MICROBIOLOGIA

• La microbiología es una rama de la
biología, que se encarga del estudio de
aquellos organismos, que solamente
pueden observarse a través de aparatos
que nos aumenten varias veces su
tamaño. La microbiología para su estudio
se divide en varias ramas como son;
BACTERIOLOGIA, PROTOZOOLOGIA,
VIROLOGIA, MICOLOGIA.

ZOOLOGIA PROTOZOOLOGIA
(estudio de la (estudio de los
vida animal) protozoarios,
formas micros
copicas de vida bacteriología
animal) general
MICROBILOGIA VIROLOGIA bacteriología
BIOLOGIA (estudio de las (estudio de los agrícola
formas micros virus)
copicas vivas) BACTERIOLOGIA bacteriologia
(estudio de las alimenticia y
bacterias) láctea
BOTICA MICOLOGIA bacteriología
(estudio de la (estudio de los medica
vida vegetal) hongos mohos
y levaduras)

Modelo típico de una célula animal

• MUNDO MICROBIANO.- El estudiante de
microbiología desde el principio debe
tener imaginación dispuesta para
comprender el mundo de lo muy pequeño.
En cualquier parte de nuestro medio
existe gran numero de estos pequeños
seres vivos, que no podemos percibir a
simple vista. De ordinario vimos sin
darnos cuenta de su presencia, si
queremos verlos es necesario utilizar el
microscopio.

Por esta razón, se les llama
microorganismos; entre los que destacan
los hongos, y las bacterias. La palabra
bacteria proviene del griego, y significa “
varas o bastones”.

• NATURALEZA CELULAR de la materia
viva.- Siempre encontramos que los
cuerpos de todas las plantas y animales,
están formados, por unidades
microscópicas llamadas células; las
cuales están rodeadas por una
membrana, que contiene al citoplasma, en
el cual están suspendidos, los organelos
encargados de realizar las funciones
vitales de célula.

• ORGANISMOS PLURI O
MULTICELULARES.- Son organismos
mas grandes y complejos, están
compuestos por un gran numero de
células, que se combinan para formar,
diversos tejidos, cada uno compuesto de
células distintas. Estos tejidos se
combinan a su vez para formar los
órganos del cuerpo, como, músculos,
cerebro, hígado, corazón, etc.

• ORGANISMOS UNICELULARES.- Las
bacterias y la mayoría de los
microorganismos están formados por una
célula, que realizan todos los procesos
vitales.
• HUESPED.- Son aquellos organismos que
dan alojamiento y protección a otro
organismo. El huésped puede ser una
planta y un animal o, seres humanos.

• PARASITO.- Son organismos adaptados
a vivir en plantas, animales o, seres
humanos. Su características es que
depende de ellos para su alimentación;
entre estos se encuentran las bacterias, y
muchos otros microorganismos.

• TAMAÑO DE MICROORGANISMOS.-
Los microbios son tan pequeños que para
medirlos se requiere del uso de unidades
de longitud muy pequeñas, como la micra.
• LA MICRA.- Es la unidad mas utilizada
para medir el tamaño de las células, y
microorganismos. Una micra equivale a
una milésima parte de un milímetro
(I/I000).

CLASIFICACION DE LOS MICROORGANISMOS
Para la clasificación es necesario estudiar
sus diferencias y similitudes en forma y
tamaño, distribución en la naturaleza,
necesidades de nutrición, y actividades
metabólicas, entre otras. Una vez
observadas sus necesidades, se clasifican
todos los organismos, en relación al reino
que pertenezcan; vegetal o animal; luego
se dividen en grupos con el siguiente
orden: (1) phylum, (2) clase, (3) orden, (4)
familia, (5) tribu, (6) genero, (7) especie.

• TAXONOMIA.- Es la rama de la biología
encargada de clasificar, y denominar, así
como describir las distintas especies
conocidas en la naturaleza.

• NOMBRE CIENTIFICO.- Todos los
organismos tanto vegetales como
animales que existen se les asigna un
nombre científico, según la clasificación
de la taxonomía. Este nombre será escrito
de la misma forma en cualquier parte del
mundo. El nombre científico se escribe en
latín, y en letra cursiva; esta compuesto
por dos elementos: (1) el genero escrito
por mayúsculas, seguido por, (2) la
especie escrita siempre con minúscula.

Asi tenemos nombres como:
Treponema pallidum (espiroqueta)
Entamoeba histolytica (amiba)
Diplococo gonorroehae (bacteria)
Salmonella tiphosa (tifoidea)

• MICROORGANISMOS PATOGENOS.-
Son aquellos que originan una
enfermedad, y generalmente son
transmisibles. Estos pueden invadir tejidos
e, incluso envenenarlos. La mayoría de
microbios patógenos se desarrollan en los
líquidos orgánicos fuera de las células.

• MICROORGANISMOS SAPROFITOS.-
Están muy distribuidos en la naturaleza
(suelo, aire, agua). Son aquellos que
realizan la descomposición de la materia
orgánica muerta, ocasionando la
putrefacción. Se alimentan de materias no
vivas, y la mayoría no son patógenas.
A estos microorganismos se debe los
malos olores de agua, y materia en
descomposición, por la liberación de acido
sulfhídrico, indol, y escatol.

• FERMENTACION DE CARBOHIDRATOS.- La
mayoría de las bacterias y levaduras, tiene
capacidad de fermentar diversos carbohidratos.
La fermentación de azucares origina la
producción de ácidos, gases, alcohol. Las
diversas especies de bacterias se diferencian
por su capacidad de fermentar ciertos
carbohidratos.
Las reacciones de fermentación proporcionan
uno de los medios mas rápidos para distinguir
los tipos de bacterias.

• FORMACION DE ESPORAS
Muchas bacterias cuando se encuentran
en un medio que no es favorable para su
crecimiento y multiplicación, forman una
espora que la protegerá de las
condiciones adversas del medio, como
temperaturas elevadas, cambio de pH,
humedad, etc.

La espora es como una capsula que se
forma alrededor de la célula bacteriana,
manteniéndolo inactiva como si fuera una
semilla. Durante esta etapa la bacteria no
se reproduce y solo se alimenta de las
sustancias que lleva almacenadas.

Estas bacterias con esporas al caer en un
medio que les sea favorable para su
crecimiento, germinaran, y se
transformaran en microorganismos
activos. Así es como muchas bacterias
sobreviven en el suelo, polvo, aire, y otros
medios cuyas condiciones no son
adecuadas para su crecimiento y
multiplicación.

Las bacterias son microorganismos que
abundan no solo en el suelo, aguas
naturales y vegetación, sino también en el
polvo de las habitaciones, en el aire
(donde son transportados por partículas
de polvo), en los alimentos, y en el agua.
Mas aun, grandes cantidades viven en la
piel y otras superficies del cuerpo, por
ejemplo, en el tubo digestivo, garganta,
boca, etc. El único lugar en que los
microbios no se encuentran es en el tejido
del cuerpo vivo.

No todos los microorganismos esparcidos
por todas partes, pueden ocasionar
enfermedades. La mayoría realiza
funciones útiles al ser humano, y algunos
realizan un papel indispensable en la
economía de la naturaleza.

MORFOLOGIA BACTERIANA
Los cuerpos de las bacterias tienen tres
formas fundamentales:
1) BACILOS.- En latín significa “ varita
pequeña o bastoncillos”, realmente tienen
forma de bastoncillo o, cilíndrica. Algunos
son cortos y gruesos; otros son largos y
delgados, sus extremidades pueden
terminar en forma redonda, cuadrada, o
puntiaguda.

2) Espirilos.- En este grupo se encuentran
las bacterias en forma helicoidal, como un
sacacorchos o resorte.

3) COCOS.- El termino coco proviene del
latín coccus y del griego kokos, que
significa “baya”. Todos los cocos tienen
forma esférica, aunque algunos son
ligeramente ovalados o, achatados por un
lado. Los cocos se pueden agrupar en
diversas formas, y en base a esto se
subdividen en otras formas como son:

DIPLOCOCOS.- Son cocos que se
encuentran en parejas de dos, por
ejemplo, los gérmenes que producen la
meningitis, blenorragia, neumonía, son
diplococos.

ESTREPTOCOCOS.- Son agrupaciones
de cocos en forma de cadenas o, rosario.
ESTAFILOCOCOS.- Son grupos de cocos
que semejan racimos de uvas.

TETRADAS.- Son cocos en grupos de
cuatro.
SARCINAS.- Son cocos en bloques
cúbicos.

ORGANOS DE LOCOMOCION
Muchas especies bacterianas presentan
órganos de locomoción a través de los
cuales, pueden moverse de un lugar a
otro, a través de los líquidos. Las
bacterias que tienen la capacidad de
moverse se dicen que son móviles, y los
que no la tienen, inmóviles.

Todos los espirilos y aproximadamente la
mitad de las especies de bacilos (pero no
los cocos) tienen la capacidad de
locomoción. Las formas de locomoción de
las bacterias son:

a) FLAGELOS.- Son una forma de pelos
que se extienden desde el citoplasma de
la célula. Aparentan pequeños látigos,
mediante los cuales los gérmenes se
impulsan por contracciones rítmicas y
ondulatorias; los flagelos pueden ser
polares o periféricos.

b) Pelos.- Pueden intervenir en la
locomoción del microorganismo, pero
también pueden servir como medio para
obtener nutrientes o para sujetar a los
bacilos a las superficies.

c) MOVIMIENTO DE BROWNIANO.- Las
bacterias que no poseen órganos de
locomoción se trasladan a través de este
movimiento. Este consiste en el choque
de las partículas, suspendidas en un
liquido, lo cual ocasiona un movimiento
progresivo en zig-zag; es decir un
organismo inmóvil será desplazado un
poco hacia delante, luego hacia atrás,
unas veces hacia un lado, luego hacia
otro.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL
CRECIMIENTO Y REPRODUCCION
BACTERIANO
Existen muchos elementos o factores que
influyen en las bacterias para su crecimiento y
reproducción, ya que, la presencia alterada o
disminución de alguno de estos elementos
puede, ocasionar la destrucción o, bien evitar el
crecimiento y multiplicación de los
microorganismos.
Entre estos factores encontramos: la humedad,
pH, temperatura, presión osmótica, luz.

a) TEMPERATURA.- Para cada especie de
bacterias hay una temperatura en la cual
el crecimiento y multiplicación se
producen con mayor rapidez.
Para la gran mayoría de organismos
saprofitos que habitan en el suelo y otros
lugares fuera de los cuerpos vivos, la
temperatura de crecimiento optimo es de
25º a 37ºC.

• BACTERIAS PSICROFILAS.- Son aquellas
cuyas temperatura optima de crecimiento es
cercana al punto de congelación (alrededor de
10ºC.
• BACTERIAS MESOFILAS.- Son aquellos
organismos que crecen mejor a temperaturas
intermedias de 25 a 37ºC.
• BACTERIAS TERMOFILAS.- Estas especies
crecen bien a temperaturas optimas de 60 a
90ºC. Algunas especies se encuentran en el
suelo, en fuentes de aguas termales, y en el
contenido intestinal de algunos animales.

En RESUMEN los alimentos al ponerse en
refrigeración tardan en echarse a perder,
debido a que en ellos se encuentran
principalmente mesófilas, y al cambio de
temperatura su reproducción se inhibe,
solo algunas pueden continuar su
reproducción, pero muy lentamente; ya
que no es su temperatura de crecimiento
optimo.

