Nuestras recetas de cocina

1. BIZCOCHO DE NARANJA Y
LIMÓN
Autor: MARIO BALSERAS SORIANO

3. INGREDIENTES
3 huevos grandes
275 g azúcar
275 g harina
1/2 sobre levadura quimica
250 ml leche
250 ml aceite de oliva
zumo de una naranja
ralladura de un limón
1 toque canela molida

4. PREPARACIÓN
1-Batir los huevos con unas varillas hasta que dupliquen su volumen y añadir el
azúcar.
2-Verter en la preparación la leche, el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de limón
y la canela.
3-Por último, echar la harina con la levadura, previamente tamizadas para evitar que
se formen grumos.
4-Meter en el horno durante 40 minutos, aproximadamente, a 180 º con el horno
programado "arriba/abajo/ventilador".

5. TRUFAS
Autora: LETICIA BARONA MORENO

7. Esta es una vieja receta familiar de un delicioso postre navideño, que mi
madre elabora de una receta de su abuela. Como toda receta familiar tiene su
secreto, aparte de mucho amor en su elaboración.
Yo os voy a escribir esta receta tal y como mi madre la tiene... y el secreto
está en que cuando mi madre le preguntaba a su abuela por las cantidades
de los ingredientes siempre le respondía: “pues a ojo” o “ lo que admita” y es
que las cantidades vienen expresadas en unas medidas muy raras que mama
dice que como son tan extrañas seguramente nos hagas buscar en el
diccionario.

8. INGREDIENTES
1 libra de galletas
8 onzas de chocolate
1 cuarterón de mantequilla
1/4 cuartillón de leche de vaca
1 cortadillo de coñac
1/4libra de avellanas
2 huevos de gallina
y para la decoración chocolate rallado en este caso pero también las podemos
rebozar de coco, almendras, cacao...

9. PREPARACIÓN
En un lebrillo machacamos las galletas con el mazo del almirez y guardamos.
También molemos las avellanas y juntamos ambas.
En un cazo al baño maría ponemos la mantequilla, la leche y el chocolate hasta conseguir
una masa.
Esta mezcla la añadimos a las galletas junto con las avellanas ,a continuación añadimos
las dos yemas de huevo y las claras apunto de nieve junto con el coñac y nos ponemos a
amasar todo muy bien.
Cuando este todo amasado cubrimos con un lienzo el lebrillo y lo dejamos reposar “al
sereno” ( por eso esta receta solo se podía hacer en mese de frio) hoy tenemos nevera.
Al día siguiente se hacen bolitas y se rebozan en chocolate rallado, coco o almendras.

10. ENSAIMADA
Autora: LUCIA DEL CAMPO HUETE

12. INGREDIENTES
• 750 gr. de harina
• 4 huevos XL
• 180 gr. de azúcar
• 200 gr. de manteca de cerdo
• 40 gr. de levadura prensada (fresca)
• 1 Vaso de leche (300 ml.)
• Azúcar glass

13. PREPARACIÓN
1. Para empezar la receta de ensaimada prepararemos una “masa madre”, en un bol grande, mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida en la
leche tibia hasta que consigamos una masa homogénea.
2. Tapamos con papel film y dejamos en reposo hasta que doble su volumen
3. .Después añadimos a la masa madre, uno a uno los huevos. Para, a continuación, echar el azúcar y la harina restante.
4. Amasamos cinco minutos, formamos una bola y dejamos reposar otra media hora.
5. Estiramos la masa hasta que nos quede muy fina y la embadurnamos con la manteca. Enrollamos y cortamos “rodajas” de dos centímetros de grosor.
6. Espolvoreamos con harina la encimera y volvemos a formar cilindros con estas “rodajas”.
7. Enrollamos este cilindro de tal manera que nos quede ya con forma de “ensaimada“.
8. Colocamos encima de una bandeja, a la que habremos puesto una hoja de papel de horno, dejando bastante espacio entre cada una de ellas. Yo usé dos
bandejas.
9. Las dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño, como te he comentado en el encabezado, es preferible que las dejes toda la noche para que su
fermentación se haga de manera correcta, al día siguiente verás como han doblado o triplicado su volumen.
10. Precalentemos el horno a 180º e introducimos la bandeja, más o menos 15 minutos.
11. Sacamos, dejamos templar en un lugar fresco, y las espolvoreamos con azúcar glass.
Luego si quieres, puedes rellenarlas de nata montada, crema pastelera, chocolate o cabello de ángel.

