Suche senden
Hochladen
хүний хооллолтын экологийн асуудал1
•
Als PPTX, PDF herunterladen
•
0 gefällt mir
•
1,950 views
Цэрэн-Очир Б.
Folgen
Gesundheit & Medizin
Melden
Teilen
Melden
Teilen
1 von 14
Jetzt herunterladen
Empfohlen
Mb l3
Mb l3
ariunsanaaubuns
Биохимийн лекц №1
Биохимийн лекц №1
seku_nn
лекц-3
лекц-3
Otgoo Lxam
Mb l6
Mb l6
ariunsanaaubuns
Нийлмэл уураг
Нийлмэл уураг
BolormaaDalaikhuu
Хими - Спирт
Хими - Спирт
Gerlee IP
биологийн идэвхит бодис
биологийн идэвхит бодис
MaRaLaa
Mb l2
Mb l2
ariunsanaaubuns
Empfohlen
Mb l3
Mb l3
ariunsanaaubuns
Биохимийн лекц №1
Биохимийн лекц №1
seku_nn
лекц-3
лекц-3
Otgoo Lxam
Mb l6
Mb l6
ariunsanaaubuns
Нийлмэл уураг
Нийлмэл уураг
BolormaaDalaikhuu
Хими - Спирт
Хими - Спирт
Gerlee IP
биологийн идэвхит бодис
биологийн идэвхит бодис
MaRaLaa
Mb l2
Mb l2
ariunsanaaubuns
Lekts mb 1
Lekts mb 1
ariunsanaaubuns
51amindem
51amindem
gantumurit
Salmonella, E.coli
Salmonella, E.coli
М. Лхагва-Өлзий
Биологийн төрөл зүйл
Биологийн төрөл зүйл
Ts. Bayarkhuu, Murun, Khuwsgul, Erdmiin dalai complex school
Lekts 3
Lekts 3
bhishgee
Пестицид
Пестицид
GunJee Gj
хүний хооллолтын экологийн асуудал
хүний хооллолтын экологийн асуудал
Цэрэн-Очир Б.
Эсийн хуваагдал
Эсийн хуваагдал
night owl
Lekts 1
Lekts 1
bhishgee
Биологийн молекулууд.pptx
Биологийн молекулууд.pptx
GanzorigUlziidash1
Lekts 5
Lekts 5
bhishgee
ундны усны эрүүл ахуй
ундны усны эрүүл ахуй
Tuul Tula
Уургийн бионийлэгжил
Уургийн бионийлэгжил
Ts. Bayarkhuu, Murun, Khuwsgul, Erdmiin dalai complex school
Mb l7
Mb l7
ariunsanaaubuns
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
ub_old
фермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуур
Oyuka Oyu
цусны физиологи
цусны физиологи
night owl
амьтны эсийн бүтэц
амьтны эсийн бүтэц
byamba-1
Lecture 5
Lecture 5
Lha Bolorerdene
Biochemistry l5
Biochemistry l5
ariunsanaaubu
Lekts 4
Lekts 4
nyamka_09
Lects8
Lects8
Мөнх- Очир
Weitere ähnliche Inhalte
Was ist angesagt?
Lekts mb 1
Lekts mb 1
ariunsanaaubuns
51amindem
51amindem
gantumurit
Salmonella, E.coli
Salmonella, E.coli
М. Лхагва-Өлзий
Биологийн төрөл зүйл
Биологийн төрөл зүйл
Ts. Bayarkhuu, Murun, Khuwsgul, Erdmiin dalai complex school
Lekts 3
Lekts 3
bhishgee
Пестицид
Пестицид
GunJee Gj
хүний хооллолтын экологийн асуудал
хүний хооллолтын экологийн асуудал
Цэрэн-Очир Б.
Эсийн хуваагдал
Эсийн хуваагдал
night owl
Lekts 1
Lekts 1
bhishgee
Биологийн молекулууд.pptx
Биологийн молекулууд.pptx
GanzorigUlziidash1
Lekts 5
Lekts 5
bhishgee
ундны усны эрүүл ахуй
ундны усны эрүүл ахуй
Tuul Tula
Уургийн бионийлэгжил
Уургийн бионийлэгжил
Ts. Bayarkhuu, Murun, Khuwsgul, Erdmiin dalai complex school
Mb l7
Mb l7
ariunsanaaubuns
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
ub_old
фермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуур
Oyuka Oyu
цусны физиологи
цусны физиологи
night owl
амьтны эсийн бүтэц
амьтны эсийн бүтэц
byamba-1
Lecture 5
Lecture 5
Lha Bolorerdene
Biochemistry l5
Biochemistry l5
ariunsanaaubu
Was ist angesagt?
