Роль минеральных веществ

1. МИНЕРАЛЬНЫЕМИНЕРАЛЬНЫЕ
ВЕЩЕСТВАВЕЩЕСТВА
Выполнила: Михадарова А.Выполнила: Михадарова А.
Ученица 9 классаУченица 9 класса
Руководитель: Ватитова А.А.Руководитель: Ватитова А.А.

2. Цель работы:Цель работы:
1.Изучение классификации и значение1.Изучение классификации и значение
минеральных веществминеральных веществ
2. Содержание макроэлементов и2. Содержание макроэлементов и
микроэлементов в продуктах питаниямикроэлементов в продуктах питания

3. Содержание:Содержание:
О пользеО пользе
Содержание в продуктахСодержание в продуктах
Классификация минеральных веществКлассификация минеральных веществ
МакроэлементыМакроэлементы
МикроэлементыМикроэлементы

4. О пользе:О пользе:
 человеческому организму необходимычеловеческому организму необходимы
минеральные вещества, которые, конечно,минеральные вещества, которые, конечно,
не обладают такой уж энергетическойне обладают такой уж энергетической
ценностью, как витамины, но без них тожеценностью, как витамины, но без них тоже
жить никак нельзя. Они обычно составляютжить никак нельзя. Они обычно составляют
до 1,5% употребляемых в пищу продуктов.до 1,5% употребляемых в пищу продуктов.
Без них невозможно нормальноеБез них невозможно нормальное
формирование и функционирование костнойформирование и функционирование костной
ткани, а также был бы весьма затрудненткани, а также был бы весьма затруднен
обмен веществ.обмен веществ.

5. Содержание вСодержание в
продуктах:продуктах: ЙОД - морская капуста, изделия из нее, морская рыба (треска, минтай, сайра и др.),ЙОД - морская капуста, изделия из нее, морская рыба (треска, минтай, сайра и др.),
кальмары, креветки, мясо, молоко. Беднее йодом куриные яйца, говяжья печень.кальмары, креветки, мясо, молоко. Беднее йодом куриные яйца, говяжья печень.
На морском побережье часть необходимого йода человек получает с воздухом.На морском побережье часть необходимого йода человек получает с воздухом.
МАРГАНЕЦ - бобовые, зерновые продукты (ячмень, овсяная крупа и др.),МАРГАНЕЦ - бобовые, зерновые продукты (ячмень, овсяная крупа и др.),
абрикосы, орехи, кофе, чай, шоколад, какао, некоторые пряности. Меньше в мясе,абрикосы, орехи, кофе, чай, шоколад, какао, некоторые пряности. Меньше в мясе,
рыбе, яйцах, молоке, морепродуктах.рыбе, яйцах, молоке, морепродуктах.
МЕДЬ - печень, морепродукты, зерновые продукты (гречиха, овес), бобовые (горох,МЕДЬ - печень, морепродукты, зерновые продукты (гречиха, овес), бобовые (горох,
фасоль), орехи, твердые сыры, какао, шоколад. В молоке весьма мало.фасоль), орехи, твердые сыры, какао, шоколад. В молоке весьма мало.
МОЛИБДЕН - бобовые, печень, почки; меньше в крупах. Во фруктах и многихМОЛИБДЕН - бобовые, печень, почки; меньше в крупах. Во фруктах и многих
овощах совсем мало.овощах совсем мало.
МЫШЪЯК - морская и речная рыба, моллюски.МЫШЪЯК - морская и речная рыба, моллюски.
СЕЛЕН - печень, почки, мясо, зерновые и бобовые, рыба (треска, сельдь, тунец иСЕЛЕН - печень, почки, мясо, зерновые и бобовые, рыба (треска, сельдь, тунец и
др.). В ряде областей содержание селена в почве, воде и, соответственно, вдр.). В ряде областей содержание селена в почве, воде и, соответственно, в
продуктах понижено, рекомендуется использовать препараты селена.продуктах понижено, рекомендуется использовать препараты селена.
ХРОМ - печень, мясо, зерновые продукты (гречиха, кукуруза, перловая крупа),ХРОМ - печень, мясо, зерновые продукты (гречиха, кукуруза, перловая крупа),
бобовые.бобовые.
ЦИНК - мясо, твердые сыры, крупы (овсяная, гречневаяЦИНК - мясо, твердые сыры, крупы (овсяная, гречневая

