Bioseguridad y formas de bacterias.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERIA
E.A.P AGROINDUSTRIAL
BIOSEGURIDAD Y FORMAS DE BACTERIAS.
CURSO : MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS.
DOCENTE :.
ALUMNO : VEGA VIERA JHONAS ABNER
CÓDIGO : 0201212051
CICLO : “IV”
NUEVO CHIMBOTE - PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
BIOSEGURIDAD.
I. INTRODUCCIÓN.
Durante el trabajo diario La seguridad es sinónimo de productividad para la
empresa, por ejemplo los trabajadores de una fábrica de conservas de
pescado están expuestos a daños laborales como heridas, cortes, fracturas,
caídas, quemaduras, etc. por ello la necesidad de capacitar a los empleados
por parte de los empleadores en primeros auxilios y medidas de
bioseguridad.
El estudio de las bacterias, virus, parásitos, hongos y otros agentes
infecciosos que pueden ser patógenos para el hombre, los animales u otras
formas de vida conforman riesgos que varían según el agente infeccioso y
los procedimientos utilizados; las Normas de Bioseguridad pretenden
reducir a un nivel aceptable el riesgo inherente a la manipulación de material
peligroso.
El trabajo en el laboratorio de microbiología es, como en la mayoría de las
otras secciones del Laboratorio Clínico, un trabajo de grupo. La actitud ante
las practicas seguras de cada uno de los integrantes del equipo, determinan
su propia seguridad, así como la de sus compañeros y la de la colectividad
del Laboratorio.
II. OBJETIVOS.
 Fomentar el mantenimiento de agentes infecciosos y/o químicos
dentro de las áreas de trabajo.
 Concientizar al alumno la importancia de la Bioseguridad en el
Laboratorio.
 Conocer y poner en práctica las normas de bioseguridad.
 Reconocer si el laboratorio cumple con las normas de
bioseguridad.
 Actualizar y difundir las normas y medidas de Bioseguridad.

 Establecer normas y medidas de Bioseguridad en el Laboratorio
de Microbiología.
 Diferenciar las formas bacterianas.
III. GENERALIDADES
El estudio de las bacterias, virus,
parásitos, hongos y otros agentes
infecciosos que pueden ser
patógenos para el hombre, los
animales u otras formas de vida
conforman riesgos que varían
según el agente infeccioso y los
procedimientos utilizados.
Las normas de Seguridad Biológica pretenden reducir a un nivel aceptable el
riesgo inherente a la manipulación de material peligroso y son muy rigurosas
para los agentes mas peligrosos y menos exigentes para los que causan
problemas de menor entidad.
Es imposible protegerse de lo que se desconoce, de ahí la necesidad e
importancia de este conjunto de normas, las cuales deben ser cumplidas
estrictamente.
3.1 BIOSEGURIDAD:
El laboratorio contará con reglamento de bioseguridad y designará un
responsable para velar por su cumplimiento.
El laboratorio garantizará los medios de protección necesarios para
preservar tanto el personal de laboratorio y a los usuarios como a las
muestras biológicas y se controlará el uso adecuado de los mismos. El
laboratorio contará con un programa para la capacitación del personal en
todo lo relacionado con el reglamento de la bioseguridad.

El laboratorio garantizará que el traslado de muestra fuera del laboratorio
se realice en condiciones que no comprometan la integridad de las mismas ni
la seguridad del personal que realice la operación.
El laboratorio dispondrá de los procedimientos y recursos necesarios para
garantizar la adecuada descontaminación y eliminación del material
desechable y de todos los residuales líquidos y sólidos potencialmente
infecciosos o contaminantes.
3.2 NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD BIOLOGICA EN EL
LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA
Se pidió observar 3 aspectos tanto positivos como negativos que existen en
el laboratorio, que tengan relación con la bioseguridad.
A) Aspectos positivos:
1. Los materiales pesados como el centrifugador, la incubadora o la
estufa están ubicados en zonas (mesas) resistentes y no en
materiales como la madera que vibran fácilmente.
2. Se observa los gráficos adecuados de señalización para cualquier
tipo de riesgo ya sea químico, físico o mecánico.

La peligrosidad de un agente esta directamente relacionada con el tipo de
manipulación a la que es sometido. Por ello se debe tener en cuenta:
manipulación a la que es sometido. Por ello se debe tener en cuenta:
 Conocer los agentes, sustancias y productos peligrosos que
existen en el laboratorio.
 Conocer la metodología de trabajo del laboratorio.
 Conocer el equipamiento del laboratorio.
 Conocer las medidas a tomar en caso de emergencia.
 Conocer las leyes relacionadas con la seguridad biológica.

