2. País: Ecuador
Provincia: Pichincha
Cantón: Distrito
Metropolitano de Quito
Sub divisiones: 1 barrio
Superficie: 1 505 75 km²
Población: 40492 hab.
Iñaquito es una de las
32 parroquias urbanas de la
ciudad de Quito; está ubicada en
noroeste de la ciudad. La
parroquia, antes llamada
Benalcázar, en honor al español
fundador de la ciudad capital,
Sebastián; lleva hoy el nombre
oficial de Iñaquito, nombre
ancestral de la zona desde
tiempos en que era habitada por
los quitus.

3. Corvina, Corvina de
Río, Dorado, Albacora,
Cherna o Gata, Atún,
Bagre, Pargo,
Camotillo, Carita,
Espada, Lenguado,
Pámpano, Picudo,
Picudo blanco, Picudo
rosado, Robalo, Sierra,
Trucha

4. CHERNA O GATA
CHERNA O GATA:
Filo: Cordados
Clase: Chondrichthyes
Orden: Carcharhiniformes
Familia: Carcharhinidae
Género: Galeocerdo
Especie: Galeocerdo cuvier
NOMBRES
VULGARES:
Cherna, gata
Tamaño: 3,3 a 4,3m
Cosmopolita
Alimentación peces,
tortugas y mamíferos
marinos
Depredador solitario
nocturno
cuerpo es bastante
corpulento
Mercado Iñaquito
Precio por lb.
Consumo mensual
($)
de la especie (%)
2.00
43.80
Se vende fresca,
congelada,
salada y seca
Preparaciones:
frita, ala
plancha, sopa,
con sal

5. CORVINA:
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Ophidiiformes
Familia: Brotulinae
Género: brotula
Especie: Brotula clarkae
NOMBRES VULGARES:
Corvina
de roca, colorada, lenguado o
culiflojo
Tamaño: 42 cm.
Peso: 90 kg
cuerpo fusiforme
escamas (cicloides)
Nocturna, fecundación
externa
Viaja con sus crías
Alimentación de crustáceos,
moluscos, gusanos y peces
Excelente carne,
Fósforo, Vitamina
B1, Vitamina B2
Vitamina C
Proteínas, Hierro
Calcio, Zinc, Iodo
Preparación
Frita, con vino
blanco, ala sal,
criolla
Mercado Iñaquito
Precio por
Consumo
lb. ($)
mensual de la
especie (%)
5.00
12.50

6. ALBACORA:
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Escómbridos
Género: Thunnus
Especie: Thunnus albacares
NOMBRES
VULGARES:
Albacora,
bonito, atún blanco
Su carne es comestible
y muy nutritiva
Agua, 69,0 Proteína,
23,0 Grasa, 6,2
Preparación asado a la
parilla , cortado y
salado
Mercado Iñaquito
Precio por lb. Consumo mensual
($)
de la especie (%)
4.00
3.22
Tamaño : 1200 cm,
Peso: 30 kg.
buenos nadadores
Vejiga natatoria bien
desarrollada
Piel con un "mucus«
Cosmopolita Sensibles
a cambios de
temperatura
Voraces
Alimentación
"eurítrofo, todo lo que
esta en movimiento

7. ATÚN:
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Scombridae
Género: thunnus
Especie: Thunnus obesus
NOMBRES
VULGARES:
Hawaiano
Atún,
tamaño 239 cm de longitud
200 kg de peso
pez epipelágico
cuerpo fusiforme
especie en peligro de extinción
emigrante
Carne compuesta
por: Agua, 69.o (g),
proteínas 23.0,
grasa 6.2, glúcidos,
colesterol 55 mg
Preparaciones:
asados, ceviche,
cocinados
Mercado Iñaquito
Precio por lb. ($)
Consumo mensual de
la especie (%)
3.50
3.35

8. PICUDO:
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Lepisosteidae
Género: Makaira
Especie: Makaira mazara
NOMBRES VULGARES: Picudo
Mercado Iñaquito
Precio por
Consumo
lb. ($)
mensual de la
especie (%)
7.00
4.25
Tamaño hasta 60 cm y
pesar hasta 4 kg
tolerancia a altas
densidades
poblacionales,
adaptación al cautiverio
resistencia a
enfermedades,
crecimiento acelerado
alimentación herbívoro,
carnívoro, omnívoro,
fito y zooplancton.
Omega3.
Disminuye niveles de
colesterol y
triglicéridos,
Mejora aspecto y salud
en las uñas, cabello y
piel, vitaminas y
proteínas como D y E,
vitaminas del complejo B
sistema nervioso,
fósforo y calcio que
fortalecen los huesos
Preparación: frita,
asada, estofada, ala
plancha

9. BAGRE:
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: siluriformes
Familia: Pimelodidae
Género: Trachycorystes
Especie: Trachycorystes albricrux
NOMBRES VULGARES: Bagre
colorado; Bagre cruz blanca;
Bagre rojo
Omnívora
alimentación
variada
Tamaño es variable,
más abundantes
piel lisa
desprovista de
escamas
migratoria
limpian el fondo de
algunos desechos
permanece quieto
la mayor parte del
tiempo
Posee 120
calorías,
poco sodio.
Alto
contenido
de
Proteínas
Preparación
: guisado,
parmesano,
pasta

10. PARGO:
Mercado Iñaquito
Precio
por lb.
($)
4.00
Consumo
mensual de
la especie
(%)
3.22
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Sparidae
Género: Lutjanus
Especie: Lutjanus guttatus
NOMBRES VULGARES: Pargo
Proteínas, 19gr,
hidratos de
carbono 0,27gr
lípidos, 0,9gr
calcio, hierro, zinc
Preparación.
Al horno, frito
en salsa, al
vino, con
verduras, ala
plancha
Tamaño 95 cm de largo
8 kg de peso
hermafroditas.
Cuerpo oval y bastante
alto
boca con caninos
desarrollados
alimenta de camarones,
percebes y nécoras.
Crustaceos

11. CONSUMO DE PECES EN EL MERCADO
IÑAQUITO
pámpano
1%
picudo blanco
4%
pargo
2%
robalo sierra trucha
1%
1%
1%
picudo
3%
albacora
3%
bagre
1%
picudo
rosado
4%
atún
3%
camotillo
1%
carita
1%
lenguado
1%
espada
0%
dorado
3%
corvina de rio
12%
cherna o gata
44%
corvina
12%

12. CONSUMO
60000
50000
LIBRAS
40000
30000
20000
10000
0
Series1
TOTAL VENTA
MERCADO
58222.5
TOTAL
HABITANTES
40492
CONSUMO
PERCAPITA
1.4378