2. 1- Primero que todo se pone una paila grande en el fuego, luego se le echa aceite de oliva y se le agregan los trozos de carne, mariscos, pollo etc.
3. 2- Se revuelve hasta que la carne quede bien dorada, lo ideal es introducir primero los trozos de carne pequeños y luego los mas grandes.
4. 3- Cuando cojan un bonito dorado y siguiendo a fuego lento, se le agregan las verduras, que estén frescas
5. 4- Se sofría la verdura poco a poco y se le va añadiendo un poquito de sal.
6. 5- Junto al sofrito le agregamos un pimentón rojo, un poco de azafrán y un ajo bien picado, así no se quema ningún ingrediente.
7. 6- Luego se le agrega el agua que tiene que ser el doble que de arroz.
8. 7- Se deja hervir a unos 20 minutos a fuego fuerte para que la carne suelte sus jugos.
9. 8- Se añade el arroz cuando se ve que ha bajado su volumen.
10. 9- Cuando ya llevamos unos 15 minutos de cocción de arroz, le añadimos unas hojas de pino y una ramita de romero para que suelte su aroma.
11. 10- Se aparta la paella del fuego que repose y después a disfrutar.