La temperatura optima de crecimiento de las
bacterias parasitas del hombre y otros
animales de sangre caliente es de 37ºC, que
es la temperatura normal del cuerpo.
CLASES DE BACTERIAS SEGÚN LAS RELACIONES DE
TEMPERATURA
Temperaturas aproximadas de crecimiento
Clase Minima Optima Máxima
Psicrofila 0ºC 10º-15ºC 30ºC
Mesófila 15º-25ºC 25º-37ºC 40º-55ºC
Termófila 25º-45ºC 50º-60ºC 60º-90ºC

b) LUZ.- La mayoría de las especies
bacterianas son dañadas por la luz difusa
del dia, y mueren en pocas horas, si se
exponen directamente a la luz solar. Esto
se debe principalmente a los efectos
destructivos de las radiaciones ultravioleta
de la luz, que también calienta y seca
cualquier objeto.

c) HUMEDAD.- La abundancia de agua es
tan indispensable para el crecimiento de
las bacterias, como el suministro
adecuado de nutrientes. De hecho, las
bacterias no pueden alimentarse sin agua,
debido a que los alimentos nutritivos
deben estar disueltos antes de que
puedan ser absorbidos a través de las
paredes celulares de los
microorganismos,

La ausencia total de humedad impide el
crecimiento; por esta razón, las bacterias
no se desarrollan sobre objetos
completamente secos, y estos objetos no
se descomponen. La conservación de
alimentos por desecación, fue muy
utilizado durante la segunda guerra
mundial, para evitar la descomposición de
los alimentos.

d) pH (EFECTO DE LA ACIDEZ Y
ALCALINIDAD).- La mayoría de las
bacterias son muy sensibles al pH del
medio en que se desarrollan, cualquier
variación en el pH optimo de crecimiento,
afecta el crecimiento y multiplicación;
algunas pueden resistir, pero se
reproducirán y crecerán mas lentamente
que el pH optimo.
Algunas bacterias crecen en medios de
pH acido, otras crecen en medios de pH
alcalina.

e) OXIGENO ATMOSFERICO.- La mayoría
de las bacterias utilizan el oxigeno
atmosférico, de la misma manera que lo
hacen el hombre y los animales, cualquier
variación en su hábitat afectara la
reproducción de los gérmenes.
Las bacterias que utilizan el oxigeno para
vivir se les llama AEROBIAS; y aquellas
que no pueden utilizar el oxigeno
atmosférico ni sobrevivir en contacto con
el; son llamados ANAEROBIAS.

f) PRESION OSMOTICA.- El agua entra o
sale de las células bacterianas a través
del proceso llamado OSMOSIS; mediante
la cual las células logran tener una presión
osmótica. La presión osmótica variara,
según se hallen los microorganismos en
una solución mas diluida, o en una mas
concentrada que la que existe dentro de
los cuerpos de las bacterias mismas.
Esta variación de la presión osmótica da
lugar a dos fenómenos:

1) PLASMOPTISIS O TURGENCIA.- Esta se presenta
cuando la célula bacteriana se encuentra en una
solución con escasas sales o solución diluida por lo
cual se altera la osmosis permitiendo un aumento en
la entrada de agua en la célula bacteriana, dilatándola
y, tal vez reventándola.

2) PLASMOLISIS.- Esto ocurre cuando las
células bacterianas se encuentran en una
solución muy concentrada; es decir con
elevada cantidad de sales. Esto permite
que la osmosis se invierta, ocasionando la
salida de agua de la célula, hacia la
solución, de manera que el
microorganismo se contrae y muere.

REPRODUCCION BACTERIANA
Entre las bacterias la multiplicación es
generalmente un proceso asexual, es decir no
hay células masculinas y femeninas, y no es
necesario la fecundación. Después de que la
célula a alcanzado, su tamaño máximo, se
divide a lo largo de su eje para formar dos
nuevas células. Los nuevos individuos crecen
hasta alcanzar un determinado tamaño y si las
condiciones son todavía favorables, cada uno
se divide en otras dos células, como sucedió
con sus progenitores.

Las células hijas se parecen a las
progenitoras, porque son parte de ellas.

DESINFECCION Y ESTERILIZACION
Existen muchos métodos prácticos,
destinados a la destrucción o eliminación
de microorganismos o, la inhibición de su
desarrollo. Los diferentes métodos difieren
por su susceptibilidad a ciertos agentes
antimicrobianos. Mucho dependerá, por
ejemplo, si los organismos se encuentran
en la piel, en un liquido orgánico, en el
aire, agua, alimentos, aguas negras, o
polvo de una habitación.

Por esto, los métodos deben variar en
cada caso particular; sin embargo es
posible, resumir algunos principios
basicos que fundamentan los métodos
empleados para destruir y controlar la vida
de los microbios.

ASEPSIA.- El termino se utiliza para aludir al
desarrollo de microbios patógenos en un tejido
vivo; es decir supone la ausencia de
microorganismos que producen infección. En las
salas modernas de operaciones y de partos se
hacen serios esfuerzos para crear y mantener la
asepsia; durante las operaciones en cirujano, y
sus ayudantes siguen cuidadosamente
procedimientos destinados a excluir y evitar los
gérmenes, es decir, utilizan técnicas asépticas.

De hecho, se exigen métodos asépticos
para las habitaciones de los enfermos ya
sea en el hospital o en el hogar.
En el laboratorio, el microbiólogo debe ser
un experto en técnicas asépticas. Sus
medios de cultivo, soluciones o utensilios
de vidrio se esterilizan antes de usarlos y
se manipulan también asépticamente.

DESINFECCION
Es el proceso de tratamiento de un objeto
o material para eliminar o matar
microorganismos patógenos. La
desinfección puede realizarse en muchos
casos con sustancias que no esterilicen
por completo. La palabra desinfectante se
utiliza para matar organismos patógenos.
La pasteurización es una forma de
desinfección, al igual que la refrigeración
o, el calentamiento.

GERMICIDAS.- Es el termino que se le da
a cualquier agente que destruya
microorganismos, por ejemplo, algunas
penicilinas, antibióticos.
BACTERIOSTASIS.- Son los agentes que
solamente impiden la propagación y
reproducción de los microbios, aunque no
los mate inmediatamente, por ejemplo el
frío, que impide el desarrollo de ciertos
microbios.

Algunos de los agentes químicos que
actúan como desinfectantes son:
• FENOL * ACIDOS
• CLORO y sus compuestos * COMPUESTOS DE MERCURIO
• YODO * COMPUESTOS DE PLATA
• ALCOHOLES * PEROXIDO DE HIDROGENO
(agua oxigenada)
* JABONES DETERGENTES

ESTERILIZACION
Se entiende por esterilización el proceso
mediante el cual un objeto o material se
libera de cualquier tipo de organismos
vivos. El significado de “estéril” y
“esterilización” es absoluto; no puede
haber cosas “prácticamente estériles” o
“casi estériles”. Un objeto es estéril o no lo
es: no puede haber termino medio.

METODOS DE ESTERILIZACION
1.- RADIACIONES.- La luz solar tiene un
poderoso efecto germicida, una
exposición por suficiente tiempo mata
esporas y células vegetales. Es posible
utilizar la luz solar para desinfectar
vestidos, ropa de cama, colchones, y otros
materiales. La propiedad germicida de la
luz solar se debe a los rayos ultravioleta
que forman parte de la luz.

Existen radiaciones que se producen
artificialmente como los rayos ultravioleta,
infrarrojos, rayos X, rayos gamma que son
letales para los microorganismos, y se
utilizan a nivel industrial, preparación de
medicamentos, alimentos, en
investigaciones microbiológicas, etc.

2) COMBUSTION Y LLAMA DIRECTA.-
La combustión es un método barato y
seguro para liberarse de la basura que
puede ser peligrosa, y para deshacerse de
pequeños objetos, como, estropajos,
vasos de higiene bucal. Siempre que sea
posible, se recomienda la incineración de
artículos contaminados con gérmenes
patógenos.

Calentar pequeños objetos de vidrio o de
metal sosteniéndolos sobre llama directa,
como del mechero bunsen, constituye un
método efectivo para esterilizarlos.
También acostumbran pasar por la llama
del mechero bunsen las bocas de tubos
de ensayo de cultivo, y frascos,
portaobjetos, y cubreobjetos, pinzas y
otros instrumentos.

3) CALOR CONTROLADO.- Su aplicación en una
u otra forma es el método mas utilizado para
matar microbios; aunque las esporas y algunos
gérmenes excepcionales son mas resistentes.
Por esta razón, si realmente deseamos
esterilizar un objeto, debemos utilizar
temperaturas superiores a 80ºC por un tiempo
adecuado, para destruir todo genero de vida.
Por esta razón el calor húmedo de agua
hirviendo, baño María, vapor a presión, actúa
rápidamente como agente esterilizador.

4) HORNO DE CALOR SECO.- En los
laboratorios de bacteriología uno de los
aparatos mas utilizados en el horno de
calor seco, o de aire caliente. Es una
cámara de doble pared, calentada por
electricidad, construida para resistir altas
temperaturas, y equipada con ventiladores
para asegurar la circulación constante del
aire caliente dentro de la cámara.

Este aparato se utiliza principalmente para
esterilizar tubos de ensayo, frascos, cajas
petri, y otros objetos vacíos de vidrio.
Puede también emplearse para esterilizar
instrumentos agujas hipodérmicas, ropas,
algunos líquidos no volátiles.
Se necesita por los menos una
temperatura de 160º a 170ºC, para cierta
esterilización de objeto.

5) AUTOCLAVE o esterilización por presión de
vapor.- El autoclave es un aparato muy utilizado
en laboratorios y hospitales. Las ollas de
presión utilizadas en el hogar para cocinar o
conservar alimentos, son autoclaves pequeñas
sin camisa.
La autoclave de un hospital o laboratorio consta
esencialmente de una cámara de doble pared
(camisa), provista de una puerta de seguridad
cerrada a presión, en la parte superior hay una
válvula de seguridad que permite que escape de
vapor; además posee dos manómetros que nos
indican la presión de vapor.

Los objetos que se esterilizan en
autoclave, generalmente se someten a
una presión de 15 lbs. De vapor (es decir
a una temperatura de 121ºC promedio),
de 20 a 30 min.
En el hospital y el laboratorio se emplea la
autoclave para esterilizar, esponjas, ropa,
y otros materiales para el quirófano y
salas.

En el laboratorio se esterilizan medios de
cultivo bacteriológico, soluciones, artículos
de hule, etc.

ORIGENES Y MODOS DE
INFECCION
• ORIGENES VERDADEROS DE LAS
INFECCIONES
En algunas enfermedades los gérmenes
causantes se encuentran en la sangre y se
transmiten a los demás por artrópodos o
insectos hematófagos (chupadores de sangre).
Además de estos casos, el origen fundamental
de la infección se encuentra en las secreciones,
y excreciones de las personas y animales que
hospedan a, los organismos causales.

Excrementos, orina, esputos, pus, flujo
nasal, saliva o gotitas expulsadas por la
boca son elementos realmente peligrosos,
puesto que a menudo contienen los
organismos en gran cantidad.
A través del contacto real con estos
materiales, los microbios patógenos pasan
por un individuo a otro.

Objetos utilizados por personas
infectadas, algunas veces alimentos,
agua, aire, polvo que las rodea pueden
contaminarse con estas excreciones
cargadas de gérmenes.
Los materiales contaminados pueden
actuar luego, durante un tiempo limitado.

PERSONAS PORTADORAS DE
GERMENES
Se conoce como portador a los individuos
que hospedan organismos que producen
enfermedades especificas. Los portadores
pueden ser de dos clases: los que
manifiestan síntomas, y los asintomáticos.

