هي عملية اكسدة المواد الغذائية المخزنة في الثمار كالكاربوهايدرات أو الدهون او البروتينات او الأحماض الى مواد بسيطة وتنتج طاقة مهمة للعمليات الحيوية التي تحتاجها الخلية لديمومة حياتها

2. ‫التنفس‬‫في‬‫ثمار‬‫الحاصلالت‬‫البستانية‬‫وعالقته‬‫بالنضج‬‫والتخزين‬
‫التنفس‬:Respiration
‫هي‬‫عملية‬‫اكسدة‬‫المواد‬‫الغذائية‬‫المخزنة‬‫في‬‫الثمار‬‫كالكاربوهايدرات‬‫أو‬‫الدهون‬‫او‬‫البروتينات‬‫او‬‫األحماض‬‫الى‬‫م‬‫واد‬
‫بسيطة‬‫وتنتج‬‫طاقة‬‫مهمة‬‫للعمليات‬‫الحيوية‬‫التي‬‫تحتاجها‬‫الخلية‬‫لديمومة‬‫حياتها‬,‫نتيجة‬‫لألكسدة‬‫تتحرر‬‫ا‬‫لطاقة‬‫والتي‬‫يستهلك‬
‫منه‬‫بحدود‬40%‫من‬‫قبل‬‫الخلية‬‫لديمومة‬‫تفاعالتها‬‫الحيوية‬‫و‬60%‫المتبقية‬‫تتحول‬‫الى‬‫حرارة‬‫فالتنفس‬‫يستهلك‬‫جزء‬‫م‬‫ن‬
‫المواد‬‫الغذائية‬‫المخزونة‬‫في‬‫الثمار‬‫قبل‬‫الجني‬‫تعوضه‬‫االوراق‬‫لكن‬‫بعد‬‫الجني‬‫اليوجد‬‫تعويض‬‫للمواد‬‫الغذائ‬‫ية‬‫المستهلكة‬
‫بالتنفس‬‫ويحدث‬‫في‬‫مخزون‬‫الثمرة‬‫الغذائي‬‫واألسراع‬‫في‬‫عملية‬‫التنفس‬‫تعني‬‫زيادة‬‫سرعة‬‫أستهالك‬‫الموا‬‫د‬‫الغذائية‬‫في‬
‫الثمار‬‫وبالتالي‬‫سرعة‬‫تدهورها‬‫والخزن‬‫الجيد‬‫هوالذي‬‫يحد‬‫من‬‫االستهالك‬‫الغذائي‬‫الى‬‫اقصى‬‫حد‬‫ممكن‬‫لذلك‬‫بدأت‬
‫الدراسات‬‫العلمية‬‫سنة‬1918-1935‫من‬‫قبل‬‫الباحث‬Kidd &West‫وهما‬‫الرائدان‬‫في‬‫دراسة‬‫تنفس‬‫الثمار‬‫ووجدوا‬
‫ظاهرة‬‫األرتفاع‬‫الفجئي‬‫في‬‫في‬‫التنفس‬Climacteric rise‫سنة‬1934‫وفي‬‫عام‬1935‫اثبت‬‫الباحث‬Millered‫حدوث‬
‫دودة‬Kreb cycle‫في‬‫الثمار‬‫بعد‬‫الحصاد‬
‫وفي‬‫سنة‬1956‫أثبت‬Tager‫وآخرون‬‫حدوث‬‫دودة‬‫السكريات‬Pentose phosphate pathway‫في‬‫الثمار‬‫وهي‬
‫المسؤلة‬‫عن‬‫تحرر‬CO2
‫والتنفس‬‫يشمل‬‫عدة‬‫مراحل‬‫أبسط‬‫عملية‬‫له‬‫هو‬‫التنفس‬‫الهوائي‬
C_6 H_12 O_6+6O_6→6CO_2+6H_2 O+Energy 686 kgcal
‫ان‬‫الوزن‬‫الجزيئي‬‫الواحد‬Mole‫من‬‫سكر‬‫الكلوكوز‬‫عندما‬‫يتأكسد‬‫بصورة‬‫تامة‬‫بالتنفس‬‫ينتج‬686000‫سعرة‬‫حرارية‬‫أو‬
(2671‫وحدة‬‫حرارية‬‫بريطانية‬BTU)) British Thermal unite‫والطاقة‬‫الناتجة‬‫يستفيد‬‫منها‬‫النبات‬‫بداخله‬‫بتحوي‬‫لها‬
‫الى‬‫مركبات‬‫ذات‬‫طاقة‬‫عالية‬(ATO) Adenosine Triphosphate
‫المرحلة‬‫األولى‬‫في‬‫التنفس‬‫الكلكزة‬glycolgsis‫وتحدث‬‫في‬‫السايتوبالزم‬‫ويالحظ‬‫فيها‬‫ان‬‫جزئ‬‫من‬‫الكلوكوز‬‫يتحول‬‫ا‬‫لى‬
‫جزيئتين‬‫من‬‫حامض‬‫البيرفيك‬pyrufric acid

3. Starch
↓
Starch short chain
↓
glucos glucose-6-phosphat
↓
Pyruvic acid
𝐴𝑐𝑒𝑡𝑦𝑙 −𝑐𝑜 𝐴
Krebs cycl (TCA)
𝐶6 𝐻12 𝑂6
𝑐𝑙𝑦𝑐𝑜𝑙𝑜𝑠𝑖𝑠
Acetyl-Co A
Krebs
:Pentose phosphate pathway
-6–3
.–6-
(pentose-6-phosphate)
→ 6pentose-po4 +6CO2 + 6H2O6-hexose-po4+ 6O2
, (1989)

4. Anaerobic Respiration
𝑂2
) (Fermention
Pyruvat Acetyl dehid
𝐀𝐥𝐜𝐨𝐡𝐨𝐥 𝐝𝐞𝐡𝐲𝐝𝐫𝐨𝐠𝐞𝐧𝐚𝐬𝐞
Ethanol
Glucose
𝑭𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊𝒐𝒏
Ethanol + Energy 24 kcal
𝐶6 𝐻12 𝑂6
𝑭𝒆𝒓𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊𝒐𝒏
2𝐶2 𝐻5 𝑂𝐻 + 2C𝑂2 + 24 KCAL
) (
.
