9. • 산화: 어떤 물질이 산소와 결합하는 반응
• 환원: 어떤 물질이 산소를 잃어버리는 반응• 환원: 어떤 물질이 산소를 잃어버리는 반응
붉은색 구리가 검은색으로 바뀌면서
2Cu 2CuO+ O2 ->
붉은색 구리가 검은색으로 바뀌면서
전류가 잘 흐르는 구리가 산화되면
금속의 성질을 잃고 다른 물질이 된다
10. • 산화제: 자신은 환원되면서 다른 물질을 산화시키는 물질
• 환원제: 자신은 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 물질
CuO + H2 -> Cu + H2O
산화된 물질은? H2
환원된 물질은?
환원제?
Cu
H2
11. • 어떤 물질이 산소와 결합한다
• 어떤 물질이 수소를 잃는다
• 어떤 물질이 전자를 잃는다/빼앗긴다
27. Free Radical = 쌍을 이루지 못한 전자를 지닌 원자/분자
극히 불안정, 짧은 수명, 높은 반응성
전자 도둑(Electron Thief): 안정을 위해 전자를 훔친다
ROS(Reactive Oxygen Species) = 반응성이 높은 산소종
28. 활성산소 = 전자 도둑(Electron Thief)
항산화제 = 전자 제공자(Electron Donor)
57. 비타민 Q, 유비퀴논으로 불림비타민 Q, 유비퀴논으로 불림
체내 모든 세포에 존재
특히 심장, 간, 신장, 췌장, 잇몸에 많이 발견
나이가 들면 체내 합성이 감소
58.
59. ① 항산화 작용
② 높은 혈압 감소에 도움② 높은 혈압 감소에 도움
혈압약, 고지혈증약 복용 시 보충 필요
③ 튼튼한 심장
심장병, 부정맥, 협심증
④ 항노화④ 항노화
텔로미어를 지켜주어, 세포와 신체의 노화를 늦춤
⑤ 비만, 당뇨
⑥ 잇몸병, 치주염
60. 항산화효소의 주요 구성 성분
지질의 산화 방지, 세포막 보호
세계보건기구(WHO), 유엔식량농업기구
(FAO)에서 1978년 필수영양소로 지정
1일 50µg~200µg 섭취 권장
한국 토양 셀레늄 부족 국가
61.
62. ① 항산화제
항산화효소(GPx) 의 원료
비타민 E의 항산화작용 상승효과 비타민 E의 항산화작용 상승효과
② 항암작용: Se + vit E (염색체 손상방지)
③ 갑상선 호르몬 생성: 티록신(T4) -> 활성형 T3
④ 중금속 배출: 수은, 카드뮴④ 중금속 배출: 수은, 카드뮴
⑤ 중년 건강 도움: 남(전립선), 여성(폐경기)
⑥ 간의 해독능력 도움: 글루타치온 생산력 증가
⑦ 췌장기능 정상화 도움
67. 항산화
작용노화
혈관벽의 산화로 인한
손상방지
LDL 콜레스테롤의
산화를 방지해서
혈전생성을 억제
유해산소제거
세포의 건강유지세로토닌,
아드레날린,
담즙산, 카르니틴
합성에 도움
비타민C 의
체내 효능
작용
혈관
건강유지
면역기능철분
노화
지연
림프구를
활성화시켜
면역기능
증강
철분을
환원상태로
유지시켜
흡수가 잘되게
도움
면역기능
활성화
콜라겐
합성도움
철분
흡수도움
골격, 연골, 힘줄
혈관벽 유지
손상된 조직회복에
중요한 역할
68. 비타민 C의 결핍
괴혈병
잇몸의 염증, 잇몸출혈 등
골격형성이 방해되어 부실해지는 뼈, 뼈 통증
팔꿈치, 다리 주변의 멍, 점상출혈 팔꿈치, 다리 주변의 멍, 점상출혈
설사
69. 비타민 C의 결핍이 나타나기 쉬운 사람 비타민 C의 결핍이 나타나기 쉬운 사람
스트레스
음주, 알코올 중독자
흡연자
노인 노인
수술환자
70. 비타민 C 함유 식품
채소나 과일: 레몬, 귤, 키위, 깻잎, 쑥갓, 파프 채소나 과일: 레몬, 귤, 키위, 깻잎, 쑥갓, 파프
리카 등
비타민 C의 섭취비타민 C의 섭취
1일 섭취 권장량: 100mg
1일 상한 섭취량: 2,000mg
71.
