Presentatie Het Spilvarken, Socius-Trefdag 'Burgers aan zet! (19 november 2015) Het Spilvarken installeert de varkens te midden van een woon-en leefgemeenschap als voedselverwerker, als vriend en als helper. Samen met buurtbewoners brengen ze op zes maanden tijd de varkens groot op verloren lapjes grond. Wat achter blijft is ecologisch verantwoord vlees en een vruchtbare bodem voor tal van nieuwe initiatieven. Stadsvarkens houden, zorgt voor een zichtbare verduurzaming op straat en werken als lijm onder mensen. De meervoudige voordelen in deze aaibare kringloop van afval naar voedsel wordt uitgedrukt in tal van economische, ecologische, sociale en culturele meerwaarde zoals daar zijn: sociale cohesie, vleesmatiging, milieuwinsten, terugdringen voedselverspilling, afvalpreventie voedselgeletterdheid, ...

1. VOOR 1 KILO
INDUSTRIEEL
VARKENSVLEES
963 GRAM SOJA

10. Gedurende de wintermaanden
overwinteren we het ganse
terrein met een groenbemester
zoals bijvoorbeeld koolzaad.
De verrijkte bodem is nu geschikt gemaakt
voor een opvolging. Bijvoorbeeld voor een
voedselbos(kwekerij) of buurtmoestuin. Een rijke
voedingsbodem voor een nieuw toekomstverhaal...
VANAF 2016
0m
0m
!"
at uit reststromen
kens, kippen
nismen worden
rrijkte bodem
dsel.
rgt voor gunstige
een volgende
deze plek
ker aan humus,
-organismen,
neembare
ierdoor rijker
eit en wordt zo
36 WEEK 37 - 39 WEEK 40 - 42 WEEK 43 - 52
Aan het einde van het seizoen is de bodem verrijkt
met mest. Door het proces van intense verstoring
en dan weer herstel heeft het bodemleven de tijd de
meststoffen te verwerken, humus op te bouwen en
zichzelf hiermee actief en talrijk te maken.
Gedurende de wintermaanden
overwinteren we het ganse
terrein met een groenbemester
zoals bijvoorbeeld koolzaad.
VER WORMENFABRIEK
upspiral
teaming
with life
!"
#"
$"
%"
&"
#"
$"
%"
&"
0m
!"
#"
$"
%"
&"
T SPILVARKEN PROJECT IN GENTBRUGGE
DRAAD STEEDS RIJKER
n houden we drie varkens en een tiental kippen.
en die gewoonlijk als afval uit de stad worden geëxporteerd,
we lokaal tot grondstof voor voer en dus tot voedsel.
s, kippen, planten, hulpboeren en alle inwoners van dit ecosysteem
ee aan een voortdurend verrijkingsproces. We creëren in deze wijk
condities voor sociale, economische en ook ecologische groei.
deze plek steeds rijker; rijker aan bodemorganismen en
are mineralen, rijker aan voedsel en biodiversiteit en ook rijker
e waarden. Dit project is een lab, alles wat leeft gaat hier
erken, en samen leren we hoe we dit kunnen doen!
uwaert
slé
n
N PARTNERS 2015
tie)
uut (moutafval)
staurant De Zuidkant (voedselafval)
aerens (houtafval)
Carrefour (voedselafval)
plaats De Sleutel (onderhoud terrein en constructies)
hooi)
ECT GENIET DE STEUN VAN STAD GENT
us sponsort de werfkeet en sociaal restaurant Parnassus sponsort een varken
MALISEREN VAN CONDITIES
SING
ECONOMISCH
PROCESSING
ECOLOGISCH
PROCESSING
O
UDE
BRUSSELSEW
EG
Re-Vive
VICTORIA
REGIAPARK
1e
2e
3e
4e
KLEEMBURG

23. ONDERZOEK VANUIT DE CONCRETE ACTIE
Universiteit Antwerpen:
Vives Hogeschool
Ugent:

24. SUPERMARKET SPILVARKEN
Animal food 68,85 m2 (soybeans) -
151,47 m2 (wheat) -
220,32 m2 (total) 0 m2 (total)
Living space 0,22 m2 (rural) 11,22 m2 (city)
Space (Total) 220 + 0,22 =220,22 m2 (total) 0 + 11,22 =11,22 m2 (total)
Categories
Space (m2)
0 75 150 225 300
Supermarket
Spilvarken
SPACE ANALYSIS
(OF HOEVEEL OPPERVLAKTE HEEFT EEN SPILVARKEN NODIG?)
COMPARATIVE LIFE CYCLE ASSESSMENT
SUPERMARKET VS SPILPARKEN

25. Supermarket Spilvarken
Animal food 28458 g CO2 (soybeans) -
32589 g CO2 (wheat) -
61 kg CO2 (total) 0 kg CO2 (total)
Manure (mest) 44, 2 kg CO2 (total) 44, 2 kg CO2 (total)
Transport 2007 g CO2 (farm-slaughter) 85 g CO2
3935 g CO2 (slaughter-super) -
0 g CO2 (slaughter-super) 0 g CO2
5,94 kg CO2 (total) 85 g CO2
CO2 equivalent (Tot) 61 + 44,2 + 5,94 = 111,1 kg CO2 (total) 44,2 + 0,08 = 44,28 kg CO2
CO2-equivalent (kg)
0 30 60 90 120
Supermarket
Spilvarken
CO2 EQUIVALENT ANALYSIS
(OF HOEVEEL CO2 SPAART EEN SPILVARKEN UIT?)