14. ESPAGUETIS A LA
CARBONARA
Autor: ALBERTO COTALLO BUENO

16. INGREDIENTES
200 g de espaguetis
4 lonchas gruesas de tocineta (100 g)
2 huevos
6 cucharadas de nata
2 cucharadas grandes de queso parmesano (30 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta molida

17. PREPARACIÓN
Para preparar la pasta:
Pon abundante agua (aproximadamente 2 litros) a cocer en una cazuela grande. Cuando
empiece a hervir (burbujear), echa una cucharadita de sal.
Agrega los espaguetis. A medida que se vayan ablandando, presiónalos con una cuchara
de madera para que queden bien cubiertos de agua. Deja cocer durante 10 minutos,
removiendo de vez en cuando. Escúrrelos.
- Para preparar la salsa carbonara:
Retira la corteza de las lonchas de tocineta y córtalas en dados. Pon el aceite a calentar
en una cazuela amplia y plana, cuando esté caliente, agrega los dados de tocineta y
fríelos hasta que se doren (2-3 minutos). Añade los espaguetis, remueve y retira la
cazuela del fuego.
Casca los huevos en un cuenco, bátelos y añade la nata, el queso, sal (a tu gusto) y un
poco de pimienta molida. Bate nuevamente y vierte sobre los espaguetis. Mezcla
rápidamente con una cuchara de madera y sirve.

18. BIZCOCHO DE LIMÓN CON
CHOCOLATE
Autora: NEREA DÍAZ DELFA

20. INGREDIENTES
• 5 HUEVOS
• 1 YOGUR DE LIMON
• 2 VASOS DEL YOGUR DE AZUCAR
• 2 VASOS DEL YOGUR DE HARINA
• LA RALLADURA DE UN LIMON
• 1 VASO DEL YOGUR DE ACEITE TOSTADO
• 1 SOBRE DE LEVADURA
• 1 TABLETA DE CHOCOLATE
• AZUCAR GLASS PARA DECORAR
• NECESITAMOS UN BOL GRANDE, LA BATIDORA Y UN MOLDE DE SILICONA PARA
HACER EL BIZCOCHO.

21. PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Echamos los huevos en el bol y los batimos un buen rato hasta que salgan burbujitas (para que luego salga
esponjoso).
Añadimos el yogur de limón y batimos.
En una sartén echamos un vaso del yogur de aceite y lo tostamos con los dos extremos del limón.
Rallamos el limón y lo añadimos a la mezcla.
Echamos el azúcar y seguimos batiendo, cuando este mezclado, añadimos poco a poco la harina,
mezclándola bien para que no queden grumitos.
Ahora echamos el aceite y lo batimos bien y por último añadimos el sobre de levadura y mezclamos muy
bien la masa.
Separamos las onzas de chocolate y las ponemos la base del molde de silicona y añadimos la mezcla al
molde.
Lo ponemos en la mitad del horno y lo dejamos hornear durante 40 minutos a 180º.
Es muy importante no abrir la puerta del horno hasta que no termine.
Después lo dejamos enfriar y lo desmoldamos en una bandeja(o plato llano) y le echamos azúcar glasé por
encima.
¡AHORA A SABOREARLO!

22. RECETA DE PUCHERO
Autora: MARINA FLOR GARCÍA

24. INGREDIENTES
- 2 Zanahorias.
- 2 Ramas de apio.
- 2 Patatas medianas.
- 1 Muslo de gallina.
- 250 gr de morcillo de ternera.
- Huesos de pollo.
- 1 trozo de costilla salada y un hueso blanco.
- 1 trozo de panceta salada.
- 2 puñados de garbanzos puestos en remojo un día antes.
- 1 Hueso de jamón.
- Fideos.
- Huevo duro.
- Hojas de hierbabuena.
- Taquitos de jamón.