• PORTADOR ASINTOMATICO.- Son
personas que hospedan y propagan los
microbios, sin presentar síntomas de la
enfermedad, e inclusive estos desconocen
ser portadores de gérmenes patógenos,
debido a que, no padecen la enfermedad
en algún momento. Alternan con sus
compañeros y pueden ser la causa de
muchos casos de enfermedades, pero ello
por naturaleza son inmunes.

• MODOS PRINCIPALES DE
TRANSFERENCIA DE GERMENES.-
Las vías comunes por las que se
propagan las enfermedades transmisibles
son: (1) contacto personal, (2) inhalación
de polvo o vahos o gotitas, (3) agua
contaminada, (4) leche y otros alimentos
contaminados, (5) infección por
artrópodos, (6) infección a través de
fomites.

1.- INFECCION POR CONTACTO
PERSONAL.- Es natural que una persona
se infecte por contacto directo de las
manos u, otras partes al descubierto, con
un absceso cutáneo al descubierto, una
ulcera o postula de persona o animal. Esto
a sucedido a médicos, enfermeras, y
veterinarios en el cumplimiento de su
deber profesional: por consiguiente deben,
practicar técnicas asépticas, como el
empleo de guantes, batas cubre bocas,
desinfección de las manos, etc.

Besar a un niño en la boca esta
desaprobado universalmente. Se ha
demostrado universalmente, que el beso
puede ser un medio de transmisión de
microbios, de un mal de garganta u otras
infecciones estreptocócicas, difteria, sífilis,
u otras enfermedades.
Las enfermedades venéreas como la
gonorrea o, la sífilis son contraídas por
contacto personal o sexual.

2.- INFECCION A TRAVES DE MANOS
CONTAMINADAS.- La transferencia de
gérmenes de la mano a la boca y de la mano a
la nariz, es mas común y mucho mas
generalizada, de lo que se cree.
En muchas casas se acostumbra a dejar los
alimentos sobre la mesa, pues las comidas no
son a horas fijas; los niños están jugando, van al
excusado y, sin lavarse las manos tocan los
alimentos que hay sobre la mesa y esta puede
ser una forma de contraer una enfermedad.

3) INFECCION A TRAVES DE FOMITES.-
Los objetos como pañuelos, vasos que han sido
recientemente contaminados por secreciones o,
excreciones procedentes de una persona
infectada o un portador, se llaman FOMITES.
Estos objetos en contacto directo con un
enfermo o un portador, como ropa de cama,
servicio de mesa, pañuelos, toallas, artículos de
baño, recipientes para vómitos, y otra cosas
utilizadas en la habitación del enfermo, así
como dulces y juguetes de niños, son los que
con mas probabilidad se contaminan con
microbios patógenos.

Especialmente entre los niños, los objetos
recién contaminados son importantes
medios para propagar microbios. Los
niños llevan instintivamente toda clase de
objetos a la boca y no se preocupan si
alguien los manipuleo antes. Los
muchachos generalmente no se
preocupan por su higiene personal; esto
es algo que se les ha de enseñar.

4.- INFECCION DE VAHOS O GOTITAS.-
La exhalación a través de la boca o toser,
se le denomina vahos. Cuando una
persona se infecta por la inhalación de
gotitas expelidas por la boca o nariz de
otra persona, decimos que es una
infección por gotitas, uno de los medios
mas frecuentes de propagación de
organismos patógenos.

Un estornudo o una tos esparcen gotitas
en el aire, que pueden estar cargadas de
organismos virulentos, desalojados de
pulmones, bronquios, boca o nariz
inflamados. Incluso al hablar expulsamos
una pequeña lluvia de gotas,
especialmente cuando pronunciamos
sonidos fuertes difícilmente puede evitarse
que algunas de estas gotitas, entren en la
nariz o en la boca, en el momento de la
respiración.

De este modo organismos causales de la
difteria, influenza, sarampión, y otros se
pueden encontrar en la saliva o en las
excreciones nasales, pasan fácilmente de
una persona a otra, especialmente cuando
están cerca en cines, teatros, autobuses,
escuelas, etc.

Como precaución, los ayudantes de
hospital llevan una mascarilla, cuando
transportan un paciente con influenza,
tuberculosis u, otras enfermedades
respiratorias. La mascarilla debe llevarse
también en guarderías, salas de recién
nacidos, para la protección de los
pacientes. Los cirujanos y enfermeras
debe llevar también mascarillas en el
quirófano, para evitar que se contamine
con gotitas en el campo operatorio

5.- INFECCION POR NUCLEOS DE
GOTITAS Y POLVO
Las gotitas antes mencionadas son de
distintos tamaños; las mayores tienden a
caer mas rápidamente por gravedad. Las
mas pequeñas pueden permanecer
suspendidas en el aire durante mas largo
tiempo y, a medida, que se evaporan
dejan un residuo o núcleo a manera de
polvo, que puede contener organismos
patógenos todavía vivos.

Además, el polvo de la habitación puede
estar contaminado con partículas de
saliva, esputos u, otras excreciones y,
algunos microbios peligrosos, como los
estafilococos, y los bacilos de la
tuberculosis pueden permanecer durante
mucho tiempo en el polvo.

Estas partículas de aire contaminado y los
núcleos de gotitas, se dispersan
rápidamente en áreas amplias por
pequeñas corrientes de aire y pueden
infectar a las personas que la inhalen
aunque estén a cierta distancia.

La infección proveniente del aire en
espacios cerrados debe reconocerse
como un medio de transferencia de
gérmenes. Esto explica la mayoria de las
infecciones cruzadas que se presentan en
salas de hospitales de enfermos
contagiosos; contribuye el origen de
infecciones en salas de operaciones y,
desempeña un importante papel en la
propagación de la enfermedad entre los
niños en edad escolar y, entre la gente en
general.

6.- INFECCION POR AGUA, LECHE Y
ALIMENTOS
La importancia relativa de estas sustancias en la
cadena de transmisión de enfermedades será
mayor en las comunidades que carecen de ser
vicios sanitarios adecuados. Pero hay
dispositivos seguros de desagüe, purificación
del suministro de agua potable, pasteurización
de la leche o garantías efectivas contra la
contaminación, las infecciones provenientes de
esas fuentes son mínimas.

La infección causada por agua
actualmente es rarísima en lugares
civilizados.
Sin embargo, tanto en las ciudades mas
modernas como en áreas rurales y
suburbanas todavía existen
probabilidades de contaminación de la
leche y de otros alimentos que se
consumen crudos o solo parcialmente
cocidos.

7.- INFECCION POR ARTROPODOS (O
INSECTOS)
La expresión “infección transmitida por
artrópodos” es mas correcta técnicamente
que “infección transmitida por insectos”,
puesto que los artrópodos constituyen el
phylum completo de los animales
invertebrados.

• Estas fotografías
logradas con técnica de
alta velocidad,
muestran la
atomización de gotitas
en el aire durante el
estornudo.

En algunos casos, los insectos actúan
como agentes que transfieren
mecánicamente los microbios patógenos,
pero en muchos casos sirven como
huéspedes intermediarios para los
microbios y, son los únicos o principales
medios por los que se propaga la
enfermedad.

Moscas, cucarachas, y otros insectos que
se arrastran tienen acceso a los albañales
o basureros pueden transportar
mecánicamente microbios patógenos en
su cuerpo y depositarlos con sus
excrementos en los alimentos humanos.

Todos los tipos de artrópodos que habitualmente
chupan sangre humana o animal son
susceptibles de actuar como vectores
(portadores) de gérmenes patógenos. En la
mayoría de los casos, una determinada
enfermedad solo es propagada por un tipo
determinado de insectos. Así el paludismo solo
es transmitido por el mosquito Anopheles,
mientras que la fiebre amarilla se propaga por
medio del mosquito Aedes, y la enfermedad
africana del sueño solo se trasmite por las
picaduras de moscas Tse-Tse, etc.

• Artrópodos que puede transportar gérmenes

INFECCION
Cuando las bacterias vivas, virus u otros
organismos microscópicos penetran en los
tejidos y se multiplican decimos que hay
una infección.

• ENFERMEDAD TRANSMISIBLE
Es aquella que puede pasar de forma
natural de una persona a otra. La mayoría
de las enfermedades infecciosas son
transmisibles, aunque no por todos los
medios, ni en el mismo grado.

• ENFERMEDADES CONTAGIOSAS
Son aquellas que se transmiten debido al
contacto personal con el paciente, como,
el sarampión, varicela, influenza, etc.
Las enfermedades se clasifican, según el
porcentaje o cantidad en, que estan
distribuidas en los habitantes de una
población: de acuerdo a esto se
denomina, enfermedad ENDEMICA,
EPIDEMICA y PANDEMICAS.

• ENFERMEDAD ENDEMICA.- Se le llama
así cuando solo un numero pequeño de
una población, región o país están siendo
afectado por una enfermedad, por ejemplo
cuando el 10 a 20% de la población esta
padeciendo el dengue o el sarampión.

• ENFERMEDAD EPIDEMICA.- Es cuando
del 35% al 45% de la población, región, o
país ha contraído una misma enfermedad.
Se pueden presentar epidemias de gripa,
tifoidea, paludismo, etc.

• ENFERMEDAD PANDEMICA
Es cuando una enfermedad epidémica se
extiende afectando a una gran parte del
pueblo del 60% en adelante. Cuando a
principios del siglo gran parte de la
población mazatleca adquirió la peste
bubónica ocasionando gran cantidad de
muertes; en la segunda guerra mundial los
muertos tenían que ser enterrados
inmediatamente para evitar epidemias o
pandemias en esas regiones o países.

TOXINAS
Son productos del metabolismo de las
bacterias, estas sustancias al llegar al
tejido produce una intoxicación o
envenenamiento de las células afectadas;
a estas sustancias se debe el
padecimiento de una infección.
Existen muchas clases de toxina,
dependiendo de la especie bacteriana.

INFLAMACION
Cuando los microbios han atravesado las
superficies corporales hasta llegar a los
tejidos mas profundos estimulan una
reacción celular. Como respuesta al daño
causado por los organismos o sus toxinas,
se inicia el proceso de inflamación, que
puede definir como la reacción local
producida por cualquier agente que dañe
los tejidos.

El proceso inflamatorio es defensivo. Es
un intento para localizar el proceso de la
enfermedad, para eliminar agentes
dañinos, para neutralizar y destruir toxinas
y reparar tejidos dañados, de aquí que la
reacción inflamatoria sea un factor muy
importante en la defensa del cuerpo
contra los gérmenes.

EXUDADO
Es un material que se encuentra
en los tejidos inflamados y
contiene, líquidos y células
procedentes de la sangre y
otros tejidos, así como las
bacterias infectantes. Las
características del exudado
varían un poco según la parte
del cuerpo afectada.

PUS
Es una sustancia viscosa formada de
pequeñas cantidades de humores de la
sangre, eritrocitos, células inflamatorias,
humores linfáticos, pero principalmente
por los leucocitos. También se forma
como producto de una reacción
inflamatoria.

CULTIVO DE BACTERIAS
Los cultivos de microorganismos se
realiza con fines de estudio o
investigación, para reproducir y
multiplicar los agentes infecciosos,
causantes de enfermedades. Esto nos
permitirá conocer las características
morfológicas, bioquímicas y observar
que agente antibiótico las puede
eliminar; y de esta forma contrarrestar o
atacar la enfermedad infecciosa.

En el laboratorio de microbiología es
necesario utilizar técnicas de asepsia,
para eliminar todos los microbios que no
se desea estudiar y evitar contaminación
de lo que le rodea.

