Bierjournalist Geert Van Lierde presenteert een benchmark in verband met toeristische producten gebaseerd op bier. Hij presenteert ook inzicht in het proffiel van de biertoerist, gebaseerd op Amerikaans onderzoek. Inspiratienamiddag Toerisme van 't Vat. Howest. Opleiding toerisme en recreatiemanagement

1. + +( )=
Biertoerisme ?
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 1

2. Wat is biertoerisme?
Biertoerisme = toerisme waarin de eerste motivatie van de toerist bestaat
uit het bezoeken van een brouwerij, van een bierfestival of van een
evenement waar hij het bier brouwen of bier proeven kan beleven.
(Plummer et al. 2005)
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 2

3. Waarom biertoerisme?
• 2011 Vlaams Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed
• 2012 Wallonië erkent bier als immaterieel cultureel erfgoed
→ Eerste stap naar erkenning als immaterieel cultureel erfgoed
Unesco
• (2010 meditterane dieet in Spanje, Italië, Griekenland, Marokko)
• (2010 Franse gastronomie)
• (2014-2015 project Brussel, vgl. Guinness Hopstore, Heineken Experience ?)
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 3

4. Wie is biertoerist ?
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 4

5. Wie is biertoerist?
Beer focused tourists Non-beer focused tourists
• Bezoek aan brouwerij, • Bezoek aan
festival of bierig evenement brouwerij, festival of
is de hoofdreden om zich evenement is NIET de
naar een locatie te begeven. hoofdreden om zich naar
• Wonen niet op die locatie. een locatie te begeven.
• Toevallige bezoeker die eens
wat anders wil
ontdekken/beleven.
• Ziet zichzelf niet als
biertoerist.
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 5
• Wonen niet op die locatie.

6. Wie is biertoerist ?
Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 6

7. Wie is biertoerist ?
Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 7

8. Wie is biertoerist ?
Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 8

9. Wie is biertoerist ?
Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 9

10. Wie is biertoerist ?
Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 10

11. Wie is biertoerist ?
Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 11

12. Wie is biertoerist ?
Bron: Jennifer Lauren Francioni, ‘Beer Tourism, a visitor and motivational profile for North Carolina Craft Breweries, University of Carolina, 2012
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 12

13. Wie is biertoerist ?
• Hoofdzakelijk mannen, gemiddeld 38 jaar, single of gehuwd
• Hoger opgeleid
• Voltijds aan het werk en behoorlijk gezinsinkomen.
• Reist in kleine groepjes (3,16 personen), met partner of vrienden
• Bezoekt tweetal brouwerijen tijdens reis
• Eén op drie beer-focused tourist logeert drie nachten
• Eén op vijf beer-focused tourists verkiest hotel.
• Proeverij krijgt hoogste waardering, gevolgd door bieraankoop (proeverij primeert in
brouwerij, bieraankoop bij huisbrouwerij), louter brouwerijbezoek staat op derde plaats
• Beer-focused tourist verplaatst zich gemakkelijker
• Exclusieve merchandising is belangrijk evenals het kunnen proeven van verschillende
bieren, eventueel exclusief speciaal of seizoensbier.
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 13

14. Wie is biertoerist ?
• Bezoek aan whiskydistilleerderij alleen volstaat niet. Merkgetrouwheid kan alleen maar
worden gecreëerd door ter plaatse een emotionele band te creëren. (McBoyle & McBoyle,
2008)
• Biertoeristen (focused en non-focused) worden aangetrokken door mond-aan-mond-reclame
of door een wegwijzer/reclamepaneel onderweg. (Plummer et al., 2005)
• Samenwerking binnen marketing-coöperatieve van brouwerijen of met externe partners om
meer bezoekers aan te trekken en het biertoerisme op hoger niveau te tillen. (Plummer et al.,
2005)
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 14

15. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit
Academie voor Streekgebonden Gastronomie
• Natuurlijke authenticiteit zoals ‘echte stroop’
of sterappeltjes
(bv. lambiek’)
• Originele authenticiteit zoals unieke
huisbereidingen
(bv. kriek, ‘oak aged’)
• Exceptionele authenticiteit
(bv. ambachtelijke streekbieren)
• Referentiële authenticiteit waarmee men
zich identificeert
(bv. Westmalle Tripel, Duvel)
• Beïnvloedende authenticiteit die hype
creëert, zoals gezonde voeding
(bv. Hopus voor IPA’s)
Authenticiteit ≠ traditioneel, ‘oud’
= combinatie van betrouwbaar,
www.asg.be geloofwaardig en echt
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 15

16. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit
Goed verhaal behoeft geen verhaal !
Cfr. Trappisten
- In cisterciënzerabdij
- Door monniken
- Opbrengst voor
abdijgemeenschap
“Trappisten leven niet om te
brouwen maar brouwen om te
leven”
Idem lambiek en Vlaams roodbruin
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 16

17. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit
Erkend Belgisch Abdijbier
- Historische band
- Royalty’s
- Publiciteit
Belgian Family Brewers
- Brouwen minstens 50 jaar
- In België gebrouwen
- Uniek als merk (geen
etiketbier)
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 17

