1. Gastronomia típica lligada a
una festa de Menorca.
Per Javier López.

2. Que veurem?

Veurem:

Quina festa celebrem.

Que es fa a sa festa.

Quin plats típics es fan.

Com es fan.

3. Quina festa celebrem?

La festa que he escollit son les Festes de la Mare de Déu de Gràcia

Aquesta festa es celebra a Maó del 6 al 9 de setembre.

4. Que es fa?

Es fan ses colcades i els “Jaleos”, que en aquest cas es fan a sa Plaça de
l’Ajuntament.

El primer dia de festa es fa es “Pregó”, que s’encarrega de obrir les festes.
Generalment ho sol fer algú que sigui representatiu al poble de Maó o que
tengui a veure coalque relació amb el poble.

El dia 7, a una hora determinada comença el “Replec” que consisteix en anar
a cercar al Caixer Fadrí, on s’ha de incorporar a la colcada a excepció del
Caixer Capellà i del Caixer Batlle, per iniciar la reunió amb resta de la colcada.

Quan el programa de festes ho indica, la colcada va fins a l’ermita de Gràcia
a missa i a que els beneeixin perquè tot surti be i sense problemes. Després
tornen cap a la Plaça de l’Ajuntament a fer les tres voltes del “Jaleo”. Mes tard
es fa el “Caragol” a on el Fabioler es posa davant de la colcada, tocant el
fabiol, entra a la plaça, i el Caixer Fadrí recull la bandera del Poble.

5. Que es fa?

Dia 8, el Fabioler va a demanar permís per congregar a la colcada.

Una estona abans de la missa els cavallers deixen els cavalls i es dirigeixen
a cercar la Verge i es duita fins l'Església per quatre cavallers escollits per la
Junta.

Acabades les cerimònies religioses, els cavallers passen per la tribuna on hi
ha les autoritats a recollir una canya verda i una cullereta de plata. El
primer en rebre-ho tot es el Fabioler seguit del Caixer Fadrí.

Acabat tot els Caixers entren dins l’edifici de l’Ajuntament a saludar al
Batlle i al Capellà i prendre la tradicional de beguda que l’Ajuntament
ofereix als caixers.

6. Quins plats típics es fan?
• Es sol fer per tradició coca bamba amb xocolata, pastissets, oliaigo, salsa
maonesa...
• De begudes sol ser sa pomada i el gin.
• Aquí explicarem solament la preparació de la coca bamba amb xocolata i la
pomada.

7. Com es prepara la coca bamba.
•
La coca bamba es prepara amb 1 quilo de farina, 300 grams de patates, 400 grams de sucre, 200 grams de
sèu de porc, 100 grams de mantega, 6 ous, 2 trossos de llevat ( del tamany de dues nous) i floreti.
•
Bullim les patates, les passem pel passapuré i hi mesclem el sucre. Posem la farina dins de un ribell i li fem
un furat enmig a la farina; desfem el llevat amb dues cullerada d´aigua calenta i el posem dins la farina. Ho
tapem amb part de la farina i ho deixem reposar un quart d´hora. Hi afegim la patata, la sucre i els ous
batuts i ho comencem a pastar.
Hi afegim, a poc a poc, la sèu i la mantega. Fem una bolla i la deixem reposar una hora, tapada
amb un pedaç. Agafem la meitat de la pasta i, amb les palmes de la mà, damunt el marbre, la
hi donam forma de serp. Agafem la llauna i la posem, enrotllada com un caragol, perquè es
torni a estovar, ha de reposar devers dues o tres hores, tapada amb una tela però
sense que aquesta la toqui. Escalfem el forn a 180 graus i la posem a coure durant tres quarts
d´hora. Freda, amb floreti per damunt, i la servim amb una escudella de xocolata.

8. Com es prepara la pomada?