5. Canal y despiece de ovino Despiece de ovino Chuletas Pierna Costilla Falda Pescuezo Cabeza Pecho Paletilla Manos
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17. Canal y despiece de vacuno Despiece de vacuno Solomillo Tapa Contra Babilla Lomo Cadera Redondo Espalda Aguja Morcillo Falda y costillar Rabo Pescuezo Pecho Cabeza Culata de contra Rabillo de cadera
20. Solomillo (categoría extra) Situación de la pieza en la res Vista de la canal interna en la que se resalta el solomillo Pieza de solomillo Filete de solomillo
21. Lomo (categoría primera) Situación de la pieza en la res. El lomo en la cara externa de la canal. Pieza de lomo y corte Filete de lomo
22. Tapa (categoría primera A) Situación de la pieza en la res Vista interna de la canal en la que se destaca la tapa Fotografía de la pieza Parte de la pieza y filete de tapa
23. Contra (categoría primera A) Silueta externa de la canal en la que se destaca la contra Vista de la pieza en la res Pieza de contra Pieza de contra y filete
24. Tapilla (categoría primera A) Silueta externa de la canal en la que se destaca la tapilla. Filete de tapilla Pieza de tapilla
25. Cadera (categoría primera A) Silueta de la canal y situación de la cadera en ella Vista de la pieza en la res Pieza de cadera Filetes de cadera
26. Babilla (categoría primera A) Situación de la pieza en la res La babilla en la cara externa de la canal Pieza de babilla Corte y filete de babilla
27. Redondo (categoría primera A) Silueta externa de la canal en la que se destaca el redondo. Pieza de redondo Filetes de redondo
28. Aguja (categoría primera B) Vista de la pieza en la res Silueta externa de la canal en la que se aprecia la aguja Vista de la pieza Filetes de aguja
29. Espalda o espaldilla (categoría primera B) Pieza de espaldilla Vista de la espaldilla en la res. Silueta externa de la canal en la que se resalta la espaldilla. Filete de espaldilla
30. Pez (categoría primera B) Situación del pez en la res. Silueta de la canal en la que se destaca el pez. Pieza de pez Filetes de pez
31. Llana (categoría 2ª) Situación de la pieza en la res Vista de la canal interna en la que se resalta la llana Vista de la pieza de llana Trozo de llana y filete
32. Aleta o bajada de pecho (categoría segunda) Situación de la pieza en la res Vista de la canal, destacándose la Aleta Filete de aleta
33. Brazuelo (categoría segunda) Localización de la pieza en la res Vista de la canal y situación del brazuelo en la misma. Brazuelo Brazuelo
34. Morrillo (categoría segunda) Situación del morrillo en la res. Silueta de la canal con el morrillo resaltado. Trozos de morrillo
35. Falda (categoría tercera A) Vista de la falda en la res Silueta de la canal, resaltando la falda. Vista de la falda, cara externa Trozos de falda
36. Morcillo (categoría segunda A) Situación de los morcillos en la res Vista de la canal en la que se resaltan los morcillos. Vista de morcillo deshuesado. Morcillo y ossobucco.
37. Pecho (categoría tercera) Vista de la situación del pecho en la res. El pecho, destacado en la silueta de la canal. Foto de pecho Trozo de pecho
38. Pescuezo o cuello (categoría tercera) Vista de la canal en la que destaca el pescuezo. Pescuezo Trozos de pescuezo
39. Rabo (categoría tercera) Situación del rabo Canal externa donde se aprecia el rabo. Foto del rabo Uozos de rabo