25. PREPARACIÓN
Se coge una olla grande y se echa la zanahoria troceada y pelada, el apio limpio y troceado,
la patata pelada y en trozos, los garbanzos, el hueso de jamón, la gallina sin piel, la ternera,
los huesos de pollo, la costilla, el hueso blanco y la panceta, y se llena la olla con agua fría.
Se pone todo a hervir y cuando hierve empieza a salirle espuma que hay que quitar con un
cucharón grande y tirarla. Cuando se le ha quitado la espuma se tapa la olla y se deja que
hierva a fuego lento 3 horas.
Ya está el puchero hecho, ahora se saca de la olla las verduras y los garbanzos juntos y la
carne por otro lado y se cuela el caldo.
En el caldo se cuecen los fideos y ya está hecha la sopa, solo falta servirla con el huevo duro
picado, el jamón también picado y quien quiera se echa verduras, garbanzos y carne en su
plato. Para terminar se pone en el plato unas hojas de hierbabuena que le dan un olor
buenísimo.

26. CUPCAKES DE NOCILLA
Autora: SOFÍA GIMÉNEZ POYATOS

28. INGREDIENTES
Ingredientes para la base del cupcake:
•250gr de mantequilla
•300gr de azúcar
•3 huevos
•350gr harina para bizcochos
•2 cucharadas de leche
•½ cucharadita de esencia de vainilla
•1 cucharadita de levadura en polvo
•3 cucharadas colmadas de Nocilla
Ingredientes para el frosting o buttercream de Nocilla:
•200gr de azúcar glas
•100gr de mantequilla
•100gr de Nocilla
•Esencia de vainilla
•Avellanas para decora

29. PREPARACIÓN
En primer lugar, pon a calentar el horno a 180°C.
Para la preparación de los cupcakes de Nocilla comienza ablandando los 250gr de mantequilla y mézclalos con la
media cucharada de esencia de vainilla y los 300gr de azúcar, remueve durante unos minutos. A continuación,
incorpora los huevos, uno a uno, y cuando estén bien incorporados en la masa añade las dos cucharadas de
leche y bate hasta conseguir que se forme una masa homogénea.
Tamiza en un bol los 350gr harina para bizcochos y la cucharadita de levadura en polvo. Una vez tamizados los
ingredientes, añádelos a la mezcla y remueve bien.
Por último incorpora a la masa las tres cucharadas colmadas de Nocilla y remueve bien con movimientos
envolventes.
Reparte la masa en los moldes para cupcakes y hornéalos durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los
cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar en una bandeja de rejillas.
Cómo preparar el frosting de Nocilla
Para hacer el frosting de nocilla, en un recipiente hondo incorpora los 200gr de azúcar glas, unas gotas de
esencia de vainilla, los 100gr de mantequilla y los 100gr de nocilla. Bate bien estos ingredientes hasta conseguir
una masa uniforme.
Por ultimo para decorar los cupcakes de Nocilla ponles por encima unas avellanas enteras o troceadas.
También puedes utilizar como cobertura de los cupcakes la Nocilla directamente.

30. PELLUELITAS DULCES
Autor: ALBERTO GÓMEZ ROMERO

32. INGREDIENTES
- 1 pan moreno del día anterior,
- 6 huevos,
- 1 litro y medio de leche,
- Azúcar al gusto y canela,
- La piel de un limón y de una naranja.

33. PREPARACIÓN
Sacar la miga al pan. desmenuzar y mezclar con los huevos batidos. Dejar una masa
suelta. por el centro.
Calentar aceite de oliva y freír la masa con la medida de una cuchara. Dorar por ambos
lados. Reservar.
Hervir la leche con azúcar aprox. una cucharada por huevo y la peladura de un limón y
una naranja. Añadir igualmente una ramita de canela.
Añadir a la leche los bollos de pan ya fritos. Dejar cocer unos minutos hasta que
empapen bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.

34. CARRILLERAS
Autor: ALEX GONZÁLEZ CASTILLA

36. 12 carrilleras de ibérico
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 puerro
2 zanahorias
1 hoja de laurel
tomillo
sal
pimienta
½ l de cerveza
1 l de caldo de carne
2 cacillos de salsa de tomate
harina para rebozar
INGREDIENTES

