Este documento é um livro de receitas naturais elaborado por alunos da 5a série da Escola Municipal Carlos Vilhalva Cristaldo. O livro contém receitas que aproveitam partes dos alimentos geralmente descartadas, como cascas e talos, com o objetivo de promover uma alimentação saudável e sustentável.

1. ESCOLA MUNICIPAL
CARLOS VILHALVA CRISTALDO

2. ESCOLA MUNICIPAL CARLOS VILHALVA CRISTALDO
LIVRO DE RECEITAS NATURAIS
AUTORES: ALUNOS DO 5º B MATUTINO
DIRETORA: ROSA MARIA RODRIGUES
DIRETORA ADJUNTA: ELIANE DA SILVA ANDRADE
PROFESSORA: EUNICE REIS
COLABORADORES:
SÔNIA APARECIDA OLIVEIRA SOUZA REIS (COORDENADORA
PEDAGÓGICA)
REVISÃO: MÁRCIO ESPINDOLA (APOIO EDUCACIONAL )
DIAGRAMAÇÃO:VIRGINIA HELOISA CAVALCANTI BRIDA( C00RDENADORA -
DE SUPORTE PEDAGÓGICO DE TECNOLOGIA)

3. KARYNNY CERQUEIRA DE MORAES
KAUÃ MATOS DE OLIVEIRA
LAUANNY TORRES SOBRINHO
MARIA GEOVANA SOUSA GUIMARÃES
MARIANA DA SILVA DUARTE
MURILO LOPES SOUZA RODRIGUES
NATALIA GODINHO VEIGA
RAFAEL CORRÊA BONFIM DA SILVA
RAULER AMARAL DE CARVALHO DE REZENDE
RAYANNE CEZAR DO PRADO
SHEYCE YUKAREN CAMARGO TAMAGUSKO OTA
THAÍS REGINA ROCHA GONDIM
THIAGO SANTOS CARLOS LIMA SILVA
VICTOR MATEUS MIRANDA DOS SANTOS
VICTÓRIA DOS SANTOS MARTINS
HARDIAGO JESUS TORRES LOPES DE ABREU
VITÓRYA GEOVANNA LEITE FIGUEIREDO
FELIPE FERREIRA PAREDES
ÀLISSON BARBOSA FERREIRA
ANANDA PEREIRA CRISTALDO
CÉZAR AUGUSTO DE JESUS
EMILY APARECIDA SANTOS BRITTO DE OLIVEIRA
ERIK BEZERRA CABRAL
EVILLYN ALICE GUEDES PAES
FELIPE GONÇALVES DOS SANTOS
GABRIEL INZAUBRALDE DE BRITO
GUILHERME HENRIQUE AZAMBUJA PINTO
HENDRICKY YRUAM CÁCERES
JAYANE GIMENES DE MELO
JOÃO VITOR MARIANO PERDONSINI
JOSÉ CARLOS RODRIGUES JUNIOR
JULIANA SANTOS OLIVEIRA
KARYNNY CERQUEIRA DE MORAES
KAUÃ MATOS DE OLIVEIRA
LAUANNY TORRES SOBRINHO
MARIA GEOVANA SOUSA GUIMARÃES
MARIANA DA SILVA DUARTE
ALUNOS ENVOLVIDOS

