Dans l’article, l’auteur donne plusieurs comparaisons et remarques intéressantes sur le pho – une spécialité à ne pas rater pour chaque voyage au Vietnam.

1. Pho – spécialité vietnamienne dans la
revue célèbre des Etats-Unis
Récemment, la revue des affaires célèbre des Etat-Unis Wall Street Journal a publié
un article pour vanter le pho du Vietnam. Dans l’article, l’auteur donne plusieurs
comparaisons et remarques intéressantes sur le pho – une spécialité à ne pas rater
pour chaque voyage au Vietnam.
Quand l’avion atterrit à la capitale d’Hanoï, j’entre dans une boutique au bord de la rue avec
une tête fatiguée après le long vol. L’arôme pénétrant me séduit. Je suis ici où se passe le
mariage entre les cultures orientale et occidentale – Hanoï, capitale de mille ans de culture
du Vietnam.
« Mangez-le tout de suite ! », la serveuse parle avec moi avec des signes de la main. Elle est
sévère comme un général (juste ma comparaison plaisante). En fait, elle ne montre que son
intérêt pour un client qui a l’air fatigué.
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2. Le bol de pho reste devant moi – le plat de marque du Vietnam semble simple : des nouilles
blanches nagent dans le bol de bouillon, des escalopes de bœuf minces répandues sur la
surface. Le pho est servi avec une assiette de légumes frais bien décorée : coriandres,
germes de haricot, morceaux de citron, piments…
Le pho, je le goûte plusieurs fois. Il s’agit toujours un plat spécial pour moi. Depuis la
première fois je le mangeais aux Etats-Unis, j’ai su que je ne l’oubliais jamais. Je ne peux
pas décrire la saveur du pho car il est trop complexe et profond. Pour avoir ce bol de pho
sur la table, le chef a préparé de différents ingrédients il y a des heures.
L’origine du pho est une question mystérieuse. Certains disent qu’il est un plat métis
français, certains autres croient qu’il vient de Chine tandis beaucoup de gens affirment
qu’il est à Nam Dinh. Malgré des hypothèses posées, pour le Vietnamien, le pho est toujours
l’âme de la cuisine hanoïenne.
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3. Dans cette ville peuplée, quand le soleil se lève, les rues deviennent trépidantes, quand le
soleil se couche, tout le monde rentre chez soi et jusqu’à minuit, une espace calme tombe.
Je vois souvent des marchands ambulants faisant du vélo avec des paniers pleins de
citrons, de piments ou d’ails…Je vois aussi des boutiques de pho accueillant des clients du
matin à la nuit. Le pho est peut-être un plat populaire qu’on peut manger tous les jours sans
dégoût (d’apès moi).
« Le pho est le cadeau spécial d’Hanoï » - a écrit Thach Lam, un écrivain célèbre
vietnamien. Cette réalité ne change pas. Il est la spécialité d’Hanoï car le Pho d’Hanoï
apporte une saveur typique et spéciale qu’on ne trouve pas dans d’autres régions.
Voici les coordonnées sur place :
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1. Mr Manh – Vietnam, Laos et Cambodge Travel – Mobile : (0084) 913 025
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4. 2. Mr. Trung Kien – Vietnam Operation – Tel : (84 4) 3 768 9470 (Ext :
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