.
.
.

5. ‫الثمار‬ ‫في‬ ‫الغازي‬ ‫التبادل‬:
‫يتم‬‫التبادل‬‫الغازي‬‫بين‬‫الهواء‬‫المحيط‬‫بالثمرة‬‫وداخل‬‫الثمرة‬‫عن‬‫طريق‬‫محل‬‫اتصال‬‫الثمرة‬‫بالنبات‬‫والثغ‬‫ور‬stomates
‫والعديسات‬Lanticels‫والشقوق‬‫والعديسات‬‫والجروح‬‫الموجودة‬‫في‬‫الطبقة‬‫الشمعية‬Cuticle‫ومنها‬‫ينفذ‬‫االوكسجين‬‫من‬
‫الجو‬‫المحيط‬‫بالثمرة‬‫الى‬‫المسافات‬‫البينية‬‫ثم‬‫يتنافذ‬‫مع‬‫المسافات‬‫البينية‬‫الى‬‫جدران‬‫الخاليا‬‫الخاليا‬‫ث‬‫م‬‫الى‬‫االغشية‬‫الخلوية‬
‫واجزاء‬‫الخلية‬‫التي‬‫تحتاج‬‫االوكسجين‬‫اما‬‫بقية‬‫الغازات‬‫مثل‬CO2‫وغاز‬‫االثلين‬‫وبخار‬‫الماء‬‫والمواد‬‫المتطايرة‬‫فتتنافذ‬
‫بعكس‬‫اتجاه‬‫االوكسجين‬‫وتختلف‬‫سرعة‬‫التبادل‬‫الغازي‬‫بين‬‫الثمار‬‫نتيجة‬‫لالختالفات‬‫المورفولوجية‬‫ب‬‫ين‬‫الثمار‬‫فمنها‬‫ثمار‬
‫وجذور‬‫وابصال‬‫واوراق‬‫وازهار‬‫وسيقان‬‫او‬‫درنات‬‫كماان‬‫البشرة‬‫الفلينية‬‫في‬‫البطاطا‬‫تعيق‬‫حركة‬‫الغازات‬‫وتق‬‫ارب‬
‫الخاليا‬‫وكثافتها‬‫في‬‫الثمار‬‫والطبقة‬‫الشمعية‬‫في‬‫الطماطة‬‫ويعتمد‬‫سرعة‬‫التنافذ‬‫الغازي‬‫ايضا‬‫على‬‫تدري‬‫ج‬‫انتشار‬‫الغازات‬
Diffusion Gradient‫الذي‬‫يمثل‬‫تركيز‬‫اي‬‫غاز‬‫خارج‬‫وداخل‬‫الثمرة‬‫والذي‬‫يعتمد‬‫على‬:-1-‫نسبة‬‫المساحة‬‫السطحية‬
‫الى‬‫حجم‬‫الثمرة‬‫الكلي‬2-‫مقاومة‬‫سطح‬‫الثمرة‬‫لتنافذ‬‫الغازات‬‫الذي‬‫يعتمد‬‫على‬‫حجم‬‫الثغور‬‫والعديسات‬‫والطبقة‬‫ا‬‫لشمعية‬
‫المحيطة‬‫بالثمرة‬3-‫معدل‬‫تكوين‬‫الغازات‬‫داخل‬‫الثمرة‬
(RQ)Respiration Quotient
MolesC𝑂2
𝑂2
𝑅𝑄 =
CO2
O2
1-RQ
1
𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2 O + 𝛥𝐶2
𝑅𝑄 =
𝟔
𝟔
= 1
(1)

6. 2-‫الزي‬ ‫في‬ ‫كما‬ ‫دهنية‬ ‫احماض‬ ‫هي‬ ‫التنفس‬ ‫في‬ ‫المستهلكة‬ ‫المادة‬ ‫تكون‬ ‫واحد‬ ‫من‬ ‫اقل‬ ‫التنفس‬ ‫معامل‬ ‫قيمة‬ ‫كانت‬ ‫اذا‬‫والجوز‬ ‫تون‬
‫واللوز‬
‫اذا‬‫التنفس‬ ‫معامل‬ ‫فأن‬ ‫البزالية‬ ‫مثل‬ ‫للبروتينات‬ ‫خازنة‬ ‫الثمار‬ ‫او‬ ‫البذور‬ ‫كانت‬RQ‫واحد‬ ‫من‬ ‫اقل‬ ‫سيكون‬
3-‫أذاكانت‬‫وا‬ ‫البرتقال‬ ‫ثمار‬ ‫في‬ ‫كما‬ ‫عضوي‬ ‫حامض‬ ‫هي‬ ‫المستهلكة‬ ‫المادة‬ ‫فأن‬ ‫واحد‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫التنفس‬ ‫معامل‬ ‫قيمة‬‫لرمان‬