(20)
Lekts mb 1
Lekts mb 1
51amindem
51amindem
Salmonella, E.coli
Salmonella, E.coli
Биологийн төрөл зүйл
Биологийн төрөл зүйл
Lekts 3
Lekts 3
Пестицид
Пестицид
хүний хооллолтын экологийн асуудал
хүний хооллолтын экологийн асуудал
Эсийн хуваагдал
Эсийн хуваагдал
Lekts 1
Lekts 1
Биологийн молекулууд.pptx
Биологийн молекулууд.pptx
Lekts 5
Lekts 5
ундны усны эрүүл ахуй
ундны усны эрүүл ахуй
Уургийн бионийлэгжил
Уургийн бионийлэгжил
Mb l7
Mb l7
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
“Хүнсний бодлого, аюулгүй байдал-төгөлдөршил”
фермент биологийн хурдасгуур
фермент биологийн хурдасгуур
цусны физиологи
цусны физиологи
амьтны эсийн бүтэц
амьтны эсийн бүтэц
Lecture 5
Lecture 5
Biochemistry l5
Biochemistry l5
Andere mochten auch
Lekts 4
Lekts 4
nyamka_09
Lects8
Lects8
Мөнх- Очир
суурьшлын экологи
суурьшлын экологи
davaa627
Hunii ecology
Hunii ecology
Etugen
Hool 2015
Hool 2015
Tumuruu Shiileg
Lects1
Lects1
Мөнх- Очир
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Tuvshinsanaa Baasanjav
Countable&Uncountable Nouns
Countable&Uncountable Nouns
yolyordam yolyordam
Saw suulganii temdeglegee
Saw suulganii temdeglegee
Bmb Rain
Nanofood Present
Nanofood Present
noonii
Cem12
Cem12
Мөнх- Очир
hunsnii ayulgui baidal
hunsnii ayulgui baidal
Altangerel Chinbaatar
Cem10
Cem10
Мөнх- Очир
Saw baglaa boodol st
Saw baglaa boodol st
turariunboldoos
хотжилт түүний үр дагавар1
хотжилт түүний үр дагавар1
М. Мөнхжавхлан
hicheel 7r angi Hicheel 2015 us
hicheel 7r angi Hicheel 2015 us
tserensonom dulamsvren
Нано Ухаалаг материалууд
Нано Ухаалаг материалууд
Batbaatar Everlastinghero
хоол хадгалах
хоол хадгалах
Panju0511
1 r hicheel
1 r hicheel
Etugen
агаарын бохирдолт
агаарын бохирдолт
chemistry teacher
Andere mochten auch
(20)
Lekts 4
Lekts 4
Lects8
Lects8
суурьшлын экологи
суурьшлын экологи
Hunii ecology
Hunii ecology
Hool 2015
Hool 2015
Lects1
Lects1
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Хүнсний аюулгүй байдал /Food safe/
Countable&Uncountable Nouns
Countable&Uncountable Nouns
Saw suulganii temdeglegee
Saw suulganii temdeglegee
Nanofood Present
Nanofood Present
Cem12
Cem12
hunsnii ayulgui baidal
hunsnii ayulgui baidal
Cem10
Cem10
Saw baglaa boodol st
Saw baglaa boodol st
хотжилт түүний үр дагавар1
хотжилт түүний үр дагавар1
hicheel 7r angi Hicheel 2015 us
hicheel 7r angi Hicheel 2015 us
Нано Ухаалаг материалууд
Нано Ухаалаг материалууд
хоол хадгалах
хоол хадгалах
1 r hicheel
1 r hicheel
агаарын бохирдолт
агаарын бохирдолт
Ähnlich wie хүний хооллолтын экологийн асуудал1
Global science must
Global science must
noonii
Global food science
Global food science
YaBayarkhuu
Global science must
Global science must
noonii
Milk safety workshop
Milk safety workshop
noonii
What is bt
What is bt
mandakhtsetseg osor
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
ub_old
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
davaa627
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