4. ALIMENTAÇÃO
UM PRATO CHEIO DE SAÚDE
Assim como qualquer outro animal, é impossível para o ser humano viver sem
comer. Para que as pessoas possam viver bem, ou seja, brincar, trabalhar, estudar,
elas precisam estar bem alimentadas.
Porém, nem todas as pessoas alimentam-se adequadamente. Nesse caso, as
pessoas podem ter a saúde prejudicada e, em muitas vezes, uma alimentação
deficiente pode levar a morte.
Os alimentos são os responsáveis pelo crescimento e desenvolvimento do
organismo e é por meio deles que se recebe a energia necessária para viver. Uma
alimentação nutritiva e variada é indispensável para todos os seres humanos.
Por isso, se você é daqueles que entortam o nariz e fazem cara feia para comer
verduras, legumes, cereais e outros alimentos nutritivos, comece a pensar melhor,
pois sua saúde e o seu bem-estar podem ser prejudicados.
O que fazer com os talos de cenoura?
Como aproveitar as folhas da beterraba, cascas de banana, abacaxi ou
melancia?
Neste livro você poderá encontrar várias dicas para enriquecer a sua
alimentação. Foi com este objetivo que elaboramos este caderno de receitas, não
esquecendo que a palavra ‘reciclar’ não significa aproveitar o que está estragado;
mas, sim, atualizar o que pode ser aproveitado.
ESTA É A NOSSA COLABORAÇÃO PARA O PROJETO:
“ESCOLA LIMPA, ESCOLA SAUDÁVEL”
5º ANO B-2014

5. ASSA-PEIXE EMPANADO
INGREDIENTES:
Algumas folhas de assa-peixe;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
Sal, pimenta a gosto;
Um pouquinho de água;
Óleo, para fritura.
MODO DE PREPARAR:
Misturar, em um prato fundo, farinha de trigo,
o sal, a pimenta e a água. Misturar bem até
formar um mingau grosso. Passar as folhas de
assa-peixe, uma a uma, nessa mistura e fritar em
óleo quente. Escorrer e servir quente, como tira-gosto.
AZEITE AROMATIZADO COM FLORES DE MANJERICÃO
INGREDIENTES:
1 lata de azeite de oliva;
Galhos ou flores de manjericão.
MODO DE PREPARAR:
Em um vidro de boca larga, colocar os galhos
de flores de manjericão e cobrir com azeite e
tampar e deixar em fusão por um mês. Logo
após, coar, embalar e servir como tempero de
saladas de flores e de legumes.
BOLINHO DE ALFACE
INGREDIENTES:
1pé de alface;
1xicara (chá) de farelo de trigo;
1colher (sopa) de farelo de arroz;
1ovo;
1colher (sopa) bem cheia de fermento em
pó, sal e pimenta-do-reino;
Leite o suficiente;
Óleo para fritar.
MODO DE PREPARAR:
Junte a farinha, o farelo, o sal e o fermento ,
adicionar o ovo, o queijo, a pimenta e a alface.
Mexa com uma colher. Colocar aos poucos o
leite e ir misturando até formar uma massa
consistente. Fritar as colheradas em óleo quente.

6. BOLINHOS DE TALOS DE AGRIÃO
INGREDIENTES:
Talos de agrião;
2 ovos, sal, pimenta do reino;
1cebola batidinha;
5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
Óleo para fritura.
MODO DE PREPARAR:
Cortar os talos em rodelinhas finas, juntar os
temperos, os ovos batidos e, por último, a farinha
de trigo. Misturar bem e fritar os bolinhos em
óleo quente.
BROTO DE FEIJÃO
INGREDIENTES:
1 pacote de broto de feijão;
Sal, alho, cebola;
1 cenoura pequena cortada em tiras finas;
12 pimentão verde cortado em tiras;
12 pimentão vermelho cortado em tiras;
200g de carne cortada em tiras finas;
2 colheres (sopa) de óleo;
Um pouco de molho de soja (shoyo).
MODO DE PREPARAR:
Dourar, no óleo, a cebola em fatias e o alho
socado. Juntar a carne e o sal e refogar bem.
Adicionar a cenoura, o pimentão e o broto de
feijão. Misturar bem, acrescentar um pouco de
shoyo e servir.
CASCAS DE BANANA À MILANESA
INGREDIENTES:
Casca de banana madura;
1ovo batido;
Sal, pimenta-do-reino;
Farinha de rosca;
Olho de fritura.
MODO DE PREPARAR:
Passar a casca de banana na farinha de rosca e
no ovo batido e temperado e novamente na
farinha de rosca. Fritar em óleo quente.