37. PREPARACIÓN
Para preparar la receta de Carrilleras de ibéricos salteadas a la cerveza:
Picamos unos ajos y los rehogamos en una olla con un poco de aceite de oliva
hacemos lo mismo con una cebolla. cuando el ajo se dore troceamos un puerro y
unas zanahorias y los echamos en la olla. Rehogamos y agregamos un poco de
tomillo.
Torneamos algunas zanahorias para la guarnición. Picamos unos champiñones.
En una sartén, incorporamos aceite de oliva, sazonamos y enharinamos unas
carrilleras de cerdo ibérico. Las freímos y las incorporamos a la olla, agregamos
salsa de tomate y cerveza.
Dejamos que reduzca el líquido y agregamos un poco de caldo de carne. Tapamos
la olla express y cocemos durante 35 minutos. Cocemos unas cebollitas y las
zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Salteamos el champiñón y
agregamos las verduras cocidas. Salpimentamos y agregamos un poco de miel para
caramelizar a fuego suave.
Sacamos las carrilleras de la olla para pasar las verduras por un chino. Servimos la
carne, las verduras y la salsa

38. TARTA DE GALLETAS OREO
Autora: CARLA GONZÁLEZ CASTILLA

40. INGREDIENTES
320 gr de harina norma
60 gr de cacao puro en polvo
1 1/2 cucharada de té de levadura química
1 cucharada de té de bicarbonato
1 1/4 sal marina
225 gr de mantequilla o margarina a temperatura
ambiente
140 gr de azúcar moreno oscuro
200 gr azúcar normal
2 huevos grandes
2 cucharaditas de té de extracto de vainilla

41. PREPARACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 170ºC.
Necesitaremos un molde especial o un molde redondo o rizado de al menos 24 cm para
que no desborde la masa en el horno.
En un bol, mezclamos bien la mantequilla o margarina con los dos tipos de azúcar.
Agregamos los huevos de uno en uno, la vainilla y el resto de ingredientes, si mezclar
demasiado, lo justo para que se unan los ingredientes. Ponemos la masa en el molde, y
presionamos bien. Introducimos en el horno, en una bandeja colocada en el tercio inferior
del mismo, y horneamos unos 30 minutos.
La textura de la galleta es la de una cookie americana, los bordes son secos como nuestras
galletas, pero el centro conserva cierta humedad, aunque no tanta como un bizcocho.
Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, y desmoldamos con cuidado. Repetimos la
operación con la otra tapa de la galleta. Dejamos enfriar.
Montamos 500 ml de nata con 3 cucharadas soperas de azúcar, colocamos en el plato
donde vayamos a servir la parte inferior de la galleta, cubrimos generosamente con nata
montada, y cerramos con la otra tapa… y ahora a disfrutar!

42. TARTA DE CHOCOLATE
BLANCO
Autor: ANTONIO GONZÁLEZ MERLO

44. INGREDIENTES
- Chocolate blanco, 175 gramos
- Huevos frescos, 4 grandes
- Medio litro de leche entera
- Mantequilla, 100 gramos
- Harina de repostería, 120 gramos
- Azúcar, 80 gramos
- Azúcar glas

45. PREPARACIÓN
Empezaremos a preparar la receta derritiendo el chocolate blanco junto a la mantequilla, para lo que empleamos un
cacito y lo dejamos a fuego lento, para que se derritan y se funda bien, pero sin llegar a hervir. Si prefieres puedes
hacerlo también al baño maría o bien en el microondas en un recipiente adecuado. Remueve para que se vayan
integrando los dos ingredientes en una única mezcla homogénea. Aparta el cazo del fuego al acabar de fundirlos. Por
otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que se mezclen bien y tomen una tonalidad blanquecina.
Para esto es mejor usar unas varillas en la batidora, porque ayuda a conseguir un mejor resultado y de forma más
rápida. A continuación mezclamos con la mezcla de chocolate blanco y mantequilla, agregando esta mezcla poco a
poco y sin dejar de batir para conseguir que se mezclen por completo.
Lo siguiente será añadir a esta mezcla la leche y después la harina, que os recomendamos tamizar previamente para
quitarle las impurezas y grumos, de nuevo hay que añadirla poco a poco y no toda de golpe. Tras batir bien debe
quedar una masa muy homogénea y sin grumos. Esa mezcla la vamos a echar en un molde para hornearla, que sea
apto para horno. El molde debemos engrasarlo con mantequilla o margarina y con harina por encima, para que no se
nos pegue la tarta.
Cuando el horno lo tengamos a 180ºC, para lo que es interesante encenderlo y precalentarlo a esta temperatura
cuando os pongáis a preparar la receta, metemos el molde con la masa y dejamos que se hornee al baño maría
durante unos 45-50 minutos, comprobando que el interior está bien hecho antes de sacarla.
Una vez fuera del horno, deja que se temple un poco y desmolda la tarta, colocándola sobre una rejilla para que acabe
de enfriarse por todos lados. Si quieres guárdala después en la nevera para servirla cuando esté bien fría. Y a disfrutar
de su estupendo sabor.