6. КлассификацияКлассификация
Макроэлементы МикроэлементыМакроэлементы Микроэлементы
Кальций ЖелезоКальций Железо
Фосфор ЦинкФосфор Цинк
Магний ЙодМагний Йод
Натрий ФторНатрий Фтор
КалийКалий
ХлорХлор
СераСера

7. МинеральныеМинеральные
вещества:вещества:
 Минеральные вещества содержатся вМинеральные вещества содержатся в
организме в небольшом количестве иорганизме в небольшом количестве и
участвуют в важнейших функциях.участвуют в важнейших функциях.
Минеральные вещества не превышают 0,7%Минеральные вещества не превышают 0,7%
массы тела. Они подразделяются намассы тела. Они подразделяются на
макроэлементы (кальций, фосфор, натрий,макроэлементы (кальций, фосфор, натрий,
калий и магний) и микроэлементы (железо,калий и магний) и микроэлементы (железо,
цинк, медь, марганец, йод, кобальт и селен).цинк, медь, марганец, йод, кобальт и селен).

8.  Макроэлементы поддерживают в организме кислотно-Макроэлементы поддерживают в организме кислотно-
щелочное равновесие, регулируют осмотическоещелочное равновесие, регулируют осмотическое
давление в клетках и тканях; регулируют нервнуюдавление в клетках и тканях; регулируют нервную
проводимость и сократительную функцию мышц;проводимость и сократительную функцию мышц;
входят в состав костей и зубов и т.д. Большинствовходят в состав костей и зубов и т.д. Большинство
микроэлементов входит в состав металлоферментов имикроэлементов входит в состав металлоферментов и
контролируют большинство биохимических реакций вконтролируют большинство биохимических реакций в
организме. Кроме того, иод входит в состав гормоноворганизме. Кроме того, иод входит в состав гормонов
щитовидной железы, железо - в состав гемоглобина ищитовидной железы, железо - в состав гемоглобина и
миоглобина, а кобальт входит в состав витамина В12.миоглобина, а кобальт входит в состав витамина В12.
Если потребление минеральных веществ с кормомЕсли потребление минеральных веществ с кормом
превышает необходимый уровень, то это можетпревышает необходимый уровень, то это может
приводить к нарушению всасываемости различныхприводить к нарушению всасываемости различных
элементов и возникновению многочисленныхэлементов и возникновению многочисленных
заболеваний.заболеваний.

9. КАЛИЙ:КАЛИЙ:
 Он нормализует углеводный и солевой, а такжеОн нормализует углеводный и солевой, а также
водно-солевой обмен в организме. Вот почемуводно-солевой обмен в организме. Вот почему
недостаток калия обязательно скажется на вашейнедостаток калия обязательно скажется на вашей
коже - появятся мешки под глазами, кожа начнеткоже - появятся мешки под глазами, кожа начнет
шелушиться и зудеть. Если чешутся ладони, нешелушиться и зудеть. Если чешутся ладони, не
ломайте голову над тем, кому вы задолжалиломайте голову над тем, кому вы задолжали
деньги. Причина, как утверждают специалисты,деньги. Причина, как утверждают специалисты,
именно в недостатке калия. При этом возникаютименно в недостатке калия. При этом возникают
апатия, сонливость, потеря аппетита. Не доводитеапатия, сонливость, потеря аппетита. Не доводите
дело до аритмии, артериальной гипотонии илидело до аритмии, артериальной гипотонии или
даже до сердечного приступа. Срочно пополняйтедаже до сердечного приступа. Срочно пополняйте
запасы калия!запасы калия!

