Wild food - Food and Photography

My taste for food

Stile Rustico
& Cibo
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Stile rustico & Cibo
Lo stile rustico ha molte interpretazioni,
molto spesso vede come protagonista il
Legno.
Il legno trasmette calore, racconta le sue
storie grazie al suo invecchiamento e ai
suoi impieghi.
A me piace molto il legno accostato ai
tessuti, magari quelli grezzi fatti con i
telai di un tempo. Mi piace il legno
accompagnato dai fiori, dai frutti della
natura e delle stagioni.
Accostare le stagioni con i loro prodotti
e i loro colori al legno regala grandi
emozioni, di ieri e di oggi.

www.mytasteforfood.com

2

indice
Le mie immagini di Rustico

p.4 – p.25

Ricette:
- Bicchieri al formaggio, pesca e noci
- Torta ai formaggi
- Salsa fichi e basilico
- Risotto alla calendula
- Ricotta, limone, olio e rosmarino
- Strudel ai fichi
- Sfoglia alle pesche e mandorle
- Clafoutis alle pesche
- Tortine margherita
- Madeleines ai semi di papavero
- Gelato alla pesca
- Tiramisù


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3

BICCHIERI AL FORMAGGIO,
PESCA E NOCI

per 4 bicchieri: 2
200 g formaggio
erborinato, 200 ml di
panna, succo di mezzo
limone, marmellata di
pesche, erba
cipollina, gherigli
di noci e miele;
Frulla il formaggio
con la panna e
spruzzalo di limone.
Disponi a strati gli
ingredienti. Parti
dalla marmellata,
prosegui con la crema
al formaggio, l'erba
cipollina tagliuzzata
e le noci.


26

TORTA AI FORMAGGI
Una confezione di
pasta sfoglia, un
uovo, 200 ml di
panna, sale, pepe,
200 g di formaggio
giovane e morbido;
Stendi la sfoglia in
una teglia rotonda. A
parte, sbatti l’uovo
con la panna, il
formaggio tagliato a
piccoli pezzi, un
pizzico di sale e uno
di pepe. Distribuisci
il tutto all’interno
della sfoglia e
inforna a 180° per
circa 20 minuti. Se
vuoi aggiungi qualche
rametto di rosmarino
per profumare.


27

SALSA FICHI E BASILICO

Frulla 10 foglie di
basilico con 5 fichi,
aggiungi un filo
d’olio extravergine
di oliva, sale e
pepe.
Otterrai una salsina
fresca e profumata
per accompagnare i
tuoi formaggi semi
stagionati.


28

RISOTTO ALLA CALENDULA
Per 4 persone: ½
cipolla, olio
extravergine di
oliva, 280 g di riso,
brodo vegetale, 1 hg
di formaggio
grattato, una
manciata di petali di
calendula, un
bicchiere di vino
bianco, sale;
Soffriggi la cipolla
in un filo d’olio,
tosta il riso, sfuma
con il vino bianco e
procedi con la
cottura aggiungendo
il brodo necessario.
Aggiungi il
formaggio, i petali
di calendula e due
noci di burro.


29

RICOTTA E LIMONE
OLIO E ROSMARINO

Per 4 persone:
Ricotta 400 g di
ricotta, 80 g di
zucchero semolato, 2
limoni, rosmarino,
olio extravergine di
oliva, petali.
Mescola la ricotta
con lo zucchero e
qualche cucchiaio di
panna, fino ad
ottenere una crema
liscia. A parte, fai
sobbollire per 10
minuti la polpa di
limone tagliata a
cubetti. Aggiungi
qualche rametto di
rosmarino e dello
zucchero semolato.
Aggiungi alla ricotta
il limone che avrai
leggermente
annaffiato con olio
evo e decora con
qualche petalo di
fiore.