46. TARTA DE TRES
CHOCOLATES
Autora: AITANA GONZÁLEZ RODRÍGUEZ

48. INGREDIENTES
PARA LA TARTA:
 150 g de chocolate negro
 150 g de chocolate con leche
 150 g de chocolate blanco
 750 ml de leche
 600 ml de nata
 3 sobres de cuajada “ Royal”
PARA LA BASE:
 Un paquete de galletas
 50 g de mantequilla
 un poco de leche

49. PREPARACIÓN
• Primero trituramos el paquete de galletas y derretimos la mantequilla. Lo mezclamos, que se quede una masa.
Si necesitamos leche le echamos y seguimos amasando. Cogemos un molde y repartimos la masa por el fondo, la
aplastamos y la metemos en la nevera.
• Después cogemos un cazo y le añadimos 200 ml de leche y otros 200 ml de nata. Pesamos 150 g de chocolate
negro y cuando esté caliente la leche y la nata le echamos el chocolate a trocitos y removemos con unas varillas.
Mientras empieza a hervir cogemos un vaso con 50 ml de leche y disolvemos un sobre de cuajada y lo añadimos al
cazo y sin dejar de remover esperamos a que vuelva a hervir. Sacamos de la nevera el molde y echamos encima
de la galleta, ya tenemos la primera capa. La volvemos a meter en la nevera.
• Ahora tenemos que hacer lo mismo pero con el chocolate con leche. Cuando esté echo, sacamos otra vez la tarta
de la nevera y con un tenedor raspamos la capa de chocolate negro y añadimos la del chocolate con leche (se
raspa con un tenedor para que se pegue bien una capa con otra y no se escurra) . Volvemos a meterla en la
nevera.
• Y por último hacemos lo mismo con el chocolate blanco.
• La metemos en la nevera como mínimo 4 horas.
Cuando la saquemos si queremos decorarla la decoramos de la manera que queramos. Mi madre y yo la pintamos con
chocolate.

50. LENTEJAS CON CHORIZO
Autor: ASIER MARTÍNEZ DELGADO

52. INGREDIENTES
 Dos vasos de lentejas
 Una bandeja de chorizos para guisar (bandeja de 6 chorizos)
 Una cebolla
 Tres hojas de laurel
 Dos cucharadas de aceite
 Dos pastillas de caldo de carne
 Una cucharadita de pimentón dulce
 Agua (la que se necesite)

53. PREPARACIÓN
Se pica la cebolla bien finita, a continuación se prepara una olla se añade el aceite y se
pone a calentar a fuego medio. Con el aceite caliente se añade la cebolla picada y se
sofríe. Una vez que la cebolla es esta sofrita se añaden los chorizos a los que hemos
pinchado para que se hagan bien. Le damos un par de vueltas para que cojan color y
añadimos las lentejas.
Añadimos el agua para hasta cubrirlas, ponemos en la olla también el laurel, las pastillas
de caldo de carne y la cucharadita de pimentón dulce. Removemos y subimos el fuego
hasta que comience a hervir. En este momento lo ponemos a fuego medio y removemos
cada cinco minutos para que no se peguen. Si se van quedando sin agua y aún no están
blandas vamos añadiendo agua poquito a poco (solo la que necesitemos) para que siga
la cocción. Una vez que estén blandas retiramos del fuego y servimos.
Buen apetito

54. BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Autora: MARTA MEGÍAS PÉREZ

56. INGREDIENTES
• Margarina
• Azúcar
• Huevos
• Chocolate
• Harina
• Pizca de sal

57. PREPARACIÓN
1. Colocar la margarina Tulipán y el azúcar en un bol y batir con una cuchara
5-8 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Batir los huevos.
2. Poner 150g del chocolate en un cazo y derretirlo al baño María. También
se puede derretir al microondas: poner el chocolate en un recipiente y colocar
en el microondas a máxima potencia e ir removiéndolo cada 30 segundos
hasta que se derrita del todo.
3. Remover el chocolate hasta que esté bien espeso, mezclarlo con la masa
y echarle las virutas de chocolate restantes (50g).
4. Tamizar la harina de Maizena, una pizca de sal y la levadura y mezclar con
la masa.
5. Verter la mezcla en un molde y cocer en el horno durante 50-60 minutos.
Retirar el bizcocho del horno y dejar reposar 2 minutos antes de sacarlo del
molde.