7. BROTO DE FEIJÃO
BOLINHOS DE TALOS DE AGRIÃO
INGREDIENTES:
Talos de agrião;
2 ovos, sal, pimenta do reino;
1cebola batidinha;
5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
Óleo para fritura.
MODO DE PREPARAR:
Cortar os talos em rodelinhas finas, juntar os
temperos, os ovos batidos e, por último, a farinha
de trigo. Misturar bem e fritar os bolinhos em
óleo quente.
INGREDIENTES:
1 pacote de broto de feijão;
Sal, alho, cebola;
1 cenoura pequena cortada em tiras finas;
12 pimentão verde cortado em tiras;
12 pimentão vermelho cortado em tiras;
200g de carne cortada em tiras finas;
2 colheres (sopa) de óleo;
Um pouco de molho de soja (shoyo).
MODO DE PREPARAR:
Dourar, no óleo, a cebola em fatias e o alho
socado. Juntar a carne e o sal e refogar bem.
Adicionar a cenoura, o pimentão e o broto de
feijão. Misturar bem, acrescentar um pouco de
shoyo e servir.
BANANA VERDE
(FALSA BATATINHA FRITA)
INGREDIENTES:
Algumas bananas verdes;
Sal e óleo para fritura.
MODO DE PREPARAR:
Com uma faca inoxidável descascar as bananas
cortá-las em rodelas bem finas, quase
transparentes. Fritar em óleo bem quente,
escorrer, salpicar sal e servir quentes.

8. ASSADO DE TALO DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
½ maço de brócolis com os talos
desfiados;
2 ovos batidos;
2colheres (sopa) de margarina;
½ xícara de farinha de rosca;
Sal e temperos a gosto.
MODO DE PREPARAR:
Cozinhar os brócolis em pouca água e sal.
Escorrer, picar e derreter a margarina. Juntar a
farinha de rosca e os outros ingredientes.
Despejar num pirex untado e assar no forno
moderado por 35 minutos, mais ou menos.
CHICÓRIA AO FORNO
INGREDIENTES:
grandes de chicória;
2colheres (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de queijo ralado;
Sal, óleo e pimenta-do-reino;
4 ovos inteiros.
MODO DE PREPARAR:
Lavar bem as folhas de chicória e cortá-las em
pedaços bem grandes. Refogar a chicória na
manteiga e no alho dourado; temperar com sal e
pimenta-do-reino. Quando a chicória estiver
macia, colocar o queijo e misturar bem. Tampar a
panela e levar ao forno, por uns vinte minutos.
Numa frigideira, fritar os ovos, um a um, em
óleo. Servir a chicória bem quente e decorada
com ovos fritos.
DOCE DE JABUTICABA
INGREDIENTES:
de jabuticaba;
, mas ou menos, de açúcar;
Água o suficiente.
MODO DE PREPARAR:
Lavar as jabuticabas e, com uma faquinha bem
afiada, ir dando um corte em cada uma delas.
Espremer uma a uma delas, para retirar as
sementes. Escaldar as cascas e escorrer.
Adicionar o açúcar e cobrir com água. Levar o
tacho ao fogo e deixar cozinhar as cascas até a
calda ficar no ponto de fio.