COOH
ǀ
〖CH〗_2
ǀ
HC ̶ OH + 〖4.5O〗_2 □(→┴( ) ) 〖6CO〗_2 + 〖4H〗_2 O
ǀ
HC ̶ COOH
ǀ
COOH
𝑹𝑸 =
𝐂𝐎𝟐
𝐎𝟐
=
𝟔
𝟒.𝟓
=1.6
𝐶18 𝐻38 𝑂2 + 26.5𝑂2 18C𝑂2 + 14𝐻2 𝑂
𝑅𝑄 =
CO2
O2
=
18
26.5
=0.68
𝐶𝐻3 ̶ (𝐶𝐻3)2 ̶ CH𝑁𝐻2 ̶ COOH +6𝑂2 5𝐶𝑂2 +4𝐻2 𝑂
𝑅𝑄 =
CO2
O2
=
𝟓
𝟔
= 0.833

7. ‫التنفس‬ ‫معامل‬ ‫فائدة‬
‫ك‬ ‫التنفس‬ ‫عملية‬ ‫في‬ ‫تدخل‬ ‫والتي‬ ‫النباتية‬ ‫األنسجة‬ ‫في‬ ‫المخزونة‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫نوعية‬ ‫عن‬ ‫فكرة‬ ‫يعطينا‬‫او‬ ‫الكاربوهايدرات‬
‫البروتينات‬ ‫او‬ ‫الدهون‬.
‫الحراري‬ ‫المعامل‬Temperature Quotient (Q10)
‫هذا‬‫المعامل‬‫وضع‬‫من‬‫قبل‬Vanthoff‫والذي‬‫ينص‬‫على‬‫ان‬‫سرعة‬‫التنفس‬‫تتضاعف‬‫لكل‬‫زيادة‬‫في‬‫درجة‬‫الحرارة‬
‫مقدارها‬10‫م‬˚‫ويمكن‬‫ان‬‫تقاس‬‫عن‬‫طريق‬‫حساب‬‫سرعة‬‫التنفس‬‫بدرجات‬‫حرارة‬‫مختلفة‬‫على‬‫ان‬‫يكون‬‫الفرق‬‫في‬‫درجة‬
‫الحرارة‬10‫م‬˚‫بين‬‫قياس‬‫وآخر‬‫ويقاس‬‫حسب‬‫المعادلة‬‫اآلتية‬:-
T=temp ‫الحرارة‬ ‫درجة‬‫األبتدائية‬
‫الحراري‬ ‫فالمعامل‬ ‫اذا‬Q10‫تزدا‬ ‫عندما‬ ‫معين‬ ‫نباتي‬ ‫نسيج‬ ‫تنفس‬ ‫سرعة‬ ‫معدل‬ ‫فيها‬ ‫يتضاعف‬ ‫التي‬ ‫المرات‬ ‫عدد‬ ‫هو‬‫درجة‬ ‫د‬
‫الحرارة‬10‫م‬˚‫قي‬ ‫كانت‬ ‫فأذا‬ ‫فيزيائيا‬ ‫او‬ ‫حيويا‬ ‫كان‬ ‫أذا‬ ‫فيما‬ ‫الفسيولوجي‬ ‫التفاعل‬ ‫نوعية‬ ‫معرفة‬ ‫في‬ ‫ويفيد‬‫مة‬Q10‫من‬ ‫اقل‬3
‫بدرجة‬ ‫تتاثر‬ ‫انزيمية‬ ‫تفاعالت‬ ‫وهي‬ ‫حيوية‬ ‫تفاعالت‬ ‫هي‬ ‫التنفس‬ ‫عملية‬ ‫تفاعالت‬ ‫فان‬ ‫التنفس‬ ‫عملية‬ ‫في‬‫اذا‬ ‫فتقل‬ ‫الحرارة‬
‫عن‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫أرتفعت‬25‫م‬˚.‫من‬ ‫اكثر‬ ‫التضاعف‬ ‫كان‬ ‫اذا‬ ‫اما‬3‫مرات‬ ‫ثالث‬ ‫من‬ ‫اكثر‬ ‫تتضاعف‬ ‫التفاعل‬ ‫سرعة‬ ‫اي‬
‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫ارتفعت‬ ‫اذا‬10‫م‬˚‫تن‬ ‫حدود‬ ‫والتوجد‬ ‫طرديا‬ ‫معها‬ ‫وتتناسب‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫ارتفاع‬ ‫مع‬ ‫بالزيادة‬ ‫تستمر‬ ‫و‬‫خفض‬
‫واختزال‬ ‫اكسدة‬ ‫تفاعل‬ ‫ألنه‬ ‫التفاعل‬ ‫سرعة‬ ‫فيها‬.