davaa627
___.pptx
___.pptx
SunduiBuyanzayaa
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
NarantungalagSodnomd
Translation
Translation
noonii
Олон улсын эрүүл мэндийн судалгааны үр дүн
Олон улсын эрүүл мэндийн судалгааны үр дүн
univ.medical healt
Эрүүл мэндийн олон улсын судалгааны үр дүн
Эрүүл мэндийн олон улсын судалгааны үр дүн
univ.medical healt
Parmaaa
Parmaaa
buyannemehganbaatar
Presentation 7. 21.05.2017
Presentation 7. 21.05.2017
batsuuri nantsag
Сүү судлалын өнөөгийн түвшин, хөгжлийн төсөөлөл
Сүү судлалын өнөөгийн түвшин, хөгжлийн төсөөлөл
ub_old
Цагаан хоолны ач тус
Цагаан хоолны ач тус
univ.medical healt
Presentation (Хүнс тэжээлийн хангамж)1
Presentation (Хүнс тэжээлийн хангамж)1
Freedom Billy
Presentation10 desinfection
Presentation10 desinfection
batsuuri nantsag
Presentation (хүнс тэжээлийн хангамж)1
Presentation (хүнс тэжээлийн хангамж)1
Freedom Billy
Ähnlich wie хүний хооллолтын экологийн асуудал1
(20)
Global science must
Global science must
Global food science
Global food science
Global science must
Global science must
Milk safety workshop
Milk safety workshop
What is bt
What is bt
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
Хүнс хоолны монгол уламжлал, хэрэглээний шинэ үе
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
E m.sp713, lesson 5
___.pptx
___.pptx
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
679228380.pptx;/:(₮&);;₮&&&)?,,?!?,,,?))₮₮)
Translation
Translation
Олон улсын эрүүл мэндийн судалгааны үр дүн
Олон улсын эрүүл мэндийн судалгааны үр дүн
Эрүүл мэндийн олон улсын судалгааны үр дүн
Эрүүл мэндийн олон улсын судалгааны үр дүн
Parmaaa
Parmaaa
Presentation 7. 21.05.2017
Presentation 7. 21.05.2017
Сүү судлалын өнөөгийн түвшин, хөгжлийн төсөөлөл
Сүү судлалын өнөөгийн түвшин, хөгжлийн төсөөлөл
Цагаан хоолны ач тус
Цагаан хоолны ач тус
Presentation (Хүнс тэжээлийн хангамж)1
Presentation (Хүнс тэжээлийн хангамж)1
Presentation10 desinfection
Presentation10 desinfection
Presentation (хүнс тэжээлийн хангамж)1
Presentation (хүнс тэжээлийн хангамж)1
Mehr von Цэрэн-Очир Б.
уушиг тогших үзлэг
уушиг тогших үзлэг
Цэрэн-Очир Б.
хөгширөлтөөс урьдчилан сэргийлэх
хөгширөлтөөс урьдчилан сэргийлэх
Цэрэн-Очир Б.
экологийн хямрал
экологийн хямрал
Цэрэн-Очир Б.
Ekologiin hyamral (1)
Ekologiin hyamral (1)
Цэрэн-Очир Б.
Eco hymral
Eco hymral
Цэрэн-Очир Б.
пестицидүүдийн үндсэн бүлгүүдийн хор зүй, экологийн шинж чанар [Autosaved]
пестицидүүдийн үндсэн бүлгүүдийн хор зүй, экологийн шинж чанар [Autosaved]
Цэрэн-Очир Б.
Mehr von Цэрэн-Очир Б.
(6)
уушиг тогших үзлэг
уушиг тогших үзлэг
хөгширөлтөөс урьдчилан сэргийлэх
хөгширөлтөөс урьдчилан сэргийлэх
экологийн хямрал
экологийн хямрал
Ekologiin hyamral (1)
Ekologiin hyamral (1)
Eco hymral
Eco hymral
пестицидүүдийн үндсэн бүлгүүдийн хор зүй, экологийн шинж чанар [Autosaved]
пестицидүүдийн үндсэн бүлгүүдийн хор зүй, экологийн шинж чанар [Autosaved]
хүний хооллолтын экологийн асуудал1
1.