18. Biertoerisme : eerlijke authenticiteit
Streekproduct.be
(VLAM)
- Streekeigen grondstoffen
en traditionele
bereidingen
- Gedragen door lokale
bevolking
- Ambachtelijke
productiemethode
- Productie in eigen streek
- Minstens 25 jaar
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 18

19. Biertoerisme : authentiek en lokaal
Geveinsd ‘sprookje’.
Consument kan zich
identificeren met het produkt!
Speels, guitig
Concept en consequent
! Nep-verhalen
! Erkenning als toeristisch
streekproduct
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 19

20. Biertoerisme : authentiek en lokaal
! “Herontdekte bieren”
Cfr. Hoegaarden
! Waarom verdwenen ?
! Waar gebrouwen ?
! Lokale/regionale verankering?
= vaak marketing-verhaal van een
bierfirma
! “Gadget-bieren’
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 20

21. Biertoerisme : authentiek en lokaal
Operationele brouwerij
Museum-brouwerij
(bv. Brussels Museum van de
Geuze / Cantillon, Brouwerij-
stokerij Wilderen)
! Museum met lagerkelder
! Virtuele brouwerij
! Installatie <> volume/distributie
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 21

22. Biertoerisme : lokaal
Kwaliteit nastreven
• Gecertificeerd
bierschenker
• Orval-ambassadeur
• Palm-ambassadeur
• Haacht erkende
uitbater
• …
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 22

23. Biertoerisme : lokaal
Bierroutes bundelen
Fietsknooppuntennetwerk
Themaroutes
Traject evt. aanpassen
Cfr. Duvelroute,
Trappistenroute Westmalle
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 23

24. Biertoerisme : lokaal
Bezoekerscentra
- Claustrum
- De Lambiek
- Espace Chimay
- Orval
- Maison Leffe
Evt. Vlaams roodbruin + Oudenaards
bruin
Evt. Saisons in Henegouwen
! Over-acting
! Biertoerisme ≠ zappen langs
bezoekerscentra
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 24

25. Biertoerisme : lokaal
(Dag-)arrangement Palm
Individuele toeristen De
Halve Maan/Brugse Zot
Individuele toeristen i.s.m.
VVV (bv. Boon)
Individuele toeristen
groeperen !
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 25

26. Biertoerisme = culinair
Biergastronomische
toprestaurants en –brasseries
- De Heeren van
Liedekercke, Denderleeuw
- Den Dyver, Brugge
- Hommelhof, Watou
- Bistronoom, Oostende
- Bitterzoet, Zonhoven
-…
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 26

27. Biertoerisme = culinair
• Proefsessies
• Story-telling over biergerecht en ‘beer-’ of
‘food-pairing’
• Mini-kookworkshop
• Bapas = bierige hapjes
• Bier en kaas (rijkdom van Belgische kazen)
• Bier en chocolade-pairing (= ontluikende
trend)
• Biercocktails bereiden
• Picknick-mand samenstellen voor fiets-
, wandeltoeristen onderweg of
georganiseerde ‘picknick in de hoptuin’
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 27

28. Biertoerisme = beleving
• Fierheid en chauvinisme!
• Actief beleven !
(Vgl. Moezel, Toscane)
• Proeven !
- 11.30u.
- Helder en troebel
- Correct schenken
- Mini-quiz, certificaat,
...
• Bierrecepties
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 28

29. Biertoerisme = beleving
• Fietsvriendelijke horeca
• Horeca- of brouwerijhopping
• ‘Sneukeltoer’
• Zoektocht, fotozoektocht, puzzelstukj
es verzamelen
• Stempelkaart voor bierige extra
• Story-telling, audio-guide met lokale
biergeschiedenis en –legenden
• Hoekje in VVV-kantoor of horecazaak
met biergeschenken, bier-
bereidingen, bierboeken, allerlei
merchandising-koopwaar
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 29

30. Biertoerisme = beleving
• Regionale bierkaarten
Vgl. Kaarten met lambiek-
bieren en trappisten
! Brouwerijcontracten
• Maand van het bier
• Stamtafel
• Bistrots de Terroir
- Streekproducten
- Streekgerechten
- Toeristisch infopunt
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 30

31. Biertoerisme = beleving
• ‘Historische verjaardag’
Bv. Cuvée van de Keizer
• Occasionele open-brouwdag
Bv. Cantillon, Slaghmuylder
• Vaste open-brouwdag
Bv. Brasserie à Vapeur
• Arrangementen met logies en
maaltijd inbegrepen n.a.v. bierige
evenementen
Bv. Brugs Bierfestival, Toer de
Geuze, Zythos, Weekend
van het Bier, Kerstbier-
festival
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 31

32. Biertoerisme = beleving
• Private Braugasthöfe
= logeren bij de brouwer
- 70-tal brouwerijen Beieren
- Weekeind = leisure,
weekdagen = business
-“Schmankerlwochen” i.s.m.
collega-brouwers en
horeca
• Beperkt in België: Het
Anker, Sint-Bernardus, Ter
Dolen + samenwerking met
B&B
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 32

33. Biertoerisme = kwaliteit
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 33

34. ( + + +
2
)x =
Bier-belevings-toerisme !
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 34

35. Bier-belevings-momenten moet je koesteren.
05/03/2013 Howest - Toerisme van't vat 35