http://aixoplugat.blogspot.com

2. insolubles en l’aigua i en altres dissolvents polars.

5. normalment amb un nombre parell d’àtoms de carboni acabades amb un grup carboxílic (- COOH).

7. 5 Elsàcidsgrassos Propietatsquímiques: 1. Esterificació: Reacciód’àcid gras amb un alcohol. Formaciód’unenllaç éster i un H2O 2. Saponificació: Reacciód’unàcid gras amb una base forta (NaOH o KOH). Formacióde sabó. 3. Autooxidació: pèrdua del doble enllaçd’unàcid gras insaturat en presènciad’oxigen.

8. 6 Elsàcidsgrassos Propietatsfísiques: Propietat física: Són hidrofòbics o lipòfils

9. 7 Elsàcidsgrassos Propietatsfísiques: En aigua es formen diferents estructures: Capes lipofíliques que suren, donada la sevabaixadensitat Formació de micelesmonocapes o bicapessi hi trobemaigua en el seuinterior.

11. àc. Grassos a partir 8 C: insolubles.

12. Sabons: AMFIPÀTIQUES. Molèculesbipolars:

13. Parthidròfila: grupcarbozilionitzat (- COO-) ambrelacióambl’aigua.

15. Monocapes: atrapa l’aire i té efecteespumós.

19. 13 triacilglicèrids

20. 14 Elshololípids, lípids simples o greixos: ceres Són d’origen natural i es formen per la unió d’un alcohol lineal i monovalent (un sol grup hidroxil) amb un àcid gras de cadena llarga. Tenen una funció protectora i aïllant de l’aigua. Ex: palmitat de miricil CH3-(CH2)14-CO-O-(CH2)30-CH3

21. 15 ceres

24. amb enllaços èster amb dos àcids grassos

25. un àcid fosfòric (àcid fosfatídíc)

26. i aquest pot estar unit amb: * aminoàcid * aminoalcohol * base nitrogenada

28. amb enllaços èster amb dos àcids grassos

29. un àcid fosfòric (àcid fosfatídíc)

30. i aquest pot estar unit amb: * aminoalcohol : alcohol amb grup amino (- NH2). Lecitina: fosfatidilcolinaabundant en el rovell de l’ou

31. 18 fosfoglicèrids

32. 19 Fosfoglicèrids Són compostos amb una part polar (hidrofílica) i una altra hidròfoba, donant una estructura bipolar. Forma part de totes les membranes cel·lulars. Altresradicalspossiblessón: a) Fosfatidiletanolaminao cefalina HO – CH2 – CH2 – NH2 b) Fosfatidilserina HO – CH2 – CH – COOH NH2

34. esfingosina (aminoalcohol de cadena llarga)

35. un àcid fosfòric (àcid fosfatídíc)

36. i aquest pot estar unit amb: * aminoalcohol : alcohol amb grup amino (- NH2). Esfingomielina: membrana plasmàtica i abundant a les beines de mielina que protegeixenelsaxons de les neurones.

37. 21 Fosfoesfingolípids (repetició): Ésters formats per: - àcid gras - esfingosina - grup fosfat - aminoalcohol Esfingomielina: el més abundant. A memb. Plasmàtiques i beines de mielina. Comportament amifpàtic.

38. 22 Elsheterolípids o lípids complexos: GLICOLÍPIDS Glicoesfingolípids: Formats per: - àcid gras - esfingosina - glúcid No presenten grup fosfat. En bicapes lipídiques de les memb. plasmàtiques. Receptors de molècules externes. Abundants a les neurones de cervell. En els botons sinàptics del sist. Nerviós: receptors neurotransmisors. Es localitzen en membranes del sistema nerviós. * esfingomielines: contenen una colina * cerebròsids: contenen monosacàrid * gangliòsids: contenen un oligosacàrid (pàg. 53)

41. 24 3.2. Elslípids 3. Elslípidsinsaponificables Isoprenoides o Terpens: contenen entre 2-8 molècules d’isoprè (2-metil-1,3-butadiè): * Monoterpens: 2 molècules d’isoprè. Substàncies oloroses: mentol, eucaliptol, limonè, geraniol. * Diterpens: 4 molècules d’isoprè. Fitol (clorofil·la), Vitamina A: important per la visió, Vitamina E: l’avitaminosi produeix esterilitat en rates i és un bon antioxidant, Vitamina K: antihemorràgica. * Triterpens: 6 molècules d’isoprè. Esqualè (a partir del qual se sintetitza el colesterol al fetge). * Tetraterpens: 8 molècules d’isoprè. Carotenoides vegetals: pigments. * Politerpens: més de 8 molècules d’isoprè. Cautxú

42. 25 3.2. Elslípids 3. Elslípidsinsaponificables

43. 26 3.2. Elslípids 3. Elslípidsinsaponificables 2. Esteroides: tenen com a base molecular l’esterà. N’hi ha dos tipus: a) Esterols: p.e:colesterol b) Esteroides: p.e.: hormones sexuals

45. Un grup hidroxil al Carboni 3

48. 29 Esteroides Hormones esteroides Hormones esteroides: tenen un àtom d’Oxigen unit al Carboni 3 per mitjà d’un doble enllaç. * Hormones suprarenals - aldosterona: incrementa la reabsorció d’ions sodi i clorur al ronyó. - cortisol: afavoreix la síntesi de glucosa i glicogen i el catabolisme de lípids i proteïnes. * Hormones sexuals - progesterona: prepara els òrgans sexuals femenins per a la gestació. - testosterona: responsable dels caràcters sexuals masculins.

49. 30 3.2. Elslípids 3. Elslípidsinsaponificables

51. Feraparèixer la febre.

52. Disminuir la pressiósanguínia.

53. Reduir la secreció de sucsgràstics

55. ESTRUCTURAL: bicapeslipídiques.

56. PROTECTORA: elsacilglicèridsrecobreixenelsòrgans per protegir-los delscops; les ceresrecobreixen la superfície del apell, elsfruits, les plomes i elsgreixos, i actuencom a aIllantstèrmics.

57. BIOCATALITZADORA: vitamineslipídiques, hormones i prostaglandines.

58. TRANSPORTADORA: emulsió de lípidsgràciesalsàcidsbiliars i elsproteolípids.