En el laboratorio de microbiología ,
además de los utensilios de vidrio
habituales, como vasos de precipitación y
tubos de ensayo, vidrios de reloj, frascos
matraces, se utilizan cajas petri para
cultivo, tubos de fermentación, pipetas
graduadas y algunos objetos mas de
vidrio. Antes de utilizar estos utensilios, no
solo deben estar químicamente limpios y
secos, sino también esterilizados.

MEDIO DE CULTIVO
Son las distintas mezclas de sustancias
nutritivas empleadas en el laboratorio para el
cultivo y reproducción de microbios. El medio de
cultivo sirve de terreno sobre el que se siembra
con fines de estudio.
Las bacterias, los hongos, y otros microbios se
desarrollan en medios de cultivo. Los cultivos
pueden ser in Vitro o in vivo.

Se dice que el cultivo es in vitro, cuando
los microorganismos han sido sembrados
en sustancias sintéticas o fuera de la
materia viva, y el cultivo in vivo es cuando
los microorganismos se reproducirán en
células de tejidos vivos, por ejemplo los
virus.

COMPONENTES DEL MEDIO DE
CULTIVO.- Las sustancias que componen
un medio de cultivo se pueden dividir en:
nutrientes y agar.
1.-NUTRIENTES.- Son las sustancias
nutritivas que permitirán el crecimiento de
los microorganismos. Estas sustancias
nutritivas son; como atmosfera,
temperatura, presión atmosférica, etc.

• Caldo nutritivo.- Es el que aporta todos los
nutrientes de un medio de cultivo, y son mezclas
de caldos preparados empíricamente con gran
valor nutritivo. Se conocen una gran variedad de
caldos, como caldo de res, vegetales, cerebro
de ternera, hígado, soya, sangre, etc.
Cada uno puede ser especifico para el
desarrollo de ciertos microorganismos.

2.- AGAR.- Se extrae de una alga y llega al
laboratorio en forma de tiras secas o en
polvo. No tiene valor alimenticio, pero
tiene propiedades físicas que lo hacen
ideal como base de un medio de cultivo.
Se disuelve lentamente en agua y hervir
durante algún tiempo, permanece liquido
hasta que la temperatura desciende a
unos 40ºC, que es cuando solidifica,
teniendo el aspecto gelatinoso.

METODOS DE CULTIVO
Se conocen varios métodos para el cultivo
de bacterias: en tubo de ensayo, cultivo
en placa (caja petri).
CULTIVO EN TUBO DE ENSAYO.-
Dentro de los tubos se coloca el medio de
cultivo seleccionado, para después
proceder a sembrar los microorganismos
con ayuda de una asa metálica, como se
ilustra en la figura siguiente.

CULTIVOS EN PLACA
Son los cultivos realizados en agar u otros
medios sólidos realiza dos en cajas petri.
Hay dos métodos para sembrar cultivos
en caja petri: (1) por cajas vertida y (2)
placas por estrías.

• Placas por estrías.- Una vez que el medio
se ha vertido en la caja petri estéril y se
deja endurecer completamente. Después
se siembra sobre la superficie de agar
endurecido, haciendo sobre ella estrías
con el asa o torunda. En este caso el
crecimiento se producirá sobre la
superficie.

FORMA DE PREPARAR UN
MEDIO DE CULTIVO
En el comercio se venden una amplia
gama de medios de cultivo ya preparados,
con los nutrientes y el agar para el
desarrollo de los microorganismos que se
desean estudiar.

El medio de cultivo se disuelve en agua
destilada, dentro de un matraz,
fundiéndolo y esterilizándolo a
temperaturas de 120ºC promedio, durante
un tiempo. Posteriormente se trasvasa el
medio a una caja petri. Se levanta la tapa
de la caja petri esterilizada, solamente lo
necesario para permitir la entrada del
medio, inmediatamente se vuelve a tapar.
Es necesario mover la caja petri para que
el medio se distribuya uniformemente. Al
momento de trasvasar es necesario que
este a 45ºC aproximadamente.

Una vez trasvasado el agar se deja enfriar
hasta que solidifique formándose una
capa gelatinosa, lista para ser sembrada.

TECNICA PARA EL CULTIVO DE BACTERIAS
METODO: ESTRIAS
(1) Se selecciona primeramente una
asepsia sobre el área de trabajo
pasando repetidas veces el mechero
sobre el área.
(2) Se procede a sembrar, esterilizando el
asa sobre la llama del mechero hasta
ponerse al rojo vivo, enfriándose
después en una de las orillas del agar
del medio.

Se toma con el asa una cantidad muy
pequeña, de la muestra, que se sembrara
(orina, heces fecales, saliva, exudado
faringe, nasal, cabellos, agua sucia, etc.),
se abre la caja petri muy cerca del
mechero, para evitar una contaminación
del medio, evitando también hablar. Se
realiza la siembra por estrías, evitando
romper la superficie del medio de cultivo.

(3) Después de sembrar, se cierra la tapa
pasándola repetidas veces sobre la llama
del mechero.
(4) En la caja petri se anotan los datos del
cultivo para evitar que se nos confunda:
fecha, nombre, muestra sembrada, hora.
(5) Posteriormente se coloca la caja en el
esterilizador, a 37ºC durante 24 horas a
48 horas.

COLONIAS BACTERIANAS
Las bacterias al desarrollarse y
multiplicarse en el medio de cultivo se van
agrupando para formar las colonias
bacterianas. Pueden presentar diferentes
formas, tamaños y, coloraciones; esto nos
permite identificar o sospechar que
especie bacteriana es la desarrollada en
el medio de cultivo.

FROTIS BACTERIANO
Cuando se desea observar la forma y
estructura de las bacterias desarrolladas
en el cultivo, es necesario realizar el frotis
bacteriano, que será teñido o coloreado
para hacer resaltar las características de
las bacterias.

El frotis bacteriano consiste en tomar una
pequeña muestra de la colonia bacteriana
seleccionada, que se distribuye en un
portaobjetos formando una película o una
capa muy delgada, que se fijara al
portaobjetos mediante calor o
calentamiento leve sobre el mechero, y
posteriormente se produce a hacer la
tinción.

ANTIBIOTICOS
Son sustancias producidas por un tipo de
microorganismo vivo que daña al otro.
Muchos microorganismos producen
sustancias como producto de su
metabolismo. Muchos microorganismos,
pueden morir al estar en contacto con
estas sustancias.

Los antibióticos son obtenidos de cultivos
de algunos microorganismos y, algunos
antibióticos se obtienen en forma sintética.
Entre los antibióticos mas conocidos se
encuentra las penicilinas.
El empleo de estas sustancias en
medicina da como resultado un control
efectivo de muchas infecciones, que antes
eran causas frecuentes de enfermedades
graves incluso la muerte.

ANTIBIOGRAMA
Es un disco que contiene diferentes
muestras de (penicilinas o) antibióticos y,
su función es reaccionar con los
microorganismos presentes en el cultivo,
con el fin de conocer que antibiótico es el
mas efectivo, para contrarrestar la acción
patógena de los microorganismos. De
esta forma se conoce que antibiótico es el
adecuado para atacar la enfermedad
infecciosa.

Los discos se colocan, sobre el cultivo,
con ayuda de unas pinzas esterilizadas y,
se incuba durante 24 horas
aproximadamente y después se buscan
las ZONAS de mayor inhibición, alrededor
de cada muestra de antibiótico.
Conociendo así el antibiótico mas
adecuado para combatir el
microorganismo.

PREPARACION DE FROTIS BACTERIANO
METODO: DIRECTO
El método mas común para examinar
bacterias es hacer primero una película
delgada de los organismos sobre un
portaobjetos limpio y después aplicar
colorantes al frotis seco. Los frotis se
preparan de la siguiente manera:
(1) Procúrese un portaobjetos limpio y sin
grasa, seco.

(2) Coloque una gotita muy pequeña de
agua (o solución salina) en el
portaobjetos, emulsiones (mezclar)
completamente los gérmenes en la gota
de solución salina y, después extienda la
gota para formar un frotis delgado, para
permitir el paso de luz al momento de
observarlos al microscopio.

(3) Pasar repetidas veces el
portaobjetos (con el frotis hacia
arriba) por encima de la llama del
mechero bunsen. Este proceso de
calentamiento se llama fijación del
frotis.
Las bacterias en un frotis fijado no
están necesariamente todas
muertas, pero están fijadas de
manera que no se perderán en
manipulaciones subsecuentes.
Después de la fijación el frotis esta
listo para la tinción.

COLORANTES
Son compuestos orgánicos que actúan fijándose
en algunas de las partes de la célula o sus
organelos. Con los colorantes se pueden teñir
células vegetales, animales y, microorganismos.
Las soluciones colorantes serán elaboradas con
sustancias tan puras como sea posible y
mezcladas exactamente al titulo (concentración)
indicado. Una vez preparadas se conservaran
en frascos de color ámbar, para evitar que sean
descompuestos por acción de la luz.

COLORACIONES
Los métodos de coloración están destinados a
poner de manifiesto los diferentes
constituyentes de las células y los tejidos que no
serian observables, o lo serian deficiente sin
esta operación.
En la mayoría de los casos no ser colorea
completamente el material celular, sino que se
selecciona la estructura o elementos celulares
que se deseen observar.

Para esto tenemos que utilizar un
colorante que únicamente nos coloree
esta parte, por ejemplo:
existen colorantes que hacen resaltar el
núcleo, pared celular, otros hacen resaltar
los mitocondrias, grasas, etc.

COLORACION DE GRAM
Este método de gram nos sirve para dividir las
bacterias en dos clases: (1) las llamadas
grampositivos, que adquieren un color morado y
(2) los llamados organismos gramnegativos, que
adquieren una coloración rosa.
Los microorganismos grampositivos son menos
numerosos que los gramnegativos. Este método
de coloración da mucha seguridad en el
diagnostico de muchas enfermedades
bacterianas.

PROCEDIMIENTO PARA LA COLORACION DE
GRAM
(1) Cubra el frotis con violeta de genciana
durante 30 seg.
(2) Enjuague el colorante con agua y
aplique la solución lugol de 30 a 60 seg.
(3) Lave la solución lugol con agua y sacuda
el exceso de agua.
(4) Decolóralo mediante aplicación de
alcohol al 95%, permitiendo que se
seque y obsérvelo cuidadosamente.

(5) Cuando ya no se aprecie color en el
frotis, lávelo con agua inmediatamente. (la
decoloración solo dura unos cuantos seg).
(6) Cubra el frotis con un colorante de
contraste, safranina, durante 1 minuto.
NOTA.- Los organismos grampositivos
adquieren su coloración por que
reaccionan con el violeta y, los
gramnegativos su coloración se debe a
que reaccionan con la safranina.

(7) Lave el colorante de contraste con agua
y seque el frotis
(8) Cuando este seco se aplica aceite de
inmersión y se procede a observarlo al
microscopio con ayuda del objetivo de
inmersión.

PESCA
El proceso de pescar las bacterias de una
sola colonia con una asa o aguja esteril,
sin tocar las vecinas, es una labor
delicada que requiere a menudo cuidado y
experiencia.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA POTABLE
El agua dulce se encuentra en forma de
(1) agua lluvia, (2) agua subterránea y (3)
agua superficial.
El agua de lluvia contiene pocas bacterias,
y si la cisterna o aljibe donde se recoge
están limpios, es siempre agua potable.