58. TARTA DE QUESO Y
CHOCOLATE
Autora: PATRICIA MOLINA DÍAZ

60. INGREDIENTES
Galletas de tipo María, al menos 1 paquete entero
- Mantequilla, unos 75 gramos
- Chocolate, una tableta para fundir
- Nata liquida, 1/2 litro
- Queso crema, unos 330 gramos
- Azúcar blanca, 50 gramos aproximadamente
- Un chorreón de whisky
- Leche, unos 115 mililitros
- Cuajada, un par de sobres

61. PREPARACIÓNEmpezamos preparando la base, para ello trituramos en trocitos muy pequeños las galletas, para lo que resulta
muy útil una picadora de alimentos, con lo que dejaremos las galletas trituradas perfectamente. Una vez las
tengamos listas las mezclamos con la mantequilla bien derretida, para que mezcle todo bien. Con esta masa
recubrimos todo el molde que usaremos para la tarta, cubriendo toda la base con esta masa, que intentaremos
dejar del mismo grosor por todo el molde. Aproximadamente debemos dejar medio centímetro de grosor de
base de galletas y mantequilla.
Una vez hecho el molde, lo metemos en la nevera para que la masa cuaje, y nos ponemos a preparar ya el
resto de la tarta de queso. Primero colocamos a calentar en un cazo la leche junto a la nata y el azúcar,
también añadiremos el chocolate bien troceado y después el queso en crema. Ponlo a fuego medio, para que se
vayan mezclando bien todos los ingredientes que hemos añadido, sin que lleguen a hervir, para lo que es
importante remover constantemente. Cuando todo esté bien mezclado, le añadimos un chorrito de whisky y los
sobres de cuajada, aumentamos la temperatura hasta que hierva un poco y retiramos el cazo del fuego y
dejamos enfriar un poco.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos encima de la base la mezcla del cazo, y metemos a enfriar durante
por lo menos 6-7 horas, que es el tiempo que va a necesitar para cuajar del todo la tarta de queso. Una vez
pase ese tiempo, la puedes sacar y desmoldar para servirla para comer.
Por encima la puedes adornar si quieres con alguna mermelada, sirope de chocolate o cualquier cosa que te
guste.

62. HORNAZO DE SALAMANCA
Autora: ISABEL NAVAS MORENO

64. INGREDIENTES
¼ litros de aceite.
Piel de limón o naranja.
Una copa de aguardiente.
50 gramos de azúcar.
2 huevos.
75 gramos de levadura de pan.
¼ litros de leche.
Sal.
¾ kilo gramos de harina.
150 gramos de lomo.
150 gramos de jamón.
150 gramos de chorizo.
150 gramos de salchichón.

65. PREPARACIÓNPrimero se fríe el aceite en una sartén junto con la piel de limón
o naranja. Una vez frito se retira del fuego y, cuando esta templado, se le pone en un cuenco grande, retirando la piel.
Se le añade entonces el aguardiente, la leche, un poquito de sal, los huevos batidos y el azúcar.
Se mezclan todos los ingredientes y se incorpora entonces la levadura de pan, removiendo hasta que se deshaga por completo.
Una vez mezclados, se añade la harina poco a poco, amasando continuamente la pasta hasta conseguir una masa compacta, que no se te pegue en las
manos.
Cuando la masa está lista la dejamos reposar durante 30 minutos para que fermente, esto lo haremos dos veces.
Una vez fermentada la masa, la estiraremos con un rodillo hasta que quede con unos dos dedos de grosor. Es muy importante que se ponga harina en la
mesa donde trabajamos la masa para que no se nos pegue.
Después de estirar la masa se divide en dos partes, el hornazo típico tiene forma redonda pero también se puede hacer de forma rectangular.
Una de las partes la reservaremos y en la otra colocamos el lomo, el jamón, el chorizo y el salchichón troceados o en lonchas, y lo tapamos todo con la
masa reservada anteriormente. Repulgamos los bordes de la masa.
Posteriormente se coloca el hornazo en un sitio templado hasta que suba.
Por último se pinta el hornazo con yema batida y se mete al horno medio hasta que esté cocido y tenga un color bastante dorado
Nota: para el relleno del hornazo se pueden emplear lomo, jamón, chorizo, salchichón, perdiz y huevos duros.