10. ЦИНК:ЦИНК:
 Недостаточное содержание этого микроэлементаНедостаточное содержание этого микроэлемента
ослабляет иммунитет и снижает сопротивляемостьослабляет иммунитет и снижает сопротивляемость
организма инфекциям. Страдает и кожа - возникаюторганизма инфекциям. Страдает и кожа - возникают
различные дерматиты. В экспериментах, проведенных наразличные дерматиты. В экспериментах, проведенных на
мышах, было обнаружено, что животные с низкиммышах, было обнаружено, что животные с низким
содержанием цинка в организме намного чащесодержанием цинка в организме намного чаще
подвержены грибковым и паразитарным заболеваниям.подвержены грибковым и паразитарным заболеваниям.
Недостаток цинка вызывает еще потерю веса, снижениеНедостаток цинка вызывает еще потерю веса, снижение
способности различать вкусы и запахи, нарушенияспособности различать вкусы и запахи, нарушения
менструального цикла, нарушения деятель. Оптимальноеменструального цикла, нарушения деятель. Оптимальное
количество 15-20 мг в день для мужчин, 12-18 мг в деньколичество 15-20 мг в день для мужчин, 12-18 мг в день
для женщин. Лучшие источники - просо, ракообразные идля женщин. Лучшие источники - просо, ракообразные и
моллюски, говядина и бобовые ости мужских половыхмоллюски, говядина и бобовые ости мужских половых
желез, вследствие недостатка цинка появляютсяжелез, вследствие недостатка цинка появляются
высыпания на коже.высыпания на коже.

11. ЖЕЛЕЗО:ЖЕЛЕЗО:
 Без этого элемента невозможно нормальноеБез этого элемента невозможно нормальное
функционирование кровеносной системы, а значит,функционирование кровеносной системы, а значит,
нарушается питание кожи. Снижается уровеньнарушается питание кожи. Снижается уровень
гемоглобина в крови, ткани и органы страдают отгемоглобина в крови, ткани и органы страдают от
недостатка кислорода. Поэтому у людей принедостатка кислорода. Поэтому у людей при
железодефицитной анемии бледные, синюшныежелезодефицитной анемии бледные, синюшные
кожные покровы, быстро снижается тургор кожи,кожные покровы, быстро снижается тургор кожи,
преждевременно образуются морщины. Избытокпреждевременно образуются морщины. Избыток
железа так же вреден, как и его недостаток.железа так же вреден, как и его недостаток.
 Оптимальное количество 10 мг в день, для женщин вОптимальное количество 10 мг в день, для женщин в
период менструации - 15 мг. Много железа содержитсяпериод менструации - 15 мг. Много железа содержится
в говяжьей печени, красном мясе, просе, гречневойв говяжьей печени, красном мясе, просе, гречневой
крупе, креветках, сое, яблоках, персиках, дыне,крупе, креветках, сое, яблоках, персиках, дыне,
сливах, цветной капусте, картофеле, белых грибах,сливах, цветной капусте, картофеле, белых грибах,
ржаном хлебе.ржаном хлебе.

12. СЕЛЕН:СЕЛЕН:
 Без этого элемента организм неБез этого элемента организм не
усваивает некоторые важные витамины.усваивает некоторые важные витамины.
А еще содержание селена может влиятьА еще содержание селена может влиять
на эмоциональное восприятие и общеена эмоциональное восприятие и общее
настроение: недостаток его вызываетнастроение: недостаток его вызывает
состояние тревоги, депрессию исостояние тревоги, депрессию и
усталость.усталость.
 Оптимальное количество селена 50-70 мгОптимальное количество селена 50-70 мг
в день. Он содержится в пшенице,в день. Он содержится в пшенице,
неочищенном зерне, орехах, семенах,неочищенном зерне, орехах, семенах,
рыбе.рыбе.

13. МЕДЬ:МЕДЬ:
 Этот элемент участвует в образовании соединительной тканиЭтот элемент участвует в образовании соединительной ткани
- эластина. Это прочные и упругие волокна, образующие один- эластина. Это прочные и упругие волокна, образующие один
из внутренних слоев стенок кровеносных сосудов - каркас,из внутренних слоев стенок кровеносных сосудов - каркас,
который держит нужную форму. Такой же каркас есть в коже,который держит нужную форму. Такой же каркас есть в коже,
он позволяет ей сохранять гладкость и упругость. Медьон позволяет ей сохранять гладкость и упругость. Медь
необходима для образования кожного пигмента - меланина. Анеобходима для образования кожного пигмента - меланина. А
в паре с витамином С медь повышает сопротивляемостьв паре с витамином С медь повышает сопротивляемость
организма инфекциям и помогает уничтожать вредныеорганизма инфекциям и помогает уничтожать вредные
бактерии.бактерии.
 В организме содержится резерв - 100-200 мг меди. ЕжедневноВ организме содержится резерв - 100-200 мг меди. Ежедневно
необходимо принимать еще 2 мг меди, при большихнеобходимо принимать еще 2 мг меди, при больших
физических нагрузках - 3 мг. Лучшие источники этогофизических нагрузках - 3 мг. Лучшие источники этого
микроэлемента - баранина, телятина, морепродукты, горох,микроэлемента - баранина, телятина, морепродукты, горох,
фасоль, орехи, какао, свежие грибы, лимоны, гречневая ифасоль, орехи, какао, свежие грибы, лимоны, гречневая и
овсяная крупы, хлеб.овсяная крупы, хлеб.