El agua subterránea contienen pocos gérmenes,
pues atraviesa las capas del suelo, filtrándose
así el agua. Cuando el agua subterránea
profunda se lleva a la superficie por perforación
de pozos, por lo general, se consigue agua
excelente para un buen suministro de agua
potable. Los manantiales que provienen de una
gran profundidad pueden contener también
agua pura. Sin embargo los pozos, como los
manantiales deben estar bien protegidos de la
contaminación proveniente de la superficie del
suelo.

EL AGUA SUPERFICIAL de corrientes, charcas
o, lagos contendrá muchas bacterias del suelo.
Adema, las corrientes, o lagos cercanos a una
población es casi seguro que estén
contaminadas con bacterias intestinales y con
gérmenes de infecciones intestinales. Esto es
consecuencia de la practica generalizada de
enviar los desagües a las aguas mas cercanas.
Por esta razón, muy excepcionalmente se
podrían utilizar las aguas como suministro de
agua publica, si no se emplean previamente
métodos de purificación artificial.

El agua superficial es contaminada por la
tierra lavada por las lluvias, polvo aéreo,
dertritus vegetales, desechos industriales
y excrementos de hombres y animales.

DETERMINACION DE LA CALIDAD DE
AGUA POTABLE
Para determinar si una masa de agua puede o
no servir con seguridad como agua potable, es
necesario hacer un reconocimiento sanitario de
la cuenca hidrológica para descubrir las posibles
fuentes de contaminación y proceder al análisis
del agua en el laboratorio.
Las pruebas de agua en el laboratorio
comprenden: (1) examen microscópico, (2)
análisis químico y físico y (3) análisis
bacteriológico.

EL EXAMEN MICROSCOPICO nos revela
el numero y tipo de microorganismos en el
agua analizada. Esto nos ayuda a explicar
olores y sabores desagradables que se
deben a la presencias de algunos
microorganismos.

EL ANALISIS FISICO Y QUIMICO
comprende: determinación de cualidades
como el color, turbiedad, olor,
temperatura, dureza: exterminación del
contenido de sales.

ANALISIS BACTERIOLOGICO DEL
AGUA este análisis comprende: (1)
análisis cuantitativo o determinación del
numero de bacterias por mililitro y (2)
análisis cualitativo o pruebas para
escherichia coli, cuya presencia indica
contaminación intestinal, además de otros
microorganismos patógenos como la
fiebre tifoidea.

MICROORGANISMOS EN LA LECHE
ORIGENES DE LOS MICROBIOS DE LA LECHE
La leche al secretarse de las glándulas
mamarias de la vaca sana estéril, pero no es
posible obtenerla enteramente libre de bacterias
aun cuando se tomen precauciones máximas
para garantizar la limpieza al ordeñar. Siempre
se encuentran algunas bacterias en los
conductos galactoforos y en los pezones, y
deben lavarse cuando se extrae la leche.

Cuando se ordeña sin preocuparse por la
limpieza, como sucedía hace años en las
granjas pequeñas, era seguro que la leche
se contaminaba con millones de
microorganismos. Estos organismos se
introducen en la leche, por el polvo, y de
la suciedad del establo o del corral, de los
costados y ubres sucias de las vacas, de
las manos sin lavar de los ordeñadores y
de los recipientes de la leche no
esterilizados.

EL NUMERO DE BACTERIAS de la leche
es muy importante para conocer el grado
de contaminación. Como acabamos de
decir la leche recién ordeñada nunca es
estéril y si no se toman las precauciones
la leche se contamina desde el primer
momento con muchos microorganismos.
El numero de bacterias en una muestra de
leche en un tiempo dependerá: (1) de la
cantidad de organismos que se han
introducido al ordeñar, (2) de la
temperatura a la que se guarda la leche.

Si la leche se enfría a unos 10ºC, o
menos, inmediatamente después de la
ordeña habrá solo un incremento ligero en
el numero de bacterias, debido a que la
mayoría de los organismos se multiplican
lentamente, si es que lo hacen a esta
temperatura baja. Si la leche no se enfría
al momento o se permite que se caliente
durante cierto tiempo, las bacterias
aumentaran anormalmente en muy poco
tiempo.

La leche es un medio de cultivo excelente,
para las bacterias y otros organismos se
multiplican rápidamente en una muestra
de leche cruda. Algunas especies
bacterianas hacen la leche se haga agria
rápidamente, se descomponga o, se haga
viscosa en poco tiempo.
Cuando fermenta la lactosa, se forma
acido láctico, el pH llega a 5.0
aproximadamente y la leche se cuaja.

• INFECCIONES POR LA LECHE
La leche y los productos lácteos son en
potencia los alimentos mas peligrosos. La
leche es un excelente medio de cultivo
para una gran variedad de
microorganismos, pues las bacterias tanto
patógenas como saprofitas, se pueden
multiplicar en ella. La leche en las grandes
ciudades procede de muchos establos
diferentes y se transporta generalmente a
largas distancias, antes de entregarla al
consumidor.

Durante el tiempo transcurrido del establo a la
mesa hay muchas posibilidades de
contaminación, si no se toman precauciones
sanitarias. Por todas estas razones es fácil
comprender cuan serio es el problema de
garantizar la profilaxis en el suministro de leche.
Dos enfermedades importantes de las vacas
pueden transmitirse al hombre a traves de la
leche cruda: son la tuberculosis bovina y la
brucelosis. Además de tifoidea, estreptococo,
disentería, etc.

• INFECCIONES POR ALIMENTOS
No es raro comprobar infecciones o
intoxicaciones debidas a la contaminación
o intoxicación por determinados microbios
en la comida familiar. Los trastornos
gastrointestinales agudos, vulgarmente
llamados “intoxicación alimenticia”,
sobreviven por haber ingerido alimentos
con productos tóxicos de estafilococos,
bacilos, estreptococos.

Los alimentos que con mas probabilidad
contienen gérmenes de enfermedades
peligrosas, son particularmente los que se
comen crudos, sin haber sido calentados.
Los mas importantes además de la leche
son verduras frescas, ostras, y otros
mariscos.

• MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Es muy importante darse cuenta de que estos
últimos años ha habido un gran desarrollo en las
aplicaciones de la microbiología en la industria,
basadas en los últimos conocimientos de
bioquímica.
Microbiólogos, químicos e ingenieros han
aunado sus esfuerzos para lograr
procedimientos efectivos en la utilización
científica y en el control de microorganismos y
sus enzimas, para un numero cada vez mayor
de aplicaciones útiles.

PROCESOS INDUSTRIALES MODERNOS EN
QUE SE UTILIZAN MICROORGANISMOS
Entre los muchos y variados usos de las
técnicas microbiológicas en la industria actual
citaremos los siguientes como ejemplo:
(1) Cultivo de microorganismos en leche, jugos
de verduras y de frutas y otros alimentos, (como
ya describimos anteriormente), para la
obtención de bebidas y productos alimenticios
apetitosos y nutritivos.

(2) Fermentaciones destinadas a fabricar
determinados productos químicos, como
acido láctico, acético, y cítrico, glicerina,
alcoholes etílico y butílico y otros
alcoholes, y disolventes orgánicos.
(3) Cultivo de microorganismos para la
producción de antibióticos, enzimas
sintetizadas por organismos que tienen
importancia medica o comercial.

(4) Uso de cultivos de microbios con poderes
enzimáticos para producir transformaciones
deseadas en esteroides y otros productos
farmacéuticos.
(5) Obtención de productos biológicos, como
vacunas, toxoides, y antitoxinas, de gran
aplicación medica y sanitaria.
(6) Utilización de métodos microbiológicos para
ensayar factores de crecimiento, vitaminas,
antibióticos, etc.

MICROBIOLOGIA
DE LAS
ENFERMEDADES
INFECCIOSAS

• INFECCIONES DE LA PIEL
La piel este limpia o sucia, nunca esta
totalmente libre de bacterias. Por supuesto, si
no esta limpia, puede haber en ella gran numero
de variedad de microorganismos, como
levaduras, otros hongos, protozoarios, así como
bacterias. Las manos, especialmente pueden
adquirir una grande y variada población de
organismos, tanto patógenos como inocuos, por
contacto con el polvo y objetos sucios de todo
tipo y los dedos pueden contaminarse con saliva
o excreciones, cargadas de gérmenes.
Entre las infecciones de la piel mas frecuentes
están, el ántrax o también llamado barro,
algunas verrugas, septicemia, erisipela, etc.

• INFECCION DE BOCA Y GARGANTA
La boca y garganta son las regiones del cuerpo
que normalmente presentan población
microbiana abundante, junto con la nariz. La
membrana mucosa proporciona excelentes
condiciones para la vida de todo tipo de
microbios. Las bacterias prosperan muy bien
alrededor de los dientes en los restos de
desechos alimenticios y desechos de células
epiteliales muertas. La anatomía de la cavidad
bucal y faringe superior ofrece buenos
albergues para numerosos tipos de bacterias
tanto aerobias como anaerobias.

Enfermedades de encías y dientes.- A
pesar de la gran población de
microorganismos que se encuentran en la
boca, las encías, aun cuando se dañan
frecuentemente, rara vez se infectan. Por
otra parte, las caries, abscesos dentarios,
y la piorrea son padecimientos frecuentes.

• CARIES.- Es ocasionada por sustancias
acidas formadas por bacterias acidiuricas
en partículas alimenticias alojadas entre
los dientes, destruye la capa externa
(esmalte) de los dientes, exponiendo así
la dentina, que es mas blanda. Al
aumentar el daño, aparece un orificio que
deberá ser tratado por el dentista, si se
quiere salvar el diente.

Casi todo el mundo padece alguna vez de
un “diente picado” o alguna forma mas
benigna de dolor de muelas. Estos
padecimientos se deben a una infección
aguda o crónica alrededor de la raíz o del
conducto radicular dentario. Varios tipos
de bacterias pueden ser las responsables
incluyendo estafilococos, pero la mayoría
de los casos se deben a la variedad
viridans de estreptococos.

• PIORREA ALVEOLAR.- Es en el que
existe una inflamación dentaria alrededor
de las raíces dentarias y una destrucción
lenta del hueso alveolar, de tal forma que
los dientes se aflojan. Existe en las bolsas
pus maloliente alrededor del diente. Es
ocasionado por algunos bacilos
anaerobios y algunas espiroquetas.

• ESCARLATINA.- Es una infección
causada por estreptococos, ocasionada el
enrojecimiento de las encías e
inflamación.

• INFECCIONES DE FARINGE Y
GARGANTA.- La inflamación de la faringe
(faringitis) es muy conocida y no siempre
es causada por el mismo tipo de
organismos. En la mayoría de los casos
agudos en seres humanos, los principales
organismos causales son estreptococos
de la variedad hemolítica. Lo mismo se
puede afirmar con certeza de formas
clínicas de amigdalitis.

“Estreptococos”
Los estreptococos se clasifican según la
hemólisis ocasionada en agar sangre (medio de
cultivo). Se admiten tres tipos:
(1) Los estreptococos beta-hemolíticos o tipo
beta, cuyas colonias en agar sangre están
rodeadas por una zona clara, transparente en
que los glóbulos rojos son destruidos por una
toxina llamada hemolisina.

(2) Los alfa-hemolíticos o tipo alfa, cuyas
colonias están rodeadas por una zona en
que el color rojo de las células sanguíneas
o la hemoglobina cambia a un verde
parduzco.
(3) Los estreptococos anhemoliticos o
gamma, estos no producen cambios en el
agar sangre.