Хавдар үүсгэгч бодисууд АУС-н
124 2-р баг
2.
Хоол хүнс нь
амьд бие махбодод зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бие махбодод хүч чадал, амин дэм, энерги хуримтлуулахаас гадна бодисын солилцоонд чухал үүрэгтэй байдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн химийн хорт бодис, нян, цацраг идэвхт ба бусад төрлийн бодисоор бохирдох нь хүний экологид нөлөөлж эрүүл мэндэд хор учруулдаг хүчин зүйлсийн нэг юм.
3.
Хүнсний бүтээгдэхүүн байгалийн гаралтай
ба хүний үйл ажиллагаатай холбоотойгоор хавдар үүсгэгч бодисуудаар бохирдох явдал цөөнгүй. Хүний үйл ажиллагааны нөлөөгөөр хавдар үүсгэгч 60.000-70.000 химийн бодисуудын төрөл бий болсон.
4.
Олон улсын хавдар
судлалын нийгэмлэг хавдар үүсгэгч бодисуудыг 3 бүлэгт хувааж бүлэглэсэн байна. Хавдар үүсгэдэг гэдэг нь туршилт болон тархвар судлалын шинжилгээгээр баталгаажсан бодисууд орно Үүнд: • Мышьяк • бензол • бензидин • Винилхлорид • 2-Нафтиламин • 4-аминобифенил • Лав, хөө • Нефтийн бүтээгдэхүүн Химийн нэгдлүүд орсон ба хавдар үүсгэдэг гэдэг нь туршилтаар батлагдсан бодисууд үүнд: • Берилли • Никель • Акрилонитрил • Хлорформ • ДДТ • Афлатоксинууд • Бенз(а)пирен • Бензотрилхлорид • Этилентиомочевин • 1,4-диоксин Халдвар үүсгэгч чанарын талаар мэдээлэл сайн гаргаж аваагүй бодисууд үүнд: • Хар тугалгын бүлгүүд
5.
Байгалийн гаралтай хавдар
үүсгэгч бодисууд хөрс, агаар мандал, ус, хүнсний хэлхээгээр шилжинэ. Мөн ХАА-н амьтдын өсөлт үржлийг хурдасгахад зориулсан бэлдмэл орно. Байгалийн гаралтай хавдар үүсгэгчид Техникийн гаралтай хавдар үүсгэгчид
6.
Байгалийн гаралтай хавдар
үүсгэгчид Амьд бие мах бодийн буюу Био гаралтай хавдар үүсгэгч -Бичил биетэн -Доод дээд ургамалуудын бодисийн солилцоо Геохимийн буюу Био бус гаралтай -Галт уулын хаягдал -Агаар мандал дахь фитохимийн процессүүд -ХЯТ-ны ба СИТ-ны үйлчлэл
7.
Байгалийн гаралтай хавдар
үүсгэгч бодисууд хөрс, агаар мандал, ус, хүнсний хэлхээгээр шилжинэ. Усан сан Агаар мандал Фитопланктон Ургамал идэштэн фитопланктон Махчин зоопланктон Загас Махчин загас Хөрс Мөөг Навчит ургамал (яншуй, гоньд) Жимс, Ногоо Тариа, Будаа Амьтад Өвс Өвсөн тэжээлтэн амьтад Шувуу Хүн
8.
Хүнсний бүт. -Зөвшөөрөгдөх
хэмжээ мг/кг Нитрозамин Бензапирен Микотоксин Полихлор бефинил Мах, лаазалсан мах 0,002 - - Хиам, утсан мах 0,004 0,001 - Загас (шинэ, хөлдөөсөн) 0,003 - - 2,0 Сүү, лаазалсан сүү 0,003 0,001 0,0005 (M1) 2,0 Аарц - - 0,0005 (M1) - Шоколад - - 0,005(B1) - Какао - - 0,005(B1) - Үр тариа, гоймон 0,015 0,001 0,7-1,0 - Вандуй, буурцаг, шош - - 0,05 - Жимсний чанамал - - (Патулин) - Пиво, вино - 0,03 - -
9.
