Presentación breve sobre las recomendaciones dietéticas para el adulto sano

1. ALIMENTACIÓN DEL ADULTO
SANO
L. N. y M. C. S. P. Noé González
Gallegos

2. Adultez
Comprende la etapa más larga de la vida,
inicia al final de la pubertad y termina al inicio
de la senectud.
La OMS por conveniencia la divide en:
18-29 años
30-59 años
Otros autores: 18-40 y 40-60 años

3. Adultez
El incremento en la esperanza de vida ha dado
lugar a la llamada transición epidemiológica:
Disminución en la mortalidad por
enfermedades infecciosas.
 Aumento en las tasas de mortalidad derivada
de la alta prevalencia de hipertensión arterial,
obesidad, hipercolesterolemia y diabetes.

4. Adultez
19.4 por ciento de las muertes que
ocurren antes de los 70 años son
atribuibles a las enfermedades
crónicas, en las cuales la nutrición
interviene como factor etiológico

5. Carga genética
El ambiente
El estilo de vida y social
Las interacciones entre ellos
Factores de riesgo

6. Características de la adultez
Termina el crecimiento por lo que el
balance de energía debe ser cero.
Para ello existen mecanismos de ajuste
muy eficientes.
Las mujeres requieren durante el reposo
alrededor de 10% menos energía que los
hombres.
Los requerimientos de energía
disminuyen con la edad.

7. Requerimientos nutricionales
Los requerimientos de proteína descienden a
alrededor de 0.8 gramos por kilogramo de
peso por día.
Mientras que los de vitaminas y nutrimentos
inorgánicos se mantienen estables.

8. La alimentación del adulto
Evaluación del estado nutricio:
Antropometría
Bioquímica
Clínica
Dietética
Ambiental y de comportamiento

9. Estado de nutrición
Evaluación del peso y estatura
El indicador más utilizado es el IMC:
Puntos de corte:
CRITERIO PUNTO DE CORTE
Obesidad
Tercer grado >40
Segundo grado 30-40
Primer grado 25-29.9
Peso normal >18.5-<25
Desnutrición energético-proteínica
Primer grado 17.0-18.4
Segundo grado 16.0-16.9
Tercer grado <16.0

10. Estado de nutrición
Antropometría
Panículos adiposos
Cintura y cadera

11. La alimentación del adulto
La alimentación del adulto debe ser:
Suficiente
Completa
Equilibrada
Variada
Inocua
Adecuada

12. Recomendaciones de energía por edad
Edad en años Peso (kg) Estatura (cm) Necesidad de energía
kcal/día kcal/kg/día
6 19.5 115 1640 84
7 22.9 122 1832 80
8 25.6 128 1890 74
9 28.7 133 1950 68
10 32.4 138 2140 66
Mujeres
11-14 46 157 2200 47
15-18 55 163 2200 40
19-24 58 164 2200 38
Hombres
11-14 45 157 2500 55
15-18 66 176 3000 45
19-24 72 177 2900 40

13. Actividad Física
Sedentario Moderada Intensa
Desnutrido 30 35 40
Normal 25 30 35
Obeso 20 25 30
Necesidades energéticas del adulto
(Kilocalorías por kilogramo de peso)

14. Recomendaciones de proteína durante el ciclo de la
vida
Edad Requerimiento de proteína
0 – 6 meses 2.2 g/kg/día
6 – 12 meses 1.6 g/kg/día
1 – 3 años 16 g/día
4 – 6 años 24 g/día
7 – 10 años 28 g/día
11- 18 años
Mujeres
Hombres
0.27 – 0.29 g/cm
0.3 g/cm
+ 18 0.8 – 1.0 g/kg/día

15. Distribución de nutrimentos
Nutrimento % del gasto energético total (GET)
Hidratos de
carbono
50 a 65 %
Los azúcares simples (sacarosa, fructosa)
añadidos a los alimentos no deben superar el
10% del GET
Proteínas 10 a 20 %
Lípidos 20 a 30 %
8 % AG saturados
10 a 12 % AG monoinsaturados
7 % AG poliinsaturados
0 g Ácidos grasos trans
Fibra 0.015 a 0.02 g / kcal
Agua 1 a 1.5 ml / kcal

16.  Equilibrar el consumo energético y la
actividad física.
 Consumir una gran variedad de
alimentos en cantidades moderadas.
 Moderar el consumo de alimentos de
origen animal.
 Preferir el pescado y las aves frente a
las carnes rojas.
Recomendaciones

17.  Preferir alimentos enteros sobre refinados
 Consumir todos los días leguminosas
 Reducir las grasas animales
 Aumentar el consumo de frutas y verduras
 Consumo adecuado de calcio
 Evitar ahumados y embutidos
 Limitar el alcohol
 Restringir la sal y el azúcar
Recomendaciones

18.  Consumo de alcohol
 Tabaquismo:
 Interacción con nutrimentos
Vitamina C, Ácido fólico, Vitamina A, Vitamina B12,
e inorgánicos.
 Efectos metabólicos
 Estrés
Problemas frecuentes

19. Referencias
Pérez-Lizaur AB, García-Campos M. Dietas
normales y terapéuticas. México: McGraw-Hill;
2014.