3.3 REGLAMENTO Y NORMAS DE TRABAJO EN EL LABORATORIO
En un laboratorio existen variadas disposiciones que es necesario observar y
muchas de estas reglas derivan del sentido común que no necesitan ser
memorizadas; sin embargo existen algunos conceptos que deben ser
reforzados, algunos de los cuales mencionaremos a continuación:
 Deberá usarse siempre un mandil blanco y limpio.
 Antes de comenzar cualquier trabajo, el alumno deberá lavarse
las manos usando agua y jabón y secarse con una toalla limpia.
 Los libros y cuadernos de notas, nunca deben colocarse sobre la
mesa de trabajo.
 Antes de comenzarse el experimento, deberá leerse
detenidamente el experimento a realizarse.
 Por ningún motivo deberá llevarse el lápiz o cualquier objeto a la
boca.
 La superficie de la mesa deber ser cuidadosamente desinfectada
antes y después del trabajo.
3.4 CLASIFICACIÓN DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS POR GRUPO DE
RIESGO
* Agente biológico del grupo 1
Es aquél que puede causar una enfermedad en el hombre y puede suponer un
peligro para los trabajadores, siendo poco probable que se propague a la
colectividad y existiendo generalmente profilaxis o tratamiento eficaz.
Ejemplos : Actinomyces sp, Bacteroides sp, Enterobacterias, Shigella sp,
Candida sp.

* Agente biológico del grupo 3
Aquél que puede causar una enfermedad grave en el hombre y presenta un
serio peligro para los trabajadores, con riesgo de que se propague a la
colectividad y existiendo frente a él generalmente profilaxis o tratamiento
eficaz. Ejemplos : Mycobacterium tuberculosis y bovis, Histoplasma
capsulatum, Neisseria meningitidis, Coccidioides inmitis, Chlamydia
trachomatis.
* Agente biológico del grupo 2.
* Agente biológico del grupo 4.
Se refiere a aquél que causando una enfermedad grave en el hombre supone
un serio peligro para los trabajadores, con muchas probabilidades de que se
propague a la colectividad y sin que exista generalmente frente a él
profilaxis o tratamiento eficaz. Ejemplos: Virus de Lassa, Machupo y Ebola.
3.4 SEÑALIZACION:
- OBLIGACION. - DE SALVAMENTO

3. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (E.P.P.)
a. Protección a la Cabeza.
b.Protección de Ojos.
Los anteojos protectores para trabajadores ocupados en
operaciones que requieran empleo de sustancias químicas
corrosivas o similares, serán fabricados de material blando que se
ajuste a la cara, resistente al ataque de dichas sustancias.
* Contra proyección de partículas.
* Contra líquido, humos, vapores y gases
* Contra radiaciones.
c. Protección Respiratoria.
Ningún respirador es capaz de evitar el ingreso de todos los
contaminantes del aire a la zona de respiración del usuario. Los
respiradores ayudan a proteger contra determinados
contaminantes presentes en el aire, reduciendo las

concentraciones en la zona de respiración. El uso inadecuado del
respirador puede ocasionar una sobre exposición a los
contaminantes provocando enfermedades o muerte.
d. Tipos de respiradores.
* Respiradores de filtro mecánico: polvos y neblinas.
* Respiradores de cartucho químico: vapores orgánicos y gases.
* Máscaras de depósito: Cuando el ambiente está viciado del
mismo gas o vapor.
* Respiradores y máscaras con suministro de aire: para
atmósferas donde hay menos de 16% de oxígeno en volumen.
e. Protección de Manos y Brazos.
* Los guantes que se doten a los trabajadores, serán
seleccionados de acuerdo a los riesgos a los cuales el usuario este
expuesto y a la necesidad de movimiento libre de los dedos.