𝑄10 =
10+ 𝑇
𝑇

8. ‫الكاليمكتيرك‬ ‫ظاهرة‬(‫النضجي‬ ‫التنفس‬)Climacteric rise‫الحاصالت‬ ‫في‬ ‫بالنضج‬ ‫وعالقته‬‫البستانية‬:
‫ان‬ ‫بعض‬ ‫نضج‬ ‫اثناء‬ ‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫في‬ ‫المفاجئ‬ ‫األرتفاع‬ ‫انها‬ ‫على‬ ‫الثمار‬ ‫في‬ ‫النضجي‬ ‫التنفس‬ ‫يعرف‬‫وتنقسم‬ ‫الثمار‬ ‫واع‬
‫التنفس‬ ‫ذروة‬ ‫ظاهرة‬ ‫حدوث‬ ‫مدى‬ ‫على‬ ‫التقسيم‬ ‫يعتمد‬ ‫رئيسين‬ ‫قسمين‬ ‫الى‬ ‫لذلك‬ ‫تبعا‬ ‫الثمار‬Climaderic Rise‫والزيادة‬
‫الثمار‬ ‫في‬ ‫التنفس‬ ‫في‬ ‫المفاجئة‬‫يحدث‬ ‫الكاليميكيرية‬‫ي‬ ‫الظاهرة‬ ‫هذة‬ ‫وسبب‬ ‫الثمار‬ ‫نضج‬ ‫بدء‬ ‫مع‬ ‫مرافقا‬‫بعض‬ ‫قدرة‬ ‫الى‬ ‫عود‬
‫األثلين‬ ‫غاز‬ ‫انتاج‬ ‫على‬ ‫الثمار‬C_2 H_4
‫بواسطة‬ ‫الثمار‬ ‫من‬ ‫األثلين‬ ‫سحب‬ ‫ممكن‬ ‫لذا‬Charcoal‫م‬ ‫الحديثة‬ ‫التقنيات‬ ‫أستخدام‬ ‫أو‬ ‫الكاليمكيرك‬ ‫ظاهرة‬ ‫لتأخير‬‫ثل‬
Controled Atmospher‫او‬Hypobaric storage method
‫النضجي‬ ‫التنفس‬ ‫حدوث‬ ‫لتأخير‬ ‫الثمار‬ ‫من‬ ‫األثلين‬ ‫يسحب‬Climacteric rise‫الثمار‬ ‫خزن‬ ‫مدة‬ ‫اطالة‬ ‫بالتالي‬ ‫و‬

9. ‫الكاليمكتيرك‬ ‫ظاهرة‬ ‫حدوث‬ ‫أسباب‬
1-‫الخلوية‬ ‫األغشية‬ ‫نفاذية‬ ‫زيادة‬:‫ا‬ ‫مع‬ ‫تماس‬ ‫في‬ ‫وجعلها‬ ‫الفجوات‬ ‫من‬ ‫المتفاعلة‬ ‫المواد‬ ‫عبور‬ ‫على‬ ‫تساعد‬‫ألنزيمات‬
2-‫والبروتينات‬ ‫واألنزيمات‬ ‫النووية‬ ‫األحماض‬ ‫تكوين‬ ‫زيادة‬
3-‫المايتوكوندريا‬ ‫نشاط‬ ‫زيادة‬
4-‫األثلين‬ ‫أنتاج‬
‫كاليمكتريه‬ ‫ثمار‬‫كاليمكتريه‬ ‫غير‬ ‫ثمار‬
‫موز‬ -‫العسل‬ ‫شهد‬ -‫كانتلوب‬ -‫طماطم‬
-‫تين‬ – ‫خو‬ -‫برقوق‬ - ‫مشم‬ -‫كمثرى‬
-‫باباظ‬ -‫كاكى‬ -‫زبديه‬ -‫مانجو‬ -‫نكتارين‬
‫الكيوى‬ ‫ثمار‬ -‫جوافه‬
‫بطي‬ - ‫فلفل‬ -‫فراوله‬ -‫باذنجان‬ -‫كوسه‬ -‫خيار‬
‫الموالح‬ ‫ثمار‬ ‫جميع‬ -‫رمان‬ -‫زيتون‬ -‫عنب‬

10. ‫العو‬‫التنفس‬ ‫عملية‬ ‫على‬ ‫المؤثرة‬ ‫امل‬:-‫و‬ ‫ذاته‬ ‫المحصول‬ ‫تخص‬ ‫عوامل‬ ‫منها‬ ‫عديدة‬ ‫بعوامل‬ ‫التنفس‬ ‫عملية‬ ‫تتاثر‬‫آخرى‬
‫اهمها‬ ‫خارجية‬ ‫عوامل‬:-
1-‫الحرارة‬ ‫درجة‬:‫الحراري‬ ‫المدى‬ ‫ضمن‬ ‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫زيادة‬ ‫الى‬ ‫يؤدي‬ ‫الحرارة‬ ‫درجة‬ ‫أرتفاع‬25‫م‬˚‫عن‬ ‫ارتفعت‬ ‫اذا‬ ‫و‬
25‫م‬˚‫األنزيمات‬ ‫فعالية‬ ‫تقليل‬ ‫بسبب‬ ‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫تقل‬.
2-‫األوكسجين‬ ‫توفر‬:‫تركيز‬ ‫زيادة‬ ‫مع‬ ‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫تزداد‬O2‫من‬(5-21%)‫زيادة‬ ‫تؤثر‬ ‫ال‬ ‫ثم‬O2‫عن‬ ‫قلت‬ ‫اذا‬ ‫اما‬ ‫بعدها‬
5%‫بالزيادة‬ ‫يبدا‬ ‫الالهوائي‬ ‫التنفس‬ ‫الن‬ ‫الزيادة‬ ‫الى‬ ‫يعود‬ ‫التنفس‬ ‫فأن‬.