Нитрозийн нэгдлүүд Дэлхий дээр
энэ бүлгийн нэгдлүүдийн тоо харьцангуй олон байдаг учраас хүрээлэн буй орчин, хүнсний бүтээгдэхүүн өргөн тархсан ба хүний бие махбодид энэ нэгдлүүдийг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс нийлэгжиж болно. Нитрозын нэгдлүүд нь химийн идэвх өндөртэй. Тэдгээрийн химийн бүтэц нь бүрдэл үүсгэх, ангижруулах, исэлдэх, нитрижих урвалуудыг нөхцөлдүүлнэ.
10.
Нитрозаминууд(НА) маш хортой ба
хавдар үүсгэх чадвартай. Хорт үйлдэлийн эхэн үед дархлааны системийг дарангуйлдаг. Нитрозийн нэгдлүүд нь мутаци үүсгэх магадлал маш өндөр.
11.
R.Preusmann (1973)
бага молезулт НА-н хүний бие махбодид хоногийн тун нь 10 мкг/хоног буюу хүнсний бүтээгдэхүүнд 5 мкг/кг гэж тогтоосон. Ялангуяа хөрсөнд нитрозийн нэгдлүүд их (нитрат, нитрит, янз бүрийн аминууд) байдгийг тогтоосон бөгөөд сүүлийн жилүүдэд хөрсөнд нитрозийн нэгдлүүд нийлэгждэг болохыг тогтоосон баталсан. НА агуулсан бүтээгдэхүүнд улаан манжин зэрэг нитритээр баялаг бусад хүнсний ногоо орно. НА сүү сүүн бүтээгдэхүүн, тараг, цөцгий зэрэгт бараг агуулагддаггүй. Мах болон хадгалсан маханл НА өндөр концентрацитай байдаг.
12.
Хавдар үүсэх эрсдэлийг
бууруулах зорилгоор дараах цогц арга хэмжээг авна. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нитрат, нитритийн хэмжээг зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрүүлэхгүй байх. Ургамлын, амьтны гаралтай ба бусад хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нитрозийг бууруулах Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг сонгохдоо нитрозийн нэгдлүүдийн нийлэгжих боломж багатайг сонгоно. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахдаа нитрозийн нэгдлийг үүсгэхгүй байх нөхцлийг хангах. Хавдрын эсрэг урдчилан сэргийлэх арга хэмжээг эрүүл ахуйн хавдар судлалын хяналтын бүх үе шатанд чанартай явуулах. Хүмүүст сургалт суртчилгаа явуулах
13.
Микотоксинууд Микотоксинууд бол
хөгц мөөгөнцөрийн хоёрдогч бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн мөн. Хоол хүнсний бүтээгдэхүүнээс 30000 гаруй хөгц мөөгөнцөрийг гаргаж авдаг ба эдгээрээс 250 гаруй нь хорт метаболитуудыг ялгаруулж байдаг. Микотоксинууд хүнсний бүтээгдэхүүнд үржсэнээр тэдний мэрдрэхүйн шинэ чанарыг муутгаж, хүнсний тэжээллэг чанарыг бууруулж, хороор бохирдуулж болно. Хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн тархсан аюултай Микотоксинуудад афлотоксинууд(АТ), стеригматоцистин, охратоксин, патулин, инсландитоксин, кеораленон, рубратоксин, цитриовиродин г.м хамаарна.
14.
АТ төрөлд 20
орчим нэгдэл бий тэдгээрээс 4 нь үндсэн үлдсэн нь уламжлал эсвэл метаболитууд юм. АТ-р самар, эрдэнэ шиш хамгийн их бохирддог.(10-20 мкг/кг) Зарим тослог ургамлуудын үрэнд аспергиллын хор ялгаруулагч штамм байдаг. ДЭМБ мэдээнээс хүн таатай уур амьсгалд өдөрт хоол хүнсээр 0.19мкг харин халуун оронд 0.26- 0.7мкг хэмжээний АТ авдаг. АТ хоногийн тун ихсэхийн хэрээр элэгний анхдагч өмөн үүгээр өвдөх давтамж ихэсдэг. АТ-н зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг тогтоох хэрэгтэй учир нь хүнсний бүтээгдэхүүн хөгц мөөгөнцөрөөр бохирдохгүй байх нь тун ховор.
Jetzt herunterladen