food safety -arabic

1. ‫االيزو‬ ‫وفق‬ ‫العمل‬ ‫لسياقات‬ ‫برنامج‬ ‫اعداد‬22000
Perquisite program
‫علي‬ ‫حسن‬ ‫خالد‬ ‫طالل‬
‫األغذية‬ ‫جودة‬ ‫خبير‬
‫األولى‬ ‫الحلقة‬
 ‫لغرض‬‫سياقات‬ ‫اعداد‬ ‫على‬ ‫بالعمل‬ ‫البدء‬‫االيزو‬ ‫وفق‬ ‫العمل‬22000،‫بالعاملين‬ ‫وااللتقاء‬ ‫العمل‬ ‫موقع‬ ‫زيارة‬ ‫وجب‬
‫االيزو‬ ‫وفق‬ ‫الغذائية‬ ‫السالمة‬ ‫برنامج‬ ‫متطلبات‬ ‫بين‬ ‫ما‬ ‫الفجوة‬ ‫لدراسة‬22000‫وتكون‬ ،‫المؤسسة‬ ‫وواقع‬
‫يأتي‬ ‫وكما‬ ‫وتطبيقيا‬ ‫وثائقيا‬ ‫منها‬ ‫والتأكد‬ ‫وسهلة‬ ‫واضحة‬ ‫االستفسارات‬‫الحقا‬

2. ‫تسأل‬ ‫ماذا‬ ‫عن‬:

3. ‫القوارض‬ ‫مكافحة‬ ‫ومواد‬ ‫الكيمائية‬ ‫المواد‬:
.1‫الكيمائيات‬ ‫هذه‬ ‫لحفظ‬ ‫ومغلق‬ ‫امن‬ ‫مكان‬ ‫تمتلك‬ ‫المؤسسة‬ ‫هل‬
.2‫معها‬ ‫التعامل‬ ‫وكيفية‬ ‫استخدامها‬ ‫كيفية‬ ‫على‬ ‫مدربين‬ ‫العاملين‬ ‫ان‬ ‫هل‬
.3‫أناس‬ ‫قبل‬ ‫ومن‬ ‫والقوارض‬ ‫الحشرات‬ ‫من‬ ‫المكافحة‬ ‫برامج‬ ‫تنظم‬ ‫إدارة‬ ‫المؤسسة‬ ‫لدى‬ ‫هل‬
‫رسميا‬ ‫ومعتمدين‬ ‫مخولين‬
.4‫عدم‬ ‫جراء‬ ‫خطأ‬ ‫حدوث‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫عليها‬ ‫العاملين‬ ‫ومدربين‬ ‫ومعتمدة‬ ‫مكتوبة‬ ‫إجراءات‬ ‫يوجد‬ ‫هل‬
‫الرج‬ ‫دون‬ ‫المواد‬ ‫تبديل‬ ‫او‬ ‫النسب‬ ‫زيادة‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫ما‬ ‫خطأ‬ ‫حالة‬ ‫يوجد‬ ‫او‬ ‫بالتوجيهات‬ ‫االلتزام‬‫وع‬
‫المعتمدة‬ ‫المراجع‬ ‫الى‬

4. .1‫حول‬ ‫مكتوب‬ ‫نظام‬ ‫يوجد‬ ‫هل‬‫الخاصة‬ ‫بالممارسات‬ ‫االعتناء‬‫الشخصية‬ ‫بالصحة‬
.2‫مستمرة‬ ‫بصورة‬ ‫ويتبعونه‬ ‫يعرفونه‬ ‫العاملين‬ ‫ان‬ ‫هل‬
.3‫أحدهم‬ ‫مرض‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫يتبعها‬ ‫ان‬ ‫يجب‬ ‫التي‬ ‫االجراء‬ ‫ماهي‬ ‫العاملون‬ ‫يعرف‬ ‫هل‬
.4‫يخص‬ ‫شخصي‬ ‫اجراء‬ ‫أي‬ ‫تطبيق‬ ‫من‬ ‫العاملين‬ ‫احد‬ ‫تجاوز‬ ‫حالة‬ ‫في‬ ‫للجميع‬ ‫معرفة‬ ‫مكتوبة‬ ‫اإلجراءات‬ ‫هل‬
‫الغذائية‬ ‫السالمة‬

5. .1‫مخطط‬ ‫نظام‬ ‫للمجهزين‬ ‫هل‬‫للسالمة‬ ‫ومكتوب‬‫الغذائية‬.
.2‫العمل‬ ‫في‬ ‫مطبق‬ ‫النظام‬ ‫هذا‬ ‫هل‬
.3‫هل‬‫المجهزين‬ ‫الختيار‬ ‫وموثق‬ ‫مكتوب‬ ‫اجراء‬ ‫يوجد‬
.4‫اإلهمال‬ ‫بسبب‬ ‫المنظمة‬ ‫داخل‬ ‫الى‬ ‫ملوث‬ ‫مواد‬ ‫وصلت‬ ‫إذا‬ ‫االجراء‬ ‫هو‬ ‫ما‬