72.
73.
74.
75.
76.
77.
78.
79.
80. ① 항산화 작용
② 결합조직 형성과 기능유지(콜라겐 합성 촉진)② 결합조직 형성과 기능유지(콜라겐 합성 촉진)
피부미용(기미/잡티/탄력개선), 잇몸건강, 상처회복
혈관 탄력을 높여 심혈관계 건강에 도움
③ 철의 흡수에 필요
④ 부신의 기능 정상유지(스트레스 대응)
⑤ 피로회복, 감기예방에 도움
⑥ 항암 작용
⑦ 인터페론 생성에 필요(면역): 항바이러스 단백질
81. 일일권장량
비타민 결핍증이 생기지 않기 위해서 필요한 양 비타민 결핍증이 생기지 않기 위해서 필요한 양
비타민 C : 60mg
최적권장량(ODA, Optimal Daily Allowance)
건강한 최적의 세포기능을 유지하기 위한 필요량 건강한 최적의 세포기능을 유지하기 위한 필요량
비타민 C : 1,000~6,000mg
82. 비타민C의 장내성 한계(bowel tolerance)비타민C의 장내성 한계(bowel tolerance)
소화기에서 흡수 시킬 수 있는 한계
개인마다 다르고 개인도 몸 상태에 따라 다름
여러 번에 걸쳐 나누어 먹는 것이 효과적
1,000~1,500mg을 한번에 섭취하면 50% 흡수
84. 항산화
작용
활성산소의
세포 공격을
막아주는 역할
베타카로틴의
우수한 항산화작용
점액을 분비하는
세포에 많은
상피세포의 분화
및 정상기능유지를
도움
비타민 A 의
체내 효능
항산화
작용
세포기능
정상화
상피세포
분화에
도움
채소와 과일에
들어있는
베타카로틴이
혈관건강을 지킴
어두운 곳에서
시각세포를
자극하여
물체를 볼 수
있도록 함
도움
혈관건강
도움
시각세포
기능에
도움
있도록 함
85. 비타민 A의 결핍 비타민 A의 결핍
야맹증, 안구건조증 등 눈과 관련된 부족증 발생
저개발 국가 어린이의 경우 실명 원인
간질환, 알코올 중독자의 경우 간기능 저하로
비타민 A의 저장량 부족
86. 비타민 A의 과잉 비타민 A의 과잉
성인은 권장량의 100배
어린이는 20배가 넘을 때 발생
증상: 구역질, 두통, 현기증 등
비타민A의 섭취를 중지하면 없어질 수 있음
87. 비타민 A 함유식품
여러가지 채소: 당근, 시금치, 옥수수 등
동물성 식품: 간, 달걀노른자 등
1일 섭취 권장량 1일 섭취 권장량
성인여자: 650µg
성인남자/레티놀 형태로 섭취 시: 750µg
88.