3-CO2:‫تركيز‬ ‫زيادة‬CO2‫ان‬ ‫هو‬ ‫السبب‬ ‫ان‬ ‫يعتقد‬ ‫حيث‬ ‫مباشر‬ ‫غير‬ ‫التاثير‬ ‫ويكون‬ ‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬CO2‫يؤدي‬‫الى‬
‫الثغور‬ ‫غلق‬.
4-‫الضوء‬:‫السكريات‬ ‫تركيز‬ ‫زيادة‬ ‫بسبب‬ ‫يكون‬ ‫قد‬ ‫التنفس‬ ‫من‬ ‫يزيد‬.
5-‫التنفس‬ ‫مادة‬ ‫تركيز‬Respiration Substrate Concentration.
‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫تزيد‬ ‫الحالتين‬ ‫كال‬ ‫امينية‬ ‫احماض‬ ‫الى‬ ‫والبروتينات‬ ‫سكريات‬ ‫الى‬ ‫النشأ‬ ‫تحول‬ ‫مثال‬.
6-‫النباتي‬ ‫النسيج‬ ‫وعمر‬ ‫نوع‬:‫األك‬ ‫األنسجة‬ ‫تنفس‬ ‫سرعة‬ ‫من‬ ‫اعلى‬ ‫تنفسها‬ ‫سرعة‬ ‫يكون‬ ‫المرستيمة‬ ‫األنسجة‬‫وتقدما‬ ‫نضجا‬ ‫ثر‬
‫ا‬ ‫سرعة‬ ‫قياس‬ ‫عند‬ ‫المصابة‬ ‫الثمار‬ ‫نستبعد‬ ‫لذلك‬ ‫النبات‬ ‫من‬ ‫اسرع‬ ‫تتنفس‬ ‫والفطريات‬ ‫البكتريا‬ ‫العمر‬ ‫في‬‫لتنفس‬.
7-‫الميكانيكية‬ ‫واألضرار‬ ‫الجروح‬:‫األث‬ ‫غاز‬ ‫انتاج‬ ‫زيادة‬ ‫بسبب‬ ‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫من‬ ‫يزيد‬ ‫الميكانيكي‬ ‫الضرر‬‫لين‬.
8-‫السامة‬ ‫والمواد‬ ‫الغذائية‬ ‫العناصر‬:
‫مثل‬ ‫االيونات‬ ‫بعض‬K^+‫اما‬ ‫األنزيمات‬ ‫بعض‬ ‫تحفيز‬ ‫على‬ ‫ويعمل‬ ‫ناقل‬ ‫ايون‬ ‫ألنه‬ ‫التنفس‬ ‫سرعة‬ ‫من‬ ‫يزيد‬CN-‫من‬ ‫يقلل‬
‫الضوئي‬ ‫والتركيب‬ ‫التنفس‬ ‫عملية‬ ‫ايقاف‬ ‫الى‬ ‫تؤدي‬ ‫التي‬ ‫األنزيمات‬ ‫عمل‬ ‫ينشط‬ ‫حيث‬ ‫التنفس‬ ‫فعالية‬.

11. ‫الحصاد‬ ‫بعد‬ ‫الثمار‬ ‫بفسلجه‬ ‫عالقته‬ ‫و‬ ‫االثلين‬:-
‫االثلين‬C_2 H_4‫في‬ ‫اال‬ ‫الفسلجيه‬ ‫تأثيراته‬ ‫تعرف‬ ‫لم‬ ‫والتي‬ ‫مشبعه‬ ‫الغير‬ ‫الكاربوهيدراتيه‬ ‫الغازات‬ ‫ابسط‬ ‫من‬‫االخيره‬ ‫الفتره‬
‫جهاز‬ ‫اكتشاف‬ ‫وبعد‬CAS CHROMOTOGRAPHY‫اال‬ ‫بأالخص‬ ‫والفسلجيه‬ ‫الحيويه‬ ‫التأثيرات‬ ‫دراسه‬ ‫على‬ ‫ساعد‬ ‫الذي‬‫ثلين‬
‫كبيره‬ ‫مجموعه‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫ينتج‬ ‫واالثلين‬ ‫النضج‬ ‫هرمون‬ ‫هو‬ ‫االثلين‬ ‫ان‬ ‫االستنتاج‬ ‫وتم‬ ‫واالستلين‬ ‫والبروبلين‬‫الثمار‬ ‫من‬
‫وي‬ ‫النضج‬ ‫مراحل‬ ‫حسب‬ ‫انتاجه‬ ‫يختلف‬ ‫حيث‬ ‫الثمره‬ ‫نضج‬ ‫مراحل‬ ‫خالل‬ ‫ثابتا‬ ‫يكون‬ ‫ال‬ ‫وانتاجه‬ ‫الكاليمكتيريه‬‫كبير‬ ‫بشكل‬ ‫تأثر‬
‫االحمر‬ ‫التفاح‬ ‫صنف‬ ‫ان‬ ‫وجد‬ ‫حيث‬ ‫الثمار‬ ‫وصنف‬ ‫البيئيه‬ ‫ف‬ِ‫والضرو‬ ‫الخزن‬ ‫بضروف‬Red delicious‫ينتج‬75‫مايكرولتر‬