6. .1‫األولية‬ ‫المواد‬ ‫مواصفات‬ ‫جميع‬ ‫كتابة‬ ‫تم‬ ‫هل‬‫والخدم‬ ‫والتغليف‬ ‫التعبئة‬ ‫مواد‬ ‫ضمنها‬ ‫ومن‬‫ة‬
.2‫األولية‬ ‫للمواد‬ ‫الخزن‬ ‫متطلبات‬ ‫مواصفات‬ ‫كتابة‬ ‫تم‬ ‫هل‬
.3‫النهائي‬ ‫اإلنتاج‬ ‫مواصفات‬ ‫جميع‬ ‫كتابة‬ ‫تم‬ ‫هل‬
.4‫خزن‬ ‫مواصفات‬ ‫كتابة‬ ‫تم‬ ‫هل‬/‫تسويقه‬ ‫لحين‬ ‫المنتوج‬ ‫حفظ‬
.5‫اإلنتاجية‬ ‫العملية‬ ‫مواصفات‬ ‫كتابة‬ ‫تم‬ ‫هل‬
.6‫األسواق‬ ‫في‬ ‫المنتوج‬ ‫لمتابعة‬ ‫اتباعها‬ ‫الالزم‬ ‫باإلجراءات‬ ‫مواصفات‬ ‫وضع‬ ‫تم‬ ‫هل‬/‫ولدي‬
‫اإلنتاج‬ ‫إدارات‬ ‫الى‬ ‫المعلومات‬ ‫هذه‬ ‫نقل‬ ‫وطريقة‬ ‫المستهلك‬‫والجودة‬
.7‫عليها‬ ‫الجميع‬ ‫ودرب‬ ‫معرفة‬ ‫المواصفات‬ ‫هذه‬ ‫هل‬

7. ‫والص‬ ‫الشخصية‬ ‫النظافة‬ ‫وخاصة‬ ‫العمل‬ ‫سياقات‬ ‫على‬ ‫تدريبهم‬ ‫تم‬ ‫العاملين‬ ‫جميع‬ ‫ان‬ ‫هل‬،‫حية‬
‫األغ‬ ‫من‬ ‫االمراض‬ ‫مسببات‬ ‫على‬ ‫التعرف‬ ،‫الغذائية‬ ‫والسالمة‬ ،‫التعقيم‬ ،‫النظافة‬ ‫عمليات‬‫ذية‬
‫الملوثة‬.
‫المعالجة‬ ‫وكيفية‬ ‫مسبباتها‬ ‫وتحليل‬ ‫الخطر‬ ‫مصادر‬ ‫تحديد‬ ‫يستطيعوا‬ ‫ان‬ ‫التدريب‬ ‫هذه‬ ‫بعد‬ ‫بإمكانهم‬ ‫هل‬.
‫موثقة‬ ‫هي‬ ‫وهل‬ ‫وكيف‬ ‫حاليا‬ ‫بها‬ ‫يقوم‬ ‫،من‬ ‫القابلية‬ ‫هذه‬ ‫توفر‬ ‫عدم‬ ‫حالة‬ ‫في‬

8. ‫او‬ ‫الغذاء‬ ‫تبريد‬ ،‫الطعام‬ ‫او‬ ‫الغذاء‬ ‫حرارة‬ ‫على‬ ‫بالسيطرة‬ ‫الخاصة‬ ‫الطرق‬ ‫جميع‬ ‫كتابة‬ ‫تم‬ ‫هل‬
‫تطبيقها‬ ‫من‬ ‫التأكد‬ ‫وكذلك‬ ،‫الخ‬ ‫وتجهيزه‬ ‫تسخينه‬ ‫وإعادة‬ ‫الطعام‬

9. ،‫المستهلك‬ ‫على‬ ‫خطورتها‬ ‫ومدى‬ ‫الحساسة‬ ‫األغذية‬ ‫موضوع‬ ‫حول‬ ‫العاملين‬ ‫توعية‬ ‫تم‬ ‫هل‬
‫الموضوع‬ ‫هذا‬ ‫حول‬ ‫مستهلك‬ ‫أي‬ ‫إلجابة‬ ‫مستعدين‬ ‫وانهم‬.

10. .1‫والنفايات‬ ‫االوساخ‬ ‫لتجميع‬ ‫معزول‬ ‫مكان‬ ‫يوجد‬ ‫هل‬
.2‫الخ‬ ‫وتجميعها‬ ‫نقلها‬ ‫وكيفية‬ ‫والنفايات‬ ‫االوساخ‬ ‫مع‬ ‫للتعامل‬ ‫مكتوبة‬ ‫طريقة‬ ‫يوجد‬ ‫هل‬
.3‫االوساخ‬ ‫مع‬ ‫المتعاملين‬ ‫العاملين‬ ‫بحماية‬ ‫نظام‬ ‫يوجد‬ ‫هل‬
.4‫النظام‬ ‫هذا‬ ‫مراقبة‬ ‫كيفية‬

11. .1‫معزولة‬ ‫الخام‬ ‫المواد‬ ‫استالم‬ ‫منطقة‬ ‫ان‬ ‫هل‬
.2‫معزولة‬ ‫وتنظيفه‬ ‫الغذاء‬ ‫تهيئة‬ ‫منطقة‬ ‫هل‬
.3‫معزولة‬ ‫الغذاء‬ ‫على‬ ‫تتم‬ ‫التي‬ ‫العمليات‬ ‫ان‬ ‫منطقة‬ ‫ان‬ ‫هل‬
.4‫معزولة‬ ‫النهائي‬ ‫اإلنتاج‬ ‫منطقة‬ ‫ان‬ ‫هل‬
.5‫عليها‬ ‫مسيطر‬ ‫وحرارتها‬ ‫وسالمتها‬ ‫المخازن‬