• INFECCIONES POR ESTREPTOCOCOS
BETA/HEMOLITICO
Cerca del 90% de las infecciones
estreptocócicas agudas son producidas por
estreptococos beta-hemolíticos.
Los estreptococos hemolíticos son los
organismos que mas deben temerse por ser
causa de infecciones de heridas accidentales o
quirúrgicas, debido a que estos invaden con
mayor facilidad los tejidos profundos
ocasionando enfermedades graves hasta
mortales.
Estos microorganismos pueden afectar faringe,
nasofaringe, útero, sangre, tejido cardiaco,
riñón, entre otros.

• ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR EL
ESTREPTOCOCO BETA/HEMOLITICO
Según estadísticas nos indican que las
manifestaciones clínicas del estreptococo se
inicia principalmente, por una faringitis, durante
la cual, el germen puede pasar hacia la sangre
ocasionando las manifestaciones clínicas como,
fiebre reumática principalmente y la
glomerulonefritis, menos frecuente.

La fiebre reumática es una enfermedad
aguda y crónica, que se presenta entre
niños mayores de tres años y en adultos
jóvenes. Los enfermos tienen fiebre y
padecen artritis migratoria y en la mayoría
se presentan signos de lesión cardiaca. Si
hay infecciones repetidas, existe también
tendencia a sufrir repetidos ataques de
fiebre reumática con lesión cardiaca.

La glomerulonefritis aguda es una secuela
peligrosa y a veces mortal de las
infecciones estreptocócicas. Comúnmente
la enfermedad se indica unas tres
semanas después de una faringitis
estreptocócica. Este malestar puede ser
tan leve que no produzca síntomas.

• MODO DE INFECCION.- a través de
gotitas, fomites, vahos, contacto corporal.
• DIAGNOSTICO.- En el laboratorio
bacteriológico se toma una muestra de la
garganta que será sembrada en agar
sangre (medio)

DIFTERIA
La difteria era en otro tiempo una de las mas
temidas enfermedades. Hoy tenemos dominio
casi completo de ella. Conocemos su causa y
tenemos un remedio especifico para combatirla.
La difteria era un padecimiento de niños
pequeños principalmente. En el periodo
preescolar eran frecuentes los casos de esta
enfermedad. En la actualidad casi en todas
partes, los niños están bien protegidos por
inmunización activa.

La difteria se debe en parte a trastornos
locales en la garganta u otras áreas de la
parte superior de las vías respiratorias,
causadas por un bacilo (Corynebacterium
diphtherieae) que ocasiona la intoxicación
de órganos internos vitales por una
poderosa toxina secretada por los
organismos.

El periodo de incubación dura de dos a
cinco días: su crecimiento se realiza en
las capas mucosas de garganta y nariz.
La toxina transportada por la sangre,
lesiona tejidos importantes, en especial
algunos nervios y el músculo cardiaco. En
algunos enfermos se puede desarrollar
parálisis muscular.

• Varios
microorganismos
observados en
tinción negativa.

• MODO DE INFECCION.- La difteria se propaga
de una persona a otra por medio de los dedos o
utensilios, como cucharas o tenedores o
juguetes, lápices, pañuelos, contaminados por
secreciones nasales y saliva, o por medio de
gotitas expulsadas por nariz y garganta al
estornudar o toser. La infección puede
propagarse rápidamente entre escolares y
personas en aglomeraciones. El paciente debe
mantenerse en aislamiento estricto hasta que
los cultivos demuestren que ya no alberga
bacillos causantes.

• DIAGNOSTICO.- Las pruebas de
laboratorio ayudan grandemente en el
diagnostico de la enfermedad. El
diagnostico bacteriológico depende del
hallazgo de bacilos diftéricos en cultivos
de secreciones de nariz y garganta.

INFECCIONES BACTERIANAS DE
OJOS Y OIDOS
El ojo normal esta protegido contra la infección
por el débil poder bactericida de las lagrimas.
Este poder se debe a la lisozima (enzima) del
liquido lacrimal, que tiene acción destructiva
sobre las bacterias saprofitas y algunas
patógenas.
Los ojos se pueden infectar al restregarlos con
los dedos sucios o al introducirse en ellos polvo
u otras partículas.

• ORZUELO.- Es la infección mas común
de los parpados y se inicia en los folículos
de las pestañas, y es mas frecuente en el
parpado inferior, cerca del ángulo externo
del ojo.
Es ocasionado por el Staphylococus
aureus, presentándose una inflamación,
dando el aspecto de espinilla.

• Sección vertical de
cabeza y cuello, con
las características
anatómicas
principales del tracto
respiratorio superior.

CONJUNTIVITIS
Muchas variedades de bacterias pueden
producir una conjuntivitis aguda o subaguda.
La conjuntivitis epidémica, llamada “ojo rosado”,
es causada por un bacilo (Koch-Weeks). Este es
un organismo gram negativo. Esta enfermedad
es contagiosa y puede propagarse rápidamente
entre los miembros de una familia o de otros
grupos. En los niños puede acompañar al
sarampión u otras enfermedades comunes.

• Conjuntivitis catarral.- Es causada por un
diplococo. Puede aparecer una
inflamación aguda que rara vez produce
daño permanente del ojo. Pueden ocurrir
epidemias entre niños.

OFTALMIA GONORREICA
Es una inflamación de los ojos ocasionada
por el gonococo (gonorrea) y
especialmente la forma de este
padecimiento se presenta en los recién
nacidos, es la mas importante de las
infecciones agudas en los ojos. Los niños
nacidos de madres con blenorragia
(gonorrea) es casi seguro que adquieran
esta infección.

Los gonococos entran en los ojos, cuando
el niño pasa por el canal del parto. Los
gérmenes tienden a invadir los tejidos
oculares, provocando grandes daños, que
con frecuencia terminan en ceguera. Esta
forma de infección ocular se puede
prevenir fácilmente. Solo es necesario
depositar en saco conjuntival,
inmediatamente después del nacimiento,
unas cuantas gotas de solución de
NITRATO DE PLATA al 1% o penicilina.

Este sencillo tratamiento se aplica hoy en
día a todo recién nacido,
independientemente de que se sospeche
que la madre padece blenorragia o no, por
lo que hoy en día los casos de oftalmia
gonorreica en el recién nacido son raros.

INFECCIONES DE LOS OIDOS
El dolor de oídos, (lo mismo que el de los
dientes), es algo mas importante de la que
comúnmente se cree. Es causado por una
infección ya sea del oído medio o interno y
puede tener graves consecuencias.

El Staphylococus aureus puede
introducirse en las glándulas sudoríparas
del conducto auditivo y producir un
furúnculo (perforación) que es muy
doloroso y puede ir acompañado de
fiebre. Este tipo de infección es muy
frecuente durante las temporadas de
natación, ya que la humedad continua en
el conducto auditivo tiende a reblandecer
sus tejidos. El furúnculo se revienta y se
vacía espontáneamente a los pocos días.

• OTITIS.- Es la definicion que se aplica a la
infeccion del oido.

• MENINGITIS
Por meningitis se entiende la inflamacion
de las meninges, es decir las membranas
que cubren la medula espinal y el cerebro.
En la meningitis la pus se acumula
alrededor del espacio subaracnoideo.
Los padecimientos caracterizados desde
su inicio por signos de meningitis, pueden
ser causados por una gran variedad de
diferentes bacterias y hongos.

Los tipos de bacterias mas comunes causantes
de meningitis primaria son: en Diplococcus
pneumoneae, el bacilo de la influenza y el
meningococo (Neisseria meningitidis).
MENINGITIS CEREBRO ESPINAL
EPIDEMICA.- Es una enfermedad especifica,
contagiosa, causada por el diplococo
gramnegativo llamado Neisseria meningitidis
(meningococo). Estos diplococos tienen forma
de granos de café, y no difieren del gonococo
en su morfología, son aerobios.

Los microbios al encontrarse en la
nasofaringe de enfermos y portadores,
producen una inflamación ligera. Luego
invaden el torrente sanguíneo donde son
transportados hasta llegar a la meninges
y, pronto aparecen los signos y síntomas
de la meningitis. El cuadro clínico varia
mucho según el microorganismo que este
produciendo la invasión de la sangre. Esta
enfermedad puede ser mortal
principalmente en niños.

Actualmente esta enfermedad es poco
frecuente debido al uso de antibióticos. De
todos modos el exacto diagnostico
bacteriológico es hoy mas importante que
nunca para conocer la identidad del
agente causante.
MODO DE INFECCION.- La propagación
de la enfermedad se realiza cuando los
gérmenes pasan de persona a persona,
principalmente por medio de la infección
por gotitas.

DIAGNOSTICO.- El diagnostico bacteriológico
de infección meningocócica se basa en el
hallazgo de meningococos en el liquido
cefalorraquídeo o espinal y, en la sangre.
También se realizan cultivos de exudados
nasofaríngeos.

INFECCIONES BACTERIANAS
DEL TRACTO UROGENITAL
Un numero considerable de microorganismos,
tanto del tipo aerobio como anaerobio, se
encuentran normalmente en los genitales
externos de ambos sexos. En el hombre la flora
bacteriana es mas reducida que en la mujer,
debido a la forma y ubicación de los órganos
genitales. Podemos encontrar estafilococos,
sarcinas, levaduras, bacilos, espiroquetas, y
otros microorganismos.

La flora normal de la vagina después de la
pubertad es limitada debido a la acidez de
sus secreciones normales. Existe un
bacilo aerobio que produce una acidez
vaginal que impide el libre crecimiento de
ciertos gérmenes probablemente dañinos.
La toma de ciertos medicamentos
antimicrobianos, los puede eliminar
temporalmente, permitiendo el crecimiento
de ciertas bacterias y levaduras que
ocasionan una inflamación.

INFECCIONES DEL TRACTO URINARIO
Esta región normalmente debe estar libre
de cualquier especie bacteriana, por lo
cual la presencia de microorganismos
origina una infección.
La mayoría de los microorganismos que
infectan el tracto urinario provienen de la
región intestinal o heces fecales.

FIEBRE PUERPERAL
Esta enfermedad se debe a la infección
del útero después del parto. La mayoría
de los casos graves y mortales de fiebre
puerperal son causados por estreptococos
hemolíticos que se introducen al útero
desde el exterior. En la actualidad es poco
frecuente debido a la introducción de
métodos asépticos.

BLENORRAGIA (GONORREA)
Es un padecimiento causado por una
especie de diplococos gramnegativos
llamados Neisseria gonorroeae
(gonococo).
A pesar de la existencia de medicamentos
antimicrobianos efectivos, la blenorragia
aun debe ser considerada una de las
enfermedades que mas predominan en el
mundo.

Los gonococos son cocos pequeños, de forma
arriñonada o de frijol que se presentan en pares.
En los adultos, la blenorragia se inicia como una
inflamación aguda de la uretra, acompañada de
una supuración o flujo purulento que contiene
gran cantidad de gonococos. La inflamación
aparece por lo general una semana después de
haber adquirido la infección. Si el tratamiento no
da resultado la inflamación se extiende a las
estructuras mas profundas, incluso a los
órganos de reproducción. En vez de aguda se
convierte en crónica.

La blenorragia es una causa importante
de esterilidad. En la mujer, la blenorragia
crónica es causa de una larga lista de
padecimientos, algunos de los cuales
requieren tratamiento quirúrgico. En muy
pocas ocasiones invaden los gonococos el
torrente sanguíneo y originan otras
complicaciones. Los gonococos se
encuentran de hecho entre los gérmenes
mas virulentos que se conocen.

MODO DE INFECCION.- Generalmente
se adquiere la blenorragia por contacto
sexual (enfermedad venérea) y muy rara
vez de manera accidental por ropas
contaminadas, baños, toallas, etc.