30

STRUDEL AI FICHI
Per 4 persone: una
confezione di pasta
sfoglia, 6 fichi, 5
biscotti secchi, ½
limone, cannella, due
cucchiai di uvetta
sultanina, 1 uovo, due
cucchiai di zucchero di
canna;

Prendi una sfoglia pronta e farciscila così:
sulla base distribuisci dei biscotti secchi
sbriciolati. A parte, in una ciotola, taglia
i fichi ben maturi e insaporiscili con dello
zucchero, succo di limone ,cannella e unisci
una manciata generosa di uvetta ammollata.
Aggiungi un cucchiaio di Rum e farcisci la
sfoglia. Chiudila, spennella la superficie
con dell'uovo e dello zucchero grezzo di
canna. Inforna per 15 minuti a 200°


31

SFOGLIA ALLE PESCHE
E MANDORLE

Per 4 persone: una
confezione di pasta
sfoglia, 6 biscotti
sbriciolati, 4 pesche
, 80 g di zucchero, 1
bicchierino di
liquore, mandorle;
Cospargi la base
della sfoglia con
biscotti sbriciolati,
Distribuisci le
pesche affettate,
zuccherate e
annaffiate di
liquore. Qualche
mandorla in
superficie e inforna
per 15 minuti. Lascia
intiepidire e servi
con una leggera
spolverata di
zucchero a velo.
.


32

CLAFOUTIS ALLE PESCHE
Per 4 persone:
3 pesche, 250 ml latte, 2
uova, 70 g di zucchero,
50 g di farina, burro per
la teglia;
Imburra la teglia,
distribuisci sulla base
qualche cucchiaio di
zucchero e le pesche
tagliate a fette. Versa
il mix di uova, latte,
zucchero e farina sulla
frutta e inforna a 150°


33

TORTINE MARGHERITA

Per 6 tortine: unisci a
100 g di farina 00, due
cucchiaini di lievito per
dolci. A parte sbatti
100 g di zucchero e 1
uovo in modo da ottenere
un mix liscio e montato.
Unisci i due composti
aggiungendo 50 g di burro
fuso e tiepido e
della vaniglia.
Distribuisci il tutto in
pirottini e inforna a
180° per circa 20
minuti.


34

MADELEINES AI SEMI DI
PAPAVERO
Per 9 madeleines:
1 uovo, 70 g di zucchero,
vaniglia, 1 cucchiaino di
lievito per dolci, 60 g
di farina, limone
grattugiato, 60 g di
burro, un pizzico di sale
e due cucchiai di semi di
papavero;

Sbatti l'uovo con lo zucchero. Unisci la
farina al lievito e aggiungili all'uovo con lo
zucchero. Aggiungi la vaniglia, la scorza
grattata di un limone, un pizzico di sale e
infine il burro ammorbidito. Unisci i semi di
papavero e trasferisci il composto nello
stampo per madeleines. Cuoci per 12 minuti a
220°.


35

GELATO ALLA PESCA

Sbatti 150 g di
zucchero con 1 uovo
intero. Aggiungi 150 g
di latte, 100 g di
panna e infine 200 g di
polpa di pesche
frullata a parte. Versa
il tutto nella
gelatiera e fai
lavorare fino a quando
il composto sarà
duplicato di volume.
Qualche ora in
congelatore e il gelato
sarà pronto.


36

TIRAMISU’
Per 6 persone:
2 confezioni di
savoiardi, 2 tazze
grandi di caffè, 220 g
di mascarpone, 3 uova,
150 g di zucchero, 1
bicchierino di rum,
cacao per decorare;
Bagna i savoiardi nel
caffè e distribuisci in
una pirofila. Prepara
la crema montando il
mascarpone con l’aiuto
di un cucchiaio, A
parte, sbatti i tuorli
con lo zucchero,
aggiungi il rum e il
mascarpone. Monta le
chiare a neve e
incorporale al resto
della crema.
Distribuisci la crema
sui biscotti e finisci
con un velo di cacao in
polvere.


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Un’idea di


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