‫التفاح‬ ‫صنف‬ ‫اما‬ ‫ساعه‬ ‫لكل‬ ‫كيلوغرام‬ ‫لكل‬New town‫ينتج‬2‫وان‬ ‫االثلين‬ ‫غاز‬ ‫من‬ ‫ساعه‬ ‫لكل‬ ‫غرام‬ ‫كيلو‬ ‫لكل‬ ‫لتر‬ ‫مايكرو‬
‫مع‬ ‫االثلين‬〗CO〗_2‫الثمار‬ ‫خزن‬ ‫اثناء‬ ‫فسلجيه‬ ‫اضرار‬ ‫يسبب‬
‫االثلين‬ ‫النتاج‬ ‫تفعيال‬ ‫االكثر‬ ‫هو‬ ‫ربما‬ ‫السايتوبالزم‬ ‫ان‬ ‫واقترح‬ ‫النباتات‬ ‫في‬ ‫االثلين‬ ‫انتاج‬ ‫مركز‬ ‫درس‬C_2 H_4‫ان‬ ‫وممكن‬
‫التاليه‬ ‫بالطرق‬ ‫ينتج‬:-
‫النضج‬ ‫اثناء‬ ‫الثمار‬ ‫من‬ ‫االثلين‬ ‫انتاج‬ ‫طرق‬
‫اهمها‬ ‫النباتيه‬ ‫االنسجه‬ ‫في‬ ‫االثلين‬ ‫انتاج‬ ‫لمصادر‬ ‫عديده‬ ‫اقتراحات‬ ‫هناك‬
1-‫الميثايونين‬ ‫االميني‬ ‫الحامض‬ ‫من‬ ‫االثلين‬ ‫انتاج‬methionine acid
‫الحم‬ ‫ان‬ ‫ثبت‬ ‫وقد‬ ‫العلماء‬ ‫بين‬ ‫اتفاقا‬ ‫الطرق‬ ‫اكثر‬ ‫هي‬ ‫االثلين‬ ‫انتاج‬ ‫في‬ ‫المقترحه‬ ‫الطريقه‬ ‫هذه‬ ‫ان‬ ‫القول‬ ‫يمكن‬‫ض‬
‫االميني‬methionine‫االثلين‬ ‫غاز‬ ‫النتاج‬ ‫الرئيسي‬ ‫المصدر‬ ‫هو‬C_2 H_4‫طبيعيه‬ ‫بصوره‬ ‫العليا‬ ‫النباتات‬ ‫في‬
= 𝐶𝐻2 +HCooH +𝐶𝑂2 + 𝑁𝐻2CH-S-𝐶𝐻2 − 𝐶𝐻2 − 𝐶𝐻 − 𝐶𝑜𝑜𝐻
𝐿𝑖𝑔ℎ𝑡
𝐶𝐻3 𝑆 + 𝐶𝐻2
ǀ ǀ
𝑁𝐻2 𝐶𝐻3 𝑆
2-‫االثلين‬ ‫انتاج‬C_2 H_4‫الدهني‬ ‫الحامض‬ ‫من‬linolenic acid pathway
‫عام‬ ‫الطريقه‬ ‫هذه‬ ‫اقترحت‬1964‫ه‬ ‫ان‬ ‫تثبت‬ ‫لم‬ ‫المشبع‬ ‫الكاربون‬ ‫استخدام‬ ‫بعد‬ ‫الحديثه‬ ‫الدراسات‬ ‫ان‬ ‫اال‬‫ذا‬
‫االثلين‬ ‫النتاج‬ ‫المصدر‬ ‫هو‬ ‫يكون‬ ‫الدهني‬ ‫الحامض‬.
3-‫االثلين‬ ‫انتاج‬C_2 H_4‫الفطريات‬ ‫قبل‬ ‫من‬ ‫حيويا‬:‫االثلين‬‫قطر‬ ‫من‬ ‫ينتج‬ ‫ان‬ ‫يمكن‬Penicillium digi

12. 4-‫انتاج‬‫االثلين‬‫بطرق‬‫كيميائيه‬‫في‬‫المختبر‬‫اذا‬‫انتج‬‫االثلين‬‫بأي‬‫طريقه‬‫لم‬‫تشترك‬‫فيها‬‫االنزيمات‬‫ف‬‫أن‬‫هذه‬‫الطريقه‬‫تعتبر‬
‫غير‬‫حيويه‬‫و‬‫هذا‬‫التفاعل‬‫بدون‬‫سيطره‬‫الخليه‬‫عليه‬‫كأن‬‫يتعرض‬‫النبات‬‫النخفاض‬‫او‬‫ارتفاع‬‫في‬‫درجات‬‫ا‬‫لحراره‬‫او‬
‫عندماتحدث‬‫عمليه‬‫اكسده‬‫او‬‫اختزال‬‫خاصه‬‫عند‬‫زياده‬‫نفاذيه‬‫االغشيه‬‫الخلويه‬‫و‬‫تحدث‬‫تسرب‬leakage‫لمكونات‬
‫الخليه‬‫وفي‬‫المختبر‬‫يمكن‬‫الحصول‬‫على‬‫االثلين‬‫من‬:-
1-𝐻2 𝑆𝑂4Al2O3
𝐶𝐻3 − 𝐶𝐻2 𝑂𝐻
𝐻2𝑆𝑜 4
𝐶𝐻2 = 𝐶𝐻2 + 𝐻2 𝑂
𝐶𝐻3 − 𝐶𝐻2 𝑂𝐻
𝐴𝐿2𝑜3
𝐶𝐻2 = 𝐶𝐻2 + 𝐻2 𝑂
2-:
-
𝑂
−𝑃
𝑂
− 𝑂
𝑦𝑖𝑒𝑙𝑑𝑠
𝐶𝐻2 = 𝐶𝐻2 + 𝐶𝐿 + 𝑂 −
𝑂
𝑃
𝑂𝐻
− 0CL− 𝐶𝐻2 − 𝐶𝐻2− 𝐶𝐻2
‫عالقه‬‫االثلين‬C_2 H_4‫بفسلجه‬‫الثمار‬‫بعد‬‫الحصاد‬.