DIAGNOSTICO.- En casos agudos,
cuando el pus es abundante, se realiza un
frotis directo, teñido por el método de
gram, observando los típicos diplococos
gramnegativos dentro del citoplasma de
las celulas. También se realiza un cultivo
en agar sangre para el desarrollo y
multiplicación de los gonococos.
En el cultivo se sembrara esperma o
exudado purulento de la vagina o la
uretra.

SIFILIS
La sífilis una enfermedad causada por una
espiroqueta llamada Treponema palidum.
El primer signo de la sífilis es la aparición de una
ulcera llamada “chancro” en el sitio donde
penetraron las espiroquetas, dos o cinco
semanas antes. El chancro no siempre puede
aparecer, es decir puede quedar oculto y pasar
desapercibido. Esta lesión primaria contiene una
enorme cantidad de espiroquetas de la sífilis.

El chancro pronto desaparece, con el
tratamiento adecuado o sin el, los problemas
serios empiezan cuando las espiroquetas están
invadiendo el cuerpo. En un mes o poco mas
queda establecida la etapa secundaria del
padecimiento. Esta se caracteriza por la
erupción cutánea de ulceras en la boca o
garganta, el enfermo es una fuente de gran
peligro para los demás; en ocasiones la sífilis
puede adquirirse en forma inadvertida por el
contacto con esa persona.

Después de los síntomas de la etapa
secundaria, sigue un periodo de tiempo
variable, de meses o años, durante el cual
el padecimiento es asintomático. El efecto
destructor del germen se hace evidente,
cuando aparecen síntomas de la mas
variada naturaleza. El cerebro y la medula
espinal pueden ser el asiento de lesiones
destructivas que producen ataxia
locomotris, parálisis general, locura y
muerte.

En las mujeres el padecimiento es un poco mas
benigno que en los hombres y su gravedad
varia con la edad y la raza.
MODO DE INFECCION.- A través del contacto
sexual, si la persona tiene alguna lesión sifilítica
en la boca o la garganta, se puede transmitir
mediante el beso, contacto corporal. La sífilis
frecuentemente es transmitida por la madre
enferma a su hijo, durante el parto o en el
embarazo a través de la sangre infectada.

DIAGNOSTICO.- Esta espiroqueta
(Treponema pallidim) solo puede ser
estudiada mediante métodos especiales
de tinción y observación. Para el
diagnostico de laboratorio de la sifilis,
actualmente se usan tres tipos de
pruebas: (1) Realizar un frotis
directamente del exudado del chancro, (2)
Prueba serológica VDRL, (3) búsqueda de
anticuerpos. Estos exámenes se realizan
a partir del exudado del chancro o de la
sangre del paciente.

INFECCION DE HERIDAS
Las heridas traumáticas pueden ser leves
o extensas y difieren en su tendencia a
infectarse según el tipo de lesión. Se
infectan con facilidad las abrasiones de la
piel, tan frecuentes en niños que en el
juego se raspan la piel de piernas y
manos sobre el pavimento. Pero también
estas lesiones se pueden limpiar y
desinfectar con facilidad, haciendo poco
probable su infección grave.

Las heridas por incisión de cuchillos o
navajas, o bien, de pedazos de vidrios,
tienen menos probabilidad de infectarse
que otros tipos de heridas traumáticas,
pues tienden a sangrar profusamente,
limpiándose así de tierra y gérmenes,
puesto que los tejidos son cortados
limpiamente, sin muchos destrozos y la
cicatrización se hace rápidamente.

Las heridas en que los tejidos son
machacados y desgarrados es seguro que
se contaminaran mucho con bacterias, y si
no son atendidas debidamente, se puede
presentar una infección grave y tal vez
mortal.
Con frecuencia estas heridas son
profundas y las bacterias de la piel, la
ropa, de la tierra y de otros cuerpos
extraños penetran profundamente en los
tejidos lesionados.

TETANOS
Esta enfermedad se conoce desde hace
siglos, es ocasionada por un bacilo gram
positivo (Clostridium tetani). Producen
esporas redondas.
El tétanos no es una enfermedad común;
no se desarrolla en cualquier herida. La
presencia de otros gérmenes en la herida
favorece el desarrollo del bacilo tetanico.

Además las esporas no germinaran ni se
multiplicaran, en heridas superficiales.
Deben penetrar profundamente en los
tejidos donde es escaso el oxigeno
atmosférico. La presencia de otros
gérmenes les beneficia, porque estos
consumen el oxigeno, ya que los bacilos
tetanicos son anaerobios.

Los bacilos tetanicos solo se multiplican
en la herida, pero no invaden los tejidos
mas profundos. La enfermedad se
produce por la absorción de la poderosa
toxina liberada por los bacilos. Esta toxina
es absorbida por las ramas nerviosas y se
desplaza por la medula espinal hasta el
sistema nervioso central.

El periodo de incubación es de unos siete
días. Aparecen contracciones musculares
que con frecuencia se inician en la región
de la herida y que afectan pronto a los
músculos de la mandíbula, acabando por
extenderse a todo el cuerpo, produciendo
parálisis de la respiración y la muerte.

En el comercio existen sueros que contienen
una antitoxina que es aplicada para
contrarrestar la acción de la toxina tetanica.
MODO DE INFECCION.- Se adquiere por
contaminación de heridas con polvo que
contiene esporas del bacilo. El bacilo del
tétanos es un habitante normal del intestino de
caballos y otros animales herbívoros, y también
se encuentran con frecuencia en el intestino
humano.

DIAGNOSTICO.- Se realiza un cultivo a
partir del exudado de la herida; también se
detecta la presencia de anticuerpos
tetanicos.

GANGRENA GASEOSA
Es ocasionada por bacilos anaerobios,
con esporas. Las tres principales especies
de bacilos de la gangrena gaseosa son:
Clostridium perfringes, Clostridium novyi y
Clostridium septicum.
Sus esporas son introducidas en la herida
junto con la tierra y su desarrollo depende,
como en el tétanos, de condiciones
favorables dentro de la herida.

La infección es aguda, destructiva, y de
rápida diseminación, que interesa a los
músculos, en las heridas el germen
fermenta el azúcar muscular, dando
origen a la formación de burbujas de gas,
la herida se hincha y decolora; las
burbujas por su presión rompen los tejidos
e introducen mas profundamente la
infección; con frecuencia se observa
crepitación; es decir, se puede oír y sentir
el movimiento de líquidos y gas dentro de
ellos.

La herida exuda un liquido tenue,
espumoso, sanguinolento y parduzco, que
a menudo tiene un olor nauseabundo y
puede contener burbujas de gas. Al
mismo tiempo el paciente es intoxicado
por las toxinas secretadas por los
gérmenes.
La gangrena se extiende rápidamente y es
con frecuencia mortal, aun cuando se
hagan intentos por detenerla mediante la
amputación del mismo lesionado.

MODO DE INFECCION.- Es muy probable
adquirirla por heridas sucias y mal
cuidadas asépticamente.
DIAGNOSTICO.- Es muy similar al
tétanos y frotis directo del exudado de la
infección.

INFECCIONES INTESTINALES
El tracto intestinal, es aproximadamente
8,9 metros de largo, contiene una variada
y abundante flora bacteriana.
El intestino del recién nacido es estéril,
pero a las pocas horas las bacterias
penetran a través de la boca y del ano,
procedentes de objetos inmediatos.

Durante los primeros dos o tres días de
vida, las heces del niño contienen
diversas bacterias que han logrado
penetrar accidentalmente en el intestino,
pero a partir del cuarto o quinto día
cuando el niño ya a empezado a tomar
leche estos gérmenes desaparecen y
aparece la flora bacteriana característica
del intestino lactante.

A medida que el individuo crece y la leche
deja de ser el único o el principal elemento
de la dieta, la flora bacteriana se hace
mas y mas compleja, hasta que, se es
adulto, abundan los organismos de
diferentes tipos.
Las infecciones alimenticias bacterianas
son muy comunes, caracterizados por la
aparición repentina de nauseas, vomito,
dolor abdominal y diarrea poco tiempo
después de una comida.

INFECCION ALIMENTICIA POR
SALMONELLA
Esta forma de enfermedad intestinal por
alimentos se caracteriza por la aparición
de síntomas de 6 a 12 horas después de
la comida. El mal se inicia en forma
brusca, con nauseas, vómitos, cólicos
abdominales y fiebre. La recuperación es
frecuentemente lenta y puede durar mas
de una semana.

En la mayoría de los brotes, los alimentos
responsables son: carne, leche, pescado
u otras proteínas animales y rara vez
vegetales o frutas; con frecuencia en
alimentos elaborados como, pasteles,
guisados, gelatinas, ensaladas, budines,
embutidos o productos similares, que han
sido extensamente manipulados.

Si los alimentos, no están completamente
cocidos, y se mantienen fuera del
refrigerador por algún tiempo antes de
servirlos, los gérmenes se multiplicaran en
gran escala y pueden causar infección
intestinal aguda en casi todas las
personas que lo coman.
La prevención de estas infecciones
alimenticias por salmonella requiere
limpieza y cuidado durante el proceso de
selección y preparación de los alimentos.

• PERITONITIS.- La delicada membrana
(peritoneo) que reviste la cavidad
abdominal y envuelve los intestinos, a
veces se inflama como resultado de un
infección.

• APENDICITIS.- El apéndice en el hombre
es un tubu pequeño de unos 10cm de
longitud, y de mas a menos un centímetro
de diámetro, unido al intestino grueso
inmediatamente por debajo de la unión
con el intestino delgado.
La apendicitis es una inflamación del
apéndice ocasionada por la presencia de
microorganismos, u obstrucción intestinal.

BOTULISMO
Esta enfermedad (afortunadamente rara) se
debe a la exotoxina formada por el crecimiento,
sobre todo, del Clostridiumbotulinm, en algún
tipo de alimento preparado o conservado. Su
nombre se deriva del latin botulus, que significa
salchicha, y se aplico originalmente a esta
enfermedad, debido a que numerosos casos,
sobre todo en Alemania por el consumo de
salchichas contaminadas. Los casos mas
frecuentes se han debido a verduras enlatadas,
conservas de pescado.

El botulismo es una intoxicación. Las esporas
del bacilo están ampliamente distribuidas y
pueden contaminar todas las clases de
alimentos enlatados, o conservados.
Todos los casos humanos pueden atribuirse a la
ingestión de alimentos conservados en alguna
forma, generalmente enlatados, pero
insuficientemente procesados, de modo que la
esterilización no fue completa y sobrevivieron
las esporas resistentes del Clostridium
botulinum.

Estas germinan debido a que los bacilos
sonsaprofitos y anaerobios; encuentran en
la lata cerrada las condiciones para
multiplicarse. Con el tiempo se acumula
en el alimento una toxina muy poderosa.

Los síntomas del botulismo se desarrollan
en menos de 24 horas después de la
ingestión de alimento envenenado. Se han
sabido de casos en los que ha producido
la muerte simplemente por probar tales
productos. Los síntomas mas dolorosos
se deben al efecto dañino de la toxina
botulínica sobre los nervios.

La parálisis de músculos oculares produce
pronto trastornos en la vista y rápidamente
afecta la faringe; la garganta se obstruye
con moco grueso y viscoso. El paciente
esta sediento pero no puede tragar y, con
frecuencia ni siquiera hablar. Hay
debilidad muscular. La muerte se produce
principalmente por parálisis del centro
respiratorio.

• DIAGNOSTICO.- Se hace ordinariamente
por los antecedentes y síntomas clínicos,
pero si existen muestras del alimento y se
demuestra la presencia de toxina
botulínica inyectándolo en ratones y en
algunos otros animales de laboratorio.