14. Кальций:Кальций:
 Важный минерал, входящий в рацион в большомВажный минерал, входящий в рацион в большом
количестве. При этом он должен присутствовать вколичестве. При этом он должен присутствовать в
правильной пропорции относительно фосфораправильной пропорции относительно фосфора
(1,1:1,3).(1,1:1,3).
 Недостаток кальция в организме связан обычно сНедостаток кальция в организме связан обычно с
чрезмерным потреблением фосфора, например,чрезмерным потреблением фосфора, например,
если в рационе очень много мяса. При этом уесли в рационе очень много мяса. При этом у
животных отмечается хромота, хрупкость костей иживотных отмечается хромота, хрупкость костей и
т.д.т.д.
 Избыточное потребление кальция, замедляет ростИзбыточное потребление кальция, замедляет рост
костяка и снижает всасываемость других веществ,костяка и снижает всасываемость других веществ,
таких как железо, медь и цинк.таких как железо, медь и цинк.

15. Натрий:Натрий:
 Является главным внеклеточным катиономЯвляется главным внеклеточным катионом
и участвует в регуляции множестваи участвует в регуляции множества
клеточных функций в организме.клеточных функций в организме.
 Чрезмерное содержание соли в рационеЧрезмерное содержание соли в рационе
может способствовать возникновениюможет способствовать возникновению
сердечно - сосудистых и почечныхсердечно - сосудистых и почечных
заболеваний. Многие коммерческие кормазаболеваний. Многие коммерческие корма
содержат избыточное содержание натриясодержат избыточное содержание натрия
для улучшения вкусовых качеств корма.для улучшения вкусовых качеств корма.

16. Магний:Магний:
 Важен для метаболизма кальция и витамина С, а также фосфора,Важен для метаболизма кальция и витамина С, а также фосфора,
натрия и калия. Измеряется в миллиграммах (мг). Важен длянатрия и калия. Измеряется в миллиграммах (мг). Важен для
эффективного функционирования нервов и мышц. Важен дляэффективного функционирования нервов и мышц. Важен для
превращения сахара крови в энергию. Известен какпревращения сахара крови в энергию. Известен как
антистрессовое минеральное вещество.антистрессовое минеральное вещество.
У алкоголиков обычно бывает дефицит этого минеральногоУ алкоголиков обычно бывает дефицит этого минерального
вещества. По данным Национального Исследовательского Советавещества. По данным Национального Исследовательского Совета
США, взрослым нужно 300 - 400 мг магния ежедневно,США, взрослым нужно 300 - 400 мг магния ежедневно,
беременным и кормящим женщинам немного больше. Организмбеременным и кормящим женщинам немного больше. Организм
человека содержит приблизительно 21 г магния.человека содержит приблизительно 21 г магния.
 Польза.Польза.
Помогает в борьбе с депрессией.Помогает в борьбе с депрессией.
Обеспечивает здоровое состояние сердечно-сосудистой системыОбеспечивает здоровое состояние сердечно-сосудистой системы
и помогает предупредить сердечные приступы.и помогает предупредить сердечные приступы.
Поддерживает здоровое состояние зубов.Поддерживает здоровое состояние зубов.
Помогает предупредить отложения кальция, камни в почках иПомогает предупредить отложения кальция, камни в почках и
желчном пузыре.желчном пузыре.

