El área de Protección de la Salud realiza principalmente fiscalizaciones programadas y por denuncia, formalizaciones, promoción de la salud y vigilancia sanitaria o epidemiológica. En total se realizaron 29,122 actividades en septiembre de 2010, con 11,027 fiscalizaciones programadas como la categoría más común. Adicionalmente, se llevaron a cabo 15,192 inspecciones, con 10,369 fiscalizaciones programadas.