‫ان‬‫اهم‬‫التأثيراث‬‫الفسلجيه‬‫لألثلين‬‫على‬‫فسسلجه‬‫الثمار‬‫اثناء‬‫الخزن‬‫تأتي‬‫من‬‫تأثيراته‬‫على‬
1-‫دور‬‫االثلين‬‫في‬‫نضج‬‫الثمار‬.‫ان‬‫معامله‬‫الثمار‬‫باألثلين‬‫تسبب‬‫حدوث‬‫جميع‬‫التغييرات‬‫المرافقه‬‫لعمليه‬‫النضج‬
‫كزياده‬‫طراوه‬‫الثمار‬‫وزوال‬‫اللون‬‫االخضر‬‫وضهور‬‫اللون‬‫المميز‬‫للصنف‬‫وتراكم‬‫السكربات‬‫ونقص‬‫الحمو‬‫ضه‬‫و‬
‫زوال‬‫الطعم‬‫القابض‬‫و‬‫ضهور‬‫النكهه‬
2-‫تأثير‬‫االثلين‬‫على‬‫سرعه‬‫التنفس‬.‫االثلين‬‫يزيد‬‫من‬‫سرعه‬‫تنفس‬‫الثمار‬‫واالزهار‬‫والدرنات‬
3-‫دور‬‫االثلين‬‫في‬‫تكوين‬‫االحماض‬‫النوويه‬RNA‫و‬‫البروتين‬‫و‬‫بالتالي‬‫تكون‬‫االنزيمات‬‫الضروريه‬‫للنضج‬
4-‫تأثير‬‫االثلين‬‫على‬‫تكوين‬‫الصبغات‬‫النباتيه‬

13. ‫العوامل‬‫المؤثره‬‫على‬‫انتاج‬‫االثلين‬‫من‬‫النبات‬C2 H4
1-‫درجه‬‫الحراره‬
‫ان‬‫معدل‬‫سرعه‬‫انتاج‬‫االثلين‬‫يزداد‬‫كلما‬‫ارتفعت‬‫درجة‬‫الحراره‬‫عن‬‫الصفر‬‫المئوي‬‫حتى‬‫تصل‬‫السرعه‬‫اقصاها‬‫بدرجه‬30
‫م‬‫ثم‬‫تبدأ‬‫سرعه‬‫انتاج‬‫االثلين‬‫باالنخفاض‬‫بدرجات‬‫الحراره‬‫المرتفعه‬‫فوق‬30‫م‬‫حتى‬‫تصل‬‫الى‬‫الصفر‬‫بدرجه‬‫حراره‬40‫م‬
2-‫تأثير‬‫ثنائي‬‫اوكسيد‬‫الكاربون‬〗CO2 :‫تتناسب‬‫سرعه‬‫انتاج‬‫االثلين‬C2H4‫عكسيا‬‫مع‬‫زياده‬‫تركيز‬‫ثنائي‬‫اوكسيد‬
‫الكاربون‬〗CO2‫في‬‫هواء‬‫المخزن‬‫اذ‬‫ان‬CO2‫يوقف‬‫عمل‬‫النزيمات‬‫المنتجه‬‫لغاز‬‫االثلين‬
3-‫تأثير‬‫االوكسجين‬O2 :‫ان‬‫غاز‬O2‫يعتبر‬‫ضروري‬‫النتاج‬‫غاز‬‫االثلين‬‫الن‬‫سرعه‬‫انتاج‬‫االثلين‬‫تقل‬‫كلما‬‫انخف‬‫ض‬
‫تركيز‬‫االوكسجين‬‫عن‬‫التركيز‬‫الطبيعي‬‫الن‬‫االوكسجين‬‫ضروري‬‫لتحلل‬‫الميثايونين‬‫الى‬‫اثلين‬
4-‫تأثير‬‫بعض‬‫العناص‬‫المعدنيه‬:‫مثل‬‫معامله‬‫الكمثرى‬‫بألكالسيوم‬‫لزياده‬‫تركيزه‬‫في‬‫الثمار‬‫بعد‬‫الحصاد‬‫بأستعمال‬‫تخلخل‬
‫الضغط‬‫الجبار‬‫محلول‬‫كلوريد‬‫الكالسيم‬‫على‬‫دخول‬‫الثمار‬‫ساعد‬‫على‬‫تخفيض‬‫سرعه‬‫انتاج‬‫االثلين‬‫من‬‫الثمار‬
5-‫االضرار‬‫الفسلجيه‬‫للثمار‬‫تزيد‬‫من‬‫انتاج‬‫االثلين‬
6-‫الهرمونات‬‫النباتيه‬
7-‫االصابة‬‫بأضرار‬‫الحشرات‬‫و‬‫االمراض‬
8-‫االضرار‬‫الميكانيكيه‬

