1. 6. HIILIHYDRAATIT
 Orgaaninen yhdisteryhmä sis. C, H, O
 Sis. monta OH-ryhmää
 Rengasrakenne

2. YKSINKERTAISET SOKERTI ELI
MONOSAKKARIDIT
1) Glukoosi eli rypälesokeri C6H12O6
 Muodostuu kasvien
Yhteyttämisessä
6 CO2 + 6 H2O  C6H12O6 + 6 O2
 Rypäleissä, hunajassa, veressä
 Elimistön energianlähde, imeytyy nopeasti
 Diabetes = elimistöstä puuttuu glukoosin
pitoisuutta säätelevä insuliini- hormoni

3. 2) Fruktoosi eli hedelmäsokeri C6H12O6
 Hedelmissä, marjoissa, kasviksissa, hunajassa
 Soveltuu diabetikolle

4. 3) Galaktoosi
 Marjojen pektiinissä (hyytelöimisaine)

5. TYÖ 1.
YKSINKERTAISEN SOKERIN OSOITTAMINEN
Ota 4 koeputkea ja laita niihin glukoosia,
fruktoosia, hyytelösokeria ja vertailunäyte vesi.
Lisää jokaiseen 5-10 pisaraa CuSO4 ja 5-10
pisaraa NaOH. Keitä vesihauteessa muutama
minuutti.
Havainnot:
Päätelmät:

6. KAKSINKERTAISET SOKERIT ELI DISAKKARIDIT
 Muodostuu kahdesta monosakkaridista
 Pilkkoutuvat suolistossa monosakkarideiksi
1) Sakkaroosi eli ruokosokeri C12H22O11
 Tavallinen sokeri
 Fruktoosi + glukoosi

7.  Valmistetaan sokeriruo’osta ja
sokerijuurikkaasta
2) Laktoosi eli maitosokeri
 Galaktoosi + glukoosi
 Maitotuotteissa (maito 5%)
 Laktoosi-intoleranssi = elimistöstä puuttuu
laktoosia hajottava entsyymi

8. 3) Maltoosi eli mallassokeri
 Glukoosi + glukoosi
 Saadaan viljan tärkkelyksestä
 Oluen ja viljan valmistuksessa

9. TYÖ 2.
YHDISTETTYJEN SOKEREIDEN OSOITTAMINEN
Ota kaksi koeputkea. Laita toiseen ruokosokeria
eli tavallista sokeria ja toiseen laktoosia. Lisää
vettä. Tiputa 10 pisaraa suolahappoa HCl jakeitä
vesihauteessa noin 10 min.
Tee yksinkertaisen sokerin osoituskoe.
Havainnot:
Päätelmät:

10. POLYSAKKARIDIT
 Mitä ne ovat?
1) Glykogeeni
 Mitä se on?
 Millainen rakenne?
 Mikä etu siitä on ihmiselle?

11. POLYSAKKARIDIT
 Pitkäketjuisia hiilihydraatteja
1) Glykogeeni eli
eläintärkkelys
 Satoja glukoosimolekyylejä
 Glukoosi varastoituu
Lihaksiin glukogeenina 
Nopeammin käytettävissä
Kuin veren glukoosi

12. 2) Tärkkelys
 Millainen rakenne?
 Missä sitä on?
 Mitä meidän elimistössä tapahtuu, kun
syömme tärkkelystä?

13. 2) Tärkkelys
 100-1000 glukoosimolekyyliä
 Kasvien vararavinto
 Viljan jyvissä ja perunassa
 Sylki hajottaa
 Hajoaa ruoansulatuksesssa
glukoosiksi

14. 3) Selluloosa
 Millainen rakenne?
 Missä sitä on?
 Mikä merkitys ihmiselle?

15. 3) Selluloosa
 1000-10000 glukoosimolekyyliä
 Kasvien ja puiden tukiaine
 Ei hajoa ruoansulatuksessa
 Ravintokuitu (ei energiaa) hidastaa glukoosin
imeytymistä ja pitää suolen kunnossa
 Eläinten ravintoa

16. TYÖ 3. TÄRKKELYKSEN TUTKIMINEN
Tutki tärkkelyksestä seuraavia asioita:
1) Liukeneminen kylmään veteen
2) Liukeneminen kuumaan veteen
3) Jodiliuoksen vaikutus tärkkelykseen
4) Syljen vaikutus tärkkelykseen (Miten tutkit
hajottaako sylki tärkkelyksen
monosakkaridiksi? )

17. TYÖ 4. TÄRKKELYKSEN OSOITTAMINEN
ELINTARVIKKEISTA
Elintarvike Sisältää tärkkelystä (+/-)
Peruna
Leipä
Liha
makkara
Maito
mehu

18. Sokereiden tehtävät:
 Saadaan nopeaa energiaa (peruna, riisi, pasta,
kokojyvävilja)
 Ylläpitää elintoimintoja
 Auttavat suolen toimintaa

19. SELVITÄ MITÄ SEURAAVAT TARKOITTAVAT
KÄYTÄNNÖSSÄ
 Hiilihydraattitankkaus
 Voiko hiilihydraatteja saada liikaa? Mitä niille
tapahtuu?
 Mitä tarkoittaa karppaus?
Lue kirjan kpl 6 ja tee tehtävät: 2, 5, 6, 7, 8, 9
(s.50)