1. PAOLA ANDREA CASTRO LEAL
MELINA MANJARRES MARTINEZ
MAURICIO MEDRANO MARSIGLIA
SAMUEL MENESES GONZALES
JUAN DAVID VALETS
MEDICINA VI SEMESTRE
CARTAGENA 2014
UNIVERSIDAD DEL SINU
2. NECESIDAD
NUTRICIONAL
Cantidad de energía que el niño
necesita para cubrir las necesidades
básicas.
Ingesta diaria de todos
los micronutrientes
Minerales y
vitaminas.
Ingesta diaria de todos los
macronutrientes
Hidratos de carbono,
proteínas y grasas.
Equilibrio entre la ingesta y el gasto.
Un crecimiento físico y psíquico adecuado al grupo de edad y reducir
y prevenir enfermedades especificas.
3. QUE ES UN
REQUERIMIENTO?
Es la cantidad promedio de un nutriente que necesita el
organismo sao para realizar adecuadamente sus funciones.
Hidratos de carbono:60%
Grasas: 25%
Proteínas: 15%
*Grasa total <30% de la energía total
*Grasa saturada <1/3 de la grasa
total
*Colesterol total <300 mg/día
*Sodio <2400 mg/día
*La variedad de alimentos debe ser
mayor de 16 alimentos distintos en 3
días.
El consumo de alimentos debe
ser repartido en 4 ingestas:
*Desayuno 25%
*Almuerzo 30%
*Merienda 15%
*Cena 30%
4. Los niños necesitan mas energía que las niñas y conforme vamos
creciendo necesitamos ingerir mas alimento.
Recomendaciones de ingesta de energía al día y de proteínas al día
de la Academia Americana de medición (DRI), establecidas en 2002.
5. PRIMEROS AÑOS
Adecuada situación
psicosocial y de
salud.
Nutrición
suficiente
Crecimiento
óseo normal.
MESES ALIMENTOS
1-6 Leche materna o
adaptada
7 Leche de
continuación
Cereales sin
gluten
Frutas
8 Verdura
Carne
Pescado
9 cereales con
gluten
11 Huevo
Derivados lácteos
Determinadas
verduras
12 Leche de vaca
legumbres
6. PRIMEROS AÑOS
A partir del año, y atendiendo a los meses que tenga el niño se le van a ir
introduciendo así los alimentos:
ALIMENTOS 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 36
Huevo frito
Fresas
Pescado azul
Frutos secos triturados
Cereales desayuno
Galletas y bizcochos poco
elaborados
Marisco
Cacao
Legumbres trituradas
Legumbres enteras
7. EDAD PRÉ-ESCOLAR
En la edad preescolar, la que corresponde al periodo de 2 a 5
años, el niño ya ha alcanzado una madurez completa de los
órganos y sistemas que intervienen en la digestión, absorción y
metabolismo de los nutrientes.
Es una etapa de crecimiento más lento y
estable, en la que los niños ganan una
media de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm.
de talla, al año.
8. 1- 3 años:
• 100 kcal/kg/día
4-6 años:
• 90 kcal/kg/día
EDAD PREESCOLAR
• Proteínas: 1,0 g/kg de peso/día
• Calcio: 500 mg/día
• Hierro: 10 mg/día
• Fósforo: 460 mg/día
• Cinc: 10 mg/día
• Los nuevos alimentos se deben
introducir de forma paulatina,
nunca de golpe.
• Tener cuidado con alimentos que
provocan alergias las fresas y los
mariscos
Características
• Desarrollan una gran actividad
física, por disminución de grasa y
aumento de masa muscular
• Imita a los que están alrededor.
• rechazo a los alimentos nuevos, por
el temor a lo desconocido.
9. RECOMENDACIONES
GENERALES
Variados y adaptados a
cocina y cultura.
Presentación atractiva.
Se deben introducir
hábitos dietéticos,
higiénicos y sociales.
Controlar la ingesta de
alimentos con calorías vacías
como son:
• Las chucherías
• Patatitas
• Bollería industrial
• Refrescos.