17. Йод:Йод:
 Две трети всего йода в организме человека находится в щитовиднойДве трети всего йода в организме человека находится в щитовидной
железе. Поскольку щитовидная железа контролирует обменжелезе. Поскольку щитовидная железа контролирует обмен
веществ, а йод влияет на функции щитовидной железы, товеществ, а йод влияет на функции щитовидной железы, то
недостаток этого минерального вещества может сопровождатьсянедостаток этого минерального вещества может сопровождаться
замедлением умственной реакции, прибавкой в весе, недостаткомзамедлением умственной реакции, прибавкой в весе, недостатком
энергии.энергии.
Установленные Национальным Исследовательским Советом РНПУстановленные Национальным Исследовательским Советом РНП
составляют от 80 до 150 мкг в день для взрослых (1 мкг на 1 кг весасоставляют от 80 до 150 мкг в день для взрослых (1 мкг на 1 кг веса
тела человека) и от 125 до 150 мкг для беременных и кормящихтела человека) и от 125 до 150 мкг для беременных и кормящих
женщин соответственно.женщин соответственно.
Польза.Польза.
Облегчит соблюдение диеты, сжигая избыточный жир.Облегчит соблюдение диеты, сжигая избыточный жир.
Способствует правильному росту.Способствует правильному росту.
Придает вам больше энергии.Придает вам больше энергии.
Улучшает умственную активность.Улучшает умственную активность.
Делает ваши волосы, ногти, кожу и зубы здоровымиДелает ваши волосы, ногти, кожу и зубы здоровыми
Заболевания, вызываемые дефицитом иода: Зоб*, гипотиреоз*.Заболевания, вызываемые дефицитом иода: Зоб*, гипотиреоз*.

18. Фтор:Фтор:
 Входит в состав синтетического соединения - фторида натрияВходит в состав синтетического соединения - фторида натрия
(добавляется в питьевую воду) и фторида кальция(добавляется в питьевую воду) и фторида кальция
(натуральное вещество). Уменьшает вероятность развития(натуральное вещество). Уменьшает вероятность развития
кариеса, однако слишком большие дозы могут изменить цветкариеса, однако слишком большие дозы могут изменить цвет
зубов. РНП не установлена, но большинство людейзубов. РНП не установлена, но большинство людей
ежедневно получают около 1 мг из фторированной питьевойежедневно получают около 1 мг из фторированной питьевой
воды.воды.
Польза.Польза.
 Уменьшает разрушение зубов. Укрепляет кости.Уменьшает разрушение зубов. Укрепляет кости.
Заболевания, вызываемые дефицитом фтора: РазрушениеЗаболевания, вызываемые дефицитом фтора: Разрушение
зубов.зубов.

19. Фосфор:Фосфор:

Присутствует в каждой клетке тела. Витамин D и кальций важныПрисутствует в каждой клетке тела. Витамин D и кальций важны
для правильного функционирования фосфора. Чтобы кальций идля правильного функционирования фосфора. Чтобы кальций и
фосфор правильно действовали, их соотношение должно быть двафосфор правильно действовали, их соотношение должно быть два
к одному (кальция в два раза больше, чем фосфора).к одному (кальция в два раза больше, чем фосфора).
Участвует фактически во всех физиологических химическихУчаствует фактически во всех физиологических химических
реакциях. Необходим для нормальной структуры костей и зубов.реакциях. Необходим для нормальной структуры костей и зубов.
Ниацин не может быть усвоен без фосфора. Важен для правильнойНиацин не может быть усвоен без фосфора. Важен для правильной
работы сердца. Необходим для нормального функционированияработы сердца. Необходим для нормального функционирования
почек. Необходим для передачи нервных импульсов. РНП дляпочек. Необходим для передачи нервных импульсов. РНП для
взрослых 800 - 1.200 мг, доза увеличивается для беременных ивзрослых 800 - 1.200 мг, доза увеличивается для беременных и
кормящих женщин.кормящих женщин.

20. Важный советВажный совет
 Если нашему организму не хватаетЕсли нашему организму не хватает
какого-то минерального вещества длякакого-то минерального вещества для
нормального функционирования, тонормального функционирования, то
необходимо принимать в пищу тенеобходимо принимать в пищу те
продукты питания где они содержатся.продукты питания где они содержатся.