O documento discute vários tipos de micotoxinas produzidas por fungos, incluindo aflatoxinas, citrinina, alcaloide do esporão do centeio, fumonisinas, ocratoxina, tricotecenos, estachibotriotoxicose e outras. As micotoxinas podem causar doenças em humanos e animais e representam um risco significativo para a saúde pública, especialmente em países em desenvolvimento.

1. Universidade Federal de Sergipe
Departamento de Morfologia
Docente: Flávio Henrique
MICOTOXINAS

2. Introdução (Micotoxinas e
micotoxicoses)

3. Micotoxinas
 Metabolitos fúngicos secundários que causam
doenças coletivamente conhecidas como
micotoxicoses. ( Não são transmissíveis).
 Após a ingestão, inalação ou contato direto com
a toxina.
 Fungos filamentosos.
 Há mais de 100 fungos
• Toxinogenicos e mais de 300
• Micotoxicoses.
 Manifestação: Aguda ou
• Crônica ( tumor ou óbito).

4. Micotoxinas resultam:
 Devido a contaminação do
• material, na pré-colheita, por
• Fungos toxinogêicos que são
• Patógenos de plantas.
 Insetos ou umidade, proporciona
• uma porta de entrada aos
• fungos toxigênicos.

5. • Capacidade de provocas intoxicação em animais
e seres humanos.

6. Sintomas dependem:
 Tipo de micotoxina.
Quantidade e duração e da exposição.
 Da via de exposição.
 Idade, sexo e saúde do indivíduo exposto.
 Má nutrição, abuso de álcool, condição de
doença infeciosa.
 Sinergismo.

7.  Mais comum em países subdesenvolvidos
(métodos de estocagem e manuseio são
inadequados, má nutrição ou poucos
regulamentos que protejam a população).
 Tratamento: Terapia de suporte.
 Propriedades imunossupressoras Potentes.
 Biossíntese: em temperaturas inferiores a 20°C a
30°C.

8. Aflatoxina

9. O que são Aflatoxinas?
Histórico
Alimentos
encontrados(amedoim,milho,feijão,arroz,trigo...)
Importância na Saúde
Pública(mutagênicas,carcinogênicas,teratogênicas,
ALTAMENTE TÓXICA para grande números de
animais)
Pesquisas por todo o mundo

10. GÊNERO
Aspergillus
Aspergillus
parasiticus
Aspergillus
nomius
Aspergillus
flavus

11. Principais
Aflatoxina
s
B1
B2
G1
G2
M1* E
M2
Obs:AFB1 é considerada pela IARC como agente causador de
câncer!

12. Pontos importantes:
Altamente hepatóxicas
Hepatocarcinomas em ratos(15g/kg)
Lesgislação
Importância econômica

13. Citrinina

14. • Penicillium e Aspergillus
▫ Penicillium camemberti
▫ Aspergillus oryzae
• Trigo, cevada, aveia, centeio,
milho e arroz

15. • Nefrotoxina
▫ Nefropatia suína – cevada mofada
▫ Síndrome do arroz amarelo – Japão
• Ocratoxina A

16. Alcaloide do esporão do centeio

17. Alcaloide do Esporão do Centeio

18. Alcaloides
• Alcaloides possuem origem vegetal e são
aplicados principalmente na produção de
fármacos naturais.
• Em 1806, Friedrich W. Serturner, isolou do ópio
a morfina.

19. Alcaloide do Esporão do Centeio
 Ergotina tetracíclico

20. Esclerócios de um patógeno comum de grama.
Gênero: Claviceps
Hifas fúngicas

21. Ergotismo
 Insuficiência arterial crônica e aguda
Formas da doença
Gangrenosa (Claviceps purpurea)
Vasoconstrição periférica e necrose das
extremidades distais
Convulsiva ou neurológica (C. fusiformis)
 Espasmos musculares, convulsões e alucinações

22. Painço
• Auxiliar na saúde cardiovascular ↑ [Mg]
• Mg: redução da pressão arterial e do risco de
infartos.
• Benefícios para os ossos
• Previne doenças como o diabetes, cálculos e até
o câncer.

23. Alcaloide do Esporão do Centeio
Limpeza dos grãos X Doença humana
Problema veterinário importante
 Gangrena, aborto, convulsões e ataxia.