9. DOCE MULTIMISTURA
INGREDIENTES:
3 bananas maduras e com cascas;
3 bananas sem cascas;
1 mamão maduro, picado;
2 abacaxis picados;
Meio copo de farelo de trigo;
Açúcar a gosto.
MODO DE PREPARAR:
Bater no liquidificador, com pouca água, as três
bananas com as cascas. Despejar numa panela,
acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo
até dar o ponto de geleia. Quando o doce estiver
quase no ponto, adicionar o farelo de trigo.
DOCE DE CASCAS DE BANANA
INGREDIENTES:
6 copos de casca de banana picada;
3 copos de açúcar;
Crava ou canela em pau;
Água, o suficiente;
Gotas de limão.
MODO DE PREPARAR
Lavar bem as casacas e picar. Colocar em um
tacho de cobre, cobrir com água e levar ao fogo
pra cozinhar. Deixe, esfriar, passar em peneira
com água do cozimento e triturar no
liquidificador. Colocar a massa no tacho, juntar o
açúcar, o cravo ou a canela e levar ao fogo
mexendo de vez em quando, pingar umas gotas
de limão ou água gelada para que o doce fique
bem vermelhinho. Continuar mexendo até dar o
ponto desejado.
SORVETE DE ABACATE
INGREDIENTES:
2 xícaras de abacate amassado;
1 lata de leite condensado;
2 colheres de sopa de suco de limão.
MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes no copo do
liquidificador e bata bem até obter uma massa
homogênea. Despeje em forminhas de gelo leve
ao congelador ou ao freezer para gelar e bom
apetite!

10. DOCE DE MAMÃO COM ABACAXI
INGREDIENTES:
1 mamão grande, maduro;
1 abacaxi grande;
1kg de açúcar;
Cravo-da-índia.
MODO DE PREPARAR:
Triturar no liquidificador ou na máquina de moer
a carne, o mamão e o abacaxi. Colocar em um
tacho, adicionar o açúcar e levar ao fogo. Mexer
até o ponto de corar ou de comer com colher.
Podem-se enrolar bolinhas e enfeitar com
cravinhos.
FOLHAS DE BETERRABA AMANTEIGADAS
INGREDIENTES:
1 maço de folhas de beterraba;
4 colheres sopa de manteiga;
Sal e cebola em fatias;
Alho amassado.
MODO DE PREPARAR:
Lavar bem as folhas e ferventá-las com sal.
Dourar o alho, a cebola, sal e, por último, as
folhas ferventadas. Dar uma ligeira refogada e
servir quente.
MINGAU DE BANANA VERDE
INGREDIENTES:
Bananas bem verdes;
Leite a gosto;
Açúcar a gosto;
1 colher de farelo (trigo ou arroz);
1 pitada de sal;
de água.
MODO DE PREPARAR:
Descascar, raspar ou ralar as bananas. Bater no
liquidificador com um pouco de água. Colocar
para ferver e, depois de bem fervidas, acrescentar
o leite, o açúcar e o sal. Liquidificar novamente e
levar para ferver. Após levantar fervura,
acrescentar o farelo.

11. PASTA DE SALSA
INGREDIENTES:
de cebola;
½ kg de sal;
1 dente de alho;
1 maço grande de salsa;
1 maço pequeno de cebolinha verde;
Pimenta a gosto.
MODO DE PREPARAR:
Passar na máquina de moer ou no
liquidificador a cebola, o alho, a salsa e as
cebolinhas. Adicionar o sal, misturar bem e
embalar.
SOPA DE TALOS DE COUVE
INGREDIENTES:
Talos de couve;
1 cenoura;
Caldo de carne ou galinha;
Alho, sal, açafrão, cebola;
Pimenta-do-reino, fubá de milho;
Cheiro verde, óleo.
MODO DE PREPARAR:
Dourar a cebola batidinha e o alho socado.
Colocar uma pitada de açafrão, juntar os talos de
couve e cenoura cortados em rodela e refogar.
Adicionar o caldo de carne ou galinha, o fubá
dissolvido em um pouco de água e deixar
cozinhar. Depois de pronta, colocar a pimenta-do-
reino e o cheiro verde cortado miudinho.
SUCO NUTRITIVO
INGREDIENTES:
1colher (sopa) de beterraba ralada;
1colher (sopa) de cenoura ralada;
Polpa de um maracujá;
250ml de caldo de laranja;
Açúcar a gosto.
MODO DE PREPARAR:
Juntar todos os ingredientes e triturar no
liuidificador; coar e servir gelado

