas de redes sociales serán operadas por una persona que la administración del
restaurante designe, esta será capacitada sobre cómo manejarla. Los dueños también podrán en
cualquier momento hacer uso de las mismas según lo estimen conveniente.
Para ello en el plan de marketing se tiene como objetivo la capacitación del personal para el
buen manejo de las plataformas (redes sociales).
Corresponde a la administración decidir la apertura de nuevas plataformas según lo estimen
conveniente o el cierre de las ya existentes.
2.0 Manejo de contenidos
Las cuentas del “restaurante el Jabalí” deberán difundir contenidos aprobados previamente por
la administración.
Toda fotografía deberá de usar la plantilla elaborada y al pie de la foto el logo de la marca.
La estrategia de difusión será analizada semanalmente y así programar los contenidos diarios.
Podrá utilizarse videos y fotografías obtenidas en internet siempre y cuando sean relacionados a
cocina, tradiciones nacionales, platos típicos, leyendas, lugares turísticos y música popular.
3.0 De la interacción con los usuarios.
Desde las cuentas de redes sociales (específicamente Youtube y Facebook) se buscará un
diálogo permanente con los usuarios.
Este diálogo deberá buscar mantenerse en un alto nivel de calidad y respeto. Deberá evitarse
caer en provocaciones, manteniendo los lineamientos de la administración respeto 100% a
sus clientes.
No se podrá utilizar lenguaje vulgar u ofensivo de ninguna manera.
Se atenderá a todos los usuarios por igual independientemente de su jerarquía o status social.
Se resolverá cualquier duda que tenga el usuario, incluso consultando a terceras personas, si
está en nuestras posibilidades.

23. El manejo de crisis estará contemplado en una batería de respuestas elaboradas en conjunto
con la administración siendo también ellos quienes tomaran decisiones finales sobre
problemas, quejas e inconformidades.
Un tono amable y cortes es el que acompañara los agradecimientos y consultas, en caso de
quejas se mencionara el nombre del cliente y que su consulta o insatisfacción será dirigida al
departamento correspondiente, adjuntando el correo electrónico del restaurante para
escribir directamente y así darle seguimiento al caso.
Se buscará identificar a la gente más activa para tomarla en cuenta en futuras actividades.
Premiando también la fidelidad a la marca.
Serán cuatro publicaciones diarias las recomendadas un saludo por la mañana y una
despedida por la noche deberá ser obligatorias. Los contenidos deberán incluir tips de cocina,
platillos y promociones.
4.0 DE LOS PUNTOS DE CONFLICTO
Cualquier duda referente al contenido de mensajes en redes sociales, cambio de estrategia
en las dinámicas de interacción, o de otra índole similar deberán consultarse con la
administración.
Cualquier polémica derivada en redes sociales producto de la información que publica
“Restaurante El Jabalí” deberá aclararse en primer instancia con el contenido de la
publicación, en segunda instancia consultando a la administración.
Ninguna publicación deberá ser eliminada, esta deberá tomarse con importancia indicando se
está trabajando en su caso, no excediendo un plazo máximo de 24 horas para la respuesta.

24. Presupuestos
Presupuesto mejoras infraestructura
½ camionada de cascajo volcánico
$240
Transporte
$30
Impresiones de fichas para mini museo
$40
10% imprevistos
$31
TOTAL
$341
*Mano de obra, mesas, vitrinas para el museo aún por definir.
Artes graficas
Impresiones de stickers
$30
4 Banner con el nuevo logo
$100
¿? Valla publicitaria dentro del restaurante
*confirmar medidas.
10% imprevistos
$13
Total
$143
Total General $484

25. Guion de spot publicitario (muestra únicamente)
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Escena 1.
inicio.
duración: 15 segundos.
Descripción de la escena: en una pizarra blanca aparecerá una frase que dice ¨pasos
para una buena vacación¨
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Escena 2.
Duración: 1 minuto
Descripción de la escena: Inicio de carrusel de fotográficas.
Primer fotografía: tomada en el aeropuerto internacional de El Salvador emotiva
acompañada de una frase ¨viaje a El Salvador para navidad¨
Segunda fotografía: panorámica de la casa matriz ubicada en Opico.
Tercera fotografía: fotografía del platillo estrella ¨sopa de gallina india en utensilios de
barro¨
Cuarta fotografía: se hace énfasis al servicio al cliente mostrando una parte del entorno
del lugar.
Quinta fotografía: muestra de unos de los platos típicos de la casa acompañada con la
frase ¨lo mejor en comidas típicas¨
Sexta imagen: muestra del logo del restaurante el jabalí

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 Escena 3.
 Cierre.
 Descripción de la escena: se muestra la dirección de la casa matriz y se desvanece la
imagen.