No obligarlos a comer
La comida en el comedor escolar que debe cumplir las siguientes condiciones
EDAD PREESCOLAR
10. LIPIDOS
Se desconoce el porcentaje de ingestión de lípidos necesario para
un crecimiento y un desarrollo.
Recomendación: Niños>2 años30% de la energía total.
• Son seguras, cuando la dieta incluye alimentos de los diferentes
grupos.
EDAD PREESCOLAR
11. CALCIO
• Recomendación:
de los 2 a18 años 1300- 500 mg/día
• Necesarios para alcanzar el
pico máximo de densidad
ósea, disminuye el riesgo de
fracturas osteoporóticas.
• Contribuye a que los niños
tengan una menor tensión
sistólica.
• Se deben incluir lácteos: 250
miligramos de calcio es
necesario consumir
aproximadamente una taza de
leche o yogurt, 30 gramos de
queso.
EDAD PREESCOLAR
12. NIÑO ESCOLAR
• Los niños en edad escolar
(edades de 6 a 12 años)
• Tienen un crecimiento continuo
pero lento y normalmente comen
de cuatro a cinco veces al día
(incluyendo los pasabocas o
bocados entre comidas).
• Durante este período se
establecen muchos hábitos
alimenticios, gustos y
aversiones.
• La familia, los amigos y los
medios de comunicación
(especialmente la
televisión) influyen en sus
elecciones sobre los
alimentos y hábitos
alimenticios.
13. RECOMENDACIONES
GENERALES
• Adecuado aporte de leche (500 ml) o cantidad equivalente de derivados
lácteos.
• Aporte de proteínas animales y vegetales, consumo de legumbres y
cereales.
• Asegurar cantidad de CH de cadena larga y fibra mediante verduras y
hortalizas.
• Raciones de carne y pescado no demasiado grandes.
• Potenciar aceite de oliva frente a otras grasas.
• Controlar grasas saturadas de carne, charcutería, bollería industrial y
snacks.
• Fomentar consumo de frutas, evitando su sustitución por otros postres
de forma habitual.
• Variar presentación y preparación de alimentos.
• Evitar exceso de sal.
• Limitar consumo de azúcar (cuidado refrescos).
• Tomar agua como bebida principal.
• Adecuarse a las preferencias, situación social y económica del niño y su
entorno.
• Procurar adecuada higiene dental.
• Debe incluir alimentos de
los 5 grupos básicos.
• Incrementar el consumo
de estos alimentos:
• El hierro y el calcio
14. ADOLESCENCIA
Durante la adolescencia se van a
producir grandes cambios que se han
de tener muy presentes en la
alimentación de los jóvenes:
• Desarrollo de capacidad de juicio,
autodominio y voluntad
• Adquisición de autonomía personal
hacia alimentación, fuertemente
influido por amigos y ambiente
• Rechazo a normas tradicionales y
familiares.
Para la OMS, la adolescencia es el
período comprendido entre los 10 y
19 años.
15. CARACTERÍSTICAS DURANTE
LA ADOLESCENCIA
Durante la adolescencia
aumentan mucho las
necesidades nutricionales
debido al importante
crecimiento y desarrollo.
La alimentación incide directamente
en el crecimiento y maduración
sexual y se presenta el mayor pico
de crecimiento (13 cm/año) después
en el primer año, con marcadas
diferencias interindividuales y por
sexo, siendo mayor la necesidad
energética en sexo masculino.
En esta etapa de la vida ocurren
diversos cambios físicos, psíquicos
y sociales, que transforman al niño
en adulto
16. ESTRUCTURA DE LA
ALIMENTACIÓN
La alimentación debe ser:
• Adecuada en cuanto a las cantidades
• Suficiente desde el punto de vista calórico
• Proporcionada respecto de los nutrientes.
• Aporte calcio (1200-1300 mg/día), mediante 500-900 ml de leche y
uso de frutos secos.
• Cuidar aporte de hierro, ppal en las chicas
Se recomienda establecer en 5 comidas diarias
3 más importantes y 2 de sostén.
• Desayuno (25%)
• Comida (35%)
• Cena (25%)
• Almuerzo y merienda (15%)
ADOLESCENCIA
Es importante no saltarse
ninguna, especialmente el
desayuno.