89. 지용성 영양소 지용성 영양소
소화흡수를 위해서는 담즙 필요
알파-토코페롤
간은 알파 토코페롤만 혈액으로 보내고
다른 토코페롤은 담즙산을 통해 거의 배설다른 토코페롤은 담즙산을 통해 거의 배설
D형: 1가지 종류로 천연에서 추출되는 형 (1mg=1.49IU)
DL형: 8가지 광학이성질체가 섞여 있는 합성 (1mg=1IU)
90. 세포건강
유지
노화
LDL 콜레스테롤의
산화를 방지해서
혈전생성을 억제
활성산소의
정상세포 공격을
막아주는 역할자외선에 의한
피부세포의
손상방지
비타민 E 의
체내 효능
유지
혈관
건강유지
시각세포근육활동
노화
지연
자외선에 의한
망막상피세포의
산화방지
활성산소가
근육에 누적되는
것을 막음
원활한 근육활동
시각세포
건강도움
뇌세포
건강유지
근육활동
도움
뇌의 아밀로이드
베타세포 증가로 인한
뇌세포 기능
상실억제
91. 비타민 E의 결핍비타민 E의 결핍
정상성인의 경우 지용성이므로 체내 저장되며
배설량이 적음 → 결핍증이 거의 없음
미숙아의 경우 체내 저장량이 적어 결핍증 발생
→ 적혈구가 산화되어 파괴되면서 용혈성 빈혈 발생
→ 미숙아에게는 비타민 E 보충이 필요
만성췌장염 환자는 흡수 불량으로 보충이 필요
92. 비타민 E 함유식품
식물성 기름: 참기름, 해바라기 기름, 콩기름 등 식물성 기름: 참기름, 해바라기 기름, 콩기름 등
견과류: 아몬드, 땅콩, 잣 등
달걀노른자, 장어, 연어, 기름진 생선 등
비타민 E의 섭취 비타민 E의 섭취
상한섭취량: 540µg
1일 섭취권장량: 10µg
93. 오메가-3 산화 방지를 위한 비타민 E 함유량 오메가-3 산화 방지를 위한 비타민 E 함유량
EPA+DHA 1,000mg 당 50IU 권장
새몬 오메가-3 (1회 분량 2캡슐)
EPA+DHA 622mg → 권장 비타민E 함유량은 31.1IU EPA+DHA 622mg → 권장 비타민E 함유량은 31.1IU
비타민E 40mg α-TE (40*1.49IU = 59.6IU)
94.
95. 팀을 이루어 함께 활동하는 항산화 물질
비타민 E를 재생시키는 비타민 C 비타민 E를 재생시키는 비타민 C
비타민 C를 재생시키는 글루타치온, 알파리포산
알파리포산을 재생시키는 안토시아닌
CoQ10, 글루타치온은 약물을 복용하거나, CoQ10, 글루타치온은 약물을 복용하거나,
나이가 들면 체내 생성량이 줄어들어 보충이 필요
96. 활동영역이 다른 항산화 물질
비타민 C, 글루타치온: 수용성, 세포질 내에서 활동
비타민 E, CoQ10: 지용성, 세포막에서 활동
97. 지용성 항산화 물질인 비타민 E는 세포막
의 지방 옆에서 활성산소를 기다리고 있다
가 접근한 활성산소에 전자를 제공해서 무
독화 시킨다. 미국에서 고령자 4,809명의
스위스에서 22년 동안 65세 이상의 고령자
를 대상으로 실시한 연구에서는 비타민 C
의 혈중 농도가 높을수록 기억력이 높다는
사실이 확인되었다.
하버드 대학교의 매튜 러셀 교수는 코엔자
독화 시킨다. 미국에서 고령자 4,809명의
혈액을 조사한 결과 비타민 E의 농도가 낮
을수록 기억력이 저하되는 경향을 보였다
하버드 대학교의 매튜 러셀 교수는 코엔자
임Q10을 영양보조제로 섭취하면 뇌에서
에너지 생산이 왕성해질 뿐만 아니라, 신경
독(neurotoxin)이라는 독소로부터 뇌를 지
킬 수 있다고 한다. 이와 관련된 또 다른 연
구에서는 정신분열증 환자의 뇌 속 코엔자
임Q10 농도는 건강한 사람보다 35퍼센트
정도 낮다는 사실이 밝혀졌다