FIEBRE TIFOIDEA
Actualmente existe un amplia disminución
de la fiebre tifoidea, a partir de 1900,
había sido una de las principales causas
de muerte, lo que ha sido controlado
debido a la existencia de antibióticos.
Actualmente solo se registran algunos
casos en las grandes ciudades.

En las poblaciones pequeñas y regiones
rurales, sin embargo, el padecimiento se
presenta en forma esporádica y en
epidemias en pequeña escala. La
presencia de la fiebre tifoidea en estos
lugares se debe al inadecuado nivel
sanitario especialmente en los sistemas
de drenaje y en el control de la pureza de
la leche y del abastecimiento de agua.

La fiebre tifoidea es causada por un pequeño
bacilo móvil, gramnegativo, llamado Salmonella
Typhi. Mueren por el calor y por desinfectantes
químicos.
Después de la entrada de los bacilos tifoideos
por vía oral, se registra un periodo de
incubación de 7 a 14 días, antes de que
aparezcan los síntomas. Durante este tiempo
atraviesan la pared intestinal, llegan a la
corriente sanguínea y son llevados a todo el
cuerpo.

Después del periodo de incubación
aparecen los síntomas como: dolo
abdominal, a veces inflamación intestinal,
es tan grave que puede llega a perforar
(produciendo peritonitis mortal), hay
debilidad muscular, en ocasiones diarrea,
nauseas, aparición de fiebre temporal.

• DIAGNOSTICO.- El diagnostico de
laboratorio de la fiebre tifoidea se puede
hacer por los siguientes métodos: (1)
demostrando la presencia de Salmonella
typhi en la sangre, heces u orina del
paciente, (2) demostrando la presencia de
anticuerpos específicos del bacilo en la
sangre del paciente (reacciones febriles).
En la primera parte se realiza un cultivo de
sangre, orina o heces para comprobar la
presencia de estos bacilos.

• MODO DE INFECCION.- La transmisión de la
enfermedad infecciosa es por medio de manos
contaminadas. Las verduras, ensaladas y
alimentos similares, cuando están contaminados
por los dedos del cocinero, pueden ser un
vehiculo por el que se transmiten los microbios.
Las ostras y otros mariscos, que han sido
cultivados o criados en aguas contaminadas por
desagües. La leche y productos lácteos, si están
contaminados, pueden ser el origen de brotes
de tifoidea. La orina y heces fecales de un
portador o enfermo van cargadas de bacilos
tifoideos.

SALMONELOSIS O
FIEBRE PARATIFOIDEA
La fiebre paratifoidea es similar a la
tifoidea en todos sus aspectos, pero en
general tiende a ser menos grave. Las
especies causales son la Salmonella
paratyphi, Salmonella schottmuelleri.
Los síntomas son similares pero menos
persistentes.

El diagnostico es similar a la fiebre
tifoidea.

LEPRA
Pocas enfermedades tiene un impacto tan
poderoso sobre la imaginación popular
como la lepra. Aun cuando la mayoría
nunca han visto a un leproso ni leído una
descripción autorizada del padecimiento
casi todos están convencidos de que la
lepra es muy contagiosa y horripilante.
Pero contrariamente a la idea popular de la
lepra, muchos médicos están convencidos
que esta infección no es transmisible.

La lepra se conoce desde la mas remota
antigüedad. En la edad media fue común
en toda Europa y tan grande el temor a la
enfermedad que los leprosos eran
tratados con gran crueldad y estas
infortunadas victimas se convertían en
proscritos sociales, marcados como seres
impuros y forzados mendigar.

• MODO DE INFECCION.- La propagación
de la lepra se transmite mediante alguna
forma de contacto personal.
Los síntomas primarios aparecen en la
mucosa nasal, bajo la piel, aparecen
protuberancias nodulares que producen
grandes deformaciones fisonómicas que
dan al rostro una expresión leonina.

Las membranas mucosas de la nariz y
garganta, los ojos y algunos nervios son
los principalmente afectados,
produciéndose perdida de la sensibilidad
en las extremidades. Generalmente se
produce mutilación con la perdida de los
dedos en manos y pies, y aun de
miembros enteros. Pudiendo producirse la
muerte en unos nueve años
aproximadamente, cuando no es tratado.

El periodo de incubación del bacilo de la
lepra es de unos cinco años, pero pueden
transcurrir hasta veinte. La lepra ataca
mas fácilmente a los niños que a los
adultos y es posible que una gran
proporción de enfermos haya adquirido la
infección original en la infancia o
adolescencia.

DIAGNOSTICO.- Se basa en la
demostración de bacilos de la lepra
(Bacilo de Hansen) Mycobacterium leprae,
al examen microscópico de un raspado de
la membrana mucosa nasal o de
fragmentos de la piel, cortados de un
nódulo leproso.

HONGOS VERDADEROS
(LEVADURAS Y MOHOS)
Estos microorganismos relativamente
grandes, parecidos a las plantas, forman
la clase de microbios sin clorofila a los que
generalmente nos referimos con el
termino de hongos. Comprenden dos
variedades llamadas LEVADURAS y
MOHOS.

MOHOS
A simple vista los mohos pueden parecer como
un mechón de algodón o una película negruzca,
o como pelusa o una mesa polvorienta o
distintos colores.
Con frecuencia los descubrimos desarrollándose
sobre pan húmedo, en gelatinas, fruta,
alimentos descompuestos o pasados, o bien
aparecen como contaminantes en los medios de
cultivo en el laboratorio. Hay un olor
característico.

Bajo el microscopio el microscopio se ve
que el desarrollo forma una red de hilos
ramificados llamados HIFAS, que crecen
formando una masa enmarañada que
recibe el nombre de MICELIO.
Generalmente se encuentran también
corpúsculos pequeños y redondos que
son los elementos reproductores llamados
ESPORAS, los cuales e encuentran
dentro de las estructuras conocidas como
ESPORANGIO O CONIDIOS.

Este hongo imperfecto forma conidios
• e

Las HIFAS son hilos relativamente
rugosos de un grosor de unas cuatro
micras; muchos micelios son tabicados.

MICELIO.- Es una red formada por el
entrecruzamiento de las hifas que a
simple vista dan un aspecto algodonoso.
La parte del micelio que penetra en el
medio para la absorción de alimento se
llama micelio vegetativo. La parte de
desarrollo que se proyecta desde la
superficie al aire es el micelio vegetativo.

ESPORAS.- En micología el termino espora se
utiliza en un sentido muy general para
denominar las estructuras, redondeada que
cuando se separa del hongo progenitor, es
capaz de germinar y reproducir el organismo
completo. Todos los mohos (hongos) se
reproducen por esporas. El esporangio al
madurar libera las esporas que son trasladadas
por diferentes factores del medio (agua, aire,
insectos) hacia otros lugares, donde germinaran
para dar lugar a la formación de un nuevo
organismo.

LEVADURAS
Las levaduras comunes como la levadura
ordinaria del pan, son hongos de formas mas
simples, ya que cada microorganismo individual
existe como una sola célula redonda u ovalada,
microscópica.
Las levaduras verdaderas se destacan de los
otros hongos, debido a que aparecen
constantemente como células individuales y
nunca forman filamentos ramificados (micelios)
que es lo que caracteriza a los mohos.

Las levaduras se reproducen
asexualmente, mediante el proceso
llamado gemación.
La célula de una levadura típica es
incolora, de cuerpo ovalado o redondo,
con un diámetro de 10 a 15 micras
aproximadamente. Cada germen contiene
un núcleo, a menudo no visible. El
citoplasma comúnmente contiene
gránulos y vacuolas y, con frecuencia,
gotas de grasa, se reproducen por
gemación.

Las colonias en agar, formadas con
levaduras a temperatura ambiente o
incubadora son blandas y lisas,
pareciéndose a las colonias de
estafilococos, aunque con olor
característico a levadura.

Las levaduras forman un grupo de hongos
cuyas actividades han sido siempre de
gran importancia practica en las
actividades del hombre. La utilidad de las
especies saprofitas en la preparación del
pan, cervezas y vino es muy conocida.
Estos microorganismos se hallan muy
diseminados en la naturaleza; son
especialmente abundantes donde hay
mucho azúcar.

Algunas variedades se encuentran
siempre, por ejemplo, en alimentos, como
la crema y otros productos lácteos, en la
miel, en el néctar de las flores, en la savia
exudada de los árboles y en frutos
maduros. También se encuentran en el
suelo, en plantas y como comensales en
insectos y otros animales.

MICOLOGIA
Es la ciencia encargada del estudio de los
hongos
MICOSIS
Es una enfermedad causada por hongos.
También es llamada enfermedad micotica.

ENFERMEDADES MICOTICAS
Las enfermedades micoticas se dividen
en: (1) enfermedades micoticas
superficiales y, (2) enfermedades
micoticas profundas.
Las micosis mas comunes del hombre son
las infecciones de la piel del pelo y uñas,
conocidas como tiñas, que son conocidas
como dermatofitosis.

T I Ñ A S
Tinea capitis.- Es la responsable de la
clásica tiña del cuero cabelludo de los
niños, este padecimiento muy común, en
ocasiones epidémico es de origen
netamente humano.

Las áreas afectadas pierden su pelo
normal y cubren de escamas grisáceas y
de pequeños mechones de pelo enfermo.
Si se desprende uno de los pelos
infectados, encontramos su base rodeada
de collar blanquecino de pequeñas
esporas. El tallo del pelo no queda
afectado. El hongo puede permaneces
muchos meses en el cuero cabelludo.

En otros casos el área afectada puede mostrar
manchas oscuras y reacciones inflamatorias.
Los hongos pueden ser transportados por
peines, prendedores del pelo, sombreros, u
otros objetos contaminados. Es importante
tomar precauciones para impedir la
diseminación de esta enfermedad y
especialmente deben hacerse esfuerzos para
proteger a los niños contra estas formas
persistentes de tiña humana, que se transmiten
por contacto directo.

TINEA FAVUS.- Se caracteriza por la
aparición de una costra amarilla en forma
cóncava alrededor de la base del pelo
enfermo. Se produce inflamación,
cicatrices y perdida permanente del pelo.
La infección puede también afectar la piel
lampiña o las uñas.

Tinea barbae.- Este padecimiento es una
infección micotica de las regiones barbadas de
cara y cuello.
Tinea corporis.- La tiña afecta la piel lampiña. La
lesión cutánea es mas o menos en forma
circular, en anillo formado de piel hinchada y
enrojecida. La parte central tiene aspecto
escamoso, mientras que la areola circundante
presenta numerosas vesículas o pustulas.
La infección es mas frecuente en niños que en
adultos y la adquieren siempre por contacto con
los animales.

Tinea pedís.- Llamado también pie de
atleta o tiña de los pies. La infección tiene
muchas formas clínicas. Es mas frecuente
en tiempo caluroso o bajo cualquier
condición que disponga a la sudoración
excesiva y reblandecimiento de la piel de
los pies.

Las lesiones aparecen generalmente entre
los dedos, diseminándose posteriormente
a la planta del pie. La infección es muy
persistente y molesta. Parece que se
propaga en escuelas, gimnasios, piscinas
y lugares parecidos, donde la gente
camina descalza, en ellos debería haber
instalaciones para la desinfección de los
pies, con lo que reducirían las
posibilidades de propagación.

Tinea Ungium.- La infección crónica de las
uñas de los pies y manos, en las que las
uñas se vuelven deslustradas, amarillas,
gruesas y quebradizas.

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