24. Fumonisinas

25. Fumonisinas

26. Fumonisinas
• São produzidas por fungos do gênero Fusarium
• Espécie de maior relevância econômica:
Fusarium
moniliforme,
em
especiel
a
Fumonisina B1

27. Patógeno do milho

28. Fumonisina B1
• Interfere no metabolismo de esfingolipídios.
o Leucoencéfalomalácia no cavalo
o Endema pulmonar e hidrotórax no porco
o Efeitos hepatotóxicos e carcinórgênicos no fígado
de ratos
• Tem sido relacionada com maior incidência de
câncer de esôfago na África do Sul, China e Itália
• Altas concentrações em farinha de milho e milho
moído

29. Fumonisina B1
• Consumo de pão sem fermento a partir de milho
envelhecido na Índia
• Alterações no tubo neural de animais
• Classificação pela Agência Internacional em
Pesquisas com Câncer.

30. Ocratoxina

31. OCRATOXINA
• Grupo dos metabólitos secundários
• Aspergillus e Penicillium

32. OCRATOXINA
•
•
•
•
Nefrotóxica
Teratogênica
Carcinogênica
Respostas colinérgicas

33. Tricotecenos

34. Tricotecenos
▫ Produzidos por Fusarium, Thrichoderma, Myrothecium e
Trichothecium;
 Existem mais de 190 tipos. Ex.: Toxina T-2,
diacetoxiscirpenol (DAS), desoxinivalenol (DON) e
Zearalenona;
 Encontrados em plantações. Ex.: arroz, trigo, milho,
cevada.
 Efeitos no organismo:
• Inibição de enzimas da síntese proteica;
• Interferência na divisão celular;
• São imunossupressores;
• Reduzem a coagulação sanguínea

35.  Toxina T-2
 Produzidas pelo gênero Fusarium;
 Usada como arma biológica;
 Aleucia Tóxica Alimentar (ATA)
 Sintomas:
• Sintomas semelhantes aos da gripe;
• Sintomas gastrointestinais, dermatológicos e
neurológicos;
• Imunossupressão
 Diacetoxiscirpenol (DAS)
 Características semelhantes às da Toxina T-2

36. DON
• Desoxinivalenol é tricoteceno de fungo Fusarium
graminearum e F. culmorum.
• Não é de risco à indução a câncer.
• Doses altas: desordem intestinal
• Doses baixas: perca de peso e recusa de
alimentos.

37. ZON
• A zearalenona vem do F. graminearum e F.
culmorum.
• Análogo do estrógeno.
• Inchação e avermelhamento da vulva;
• Super desenvolvimento do útero e glândulas
mamárias;
• Prolapsos da vagina e reto.
• O potencial risco à saúde para o homem induzido
por essa micotoxina, que é ingerida com alimentos
de origem animal ou vegetal, é extensamente
debatido.

38. Estachibotriotoxicose
• Causada pelo Stachybotrys.
• Sinais neurológicos agudos.
• Humanos:
Dermatite de contato
Inflamação da mucosa
Febre
Dor torácica

39. • Crescem bem em materiais de construção
úmidos.
• As toxinas são suspeitas de doenças em
humanos que vivem ou trabalham em edifícios
contaminados.
Irritação pulmonar
Hemorragia
Dores de cabeça
pulmonar idiopática
Fadiga
dos lactentes
Mal-estar
Diarreia

40. Outras micotoxinas e
micotoxicoses supostas

41. OUTRAS MICOTOXINAS E MICOTOXICOSES
SUPOSTAS
• # Ampla variedade de fungos filamentoso
produção de
micotoxinas
agente causador de doenças humanas e
animais.
• # Ácido ciclopiazônico
no transporte de íons
(Penicillium)
•
ATPase
através das membranas
alteração
celulares.
O consumo de altos níveis de ácido ciclopiazônico:
Envenenamento por Kodua.
• # Beribéri cardíaco (Japão)
Toxina do arroz amarelo
(palpitações, náusea, vômitos, desconforto respiratório)

42. OUTRAS MICOTOXINAS E MICOTOXICOSES
SUPOSTAS
# Há suposições de que muitas doenças raras sejam micotoxicoses. Ex:
Doença da cana-de-açúcar embolorada da China.
# Conclui-se que é difícil provar que uma doença seja uma
micotoxicose. Mesmo fungos filamentosos conhecidos podem estar
presentes no alimento ou no ambiente e não produzam toxinas.
# O simples isolamento do fungo filamentoso da cultura de um
determinado substrato não é o mesmo que a detecção de uma toxina
específica. Mesmo quando as micotoxinas são detectadas, é difícil
provar conclusivamente que são a causa dos estados patológicos
agudos e crônicos específicos.

43. Referências
• Microbiologia Médica: Patrick R. Murray, Ken S
Rosenthal e Michael A. Pfaller. 6° edição
• http://www.ansci.cornell.edu/.../aflatoxin/aflat
oxin.html
• http://www.micotoxinas.com.br/
• http://centrodeartigos.com/dieta-eperda.../artigo-848.html
• http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstrea
m/item/47815/1/18-Revisao-03.pdf