3. •Carne de cerdo sin
propiedades saludables
específicas → añadimos CLA
para convertirlo en un
alimento saludable con un
beneficio claro: potencial
efecto anticancerígeno.
PREVENCIÓN Figura 1. Efecto del CLA en la actividad de la
enzima estearil-CoA desaturasa. [1]
DEL CÁNCER Importante contenido en
la carne de cerdo
Mecanismo de acción: - Impide el paso de esteárico a oleico
modificando la fluidez de las
inhibición de la estearil- membranas [1].
CoA desaturasa (SCD) [1].
Comprobado in vitro - Inhibe la fase inicial del ciclo celular [2].

4. SCD: enzima dependiente del Fe
que cataliza la incorporación de un
doble enlace cis entre el C9 y C10
de un SFA dando lugar a la Figura 2. Transferencia de electrones en la desaturación de ácidos grasos por la
estearil-CoA desaturasa. [4]
formación de un MUFA [3].
[1]
Ácido oleico: MUFA mayoritario de la membrana
Esencial  Funciones:
- actúa como mediador en señales de transducción.
- Interviene en la diferenciación celular.
↑ actividad de la SCD  ↑ oleico en las membranas
Figura 3. Papel de la SCD en la síntesis de
↑ fluidez y metabolismo de las células ácidos grasos monoinsaturados. [3]
Estudios in vitro:
- En dos líneas celulares humanas de cáncer de
mama: MDAMB-231 y MCF-7. Se ha comprobado
in vitro que el CLA reduce la actividad de la SCD
en ambas líneas celulares [1].
- En células pulmonares, la inhibición de la enzima
SCD disminuye la proliferación celular porque
evita el paso de la fase G1 a la fase S del ciclo
celular. Por tanto se inhibe la proliferación de las
células tumorales [2]. Figura 4. Ciclo celular [5].

5. BIBLIOGRAFÍA
[1] Y. Choi, Y. Park, J.M. Storkson, M.W. Pariza, J.M. Ntambi. Inhibition of stearoyl-CoA
desaturase activity by the cis-9,trans-11 isomer and the trans-10,cis-12 isomer of
conjugated linoleic acid in MDA-MB-231 and MCF-7 human breast cancer cells.
Biochemical and Biophysical Research Communications 294 (2002) 785–790
[2] D. Hess, J. W. Chisholm, R. A. Igal. Inhibition of StearoylCoA Desaturase Activity Blocks
Cell Cycle Progression and Induces Programmed Cell Death in Lung Cancer Cells. PLoS
ONE 5(2010): e11394. doi:10.1371/journal.pone.0011394
[3] J. M. Ntambi, M. Miyazaki, Regulation of stearoyl-CoA desaturases and role in
metabolism, Progress in Lipid Research 43 (2004) 91–104
[4] J. M. Ntambi, The regulation of Stearoyl-CoA desaturase (SCD) Department of
Biochemistry and Nutritional Sciences, Progress in Lipid Research 34(1995) 139-150
[5] http://benitobios.blogspot.com.es/2009/05/ciclo-celular.html