17. Tablas con las recomendaciones en niños y adolescentes, según
el peso corporal:
18. Tablas con las recomendaciones en niños y adolescentes, según
el peso corporal:
19. En las personas mayores las necesidades de los
diferentes nutrientes (proteínas, hidratos de
carbono, grasas, vitaminas, agua) no se diferencian
mucho de las calculadas para los adultos más
jóvenes.
20. Nutrientes Proporción
Hidratos de Carbono Entre el 50% y 60% del total de los
alimentos consumidos
Proteínas Entre el 15% y 20% del total de los
alimentos consumidos
Grasas Entre el 15% y 30% del total de los
alimentos consumidos
Comida proporción
Desayuno 20-25% de las calorías diarias
Almuerzo 35-40% de las calorías diarias
Merienda 10-20% de las calorías diarias
cena 15-25% de las calorías diarias
DISTRIBUCION DE LAS COMIDAS
DISTRIBUCION DE LOS NUTRIENTES
21. ENERGIA
• Las necesidades de energía en las
personas mayores son menores que
en los más jóvenes; como media
disminuyen un 10% cada década a
partir de los 60 años, por disminución
de la masa celular activa y de la
actividad física.
• En la tercera edad se deben consumir
menos calorías, ya que si se
mantiene la misma ingesta que en la
edad adulta se corre el riesgo de
presentar obesidad o agravarla.
• Aproximadamente se habla de un
consumo de unas 2200 kilocalorías
en varones de 65 años sedentarios y
de 1850 en mujeres de la misma edad
y características.
PROTEINAS
• Respecto las proteínas, aunque
hay una disminución de la masa
muscular, también hay un
aumento de la utilización de
proteínas (y sus elementos
básicos, los aminoácidos) a nivel
de vísceras como hígado e
intestinos. Estos factores
equilibran la situación, de manera
que las necesidades proteicas son
iguales en la edad geriátrica que
en la edad adulta, es decir,
unos 0,8 gr por kg de peso
corporal y día.
• Sin embargo, se suele
recomendar una cantidad de 1gr
por kilo de peso y día, para
asegurar el aporte de aminoácidos
esenciales.
22. • La ingesta de lípidos, en general,
debería reducirse, sobre todo porque
de ellos se obtiene energía y, como ya
se ha comentado, las necesidades
energéticas son menores. Además, es
interesante reducir su consumo de cara
a la prevención de enfermedades
cardiovasculares.
•
• No deberían superar el 30% de la
ingesta calórica.
Lípidos
• Se recomienda disminuir ligeramente el
consumo de carbohidratos, ya que las
necesidades energéticas disminuyen,
sobre todo a expensas de azúcares
sencillos de absorción rápida (glucosa,
lactosa, fructosa) y mantener los
azúcares de absorción lenta, los
almidones (cadenas largas de glucosa y
otros monosacáridos).
•
• Deben representar, a pesar de todo,
entre el 55 y el 60% de la ingesta
calórica total.
Carbohidratos
23. AGUA
Considerada nutriente esencial para
el mantenimiento del metabolismo,
sigue siendo también en las
personas mayores primordial, a
pesar de la disminución del
contenido en agua del organismo.
Se recomienda la ingesta de al
menos 2 litros de líquidos al día
(agua, zumos, caldos, infusiones,
etc.)
MINERALES
A pesar que las necesidades basales de
los minerales no son relativamente
diferentes a la edad adulta, en el adulto
mayor, existen dificultades en su
absorción y aprovechamiento, por lo que
se recomienda aumentar su cantidad en
la dieta.
Como pasa por ejemplo con el hierro y
el calcio, que puede tener disminuida su
absorción por gastritis atrófica y
aumentadas sus necesidades por enf.
crónicas o alteraciones hormonales.
24. • Respecto a las vitaminas y los
oligoelementos (minerales que el
organismo necesita en muy escasa
cantidad, pero que son imprescindibles)
no suelen haber carencias en el caso de
una dieta variada.
• Sin embargo, ciertas situaciones
patológicas pueden dificultar su
absorción, como por ejemplo los
problemas gástricos que impiden la
absorción de vitamina B12, que
ocasiona anemia y problemas
neurológicos en casos extremos.