* Para manipular sustancias químicas se recomienda el uso de
guantes largos de hule o de neopreno.
f. Ropa de Trabajo.
*Cuando se seleccione ropa de trabajo se deberán tomar en
consideración los riesgos a los cuales el trabajador puede estar
expuesto y se seleccionará aquellos tipos que reducen los riesgos al
mínimo.
Restricciones de Uso.
* La ropa de trabajo no debe ofrecer peligro de engancharse o de
ser atrapado por las piezas de las máquinas en movimiento.
* No se debe llevar en los bolsillos objetos afilados o con puntas, ni
materiales explosivos o inflamables.

g. Ventajas y Limitaciones de los E.P.P.
Ventajas.
- Rapidez de su implementación.
- Gran disponibilidad de modelos en el mercado para
diferentes usos.
- Fácil visualización de sus usos.
- Costo bajo, comparado con otros sistemas de control.
- Fáciles de usar.
Desventajas.
- Crean una falsa sensación de seguridad: pueden ser
sobrepasados por la energía del contaminante o por el
material para el cual fueron diseñados.
- Hay una falta de conocimiento técnico generalizada para su
adquisición.
Necesitan un mantenimiento riguroso y periódico.
- En el largo plazo, presentan un coso elevado debido a las
necesidades, mantenciones y reposiciones.
- Requieren un esfuerzo adicional de supervisión.
IV. CONCLUSIONES
- Se llegó a la conclusión de que no solo es importante conocer la
bioseguridad en un laboratorio. sino también es necesario saber
cuáles son los procedimientos adecuados para cualquier tipo de
riesgo ya sea químico, físico o mecánico puesto que no todos los
laboratorios cumplen con la normativa de bioseguridad.
- La bioseguridad y sus normas deben ser respetadas por todos en
pos de la protección de su paciente, sus colaboradores y su propia
salud, de modo de interrumpir la cadena de transmisión del
agente infeccioso y de la enfermedad misma. El desafío de la
odontología de hoy consiste entre otros en definir un sistema de
trabajo, equipamientos y métodos que le permitan aumentar la
cobertura y mantener el nivel de asepsia necesario y adecuado.

FORMAS DE BACTERIAS
I. INTRODUCCIÓN.
Las bacterias son las células unicelulares vivas más pequeños y al mismo
tiempo más abundantes del planeta Tierra, las cuales tienen la capacidad de
estar en distintas partes, desde el suelo, hasta en nuestro propio cuerpo,
cuya estructura a un examen superficial se antoja poco especializada. Sin
embargo el uso de métodos especiales como colorantes selectivos, y
exámenes con microscopio electrónico, han revelado detalles inaccesibles a
la vista con los métodos corrientes de observación.
Formas básicas de las bacterias. Cada bacteria tiene una forma definida,
y en su virtud, si es redondeada se la denomina coco; si tiene aspecto de
bastoncillo recto recibe el nombre de bacilo, y si aparece a la vista como un
filamento espiral, se conoce como espirilo
Tamaño. Las bacterias son mucho más pequeñas que la mayoría de las
células animales y vegetales. Se utiliza para medirlas una unidad
microscópica llamada micra, que representa 1/1 000 de mm,
aproximadamente 1/25 000 de pulgada. La mayoría de los cocos tienen poco
menos de l, de diámetro, mientras los bacilos tienen de 1 a 3 de longitud y a
1 de diámetro. A veces se encuentran bacterias hasta de 50 de longitudes
Los tipos bacterianos de mayor volumen pueden descubrirse con el
microscópicas ordinario de luz de poco aumento, pero en la mayor parte de
los casos, es necesario emplear lentes de gran potencia que brinden grandes
aumentos. De cualquier forma, el observador ve las bacterias muy pequeñas,
incluso empleando los mayores aumentos de los microscopios usuales de
laboratorio.
Pared de las bacterias. El protoplasma de la célula bacteriana, se
encuentra envuelto en una pared celular delgada y rígida que mantiene su
forma característica incluso durante el movimiento. La pared contiene
compuestos nitrogenados orgánicos, azúcares y algunas sustancias grasas
(lípidos). La estructura química varia en los distintos tipos de bacteria.
Las bacterias son las células unicelulares vivas más pequeños y al mismo
tiempo más abundantes del planeta Tierra, las cuales tienen la capacidad de
estar en distintas partes, desde el suelo, hasta en nuestro propio cuerpo.
Cuando escuchamos la palabra bacteria lo primero que pensamos es