14. ‫االثلين‬ ‫عمل‬ ‫ميكانيكيه‬:-‫ال‬ ‫من‬ ‫العديد‬ ‫درس‬ ‫لقد‬ ‫االن‬ ‫لحد‬ ‫كامله‬ ‫بصوره‬ ‫معروفه‬ ‫غير‬ ‫االثلين‬ ‫عمل‬ ‫ميكانيكيه‬‫باحثين‬
‫ت‬ ‫نالحض‬ ‫السبب‬ ‫لهذا‬ ‫النباتات‬ ‫من‬ ‫مختلفه‬ ‫وألجزاء‬ ‫متعدده‬ ‫بأتجاهات‬ ‫الدراسات‬ ‫وكانت‬ ‫االثلين‬ ‫عمل‬ ‫ميكانيكيه‬‫التفسيرات‬ ‫عدد‬
‫االثلين‬ ‫عمل‬ ‫ميكانيكيه‬ ‫تفسر‬ ‫التي‬ ‫النضريات‬ ‫اهم‬ ‫ومن‬C_2 H_4
1-‫ال‬ ‫االغشيه‬ ‫او‬ ‫باالنزيمات‬ ‫يرتبط‬ ‫مثال‬ ‫الخليه‬ ‫مكونات‬ ‫في‬ ‫ارتباطه‬ ‫مواقع‬ ‫تعدد‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫يحدث‬ ‫االثلين‬ ‫عمل‬‫على‬ ‫او‬ ‫خلويه‬
‫الخ‬ ‫في‬ ‫االثلين‬ ‫ارتباط‬ ‫مواقع‬ ‫عدد‬ ‫ويقدر‬ ‫الخليه‬ ‫اجزاء‬ ‫وضيفه‬ ‫في‬ ‫تغير‬ ‫يسبب‬ ‫مما‬ ‫الخليه‬ ‫في‬ ‫هامه‬ ‫مركبات‬‫ليه‬‫ﺒ‬500‫موقع‬
‫النباتي‬ ‫النسيج‬ ‫من‬ ‫مكعب‬ ‫متر‬ ‫مايكرو‬ ‫لكل‬
2-‫الخلويه‬ ‫االغشيه‬ ‫على‬ ‫تأثيره‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫االثلين‬ ‫عمل‬.‫الخ‬ ‫االغشيه‬ ‫نفاذيه‬ ‫سرعه‬ ‫زياده‬ ‫على‬ ‫االثلين‬ ‫يساعد‬‫يساعد‬ ‫مما‬ ‫لويه‬
‫الحيويه‬ ‫الفعاليات‬ ‫فتزداد‬ ‫الخلويه‬ ‫االغشيه‬ ‫خالل‬ ‫الذائبه‬ ‫المواد‬ ‫عبور‬ ‫سرعه‬ ‫على‬
3-‫واالنزيمات‬ ‫النوويه‬ ‫االحماض‬ ‫تكوين‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫االثلين‬ ‫عمل‬.‫تكو‬ ‫ينظم‬ ‫االثلين‬ ‫ان‬ ‫على‬ ‫النضريه‬ ‫هذه‬ ‫تنص‬‫االحماض‬ ‫ين‬
‫النوويه‬RNA‫جديده‬ ‫انزيمات‬ ‫تكوين‬ ‫خاصه‬ ‫واالنزيمات‬ ‫والبروتين‬
‫لاليثيلين‬ ‫منتجه‬ ‫محاصيل‬
(‫التفاح‬‫واالفاكادو‬‫و‬‫الموز‬‫و‬‫الكانتلوب‬‫و‬‫الخو‬‫و‬‫الكمثرى‬‫والطماطم‬‫و‬‫البطي‬‫والبرقوق‬)
‫الشحن‬ ‫عند‬ ‫االخضر‬ ‫بلونها‬ ‫االحتفاظ‬ ‫يجب‬ ‫محاصيل‬
(‫االخضر‬ ‫الموز‬ ‫الورقيه‬ ‫المحاصيل‬ ‫الفلفل‬ ‫الخيار‬)‫السابقه‬ ‫المحاصيل‬ ‫مع‬ ‫الشحن‬ ‫اثناء‬ ‫التخلط‬
(‫الموالح‬)‫الخضر‬ ‫مع‬ ‫التشحن‬(‫والكمثرى‬ ‫التفاح‬)‫مع‬ ‫اليشحن‬(‫والبطاطس‬ ‫البصل‬ ‫و‬ ‫والكرنب‬ ‫الكرفس‬)
**‫ان‬ ‫ويالحظ‬:‫الشح‬ ‫اثناء‬ ‫التهويه‬ ‫من‬ ‫البد‬ ‫لذلك‬ ‫والعكس‬ ‫المنخفضه‬ ‫الحراره‬ ‫درجات‬ ‫عند‬ ‫يقل‬ ‫االيثيلين‬ ‫انتاج‬‫فرصة‬ ‫لتقليل‬ ‫ن‬
‫واضراره‬ ‫االيثيلين‬ ‫تراكم‬