66. TARTA OREO
Autora: CARMEN PATÓN PÉREZ

68. INGREDIENTES
- 35/40 galletas oreo
- 200 gr azúcar blanco
- 400 gr queso philadelphia
- 600 gr nata 35% materia grasa
- 10 gr gelatina neutra
- 80 gr mantequilla
- 180 ml de leche + un poquito
- 5 oreos más ó oreo mini

69. PREPARACIÓN
1. Separamos la crema de las galletas en un cazo y las galletas en otro.
2. En el cazo echamos el azúcar y el queso Philadelphia.
3. Vamos derritiendo y moviendo la mezcla a fuego lento y luego añadimos 40 ml de leche y seguimos moviendo.
4. En los 180 ml de leche echamos gelatina neutra, la disolvemos y la echamos al cacito. tenemos la mezcla a fuego medio
durante 2 minutos y la apartamos.
5. echamos la mezcla en un cuenco para que se valla templando.
6. Trituramos las galletas sin la crema y las dejamos como un polvito.
7. Separamos un poco menos de la mitad de las galletas trituradas.
8. Al resto le añadimos la mantequilla en pomada, lo aplastamos y añadimos un chorrito de leche.
9. En el molde de silicona añadimos la mezcla anterior y la aplastamos para hacer la base de la trata.
10. La metemos en la nevera y continuamos.
11. Ahora semimontamos la nata y batimos durante 5 minutos.
12. Añadimos la crema de las oreo a la nata semimontada poco a poco y mezclamos bien.
13. Con una manga pastelera, reservamos 2 o 3 cucharadas de la crema anterior y la ponemos en la nevera.
14. echamos el relleno en el molde de silicona, encima de nuestra base y lo alisamos muy bien y a la nevera de nuevo
15. El polvito de oreo que sobró, lo espolvoreamos por encima y lo extendemos despacio y bien.
16. La crema de la manga pastelera, la ponemos como unos pegotitos y en cada uno le ponemos una oreo mini y a la nevera
de nuevo.
17. Luego la sacamos del molde, la partimos y...
¡ A COMER! ¡ÑAM ÑAM!

70. ARROZ CALDOSO CON
BOGABANTE
Autor: GONZALO RUIZ NAVARRO

72. INGREDIENTES
2 bogavantes
1 cebolla
300 gramos de arroz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Brandy
2 litros caldo pescado
Salsa de tomate
1 diente de ajo
almendras
pan
perejil
pimienta
aceite
sal

73. PREPARACIÓN
1. Empezamos con el sofrito en una olla, cuando el aceite este caliente le echamos la cebolla, el pimiento
verde y el pimiento rojo, que se vaya haciendo bien pochado.
2. Cuando este doradito el sofrito hay que añadir la salsa de tomate y le damos unas vueltas.
3. Posteriormente le añadimos un vaso de Brandy y dejar que se evapore para que con la cocción se vaya el
alcohol, dejar reducir.
4. ¡Ahora vamos a por la picada!. Con una rebanada de pan, almendras, perejil y un ajo. Le añadimos medio
vaso de agua y a triturar con alegría. Lo echamos a nuestra olla donde hemos realizado el sofrito y le damos
unas vueltas para que también se nos haga.
5. En otra olla anteriormente deberíamos haber echado 2L. de agua disueltas con pastillas correspondientes
de pescado y lo apartamos hasta que lo necesitemos. Ahora es el momento de echar el caldo en la olla con
el sofrito.
6. Echamos las cabezas y las pinzas del bogavante y poner a hervir.
7. Cuando empiece a hervir echar el arroz, una poquita de sal y a partir de ahí unos 10-12 minutos. ¡Remover,
remover para que no se quede pegado!
8. Cuando haya pasado el tiempo del paso (7) hay que echar las colas y lo dejamos 5 minutos más.
9. Y...¡lista una de las comidas que más me gusta de mi madre!