suciedad, enfermedad, y todo lo relacionamos con que nos causara algún
dolor, sufrimiento, padecimiento, y a veces nos viene a la mente hasta la
muerte. Sin embargo cuando te adentras al mundo de las bacterias, te vas
dando cuenta que en realidad, la gran mayoría de ellas son de vital
importancia para la vida.
II. OBJETIVO
 Diferenciar formas bacterianas.
III. MATERIALES
Microscopio
Es un instrumento de laboratorio el cual nos permite ver objetos
que el ojo humano no puede distinguir, por ser estos
extremadamente pequeños. Derivado de su nombre es que hablamos
de cosas "microscópicas", refiriéndonos a que para poder
observarlas necesitamos de este instrumento, siendo invisibles
para el ojo humano sin ayuda.
El microscopio más utilizado es el de tipo óptico, que asimismo fue
el primero en ser desarrollado por su simpleza desde el punto de
vista técnico.
Balanza digital
Precisa y económica balanza compacta calibrable con un rango de
pesaje de 10 kg, la balanza digital convence por su gran rango de
pesaje y su gran precisión de medición. Esta balanza digital es un
instrumento muy versátil con una muy buena relación calidad /
precio. Precisión de lectura de 0,2 g. Esta balanza digital dispone de
un plato de pesado extraíble que resulta muy útil para realizar la
limpieza de la misma. El equipamiento estándar cuenta con la función
de cómputo de piezas. Esta balanza compacta recibe el suministro
energético a 230 V. La balanza cuenta con unos pies de ajuste y de
fijación para poder nivelarla.
Vasos de precipitado. Pueden ser de dos formas: altos o bajos. Sin
graduar o graduados y nos dan un volumen aproximado (los vasos al
tener mucha anchura nunca dan volúmenes precisos). Se pueden
calentar (pero no directamente a la llama) con ayuda de una rejilla.

- Aceite de inmersión - Laminillas Portaobjetos
- Muestras bacterianas - Placa Petri
IV. PROCEDIMIENTO
Se nos proporcionó dos microscopios a ambos subgrupos, en los cuales ya se
encontraba la muestra bacteriana.
 Un estudiante debe estabilizar el microscopio de manera que se pueda
observar claramente en el microscopio la forma bacteriana de la
muestra.
 Seguidamente los demás estudiantes pasaran a observar la muestra
bacteriana, uno por uno.
 Identificar la forma bacteriana de la muestra observada.
Frascos lavadores. Recipientes en general de plástico
(también pueden ser de vidrio), con tapón y un tubo fino y
doblado, que se emplea para contener agua destilada o des
ionizada. Se emplea para dar el último enjuague al material
de vidrio después de lavado, y en la preparación de
disoluciones. Estos frascos nunca deben contener otro tipo
de líquidos. El frasco sólo se abre para rellenarlo.

V. RESULTADOS
Al observar la muestra a través del microscopio encontramos lo siguiente:


 De los estudia en teoría podemos ver que la forma de la Eschiricha coli,
tiene una forma alagada y redondeada, lo cual corresponde a la forma
bacteriana cocobacilo, como se puede apreciar en la vista microscópica y
la imagen a la derecha.
- Forma: Cocobacilo

VI. CONCLUCIONES
 A pesar de que E. coli es la bacteria mejor conocida del mundo,
apenas comenzamos realmente a entender su ecología y su biología
evolutiva. Es claro que E. coli es una bacteria muy diversa y que su
genoma es muy dinámico, pudiendo llegar a provocar efectos
adversos.
 Además, no es el organismo clonal descrito en los primeros estudios
de genética de poblaciones. Es una bacteria con una amplia y compleja
sexualidad. Las combinaciones exitosas pueden dispersarse de manera
epidémica en las poblaciones humanas o animales, dando una falsa
señal de clonalidad.
 Las diversas herramientas genéticas moleculares y de genética de
poblaciones abren la posibilidad de realizar adecuados estudios
ecológicos y evolutivos en poblaciones bacterianas. Estos estudios
deben de estar basados en un sólido conocimiento de sus poblaciones
naturales, su ecología y su biología.
VII. REFERNCIA BIBLIOGRAFICAS
 aislamiento, caracterización y subtipificación de cepas de
escherichia coli o157:h7 a partir de productos cárnicos y leche m. l.
roldán, i. chinen, j. l. otero, e. s. miliwebsky, n. alfaro1, p. burns, m.
rivas.
 http://www.slideshare.net/nicolsteruel/escherichia-coli-
enterohemorragica
 http://en.wikipedia.org/wiki/bacteria
 Biblioteca de consulta Encarta 2004.
 "The Journal of Applied Microbiology" (Volume 85, Issue 5 #819,
November 1998).

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