12. BOLO PRÁTICO
INGREDIENTES:
5 colheres de açúcar;
2 ovos;
7 colheres de (sopa) de farelo de trigo;
1 copo de leite;
4 colheres de (sopa) de farelo de trigo
peneirado;
1 pitada de sal;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de canela.
RECHEIO: Banana, mamão manga ou
abacaxi.
MODO DE PREPARAR:
Misturar os ingredientes e peneirar por 3
vezes. Untar um tabuleiro e colocar uma camada
da mistura e uma camada de frutas, em fatias (se
for abacaxi, ferventá-lo antes).
Alternar as camadas até terminar.
Bater os ovos, o leite, o sal e colocar sobre a
massa.
Espere por 10 minutos e leve ao forno para
corar.
SUCO DE ABACAXI COM A CASCA
INGREDIENTES:
1 abacaxi;
1 folha de couve;
Água, o suficiente;
Açúcar, para temperar.
MODO DE PREPARAR:
Depois de bem lavado – com escova, em água
corrente – cortar o abacaxi com a casca, em
pedaços pequenos e triturar, no liquidificador,
juntamente com a folha de couve com talo,
açúcar e a água. Coar e servir gelado.
SUCO DE CASCA DE ABÓBORA E DE ABACAXI
INGREDIENTES:
Casca de abóbora japonesa ou outra;
Casca de abacaxi;
Uma folha de couve;
Água, o suficiente;
Açúcar, para temperar.
MODO DE PREPARAR:
Bater no liquidificador as cascas e folha; coar;
juntar e bater novamente. Servir com cubos de
gelo.

13. SUCO DE BETERRABA
INGREDIENTES:
1 beterraba grande;
de água;
Limão;
Açúcar a gosto.
MODO DE PREPARAR:
Lavar e picar a beterraba. Lavar e picar o
limão com casca, ao usar o suco. Bater todos os
ingredientes no liquidificador ou, se desejar,
pode-se coar. Servir gelado.
SUCO DE MELANCIA
INGREDIENTES:
Polpa de melancia.
MODO DE PREPARAR:
Bater no liquidificador a polpa de melancia,
sem semente e sem água. Servir gelado.
TIRINHA DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
Mandioca cozida;
Queijo ralado;
Sal, pimenta-do-reino;
Cheiro-verde picadinho ou orégano;
Óleo, para fritura.
MODO DE PREPARAR:
Passar a mandioca cozida na máquina de moer
carne, utilizando a chapa tapada. Adicionar o
queijo e os temperos, misturar bem e sovar.
Modelar tirinhas e fritar em óleo quente.

14. TORTA SALGADA
INGREDIENTES:
2 xícaras (de chá) de leite;
3 ovos;
1 xícara chá de óleo;
1 colher sopa de fermento em pó;
1 colher sobremesa de sal;
1 ½ xicara chá de farinha de trigo.
MODO DE PREPARAR:
Bater todos os ingredientes no liquidificador,
untar uma forma e despejar a metade da massa.
Colocar um recheio de folhas refogadas com
óleo, sal,cebola, pimenta do reino, tomate. As
folhas podem ser de couve-flor, beterraba,
brócolis, rabanete, nabo ou ora-pro-nóbis, etc...
Por fim, colocar o restante da massa e levar ao
forno para assar.
TORTA DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES:
2 xícaras(chá) de leite;
1/2 xícara de óleo;
3 ovos;
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 xícara de (chá) de maisena;
1 colher(chá) de sal.
RECHEIO:
1 maço de brócolis;
2 dentes de alho amassados;
5 colheres de (sopa) de óleo;
1 cebola grande em rodelas;
10 azeitonas (opcional).
MODO DE PREPARAR:
Bater no liquidificador todos os ingredientes
da massa e reservar. Cozinhar os brócolis em
pouca água fervente, com sal, durante cerca de
cinco minutos. Escorrer e dourar o alho no óleo e
refogar os brócolis. Para armar a torta, despejar
metade da massa num tabuleiro untado, espalhar
os brócolis e, por cima, as rodelas de cebola e as
azeitonas. Cobrir o restante da massa. Levar ao
forno quente para assar e servir quente.