26. Revenue Streams
Customer SegmentsValue PropositionsKey ActivitiesKey Partners
Cost Structure
Customer Relationships
Channels
Key Resources
Lokale besturen
met beleidsprojecten en programma’s
rond klimaat, buurtparticipatie,
duurzame wijken, tijdelijke invulling,
korte keten, lokale voedselstrategie
cfr. ‘Gent Klimaatstad’ en ‘Gent en Garde’
Scholen
Zorginstellingen
rusthuizen, MPI’s, welzijnsorganisaties,
sociale werkplaatsen, therapeutische
dagverblijven, hulpverlening
Restaurants en chefkoks
Stadsbewoners en buren
Consument van eindproducten
Projectontwikkelaars
(varken op kot, Re-vive, woonprojecten)
Abonnementen
- Deelname aan evenementen
- Nieuwsbrief
- Eco workshops
- Tips & trics
Verkoop vlees en nevenproducten
Bvb. eieren, groentenpakket, ...
Aankoop biggen en kippen
Omheining en infrastructuur
- Stallen, hekwerken en schrikdraad
- Werfkeet/tuinhuis/opslagruimte
- Recipienten (emmers en bakken)
- Klein materiaal en nutsvoorzieningen
- Fietskar (zoveel mogelijk recup)
Slachtplan
- Erkend transport
- Slachten en uitbenen varkens
- Vlees verwerken tot pakketten
Dierenarts, verzekering en registratie
Expertisedag
RUIMTE
Privé-tuinen
Hogescholen
Projectontwikkelaars
Pauze landschappen
Publieke ruimte
Stadslandbouw
Ongebruikte ruimte
AFVAL
Afvalleveranciers (nabije omgeving)
Fietskoeriers
Freecycle, Reekup (oproep)
MENSEN (tijd, kennis, talenten)
Hulpboeren = buurtbewoners
Sociale projecten (welzijnsorganisaties)
Sociale werkplaats (lokale tewerkstelling)
Handige harry’s
RESEARCH
Academische partners
voor onderzoek vanuit de concrete actie:
foodliteracy, vleesconsumptie en moraliteit,
strategische beleidsaanpassingen, afval-
verwerking, ecologische en psychosociale
impact
of als case study in stadslandbouw,
actief burgerschap, co-creatie
EXPERTISE
Het Spilvarken
Voedselagentschap
Dierenarts
Slachter
ILVO
Voor de stad van morgen:
- Duurzamere voedingsproductie/consumptie
- Milieuwinsten en CO2
-reductie
- Afval is voedsel: gesloten kringlopen
- Voedselverspilling terugdringen
- Maatschappelijke innovatie:
rendabiliseren en valoriseren van
reststromen (afval, ruimte en mensen)
- Actief burgerschap in stadsontwikkeling
- New governance en smart citizenship
Voor scholen:
- Natuureducatie, organische landbouw
- Voedselgeletterdheid (weet wat je eet)
Voor zorginstellingen:
- Psychosociale impact en gezondheid
- Faciliteren reïntegratie en activering
doelgroepbewoners
Voor restaurants en koks
- Lokaal gekweekt vlees
- Duurzaamheidsgedachte
- Transparantie in de voedingsindustrie
- Niets gaat verloren van het varken
- Technieken/ambacht
- Op zoek naar persoonlijkere aanpak
Voor buurtbewoners
- Korte keten producten:
eieren, groenten, fertilizers, varkensvlees
- Sociale cohesie versterken
- Gedeelde plek
- Verduurzaming van de buurt
- Ecoprocessing
Projectontwikkelaars
- Voortrekkersrol spelen
- Duurzame projecten ontwikkelen
- Expertise kringloopbeheer
- Deeleconomie als drager van het ontwerp
- Imago
Kennis delen
- Lezingen, key note speaker
- Initiëren ‘het SPILVARKEN’ project in buurten en steden
- Opstartfee aan de stad (visie op KT en LT)
- Één locatie opstarten (infosessie, code van goede praktijken, ...)
- Draaiboek met waardepropositie
- Terugverdienmodel buurtbewoners
- Inbreng expertise
VOEDSELAFVAL
Brood en banket
Moutafval
Kaaswei
Groenten en fruit
Onkruid
...
LOGISTIEK
Fietskar
Recipiënten
Ophaalschema
TIJD VAN HULPBOEREN
EN VRIJWILLIGERS
Online beurtrolsysteem
RESTRUIMTE
RECUPMATERIALEN
- Drie varkens in de wei
- Website met agenda
- Draaiboek (DIY-manual)
- Facebookpagina met events
- Facebookgroep hulpboeren
- Ambassadeurs
- Visibiliteit op de site zelf:
signalisatie , informatieborden, weetjes, ...
Hulpboeren
- Ondersteunende tools:
logboek, facebook, google drive
- Update-mailings
- Transparante communicatie
- Planning klusjesdagen
- Infosessie
- Samen ‘doen’ en ‘maken’
Afvalleveranciers
- One to one
- Ophaalschema maken
- Learning by doing
- Co-creatie
Stedelijk beleid
- Juiste personen binnen juiste diensten
- Horizontaal netwerken
- Praktijk loopt voor op beleid
- Wederzijdse dialoog
- Zelfredzaamheid ontwikkelen bij de burgers
- Participatieve omgang van burgers
Restaurants en koks
- Gericht aanspreken om te verkopen
Varkens grootbrengen
in een gemeenschap
Voedselkringlopen installeren
Ecologisch verantwoord
varkensvlees
Abonnementen, arrangementen,
workshops, events
Nevenproducten
Kennisdelen
HET SPILVARKEN MODEL