74. TARTA DE QUESO
Autor: GONZALO RUIZ-CORNEJO GONZÁLEZ

76. INGREDIENTES
• 4 huevos
• 3 rebanadas de pan de molde
• 300 g. de queso de untar
• 370 g. de leche condensada

77. PREPARACIÓN
Hacer la tarta de queso, también llamada Tarta Carla es muy fácil. Se
coge un bol grande y se echan en el cuatro huevos, tres rebanadas
de pan de molde sin corteza, 300 gramos de queso de untar y los 370
gramos de leche condensada. Se bate todo muy bien y se echa todo
en un molde para tartas untado con mantequilla, para que la tarta no
se pegue. Después metemos el molde en el horno a una temperatura
de 180 grados.
La tarta va creciendo en el horno y nosotros con un cuchillo
pinchamos en el centro de la tarta, cuando el cuchillo salga limpio ya
está hecha. Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar. Luego a
la nevera.
¡Ya está hecha la tarta de queso!

78. TARTA DE OREO CON
NUTELLA
Autora: REBECA SÁNCHEZ SÁNCHEZ

80. INGREDIENTES

81. PREPARACIÓNTrituramos todas las galletas, menos 5 que reservamos para cubrir la tarta.
.Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y extendemos las galletas trituradas, con la ayuda de una
cuchara aplastamos bien y reservamos en la nevera.
.Montamos la nata, que debe estar fría y el recipiente donde la montemos también ,reservamos.
.Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua fría cubriéndolas durante 5 minutos.
.Echamos el queso en un recipiente y la nutella, batimos bien hasta que estén bien integrados.
.Calentamos un poco la leche en el microondas, escurrimos la gelatina bien con los dedos y las echamos en la
leche. Removemos hasta que se disuelva
.Echamos la leche con la gelatina a la mezcla de queso y nutella, mezclamos.
.Por ultimo incorporamos la nata, mezclamos bien y vertemos la mezcla sobre la base de las galletas.
Dejamos que cuaje y echamos el resto de galletas trituradas para cubrir la tarta.
En unas 5 horas estará cuajada, pero mejor de un día para otro.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

82. PERRUNAS
Autora: LUCIA TRUJILLO MORENO

84. INGREDIENTES
• 400 g. de manteca.
• Ralladura de limón
• 4 huevos.
• 250 g. de azúcar.
• 700 g. de harina.
• Azúcar para adornar.
• Almendra para adornar.
• Canela molida, una cucharada.

85. PREPARACIÓN
En un bol se echan los 4 huevos y se baten. Se añade la mantequilla derretida y se
dan vueltas. Añadimos la ralladura de limón, la canela molida y la harina. Amasamos
con las manos, si se nos queda pegado podemos añadir un poco más de harina.
Cogemos porciones de la masa y las aplastamos con la mano para hacer la forma
deseada. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y las vamos colocando.
Cuando las tengamos todas, las pincelamos con un huevo batido, le ponemos azúcar
moreno y almendra por encima, para adornarlas.
Encendemos el horno a 180º y las metemos de 17 a 20 min.
Las dejamos enfriar y ¡listas para comer!

86. ROSCOS FRITOS CASEROS
Autor: ÁLVARO VIZCAÍNO MILLÁN

88. INGREDIENTES
- 4 huevos
- 300 g. de zumo de naranja
- 300 g. de aceite de oliva frito
- Ralladura de un limón
- 4 sobres dobles de gaseosas
- 300 g. de azúcar
- 1,200 Kg. de harina
- Una pizca de sal
- Azúcar y canela para espolvorear

89. PREPARACIÓN1.- En un bol grande batimos bien los huevos.
2.- Le añadimos el zumo de naranja, el aceite de oliva y la raspadura de limón y
mezclamos bien.
3.- Una vez que está todo bien mezclado, añadimos los sobres de gasificante, la
sal y poco a poco le vamos incorporando la harina.
4.- Amasamos bien la mezcla y la dejamos reposar 20 minutos.
5.-Con las manos mojadas en aceite, vamos haciendo bolas con la masa del
tamaño de una nuez, presionando en el centro para formar los roscos.
6.- Freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados.
7.- Una vez fritos, los espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.
8.- ¡Listos para comer!... ¡¡Qué ricos